客家擂茶的做法
客家擂茶的做法步骤图,客家擂茶怎么做好吃
1、擂茶的重要部分~青汁的材料新鲜枸杞叶新鲜薄荷叶食用麻叶……这个不苦滴以上三种材料浸泡洗干净，放料理机打磨煮熟，这是制作擂茶的青汁。传统的擂茶要用擂钵和木棍来手工制作擂茶，现在都是用料理机代替了，解放人力。擂茶的配菜部分米花，炒熟花生和芝麻，炒芝麻用刀板压碎，味道更香。
2、客家擂茶文化是汉族传统饮食文化之一。在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴，而且其制作方式古朴典雅，充分表现了客家人对中国汉族传统文化之传承。福建宁化擂茶制作方法和风味都独具特色，茶味纯厚，香气浓郁绵长，不仅能生津止渴、清凉解暑，还能健脾养胃、滋补长寿。一碗擂茶，尽显客家人的淳朴。
3、正宗的安化擂茶是要用擂钵来完成的，一定要用上新鲜的茶叶，先把茶叶擂好，然后再把花生和芝麻擂碎，擂不动就要加点水再擂，最后把擂好的花生芝麻茶叶加适量的水，喝热的就加热水，夏天这天气就可以加冰水了，口味可做成甜的或者咸的。
4、在这样环境下，回南天容易使人排汗增加，水分流失快，从而使身体中的湿气加重。同时由于气压比较低，空气中的湿度会增加，人们会减少运动，室内的活动量会增加，饮食也会比较丰富，容易导致体内的湿气更重。
5、双方同意之后，男方给女方的聘礼，客家人叫“茶礼”。在嫁娶仪式中，男女双方在举办酒席的同时，都会举行一次“茶话会”。在娶亲仪式中，新人谒见长辈要借擂茶行“敬茶”礼，以表示对长辈的敬重。客家的擂茶茶文化博大精深，源远流长。
6、想要在家品尝擂茶粥，不会做擂茶粉也可以买现成的，将粥煮滚后，再加入擂茶粉搅拌即可。擂茶粥既可趁热吃，也可以放凉吃，在古时候有“药粥”之称，在夏天绝对是属于天然的消暑好物。阳山是广东省清远市下属的一个县，特色美食之一的麦羹，主要材料不是麦，而是玉米。
湖南擂茶的做法是
1、擂茶是湖南的一种特殊吃茶方式，能将茶叶鲜叶的营养成分全部做成美食吸收掉，没有一点浪费。保留了古人食茶的最初形态，是最健康的饮茶方式，没有之一。
2、双手紧握擂杆，两腿夹住擂钵，先是一上一下的用擂杆轻轻地捣动，把自家产的，炒熟了的花生米、黄豆、芝麻、茶叶、姜丝捣碎，放点水，然后用擂杆在钵子里擂搅，直到茶料成了粉泥状为止。此时食材的香气已经在重复的碾磨下绽放。
3、把茶叶和生姜放入擂钵中，擂成浆，再加入2把熟花生、2把熟芝麻，擂成糊状，再倒入少许矿泉水在擂钵里，搅拌均匀备用。(如想颜色绿一点，新鲜茶叶可多加点，擂茶叶时去梗，容易擂烂些)。
4、汕尾客家文化与潮汕文化的融合之地，这里的擂茶店，不仅保留着最传统的制作方式还不断吸纳融合孕育出新的吃法。现在汕尾的擂茶店现在已经非常有名气，而当地很多老师傅的手艺都于父母亲，与其他客家地区的擂茶相比，家传的擂茶更为别致，每逢冬至，他们都要回自己的老家过节。
5、擂茶的主要原料包括大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等，这些材料被放入擂钵中捣烂成糊状，然后用开水冲泡均匀，加入炒米，制成清香可口的擂茶。当亲戚、挚友或者特别尊敬的人来到客家人的家中作客时，热情好客的广宁乡人会用双手恭敬地递上一杯热气腾腾、芳香四溢的擂茶，这让客人闻到都直流口水。
6、安化擂茶的制作过程堪称一场独特的艺术表演。将大米、花生、玉米、炒米等食材按比例混合在一起，这其中既有历史的传承，也有对食材选择的独特理解。接着，加入适量的水和糖，然后开始用木棒反复搅动，这个过程称为“擂”。
擂茶怎么吃客家擂茶的做法
1、它的制作方法是：首先将茶叶放进牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器），湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌（木杵）来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、薄荷叶等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成，故又谓之擂茶。
2、现在做擂茶，所用原料除大米、生姜、茶叶之外，还可加入茱萸，然后用水泡湿，讲究的还要放黄豆、芝麻、花生、陈皮、甘草等，甜的放糖，咸的放盐，风格各异。到了寒冷的冬天，还可以加入胡椒，达到驱寒取暖的效果。
3、「擂」意为研磨，制作擂茶的工具主要是擂钵和擂棍。（很像中药铺里研磨药材的放大版设备）对于客家人来说，擂茶可因寒暑或荤素喜好不同，加不同的佐料和药物。除茶叶、芝麻为主要原料外。春夏湿热，加上嫩艾叶、薄荷叶、天胡荽；秋干燥，添入金盏菊花或金银花；冬寒冷，放入桂皮、胡椒等。
