牛轧糖制作_牛轧糖制作方法
牛轧糖的制作方法配料表
1、把花生米用烤箱烤熟去皮，蔓越莓，黑芝麻，奶粉，棉花糖都称重备用，不粘锅里放入黄油融化，倒入棉花糖小火慢慢融化，中间用铲子翻拌，使之变软。
2、原料：黄油、棉花糖、奶粉、蔓越莓干、油纸、不粘锅、硅胶铲子、硅胶刮板。做法步骤：第1步、所有食材都准备好，黄油，棉花糖，蔓越莓干和奶粉用电子秤提前称好，烤盘上铺上一张烘焙油脂备用。第2步、准备一个不粘锅，锅内倒入提前准备好的黄油，开小火把黄油加热融化成液体。
3、步骤/方法把水、水饴、300克白糖依次放入厚底奶锅中。大火煮开后，转小火慢慢熬煮。糖浆熬到125度时，蛋清中加入20克糖打到硬性发泡。糖浆熬到140度时，一边倒入蛋白中，一边继续高速搅打，打到蛋白粘稠。事先隔水融化黄油，倒入打好的蛋白中。把奶粉和去皮熟花生倒入蛋白中，略微搅拌。
4、迅速倒进牛轧糖模具中，用擀面杖擀平压实。冰箱冷藏一个小时。1取出，切块。1糯米纸包好，装进糖果袋中，封口机密封。糖果的软硬在材料上可以调控，我们今天做的是不软不硬的大众款。好了，一碟包装精美味道纯香的牛轧糖便制作成功。
5、水果干牛轧糖食材清单黄油30g、棉花糖100g、奶粉60g、水果干70g、坚果70g烹饪步骤准备好各种果干和坚果，果干太大的要掰成小块。千万/一定/必须要用不粘锅※※※否则你会后悔的，黄油放入锅里，开小火。黄油化开放棉花糖翻炒。棉花糖化开后，略微炒两下。放入奶粉翻拌。
6、食材：棉花糖180g，无盐动物黄油60g，奶粉120g，花生碎80g-100g。做法：我们做牛轧糖的时候，一定要提前准备好所有食材，提前称重放在旁边，这一步非常关键，因为我们制作的时候，过程一定要连贯，不可以耽误时间，因为火候是牛轧糖成品软硬的最重要部分了。
如何制作牛轧糖
1、棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色步骤用铲子一直搅动棉花糖。
2、自制牛轧糖美味又健康原料：棉花糖、黄油、烘焙硅油纸、杏仁、奶粉。做法步骤：第1步、杏仁150度烤10分钟后，切碎，备用第2步、黄油放入不粘锅中，小火加热至融化第3步、倒入棉花糖，继续小火加热至融化。
3、用微波炉做牛轧糖，简单方便快速。来一块，满口花生香，脆酥香甜，非常的好吃，赶快来试一试吧！但是只适合少量制作解馋，不适合大量制作。原料：棉花糖、花生、奶粉、糖粉。做法步骤：第1步、准备原料。第2步、花生放入微波炉中烤熟。第3步、去掉花生的红外衣并一分为二。
4、香甜味美，酥脆可口的自制牛轧糖就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~大叔小提示制作的时候，将粉末类的东西先混匀，最好过筛，比如奶粉和草莓粉呀，奶粉和咖啡粉可可粉；坚果类的，比如扁桃仁、花生、腰果，都要选择熟的，或者预先烤熟或者炒熟。
牛轧糖怎么做
1、烤熟后的花生去除外皮，擀成花生碎备用，小一点好塑形，大一点吃起来比较香，根据自己需求来。黄油放入不粘锅，溶化后放入棉花糖，翻拌至完全融化(全程小火)。溶化后的棉花糖倒入花生碎，拌均匀。加入奶粉，继续翻拌均匀，关火。做好的牛轧糖放到不沾烤盘或者不沾面垫上塑形(手残党可以买模具)。
2、【下厨房】牛轧糖栏目为您推荐牛轧糖做法大全，牛轧糖怎么做好吃技巧分享，牛轧糖最正宗的做法和牛轧糖家常做法推荐，更多牛轧糖的简单做法就来下厨房。
3、搅拌均匀后把做好的牛轧糖放在平板上，用保鲜膜盖着，用擀面杖压平，厚度自己掂量，然后用刀切成整齐的方块就可以了。好吃不贵的牛轧糖就好了，在家做“牛轧糖”，酥脆香甜，浓郁奶香，回忆起小时候的味道。小朋友们怎么吃我都特别的放心。很健康。所以大家自己也动手，在家做牛轧糖吧。
