干锅牛头肉的做法
牛头肉营养价值
1、牛头肉含有丰富的优质蛋白质、维生素B微量元素以及肌氨酸等营养成分，适当进食可以补充身体需要的营养，预防营养不良。牛头肉中的铁质含量丰富，进食后可预防缺铁性贫血，并且可以辅助改善轻度缺铁性贫血的症状。
2、补气：牛头肉中的维生素、矿物质等营养物质可以补充多种营养物质，使各组织器官保持正常的生理功能，促进生长发育。可改善气虚、腰膝酸软、面色发黄等症状，补气效果好。健脾胃：牛头肉味甘平，有滋养作用，可改善脾胃虚弱等症状，有助于脾胃健康。促进康复：牛头肉有助于提高身体的抵抗力和免疫力。
3、牛头肉的功效食材简介牛肉的一部分。营养价值牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的，还是潜在的抗氧化剂。
4、一般情况下，牛头肉含胆固醇是比较高的，不宜食用过多。具体分析如下：牛头肉含有丰富的优质蛋白质、维生素B微量元素、肌氨酸等营养成分，具有补充营养、健脾、增强体质的功效。平时适量食用牛头肉可以补充身体所需的营养物质，预防出现营养不良，还能够增强体质，提高抵抗力。
5、牛头肉和牛肉营养价值通常不一样，牛头肉是家畜牛的胃脏，而牛肉是家畜牛的肉。虽然牛头肉和牛肉的营养价值有一定区别，但总体上都属于营养价值较高的食物，适量食用对人体有一定好处。
6、指导意见：补中益气：牛头肉中维生素及矿物质等营养物质，可补充多种营养元素，使各个组织器官能维持正常生理功能，并能促进生长发育。可改善气虚体虚、腰膝酸软及面色萎黄等症状，补中益气的效果较好。健脾胃：牛头肉味甘性平，具有滋养作用，可改善脾胃虚弱等症状，有助于脾胃健康。促康复：牛头肉有助提高身体抵抗力和免疫力。
干锅牛肉的做法
1、第11步、锅中入油烧热放入花椒爆香，调捡出花椒放入葱姜蒜爆香，加入火锅底料继续翻炒。第12步、依次加入各种放时蔬翻炒均匀。第13步、翻炒均匀，盐根据自己口味选择哦。第14步、撒入洋葱继续翻炒片刻。第15步、出锅撒入熟芝麻即可出锅啦。第16步、家常干锅，美味极了呀。第17步、成品图。
2、做法牛肉洗净切丝，加入嫩肉粉、料酒、生抽腌制15分钟。土豆去皮切片，香菇洗净切片，洋葱切丝，青红椒切块。热锅烧油，放入花椒炸香，捞出备用。锅留底油，放入大蒜、姜爆香，倒入牛肉丝翻炒，炒至变色。加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油炒匀，加入土豆片、香菇片、洋葱丝翻炒。
3、腌制好后，将炒锅洗净烧干烧热，加入食用油烧热到五成时，倒入生姜丝翻炒几下，再将牛肉倒进锅中，快速翻炒。如果你用的铁锅，记得热锅凉油来炒牛肉，这样做不粘锅。
4、炒牛肉准备食材：牛柳肉、青红椒、生姜、淀粉、鸡蛋、豆瓣酱、老抽，食盐、味精、黑胡椒、食用油将牛肉表面冲洗干净，再将牛肉切成薄片，记得切牛肉的时候要逆着纹路，如果顺着纹路切，牛肉会发柴。将切好的牛肉片放在碗中，加满清水，搅动几下，浸泡半个小时，经过浸泡血水会完全渗出，更干净无异味。
5、【做法】步骤将牛肉先洗干净，切成小块，葱一半切成葱花，一半切成葱段，大蒜切成蒜末，姜切成姜片，土豆洗净去皮，切成块。牛肉和土豆切块时，要注意切出来的大小，太大了不容易入味，太小了口感会变得很差。
6、具体做法牛肉洗净，剁细蓉，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋液拌匀，制成金钱大小的牛肉饼。番茄洗净切片，拍面包糖，入锅中煎熟，装盘备用。锅入油烧热，将牛肉饼入锅煎至两面发黄，烹入料酒，淋明油，放在煎好的番茄片上，跟辣椒油碟一同上桌即可。
煮牛肉的正确方法与配料
1、第一步：煮牛肉的时候建议大家都用牛腱子肉，首先将买回来的牛腱子肉清洗干净，然后再放入10克生姜，5克花椒，再放入10克白酒，搅拌均匀，然后将牛肉腌制12小时以上，这一步主要是给牛肉去腥，这个时间不能太短，腌制时间到以后我们将牛肉拿出来，然后用清水清洗干净。
2、步骤1｜炖牛肉选用的肉部位，建议以牛腱肉、牛腩、肋条肉为主，把牛肉切成小块后，先放在清水中浸泡滤血起码一个小时，才足以把牛肉中蕴含的大部分血水，通过浸泡滤出，然后改放刚好淹过牛肉的水量浸泡，下点盐和白酒，上手抓洗3~5分钟，把牛肉蕴含的血沫再进一步洗出。
3、将泡好水的牛肉放入锅中，加入适量的料酒、生姜片，用大火烧开后撇去浮沫，煮至牛肉表面变色后捞出备用。这一步的目的是去除牛肉中的杂质和血沫，达到去腥增香的目的。焯水的过程可以使牛肉更加干净，同时也能更好地保留牛肉的原汁原味。
