糟粕醋_糟粕醋做法
正宗的糟粕醋是怎么做的
1、准备原料：首先需要准备好优质的大米或糯米，这是制作糟粕醋的基础。同时还需要准备一些酒曲，用于发酵过程。清洗大米：将大米放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。然后将大米捞出，沥干水分。蒸煮大米：将清洗过的大米放入蒸锅中，用大火蒸煮。蒸煮过程中要不断翻动大米，使其受热均匀。
2、糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统民间小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜(如石葱)、海菜、动物内脏(如牛腩)、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。
3、其实它就是酿酒后的糟粕，再次发酵而成的醋。将这种醋酸用水稀释，并配以辣椒酱和蒜油熬煮成汤，便是糟粕醋了。它融合了醋香、米香、蒜香和椒香，煮出来看似冬阴功，但嘬上一口就能领略它的独特与不同——微酸微甜中点缀新鲜的辣度和沉厚的蒜味，十分鲜美，口感温和。
4、老醋坊既是一座以醋为主题的展示馆，也是一座有品位的历史文化展示馆，还是一座手工酿造老陈醋的古作坊。非遗保护项目入住明太原县城，宝源老醋坊将秉持“诚信经营、开拓创新、质量第顾客至上”的经营理念，让大家以轻松愉悦的心情一览陈醋的生产全过程，使老陈醋这项非物质文化遗产更加发扬光大，造福人民。
5、淋：在原浆醋的基础上，把熏制好的醋醅放入淋池中，然后加入9℃以上的发酵原浆，焖至少4小时，用原浆套淋醋醅，吸取香气。再把原浆灭菌最后把熏好的醋培用原浆醋压淋下来。晒：将淋出的原浆醋抽入瓦坛，不加水，不加任何食品添加剂，至少日晒夜露一百八十天后，分子会重新排列，口感柔和、酯香浓郁。
6、一年的等待，十天的浸泡，一日不停的掐柔、包裹、码放，再过两三天的酝酿后是二十多天的培养和发酵，而后又将经历一年的沉淀……，这就是鄞州非遗工艺，瞻岐古法酿醋，曾亮相央视。
糟粕醋的做法:一种可以自制的营养美食
1、将酸化好的糟粕加入大桶中，再添加适量白醋和水，搅拌均匀。盖上盖子，进行酸化发酵。每天搅拌一次，发酵大约需要10天至15天时间，待糟粕完全沉淀后，便可取出澄清液状的醋。进行过滤和瓶装。将醋液过滤，将澄清液倒入干净的瓶子中。存放在阴凉通风的地方即可。
2、糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统民间小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜(如石葱)、海菜、动物内脏(如牛腩)、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。
3、一种是在街头巷尾的小店里大快朵颐，按口味从玻璃柜上选煮熟的虾蟹鱼贝、牛杂和海菜等装入碗中，直接淋上煮热的糟粕醋汤汁，即可食用。
4、市面上那么多醋，大体可以分为2类：酿造醋配制醋我们提倡大家去买粮食酿造的醋，因为它口感更好，营养价值也较高。
5、糟粕醋是海南省文昌市的一种传统的民间小吃。采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜、动物内脏、脆骨等做成的一种小吃，可以作为餐前开胃小吃、也可以在正餐时食用。
6、糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜(如石葱)、海菜、动物内脏、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。
海南糟粕醋的配方和做法
1、糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统民间小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜(如石葱)、海菜、动物内脏(如牛腩)、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。
2、做法步骤糯米洗干净泡水一个晚上。米粒要吸包水份，第二天泡好的米应该可以很容易的用手指头捏成一半，这样就差不多了。把2500克的凉开水加入红麯米也泡一个晚上。第二天，把糯米沥干，滚水入锅蒸一个小时。我用了两层的竹笼子，间中上下笼调换位置。
3、准备材料。新鲜的橄榄，纯米醋（纯粮酿制的，不要勾兑醋），冰糖（黄冰糖），瓶子（玻璃、陶瓷材质都好，不用塑料瓶，怕会腐蚀）。清洗橄榄。先把橄榄放入清水中，清洗掉橄榄上面的灰尘，然后倒干水，倒粗盐进去，仔细搓洗，完了用清水冲洗，反复三次。