4、让棉花糖与黄油融于一体，成流动状。然後加入奶粉，搅拌均匀。加入做好的花生和黑芝麻，搅拌均匀，要是觉得难搅拌，可戴上pvc手套，用手反复压均匀。把牛轧糖趁热倒入模具中，仍旧带着pvc手套按压均匀。1盖上油纸，擀面杖辅助整形。1冷却。1凉透后脱模。1直接根据模具的纹路切块。
5、水果干牛轧糖食材清单黄油30g、棉花糖100g、奶粉60g、水果干70g、坚果70g烹饪步骤准备好各种果干和坚果，果干太大的要掰成小块。千万/一定/必须要用不粘锅※※※否则你会后悔的，黄油放入锅里，开小火。黄油化开放棉花糖翻炒。棉花糖化开后，略微炒两下。放入奶粉翻拌。
牛轧糖的制作方法
1、棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色步骤用铲子一直搅动棉花糖。
2、牛轧糖分为两个做法，一个是用白砂糖加麦芽糖和水熬成糖浆，另一个做法就是用棉花糖代替白砂糖，麦芽糖和水，省去熬糖部分，第一种做法步骤相对复杂，能控制做出的牛轧糖的软硬度和甜度，但对于新手来说很容易失败。
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4、玻璃容器底部和四周涂抹一层黄油，然后把煮好的棉花糖倒入玻璃大盒子，用擀面杖擀平整。稍微放凉之后，倒扣脱模，然后切条，切好的牛轧糖要快速用糖纸包装好，防止回潮，不软。【sourcehe温馨小贴士】烤花生米的时候要烤至花生米裂开口，即可。黄油软化，一定要小火，其实整个牛轧糖过程都是用小火。
5、【制作过程】：首先我们来准备一下制作牛轧糖所需要的材料：全脂奶粉125克、黄油25克、棉花糖200克、去皮花生米100克。炒锅烧干水分以后倒入25克的黄油，将黄油翻炒至融化，黄油全部融化以后倒入200克的棉花糖。
6、【菜谱】：花生蔓越莓核桃软牛轧糖【准备食材】：全脂奶粉300克。棉花糖适量、黄油1块、生花生300克、核桃仁60克、蔓越莓适量。糯米纸1盒、糖纸1包【烹饪步骤】：生花生放入锅中不用放油，烘炒一下，直到表面微黄，花生皮能轻松去掉就可以了。
在家制作牛轧糖,都需要用到哪些食材
1、做法在家怎么做牛轧糖花生250克，棉花糖220克，蔓越莓40克，奶粉145克，黄油55克，黑芝麻2克。把花生米用烤箱烤熟去皮，蔓越莓，黑芝麻，奶粉，棉花糖都称重备用，不粘锅里放入黄油融化，倒入棉花糖小火慢慢融化，中间用铲子翻拌，使之变软。
2、牛轧糖的做法有两种，而这两种做法需要的原料都不一样，棉花糖版的需要准备棉花糖、黄油、奶粉、坚果、蔓越莓就可以了。熬糖版，需要准备鸡蛋、水怡或麦芽糖、海藻糖、白砂糖、奶粉、黄油、坚果。
3、食材花生（炒）400克白糖320克水50克水饴180克蛋清3个奶粉450克黄油50克步骤/方法把水、水饴、300克白糖依次放入厚底奶锅中。大火煮开后，转小火慢慢熬煮。糖浆熬到125度时，蛋清中加入20克糖打到硬性发泡。
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5、今天就教大家做花生牛轧糖，这是最常见的牛轧糖吃法，也是最简单口感最好的。在此基础上可以加蔓越莓，松子，或者抹茶粉等做出不同颜色和口味的。
6、牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，是不含香料和色素的。
文章分享结束，牛轧糖制作_牛轧糖制作方法和牛轧糖的制作方法配料表的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
