爆炒牛头肉的做法
牛头肉怎么烧
1、找一口锅，里面放入一些油，放一点点就可以了。等油烧开的时候放入一些葱姜这些材料。再放入糖和辣椒花椒。再加入一颗草果，这个草果要拍散，这样才能更加入味。接下来就可以下牛肉了，炒上大概八九分钟之后就可以了。炒的时间比较的长，因为肉里面有水分，炒的过程中可以把肉里的水分弄干。
2、制作工艺：首先将牛肉切成相同大小的块，薄荷叶清洗干净，剁成末。将牛肉放入清水中冲洗干净血水以及杂质。【这一步可以很大程度的去除腥味】，随后捞出沥干水分，倒入碗中，加盐，鸡精，生抽，料酒，葱姜，黑胡椒粉顺着一个方向，搅打至起胶上劲，最后放入薄荷碎，搅拌均匀。备用。
3、步骤将意以上的食材准备好，然后将买回的黄牛肉，给清洗干净，再将其切成小片。这里将其腌制一下，用少许生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，料酒，生粉腌制十分钟左右，备用。步骤然后准备需要的辅料，将小红辣椒，泡椒，大蒜，青辣椒切碎备用。再用小芹菜切碎备用，或者香菜也可以。
4、牛肉洗净切成大块，放入锅中加水没过牛肉，加入姜、葱、料酒和盐，大火煮开后转小火煮至牛肉熟透，约1小时左右。煮好的牛肉捞出晾凉，切成薄片，摆在盘中。锅中倒入油，加入蒜、姜、葱、花椒、辣椒粉、老抽、生抽、糖、五香粉等调料，大火烧开后关火。
5、步骤关火将牛肉铲入另一口较深的锅中，倒入足量开水，放入食盐，大火烧开后转小火盖盖慢焖4小时左右即可。也可用高压锅来制作，这样比较节省时间。
6、制作工艺：首先将牛肉切成块，胡萝卜也切块。锅中倒入适量油，下入牛肉粒，煸炒至锅中无水汽，随后倒入葱姜，八角，桂皮，香叶，草果，干辣椒煸炒出香味，接着再下入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
熟牛头肉怎么做又简单又好吃
1、牛里脊洗干净，切成薄片，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，再放入一勺淀粉、一勺食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。大葱剥洗干净后切片，生姜切丝，红辣椒切片。起锅加油，烧至五成热，倒入腌好的牛肉片，大火滑炒至变色，盛出备用。
2、熟牛头肉怎么做又简单又好吃熟牛头肉又简单又好吃的做法：把熟牛头肉切成薄片，越薄越好，干红辣椒泡一下切成段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段;锅里油热5成加花椒粒、干红辣椒炒出香味，加牛头肉料酒翻炒，加洋葱丝、盐翻炒，加酱油、鸡精翻炒均匀;加胡椒粉炒均匀，关火，撒上香菜段，拌均匀出锅。
3、技巧调味“食盐”要靠后同其他的炖肉一样，食盐的添加一定要靠后，如果加得太早，食盐强大的渗透压会使牛肉快速地失去水分，最后的牛肉就会又老又柴。最佳的添加时间应该在出锅前10分钟左右最好，加完后，再炖煮10分钟，既保证了口感，又可以充分地入味。
4、调制牛腩酱汁，碗里加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺柱候酱，1块腐乳，适量的黑胡椒粉，加入少许的清水搅拌均匀备用。砂锅里起锅烧油5成油温下入蒜片和姜片，爆炒出香味后加入牛腩也是慢火煎至表面微黄，然后把酱汁倒进锅里翻炒均匀，再加入没过所以食材的清水。
5、变色后马上关火，连汤带肉倒入大碗中;撒上一层干辣椒面、蒜末放上面，再烧油，淋在蒜末辣椒面上，最后撒上花椒面即可。
6、要是不知道该怎么处理牛肉的厨房小白，不妨从这道菜开始学起，保证大家都说好吃，还可以多吃几碗饭。烂刀牛肉的做法【原料】150克牛肉、2棵本地芹菜、大蒜、四川泡菜【调料】郫县豆瓣、生粉、料酒、盐【步骤】第一步：牛肉洗净，将表面水分擦干，然后将牛肉切成颗粒状。
牛头肉怎么做才好吃
1、另外最好不要加盐，因为盐容易使牛肉出水，水分流失过多，牛肉就会变得比较老，到时候再炒的话就会变得比较柴，如果想要调味，可以放酱油、蚝油。炒肉炒牛肉之前记得一定要滑锅，这样炒牛肉时才不会出现粘锅、糊底的情况，还有炒牛肉时，一定要全程大火，因为牛肉炒制时间过长就会变柴。
2、蒜泥拌驴肉材料：白煮驴肉、味精、大蒜、醋、精盐、香油做法：将白煮驴肉切成薄片。大蒜去皮洗净，切碎，加少许精盐，捣成蒜泥备用。把醋、味精、精盐、香油、酱油加到蒜泥中，调成蒜泥汁，倒入驴肉中拌匀，即可。
3、黄瓜条牛肉洗净，先切段，再切成丁。牛肉上有筋膜的话，必须用刀剔除干净，否则，肉腌制得最好也是咬不动的。将红、黄椒洗净，切片；黄瓜洗净切厚点的块状。北方人把黄瓜和青瓜都当作同一种瓜，而在广东人眼里黄瓜和青瓜就不一样了，反正就我而言，我个人喜欢的还是黄瓜，黄瓜的口感非常脆，吃起来舒服。
