牛肉丝的做法大全_牛肉丝的做法大全家常
牛肉丝的做法家常
1、首先我们要准备一个瘦点的牛肉，筋是越少越好，准备好的牛肉冷水入锅放入姜片，葱段，料酒，煮出来的血沫要给撇出去，焯好水后捞出放入温水中清洗干净。从新起锅放入焯好水的牛肉，还有山奈，陈皮，山楂，小茴香，香叶，桂皮，八角，大葱，姜片，食盐，酱油，生抽，卤制2个小时。
2、首先将牛里脊肉切成片状，并放入一个碗中。接下来，加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒和胡椒粉。如果想让牛肉更加滑嫩，可以加入一个蛋清。加入少许的食用油，搅拌均匀至肉块上劲。将腌制好的牛肉放在旁边进行15-20分钟的腌制。炒制牛肉加热锅中的食用油，将腌制好的牛肉倒入锅中，不停地翻炒。
3、【具体做法】牛肉切薄片放碗里，加入1小勺的白糖，1勺生抽，1勺蚝油，2勺淀粉，抓拌均匀然后再加1勺清水反复抓揉给牛肉都给吸饱水分，再加1勺花生油给牛肉锁住水分，腌制15分钟。这就是把牛肉腌制嫩滑的秘诀了，学会这个秘诀，你做的牛肉一定嫩滑爽口。
4、牛肉烤串所需食材：牛肉，洋葱，盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，十三香，五香粉，麻辣鲜，鸡蛋，孜然，辣椒面，烧烤料美味做法牛肉切成小块放入碗中，加洋葱丝，加盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，十三香，五香粉，麻辣鲜各一勺，鸡蛋一个，抓匀腌制一小时入味。
5、【下厨房】牛肉丝栏目为您推荐牛肉丝的做法大全，牛肉丝怎么做好吃，和牛肉丝的家常做法，更多牛肉丝的做法步骤就来下厨房。
6、第一步：首先我们把里脊肉的白色筋膜去除，然后横切成片，随后垂直牛肉的纹理切条备用。对于牛肉丝这一块，垂直纹路切出的牛肉丝，会让肉质更快的均匀吸收调味料入味，这是牛肉丝嫩滑入味的第一招。
牛肉丝的家常做法
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2、第锅热之后，再放入少许底油，然后转成小火，把牛肉丝放进去，然后不停的煸炒，炒到形状变白，最后转入大火，转大火之后，继续用勺子不停煸炒，这期间牛肉就会被炒干，这个也很重要的。
3、牛肉放入小碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、剁椒、姜末、鸡精，用筷子翻拌均匀，腌制10分钟，最后淋入适量食用油拌匀。青红辣椒去籽去蒂，洗干净后切辣椒丝，杭椒比较辣，菜椒比较甜，根据自己的口味选择。
4、处理牛肉：将牛肉切成较薄的片状，然后将切好的牛肉片放在案板上，用刀背轻轻敲打肉片，以使其更加嫩滑。腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉，腌制约15分钟，使其入味。炒牛肉丝的步骤与技巧准备配料：将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
5、红烧牛肉：这是一道非常传统的家常菜，牛肉块加入酱油、料酒等调料和水慢炖，慢慢地烧至肉质鲜嫩，入口即化，口感绝佳。辣炒牛肉：这是一道充满咸香和辣味的川菜，牛肉薄片与豆瓣酱、姜、蒜等一同炒制，一定要掌握火候，炒得越干越好吃。
牛肉丝怎么做好吃,芹菜牛肉丝的家常做法
1、牛肉切丝。加入生抽加入蚝油加入料酒抓匀，研制20分钟。锅中放入油，冷油放入牛肉。牛肉炒至变色，盛出备用。
2、做法步骤：第1步、泡椒泡姜切沫备用。第2步、芹菜洗净切段备用。第3步、牛肉切丝，加淀粉和适量水，加入生鸡蛋搅拌均匀。第4步、锅烧热，大火下油，下牛肉丝翻炒。第5步、加入蒜、泡椒、泡姜、红99回锅肉调料翻炒爆香。第6步、中途加入适量料酒、白糖、老抽。
3、看家好菜之芹菜牛肉丝的做法食材牛里脊肉300克芹菜150g香菜一根泡姜1小块泡椒7个辣椒酱大半勺料酒2勺淀粉1勺盐少许白胡椒粉1小勺生抽2勺老抽半勺鸡蛋1个大蒜1瓣食用油一勺方法/步骤将食材洗净，香菜切段。里脊是最嫩的，切片，然后垂直于纹理切丝。
4、步骤将牛肉盛出，锅中再放上少量的油，油热后下姜丝，倒入芹菜、胡萝卜翻炒几下，然后倒入炒好的牛肉。下面开始调味啦，倒入生抽、盐调味，少许白糖提鲜，最后翻炒均匀就能出锅了。这样一盘芹菜牛肉丝，味道鲜，肉丝嫩，吃着可好吃了。简单营养的家常菜，非常简单哦。
