雪里蕻的腌制方法
雪里红腌制方法
1、从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。雪里红的腌制方法原料：雪里红、盐、香叶或甘草各适量。制作：首先要把雪里红摘洗干净。摘的时候要注意不要把根部都修下去，要让雪里红尽量保持原态，只把那些烂叶摘下去就行了。
2、雪里红用开水腌制方法雪里红用开水烫一下怎么腌制？调味：开水烫过之后的雪里红，首先需要放在室内阴凉、通风、干燥处，并撒上一些盐，用盐去揉搓以除去里面所含的多余水分。
3、步骤：将雪里蕻洗净去根、去除黄叶后控干备用准备一个大一点儿的容器，将雪里蕻放进去，上面撒上粗盐，稍微搓一下，尽量使每一块儿都均匀的覆盖上了盐准备一个坛子，将雪里蕻放入坛子中，尽量是一层雪里蕻撒一层盐，均匀平铺放在坛子中（或卷在坛子中）。腌制几天后，要稍微翻动一下。
4、静置腌制：将容器密封，放置在阴凉通风处，让黄瓜在腌制液中静置数天至一周左右，时间长短可根据个人口味调整。品尝享用：腌制完成后，取出黄瓜食用。可以单独作为小菜，也可以搭配其他菜品一起享用。小贴士：可以根据个人口味添加其他调味料，例如香叶、八角等，增添风味。
5、01腌制雪里蕻雪里蕻在我心里，是一道情怀菜，好吃又好看。小的时候，一厢情愿地认为雪里蕻的“蕻”就是“红”字，后来才知道，蕻，是一种植物。新鲜的雪里蕻真是好看，碧绿柔软的身姿，修长的体态，在秋风中无声吟唱，犹如君子，玉树临风，傲然挺立。
6、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。
雪里红的腌制方法和步骤
1、切完后装入盆子里，接着加入70克白糖，15克食盐，抓拌均匀后至少腌制3个小时。时间到了后我们可以看到萝卜沙出了很多水，这时候的萝卜很软，也有韧性，然后把萝卜挤干水分，放入盆里。
2、清炒雪里红：将雪里红洗净切段，热锅凉油，加入蒜末爆香，然后加入雪里红翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。雪里红炒肉丝：将雪里红洗净切段，瘦肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。热锅凉油，加入肉丝煸炒至变色，加入雪里红翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。雪里红炒豆腐：将雪里红洗净切段，豆腐切块。
3、第一步，首先就是将新鲜的雪里蕻摘掉表面的一些黄叶，烂叶，只留下其中比较完好碧绿的叶子，这样腌制出来的味道才好，再把处理好的雪里蕻放到盆中，往里面加入适量的食盐，倒入适量的清水，用手将其搅拌均匀，大概浸泡15分钟，既可以清洗掉表面的一些杂质和泥土，还能起到杀菌的作用。
4、小雪大雪节令当中，左邻右舍都忙于腌制雪里蕻。一捆捆青青壮壮的雪里蕻买回家，先简单晒晒，然后用抹布细擦，再层层码进陶缸中，撒上颗粒状大籽盐，压上石块。不几天，水出来了。满满当当一缸新鲜菜，明显缩小了体积。几番翻腾后，雪里蕻全部浸入盐卤中。一棵一棵的雪里蕻，颜色不再青绿，而逐渐由绿变黄。
5、像下饭菜百吃不厌、雪里蕻烙饼早餐必备，那么好吃的雪里蕻怎么腌制的呢？今天带大家看看农村版本的腌雪里蕻，好看又好吃，做法简单一看就会。农家腌雪里蕻【食材准备】雪里蕻10斤、盐适量(后面介绍多少量)干辣椒、姜片适量(可不加)。
6、现在让我们一起来学习腌制雪里蕻的方法吧！准备适量的雪里蕻、盐、花椒和白酒。因为是腌制菜，所以需要用到的盐的数量较多，比例是10，即假如有十斤菜，就需要用到一斤盐。首先将新鲜的雪里蕻的黄色叶子去掉，保持整颗的样子不动，用流动水冲洗干净。
雪里蕻的腌制方法和储存