4、擂茶还可以另添佐料，若是再佐以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，一桌集香、甜、苦、辣于一体的赣南客家擂茶宴便“诞生”了。制作技艺独特的赣南客家擂茶就这样一直挂在人的心头，一碗擂茶香，几许客家愁，更是源远流长的浓浓客家情。“我们客家人离不开擂茶”，擂茶传承人廖永传如是说道。
5、客家擂茶，盛行于粤、桂、湘、赣各省的部分地区，是旧时隆重而又经济地接待客人的方式之一。大致的制作方法是将茶叶放进牙钵，湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、薄荷叶等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成。
6、擂茶里面不光有花生和芝麻，还有茶叶，所以在喝的时候还能喝到一股茶叶的清香味，我现在喝的擂茶都是袋装的，比较方便携带，我会经常在包包里放上一两包，有时候早上起来晚了，来不及吃饭，就直接在单位泡上一杯。
广东擂茶的做法和配方窍门
1、做法：炖盅里加入250ml水，将准备好的雪梨、菊花、冰糖一起放入，盖上盖子炖大约一个半小时即可。特点：具有清热解毒，疏风散热的功效。西瓜皮凉茶主料：西瓜皮，白糖。做法：可将西瓜皮洗净后切碎去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀加水煮开。特点：有去暑利尿解毒之功。
2、/擂茶的吃法多种多样，加菜加花生加米饭或者“普米”，可以随意搭配。总之这碗抹茶色的揭西版“茶泡饭”口感尤其丰富，不吃不知道，越吃反而越“上头”。
3、湖南特色的大米花生擂茶，香浓顺滑，好喝不上火擂茶，又名三生汤，是一种湖南特色美食。主要流传于益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、食盐、茶叶、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。今天为大家介绍一下益阳安化的擂茶是怎么个做法。
4、客家擂茶，盛行于粤、桂、湘、赣各省的部分地区，是旧时隆重而又经济地接待客人的方式之一。大致的制作方法是将茶叶放进牙钵，湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、薄荷叶等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成。
5、客家擂茶最简单的方法就是把茶叶、芝麻、薄荷叶、艾叶磨成泥，用沸水搅拌，然后加入炒米、花生、菜碎、蘑菇碎等。基本上就凑成了一个完整的擂茶。擂茶是南方特产，广东省梅州市、汕尾市、揭阳市、桂湘西最受欢迎。由于地域不同，茶的制作方法也不同。但一般来说多数是茶叶、花生、绿豆、芝麻等。
6、沿海地区人热情，多以擂茶待客。待客擂茶分荤素两种。招待吃素的客人饮用，加花生、豇豆或黄豆、糯米、海带、地瓜粉条、粳米粉干、凉菜等;招待吃荤的人饮用，则加炒好的肉丝或小肠、甜笋、香菇丝、煎豆腐、粉丝、香葱等配料。
擂茶做法和配方如何制作客家擂茶
1、擂茶的制作材料包括茶叶、大米或炒米，另外还有花生、芝麻、金不换、苦辣芯等，配菜可以根据个人的口味添加，首先要做的是把主要材料用茶棍擂成糊糊，然后加入开水。擂茶的过程需要用到臂力，但不是蛮力，而是巧劲，听说经常擂茶，手上力量和胸肌也会相对发达呢。
2、在瑞金，制作擂茶是一项非常讲究的传统工艺。首先要挑选优质的大米、芝麻、花生等食材，将它们混合在一起。接着，经验丰富的师傅会用专门的擂茶棒在陶制擂钵中反复研磨，直到各种食材充分融合在一起。将熬煮好的擂茶倒入碗中，加入适量的香油，搅拌均匀即可品尝。瑞金擂茶不仅口感鲜美，还具有许多独特的功效。
3、擂茶制作简单，饮用方便，有解渴、充饥之效，很受当地群众的欢迎，人们四季长饮，也惯用擂茶敬客。在家中，有客人来，客家人都会泡上一壶暖暖的擂茶。先冲在小杯，再恭敬地端在客人面前，表示对客人的礼貌，而客人则双手接杯或以手指叩桌，以表示对主人的感谢和回礼。
4、为抵御风湿瘴气，揭西客家人创造性沿袭中原茶道，开始制作食用擂茶。传说，一位老妇人在当时来往潮汕和惠州必经要道上的南关城河婆镇售卖擂茶，长途跋涉、翻山越岭的人，但凡喝上一碗擂茶总能消乏解困、果腹充饥，擂茶从此风靡、流传于揭西地区。从原料看，揭西擂茶的灵魂在茶叶。
5、②手工制擂茶“以陶制擂钵将原料研磨成酱状茶泥”“擂”茶的用具是擂棍和擂钵，不同地方的客家人原料配方会有所不同。
6、制作步骤：1将糯米粉、玉米粉、冷水一起加入容器中，再使用打蛋器搅拌均匀。2起一热锅，倒入粉浆，利用小火慢慢一边以锅铲一边按压拌成团，煮至略带透明状表示可起锅。温馨提示：煮越久会越Q弹，过程中如果太沾黏可以加点油。3取一盘放入花生粉，麻糬熟了之后放在花生粉上，并拧成小块即可。
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