腐竹_腐竹的加工制作方法
腐竹的制作工艺
1、提取腐竹熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。烘干包装把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。
2、自制腐竹是一种以干黄豆为主料制作的菜肴，老少皆宜，不含防腐剂。简介菜品口味：其它主要工艺：煮所需时间：数小时制作难度：普通所需厨具：煮锅食物调理机食材明细干黄豆：半斤凉水：适量制作步骤.泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。
3、腐竹的制作工艺流程第一步：选豆。选用颗粒饱满、新鲜光洁的优质黄豆，去掉变质、霉变的劣质黄豆。黄豆要打壳，用簸箕抛筛去皮。第二步：泡豆。用新鲜的水泡六个小时。第三步：打浆。先民们使用石磨打浆，现在使用机械打浆。第四步：滤浆。用专用的工具，人工滤浆，要耗时一个多小时，重复八百多次。
4、腐竹的制作方法及工艺流程腐？的制作？法及？艺流程腐？，？叫腐筋，远在唐代就在各种素菜中独占鳌头。制作？法：精选原料：制作腐？的主要原料是黄？。为突出腐？成品的鲜？，所以必须选择淡黄的，？不宜采？绿。
5、腐竹是大豆制品，把豆浆煮开后，挑起表面凝结的油膜晾晒而成，营养价值极高，是一种老少皆宜的食材。它含有含有浓郁的豆香味，又有丰富的营养成分，不管是凉拌还是炒菜，口感都十分不错。
6、制作腐竹前将黄豆浸泡一晚，将浸泡后的黄豆磨碎，过滤。取过滤后的豆浆，豆渣弃之。将豆浆煮熟(把上层泡沫去掉)。豆浆熟后，换小火，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜。待足够厚，用细枝条挑起。悬挂待晾干。小贴士可用电风扇加快空气流动，豆浆上层皮易形成，大概10分钟一层。
腐竹的制作过程和步骤
1、做法步骤：第1步、冷水加少许白糖浸泡2个小时。第2步、用碟子压住，这样可以充分泡发。第3步、浸泡好的腐竹斜切成小块。第4步、水开放腐竹绰至水滚捞出来沥干水分。第5步、加入大蒜末、红辣椒。第6步、淋上滚油，加入盐、生抽、老抽、蚝油拌匀加入香菜拌匀。第7步、加入香菜拌匀。
2、将腐竹掰成小段，用清水冲洗掉表面的浮尘，沥干水分（这一步很重要）。锅里多倒一些油，大火加热至五成热，倒入腐竹油炸半分钟后捞出。腐竹富含蛋白质，而且非常薄，所以不能油炸太长时间，否则很容易炸糊。炸过的腐竹加入适量开水搅拌均匀，浸泡半分钟，捞出冲洗干净，腐竹就泡发完成了。
3、准备适量的优质腐竹干。买腐竹时，需要注意的是，腐竹分为头层腐竹、中层腐竹、尾层腐竹3种类型，颜色由浅入深层层递进，而品质也由高到低不断下降。我们在购买腐竹时，应当优先购买头层颜色浅黄透亮的是优质腐竹，这样的腐竹煮出来才能香味十足，口感软中带韧。
4、这个是已经用凉水泡了4个小时的腐竹，把水分沥干后待用。准备一个青椒和一个红椒，都切成小块。这个是已经泡发的木耳，根部的硬蒂去掉，把木耳撕成小块后再清洗干净。一个西红柿去皮后切成小块。腐竹里面加点玉米淀粉，用颠盆的方式拌匀，让腐竹都均匀地裹上淀粉。
5、自制腐竹的做法先来制作豆浆。选择颗粒饱满的非转基因黄豆，洗净后用清水浸泡三四个小时把泡好的黄豆放进豆浆机内桶，添加适量清水，打成豆浆。
6、【制作步骤】首先大碗中倒入300克的黄豆，用清水洗干净，再用清水浸泡一个晚上。第二天早上的黄豆变得胖乎乎的就可以，300克的黄豆加入1700毫升的清水分两次打成豆汁。
腐竹是怎么做出来的
1、腐竹是一种由大豆制成的豆制品。即把大豆磨成豆浆，然后将豆浆加热煮沸，保温一段时间后，表面形成一层薄膜，挑出来下垂成树枝，再烘干。因其形似竹枝而被称为腐竹。泡豆子。黄豆需要泡8-10个小时，洗干净沥干，半斤干黄豆可以泡出一斤左右的湿黄豆。制浆。用料理机或豆浆机研磨制成豆浆。
2、将腐竹和木耳提前泡发好，腐竹一般夏季用凉水泡发，冬季用温水泡发就可以，用热水泡，则腐竹易碎，确保腐竹完全浸入水中，以保证在每个地方均能泡发，泡发至无硬心就可以了。木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好。将腐竹挤去水分，斜刀切成段，蒜苗切去根部，切成寸段。
3、做法：腐竹中倒入开水没过，泡5分钟。很多人说泡腐竹应当用冷水，要泡4-5个小时，感觉很费时间，所以我一直都是用热水，泡发特别快，也不会烂。将葱切成小段。腐竹泡开后捞出，锅里烧开水后放入腐竹，焯水3分钟，捞出滤干水分。加入两三勺剁椒。加入适量盐、生抽、蚝油、葱花。