1、李桥扑菜腌制方法有别于传统泡菜，腌制时传统泡菜加入大量清水和盐，李桥扑菜用水量不如传统泡菜，并且需要秘制调料，装罐时传统泡菜使用立罐储存，李桥扑菜则使用倒罐储存。李桥当地有个风俗习惯，母亲们每年为女儿制作一坛扑咸菜，待到女儿十八岁出嫁时陪嫁过去（女儿十八坛）。
2、把雪里蕻放在干净的盆子里，加入适量食盐，用手涂抹均匀，最好戴上一次性手套，不会刺激皮肤。一斤雪里蕻放25克食盐就够了，咸淡适中，而且不会坏。用手把食盐涂抹均匀，等到叶子发软。提前把腌雪里蕻的罐子洗干净，晾干水分。
3、盐要选择精盐，而不能用粗盐，因为粗盐中含有较多的杂质，容易使雪里蕻在腌制的过程中发黄。将所有的雪里蕻都装进去之后，淋上一点高度白酒，然后将罐子口封好。放在阴凉的地方，即可等待美味的形成。为了食用起来更加健康，最好等上一个月以上再吃。
4、将白酒均匀地倒入腌制好的雪里蕻中，约5毫升即可，不需过量。这样，在腌制的过程中，雪里蕻不仅不易变质，而且在食用过程中也能延长保鲜时间。密封保存，等待美味的呈现将盖子密封好，将腌制好的雪里蕻放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和空气的接触。腌制大约半个月后，当颜色变深了，就可以享用美味的腌雪里蕻了。
5、雪里蕻的腌制方法和储存腌雪里蕻的方法：所需材料：新鲜雪里蕻10斤、粗盐2斤。做法步骤：把雪里蕻切去一部分根，保留少许根部，择去老叶，黄叶，雪里蕻不用洗，洗过后的雪里蕻腌制容易烂。把雪里蕻摊开，放到阳光下晒一下，把雪里蕻晒得稍变蔫就可以了，不要晒太久。
6、腌制雪里蕻看似简单，其实也是有一定步骤和技术含量的，光加盐的话雪里蕻容易烂和发黄，只要记得多加这2步，腌出来的雪里蕻翠绿不变色，放置一年都不会坏，接下来就跟大家分享一下做法。腌雪里蕻挑选和晾晒买回来的雪里蕻摘选去黄叶，然后用清水漂洗干净，洗净的雪里蕻悬挂在阴凉通风的地方，晾晒到雪里蕻打蔫。
腌雪里蕻的方法
1、晾晒好的雪里蕻不是直接撒盐直接腌就可以，把雪里蕻撒上盐用手用力的揉制，这样使雪里蕻中的汁液都渗透出来，并且可以把雪里蕻的各个部位都吃进盐分。揉制后的雪里蕻压上重物放置一夜，这样可以把雪里蕻中的汁水都腌出来，这样再入缸雪里蕻就不会变色。
2、1白萝卜一根洗净(不用去皮)切成薄片(切成你喜欢的样子)，切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。2萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。
3、我们将新鲜的雪里蕻去掉根部，并且多清洗几遍，去掉叶子上的泥土和杂质。清洗干净之后，我们要将雪里蕻放在通风的地方晾上半天，将里边的水分彻底空干。雪里蕻控干水分之后，我们需要找来一个干净的盆子，要确保这个盆子没有水、油这些杂质，否则雪里蕻容易变质。
4、【腌东北花咸菜】所需材料：卷心菜1棵、葱1把、胡萝卜1根、尖椒10个、香菜1把、花生米250克、盐100克、做法步骤：准备好所需食材，提前将花生米放在清水中浸泡1小时，将蔬菜摘去老叶，洗净，放在案板上晾干水分。将香菜切成段，胡萝卜去皮，切成丝。将葱斜刀切成小段，斜刀切葱，更容易入味。
5、腌制雪里蕻的做法雪里蕻去掉黄叶，冲洗干净泥沙，放在阴凉处，晾干水分。一层雪里蕻，一层盐，层层叠放。加盖保鲜膜静置六～八小时。最好用重物压在上面。八小时后揉一揉，促进盐的融化，并把雪里蕻翻一下，把下面的翻到上面来继续封口，压上重物。
6、【腌雪里蕻】准备新鲜雪里蕻、食盐、二锅头。买一些新鲜的雪里蕻，摘掉老叶、黄叶，用清水洗干净，挂在晾衣绳上晾干水分，等到晒得叶子有点蔫儿了后就收回来。把雪里蕻放在干净的盆子里，加入适量食盐，用手涂抹均匀，最好戴上一次性手套，不会刺激皮肤。一斤雪里蕻放25克食盐就够了，咸淡适中，而且不会坏。
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