4、牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。做法准备所需材料。将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
5、先看看我们的主食材，半熟的牛头肉（买来都是这样的），削了皮的萝卜，将牛头肉和萝卜洗净待用。接下来把牛头肉切成薄片，大概3毫米厚度左右，这样比较容易入味，看下面是我的切法，大家参考评价一下。然后萝卜切薄片，香菜切段，姜切片，蒜切粒，辣椒切滚刀，可以看下图示例。
6、腌制牛肉首先将牛里脊肉切成片状，并放入一个碗中。接下来，加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒和胡椒粉。如果想让牛肉更加滑嫩，可以加入一个蛋清。加入少许的食用油，搅拌均匀至肉块上劲。将腌制好的牛肉放在旁边进行15-20分钟的腌制。
买熟牛头肉怎么做好吃
1、牛头肉切块，姜切片，辣皮子洗净，大葱洗净切段，其它香料都可。热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味后，加香料、姜翻炒。加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味。沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋去腥提味儿。
2、准备牛头：牛头洗净后，切成块状。为了去除血水，可将牛头块用开水焯水一次，然后捞出备用。炖煮牛头：在锅中加入足够的清水，放入焯水后的牛头块。加入一些姜块和适量的料酒，这有助于去腥提味。用小火慢炖：火开后，转小火，慢慢炖煮。
3、首先将牛肉切片，蒜苔切小粒，干辣椒浸泡。然后将牛肉腌制后炒熟，再加入蒜苔和调味料，最后撒上孜然粉即可。第三道是【香辣手撕牛肉】。食材包括牛肩肉、八角、香叶、花椒、陈皮、孜然粒、胡椒粉、姜片、酱油、椒盐、料酒和油辣子。首先将牛肩肉腌制过夜，然后放入烤盘烤制。最后加入油辣子拌匀即可食用。
4、牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。做法准备所需材料。将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
5、①我们取出300克的牛里脊肉，逆着纹理切成薄片。把牛肉泡在水中搓洗几次，挤干水分后放入碗中。加点葱姜水、生抽、红薯淀粉拌拌，腌制10分钟。②锅中加点菜籽油，放入牛肉炒一炒。把牛肉炒变色后加点生抽、三分之一个洋葱、辣椒粉，继续爆炒几下。③加盐调味，再撒点香菜就能出锅食用了。
6、【食材】：粳米150克，牛里脊肉180克，胡萝卜小半个，熟玉米粒30克，豌豆粒30克，山药一小段，黑胡椒少许，生抽少许，橄榄油少许，食用盐适量。【制作过程】：牛里脊洗净沥干，去除多余的筋膜，切成细小的肉末。不建议用料理机，需要保持颗粒感。牛肉末里加入黑胡椒，生抽，酒拌匀。
做法,爆炒牛头肉怎么做好吃,爆炒牛头肉的家常做法
1、出锅的时候大火翻炒可以出锅气，这也是大酒店的菜为什么这么好吃的原因。大火翻炒出锅的时候放入香菜提香即可装盘。
2、茶树菇炒牛柳原料：牛肉300克，茶树菇100克，红尖椒30克，杭椒30克。调料：花生油20毫升，生粉10克，高汤（或清水）30毫升，精盐6克，鸡精（或味精）4克，生抽10毫升，料酒10毫升。步骤：将茶树菇、牛肉放入盘中。将茶树菇洗净后，切去根部，然后切成段。将切好的茶树菇放入沸水中，焯水后，捞出沥水。
3、做法步骤：第1步、牛肉泡出血水切片。第2步、加入姜末、盐、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀，再倒入食用油抓拌几下，腌制30分钟左右。第3步、葱切碎、蒜切片、辣椒切段。第4步、尖椒洗净切片备用。第5步、锅中倒入食用油烧热，放入牛肉翻炒至变色。第6步、放入葱、蒜、辣椒，继续翻炒2分钟左右。
4、首先鲜牛肉切片，(注意横纹竖纹）厚度几乎一致，一般厨师下刀，不切完就收不住刀，动作一气呵成才完美。切好的牛肉放置空碗之中，加入二克的食用盐后淋上少许茶油，戴上一次性手套抓匀后，放一边备用。剥开大蒜子七瓣与洗干净的小块生姜一起剁成姜蒜蓉。
5、做法：适合煎、烧烤、涮肥牛、做牛扒。NO.1黄瓜条部位：小黄瓜条位于牛臀线二头肌边缘分离出来的净肉;大黄瓜条位于牛后腿股外侧。特点：小黄瓜条肉质均匀纤细;大黄瓜条肉长且宽大，肉质较粗，纤维均匀。做法：适合火锅、煎炸、爆炒。
6、也是非常适合做爆炒牛犊肉的。牛肉切片的时候，要注意将牛肉切的薄一点，然后找到一个大小合适的大碗，把切好的牛肉全部都给倒进去，然后加入一定量的生姜粉，均匀的撒在上面，在手上戴上塑料的手套，用双手将调料抓均匀，肉与生姜粉充分的混合，这时候，就可以先将牛肉放在一边，将其腌制个十五分钟左右。
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