5、芹菜牛肉丝很简单的。家常小炒。原料：牛里脊肉、嫩芹菜、大蒜、五香粉、色拉油、黄豆酱、生抽、玉米淀粉。做法步骤：第1步、新鲜的牛里脊肉，顺着纹路切成丝。把芹菜梗和芹菜叶分别切好备。第2步、加入。水淀粉以及色拉油腌制，用手拍打抓均匀。第3步、锅里倒入色拉油，倒入牛肉丝滑，炒至变色起锅。
6、做法步骤：第1步、准备好食材：牛肉适量洗净切成薄片，装入碗中，加入适量盐，生抽，胡椒粉，生粉适量，料酒适量，油适量搅拌均匀腌制十五分钟备用，西芹改斜刀切好，姜切片备用。第2步、热锅下油，放入姜片煸炒出香味。第3步、把腌好的牛肉放入翻炒。
牛肉丝怎么做好吃,干煸牛肉丝的家常做法
1、做法步骤：第1步、牛肉切成条状。第2步、放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色，最后加一勺花生油，腌制十分钟。第3步、芹菜去叶切段。第4步、干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。第5步、锅内热油下牛肉丝中火煸炒，炒干牛肉的水份。
2、做法步骤：第1步、牛肉切丝备用，可以倒一点也油拌一下防止牛肉太干。第2步、芹菜切三指段，太粗的再劈一下备用。第3步、树椒剪成丝，香叶剪成丝，加上花椒，麻椒，孜然，放在一起备用。第4步、冷锅冷油下牛肉丝，小火煸变色。第5步、中火继续翻炒牛肉丝，炒至六成熟。
3、切牛肉的时候要斜着肉的纹路切成细丝。加食用盐半勺。加半勺蚝油提鲜。加一勺红薯粉。搅拌均匀腌制十分钟。碗里做一个调料汁，加生抽，蚝油，料酒各半勺，淀粉一勺拌均匀备用。辣椒同样切细丝。锅里多放一点油，将生姜蒜末炒香下牛肉丝大火变成。煸炒到牛肉丝变色。
4、制作方法：1·新鲜牛肉洗净切成肉条，芹菜洗净切成小段，大葱洗净切成葱段，姜洗净切成姜丝，蒜拍成蒜蓉，干辣椒切成辣椒碎放在一旁备用。2·起锅，锅中倒入适量食用油。待锅中的油温热，放入事先切好的牛肉丝翻炒均匀，待锅中牛肉丝煸干没有水分后捞出备用。
5、芹菜洗净切成小段，胡萝卜洗净去皮切成小条。（胡萝卜按牛肉的粗细切）牛肉切丝装碗（不用太细）放入嫩肉粉、生抽2ml、盐1克、鸡精1克、水淀粉、一点植物油，带个一次性手套，抓呀抓呀抓，（打住，都抓烂了。）然后腌15分钟。锅内加清水，放入一克盐，把胡萝卜煮一分钟，捞出沥水。
6、选用适合炒制的牛肉：为了确保牛肉丝的嫩滑口感，应选用嫩度较高的牛肉部位，如里脊肉、牛里脊等。提前处理牛肉：将牛肉切成细长的丝状后，可以用适量的食用盐、料酒和生粉进行腌制，这可以使牛肉更加嫩滑，并提升其风味。
牛肉丝的做法
1、讲牛肉丝横筋切成二粗丝后，用盐和水淀粉码芡。芹菜切4厘米长的节，泡辣椒切丝，豆瓣剁细。取一小碗，放入水淀粉，鲜汤，盐，味精，兑成滋汁。
2、所需食材：牛肉，洋葱，盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，十三香，五香粉，麻辣鲜，鸡蛋，孜然，辣椒面，烧烤料美味做法牛肉切成小块放入碗中，加洋葱丝，加盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，十三香，五香粉，麻辣鲜各一勺，鸡蛋一个，抓匀腌制一小时入味。
3、红烧牛肉：这是一道非常传统的家常菜，牛肉块加入酱油、料酒等调料和水慢炖，慢慢地烧至肉质鲜嫩，入口即化，口感绝佳。辣炒牛肉：这是一道充满咸香和辣味的川菜，牛肉薄片与豆瓣酱、姜、蒜等一同炒制，一定要掌握火候，炒得越干越好吃。
4、做法牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
5、接下来是炒牛肉丝的另一个关键步骤——滑油。把油烧热后，放入腌好的牛肉丝，用中火迅速翻炒，等牛肉丝一变色就马上捞出备用。这样做可以保持牛肉丝的鲜嫩口感，又不会让肉质变老。然后，我们开始爆炒。先把姜蒜末炒香，再放入干辣椒和豆瓣酱炒出红油。这时候，就可以把刚才炒好的牛肉丝回锅，迅速翻炒均匀。
6、把牛肉提前泡出血水，这样可以适当去除牛肉的腥膻味，泡好后再次将牛肉洗净，用刀切成小条即可。将生姜、小葱、小米辣都洗净，切好备用。取一个容器，将切好的牛肉放进容器中，继续在容器中加入2勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉和切好的姜蒜丝，搅匀后腌制15分钟左右。
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