4、牛肉的肌理是比较多的，也就容易导致牛肉越炖越老，嚼不动，所以我们可以放一些酸性的食物，比如山楂、西红柿、柠檬汁等配料。放酸性的食材和牛肉一起炖，有很大的用处，酸性的食材可以去除掉牛肉的一些异味，让牛肉更香。
5、做法：牛腩肉洗净切块放入高压锅中，放入姜片、料酒和清水，大火上汽后转小火20-30分钟。土豆去皮洗净切块。葱姜蒜切块，取三块咖喱备用。牛腩肉压好后自然散气，倒出来冲洗沥干，与土豆混合。
6、【家常炖牛肉的做法】炖牛肉我们最好选择肥瘦相间的牛肉，牛腩肉或者牛肋条部位都比较不错的选择，把新鲜的牛腩肉切成2厘米左右见方的小块，然后泡水2小时以上，把牛肉里的血水泡出来。锅里加水，把泡出血水的牛腩肉凉水下锅，加入料酒去腥，大火煮开后撇除浮沫，保持大火煮3分钟后捞出控水。
牛肉的做法
1、把牛肉泡在冷水里半小时到一小时泡出血水，再洗干净，倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右(最好选用肥瘦相间的牛肉，牛腩也可以但炖煮时间要加长至少半小时)分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。
2、准备一斤牛肉，洗干净后放到案板上，牛肉表面有很多白色筋膜，这个筋膜组织特别硬，根本咬不动，我们需要提前把它切下来，切的时候顺带把牛油也切下来，牛油特别的腥，一定要全部处理干净。
3、制作工艺：首先将牛肉条放入清水中，冲洗干净血水以及杂质，捞出后，控干水分。牛肉中调入盐，味精，料酒，生抽，南乳汁，葱姜，抓拌均匀，顺着一个方向搅打，直至把酱汁，水分全部吸收进肉中，这一步是这道菜肴的关键，它保证了牛肉的鲜嫩度。起胶上劲，手部发粘，即可。
4、做法：将牛林去掉筋，改刀为2cm的厚片，用刀背将牛肉捶断纹路待用。将干葱头、西红柿、蒜籽、生姜、香葱用榨汁机打成果疏汁。将果疏汁加入牛肉中拌匀，再加入调料拌匀，使其充分入味30分钟左右。将腌好的牛肉加入鸡蛋、生粉上浆，裹上面包糠。
5、做法牛肉切薄片，加淀粉、盐腌制十分钟。蒜苗青笋切段，姜切末。油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
6、做法：一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
牛头的做法大全
1、牛头刮毛分钟泡在冷水里放血﹐并在锅中放充足的水﹐等水开落放入牛头﹐等牛头漂上去时捞出来清洗。在烫成的牛头中倒充足的水﹐并加盐﹑姜片﹑蒜煮汤时﹐边撩沫边煮。煮3钟头上下时﹐骨骼易抽出来。
2、牛头肉的做法大全牛头肉是一道经典的川菜，口感鲜美，香味浓郁。下面是牛头肉的几种做法：清炖牛头肉：将牛头肉切块，煮沸水中焯水后捞出。锅中加入适量清水，放入牛头肉，姜片，料酒，大葱段，煮沸后撇去浮沫，转小火炖2小时。炖煮时加入盐，鸡精调味即可。麻辣牛头肉：牛头肉切成薄片，用料酒腌制10分钟。
3、第一道是酱香牛肉，做法不难，高压锅就能完成，每次都要做好几斤，做好之后可以冷冻起来，想吃多少拿多少出来，下饭拌面都超级美味哦~这一盘是土豆牛肉，牛肉做成了牛肉丸，十分Q弹，儿子最喜欢吃这个了。
4、【卤牛肉-家常简单做法】食材：牛腱子肉750克，八角，桂皮，香叶适量，大葱，姜，生抽、老抽、料酒、黄豆酱、白酒，花生油适量。首先把牛腱子肉整块冲洗后泡在水中，加入姜片、料酒浸泡3个小时以上。牛肉清洗后，直接将牛肉、葱段、姜片、桂皮1段、香叶5片、八角2个放入高压锅中。
5、做法：牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油;锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末;放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
6、具体做法：将牛肉用清水泡出血水，洗净，剔除表面的白色筋膜，再切成小块。洋葱也切小块。将牛肉块放进搅拌机中，磕入一个鸡蛋，一起搅成牛肉泥倒出。再将洋葱也搅碎倒入牛肉泥中（洋葱颗粒大了小家伙要挑的，所以我打的比较碎），再加入淀粉、黑胡椒粉和盐一起搅拌。
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