4、卷心菜100克，香菇3朵，黑木耳10朵，油面筋10只，腐竹适量，金兰素蠔油2大勺，盐1小勺步骤：腐竹，黑木耳加水泡发。开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。卷心菜撕成块，香菇切片。
5、接下咱们来看看怎么把黄豆变成腐竹吧！先准备500g干黄豆，提前浸泡一晚上。清洗干净，控干水分。因为一次性打不完，500g黄豆分三次放入搅拌机里面打。2500g的清水也分3次加入(每次加多少？自己去算算)，比喝的豆浆浓稠一些，更容易出皮儿。多打一会，打成细腻的汁儿。
6、但如果使用热水，就会破坏掉腐竹中的营养成分，所以择中选择温水就可以，这样一来，在盆中放入适量的盐和白醋，但是不可以放多，这样一来，泡出的腐竹就会又软又有嚼劲。但是需要注意的是，倘若患有肾炎等肾疾病，和患痛风的人都是不推荐食用腐竹的。希望患有上述病例的人们注意食用。
腐竹是怎么做的出来的
1、浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。提取腐竹熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
2、做法：接着处理食材，腐竹和木耳都是提前3小时用温水泡开的，把泡好的腐竹切长段，泡好的木耳切成小朵，胡萝卜切片，甜椒切段，大葱切段，生姜和大蒜切片，食材全部准备好之后开始制作。
3、如果不是打发时间，或者有土灶，不建议在家里做腐竹，揭豆皮的过程相当费时间。只需要黑豆或者黄豆磨出来的豆浆，不建议添加任何东西，要不不易结成豆皮。豆皮要等到稍微厚一点再揭起来，等一张豆皮的成型时间需要20-30分钟。打豆子的时候，直接磨成豆汁，不要选择加热功能，影响效率。
4、今天就给大家分享下咱们平常吃的腐竹是怎么来的，只要记住黄豆和水的比例你也可以做出来，下面和我一起来看下制作方法吧。准备食材：黄豆、清水、盐具体做法：这个黄豆是昨天晚上提前泡好的。
5、腐竹怎么做好吃辣炒腐竹材料：腐竹、青椒、豆瓣酱。做法：将腐竹用温水泡开后，切成段。青椒洗净后，切成块。锅中放入适量的油，油热后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黄色，捞出。锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。
6、制作腐竹前将黄豆浸泡一晚，将浸泡后的黄豆磨碎，过滤。取过滤后的豆浆，豆渣弃之。将豆浆煮熟(把上层泡沫去掉)。豆浆熟后，换小火，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜。待足够厚，用细枝条挑起。悬挂待晾干。小贴士可用电风扇加快空气流动，豆浆上层皮易形成，大概10分钟一层。
腐竹制作方法
1、腐竹的制作方法及工艺流程腐？的制作？法及？艺流程腐？，？叫腐筋，远在唐代就在各种素菜中独占鳌头。制作？法：精选原料：制作腐？的主要原料是黄？。为突出腐？成品的鲜？，所以必须选择淡黄的，？不宜采？绿。
2、饭店里泡腐竹的方法，是先把腐竹炸一下，再加入开水泡一会儿，1~2分钟就泡开了，速度特别快，大家可以试试这个方法。不过有2点需要注意：腐竹不要用水泡或是沾了水，直接剪断下锅炸就行了，如果已经泡了就没必要炸了。油炸后的腐竹用开水浸泡，能去除油腻，让腐竹快速涨发，用冷水会慢一点。
3、做法步骤：第1步、腐竹。第2步、清水泡软。第3步、切成小块。第4步、烧开一锅水，下腐竹焯水2~3分钟。第5步、捞起装盘。第6步、准备蒜末、姜末、小葱、香菜、泡椒圈。第7步、将姜蒜泡椒放入碗中，浇上热油。第8步、放入一勺蒜蓉辣酱。第9步、再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。
4、泡发好的腐竹切菱形，放入容器中，打一个鸡蛋，上少许盐，加粉面抓拌均匀，抓腐竹的时候不要用力，拌均匀即可，注意粉面不要加太多，粉面太多腐竹会成疙瘩。
5、这样做出来的腐竹非常美味，酥脆咸香，超级下饭，咱们一起来准备一下红烧腐竹，需要用的食材，准备适量的腐竹，然后再准备2~3个鸡蛋，准备完鸡蛋之后再准备两根青线椒，半根黄瓜，适量的食用油，三瓣大蒜，一勺豆瓣酱，适量的食盐，白糖，生抽，蚝油和小半碗水淀粉。
6、【制作食材】腐竹，鸡蛋，胡萝卜，青椒，葱，姜，蒜，西红柿，香菇，食用油，食盐，生抽，蚝油。【方法及步骤】首先我们要准备一个小锅，往里面加入小半锅的温水，然后把准备好的腐竹，将其掰成小段状后，放入到温水当中，对其进行泡发半个小时，让腐竹被完全的泡软。
好了，关于腐竹_腐竹的加工制作方法和腐竹的制作工艺的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