4、调个料汁，碗中加入一大勺白糖，加入两勺香醋，两勺生抽酱油，适量的芝麻香油，再加入适量的蚝油，然后加入三勺大料水搅拌化开，然后倒入控干水分的花生米，然后把蒜片，小米椒，香菜也加进来拌匀，拌匀后泡20分钟，这样更入味。可以放在冰箱冷藏，这样口感更加美味的。
5、在你对糟粕醋还有点“小畏惧”的时候，建议先点份基础版糟粕醋试试水，这么丰富的一碗，只要十块钱。|基础版里有海螺、海带、木耳、韭菜、豆芽、鱿鱼丝、牛筋、脆骨、海南粉、猪血、海菜等“阿姨喂我那份记得不放猪血和韭菜哦。
6、糟粕醋是海南文昌铺前镇的一种著名汉族小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜(如石葱)、海菜、动物内脏(如牛腩)、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。
糟粕醋配方
1、糟粕醋的配方糟粕醋的配方：蒜少许、黄灯笼辣椒酱少许、酒糟(或甜米酒酿)200g、食用油100g、盐少许、米醋少许。糟粕醋的做法：开秋热锅倒入食用油，油热后放蒜，小火炒。蒜香出来后，倒入酒糟和黄灯笼辣椒酱-同中火翻炒。加入水和米醋，开。加入水和米醋，开，糟粕醋就做好了。
2、糟粕醋的配方和做法糟粕醋是海南省文昌市的一种传统民间小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜、动物内脏、脆骨等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、味精等。
3、海鲜、牛杂等食材排列在一侧，醋汤、甜品等大锅排列在另一侧。餐具配料等都放在老板娘手到擒来的位置，一通操作猛如虎，一道道美食便忙而不乱地送了出来。
4、糟粕醋里头的汤料是酒糟发酵产生的酸醋加水熬制的，而辅料除了辣椒、糖、味精、蒜末外，还有主人的祖传秘方，因此不同的制作者所制作的糟粕醋口味也会有所区别。在文昌的很多地方，都可以看到经营糟粕醋的小店。
5、原料有：旱黄瓜1根海蜇头100克皮蛋2个虾仁80克海螺头100克花生米50克配料有：大蒜4瓣香菜若干盐1/3汤匙味精1/2汤匙白砂糖1汤匙老醋（陈醋）3汤匙生抽1/2汤匙香油1/2汤匙花椒油1汤匙辣椒油1汤匙制作方法：处理食材海蜇头泡水两个小时去盐分。
6、吃糟粕醋，一般有两种方式。一种是在街头巷尾的小店里大快朵颐，按口味从玻璃柜上选煮熟的虾蟹鱼贝、牛杂和海菜等装入碗中，直接淋上煮热的糟粕醋汤汁，即可食用。
糟粕醋的配方和做法
1、离开了海南，海鲜配菜易找，糟粕醋底料难觅，好在任何受欢迎的食物都能发展成网购产品，海南文昌铺前镇的老铺子出了糟粕醋底汤和配料包，按比例加水煮开，海南风味直送你家。我试过不光可以做火锅，也可以当面条的底汤，烫几只虾，来一碗中国版冬阴功汤面，嗲。用大米酿酒的地方，就会有酒糟。
2、糟粕醋的配方和做法糟粕醋是海南省文昌市的一种传统民间小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜、动物内脏、脆骨等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、味精等。
3、糟粕醋的配方糟粕醋的配方：蒜少许、黄灯笼辣椒酱少许、酒糟(或甜米酒酿)200g、食用油100g、盐少许、米醋少许。糟粕醋的做法：开秋热锅倒入食用油，油热后放蒜，小火炒。蒜香出来后，倒入酒糟和黄灯笼辣椒酱-同中火翻炒。加入水和米醋，开。加入水和米醋，开，糟粕醋就做好了。
4、【铺下醋村】铺下村，位于岵山镇，是永春县唯一一个保留发展家庭古法酿醋的村庄，也是中国传统村落、省级“十镇百村”重点改善提升村、县级美丽乡村。铺下酿醋历史悠久，自宋朝开始就有农户开始家庭式古法酿醋。铺下醋村氛围极好，各家楼顶、国道旁、旅游线路周边均布置醋缸主题景观，“醋入万家，铺铺生香”。
5、在你对糟粕醋还有点“小畏惧”的时候，建议先点份基础版糟粕醋试试水，这么丰富的一碗，只要十块钱。|基础版里有海螺、海带、木耳、韭菜、豆芽、鱿鱼丝、牛筋、脆骨、海南粉、猪血、海菜等“阿姨喂我那份记得不放猪血和韭菜哦。
6、——来铺前镇的中午选择了这家林花糟粕醋，糟粕醋又称女人醋、三八醋，做米酒剩的酒糟发酵后的酸醋，在加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成，其实海南岛很多城市都有卖糟粕醋的店，可这其中署铺前的糟粕醋最为知名和正宗。
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