清炖鱼汤的家常做法
简单的清炖鱼汤的做法怎么做好吃又简单
1、技巧用少许猪油煎鲫鱼，当然猪油含饱和脂肪比较高，不要加多了哈，用不沾的锅来煎鱼，只要一点点油就可以了;技巧加开水，煎好的鱼里不要加冷水，要加开水，水一定要一次性加够，要稍微多一点。
2、在鱼煎制好之后，加入适量的水并倒入香料。有的网友说一定要加热水煮鱼汤才会白，其实加冷水也会白。这个主要是煎鱼要煎好些，还有就是调味料一定要煮好后才加入。只有这样鱼汤才能煮出奶白色，并且鱼肉还保持鲜嫩。一道非常鲜美并且营养的鱼汤就做好了，该鱼汤做法简单极其养生适合大部分健康的人食用。
3、将新鲜橙子皮洗净后切成小块。将煎好的鲫鱼放入烧开的水锅中，煮鱼汤时将鱼汤更容易变白。同时放入橙子皮一起煮，不仅可以去除鱼肉的腥味，还能提鲜并带来一阵清香味。待鱼汤煮约10分钟左右变白后，放入新鲜白百合，新鲜百合不需要煮很久，入锅煮1-2分钟即可。趁热加入适量的盐进行调味。
4、鲫鱼拿来之后，要先把上面的鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍，还有内脏等东西都去掉，之后再用清水进行冲洗，洗净后尽可能控干水分。这时候的鲫鱼，它是有一定腥味的，毕竟是肉类嘛，因此我们要用料酒涂抹于鱼的身上，再把姜丝塞在鱼腹中，这样腌制10分钟，去除多余的腥味，吃起来更鲜，这是“第一个要点”。
5、首先是火候的选择，我们要避免使用大火煮沸，而是选择小火慢炖的方式，这样能够避免鱼汤过快的乳化，保持汤的清澈度。其次是炖煮时间的掌握，我们可以选择将鱼骨炖煮2-3小时，这样能够使鱼骨中的胶质充分释放，增加汤的浓稠度。时间也可以根据个人喜好和口感进行调整，想要更加浓郁的鱼汤可以适当延长炖煮时间。
6、清炖鲫鱼汤。的做法先将鲫鱼的内脏掏干净，洗干净，多洗几遍，然后在鱼身上划开几道口子。均匀撒些盐，稍微腌几分钟就好。葱斜着切，蒜切瓣，姜切片备用。八角，花椒，干辣椒备用热锅，倒油，油热七八成，放鱼，稍微炸会，炸成金黄色最好。接着倒水，放备用好的葱姜蒜八角花椒。
清鱼汤的家常做法
1、鱼汤原料：花鲢鱼头、豆腐、鱼圆、香菜、姜葱、料酒、白胡椒粉。做法步骤：第1步、鱼头洗净。第2步、姜葱洗净切好。第3步、锅中放入油下入鱼头煎制。第4步、翻面煎制。第5步、放入姜葱和适量料酒。第6步、加入开水。第7步、大火烧开。第8步、豆付一块洗净。第9步、切小块。
2、具体做法：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，洗净后抹上酒、盐腌制10分钟。豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用，锅放炉火上，放入食油，油热，放入姜片爆香将鱼两面煎黄。加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟至鱼汤呈乳白色。
3、第三步：趁着锅和油都是热的时候，加入切好的姜片、葱段，加入备好的热水。“热水煮白汤、凉水煮清汤”，加热水是鱼汤浓郁雪白，味道不腥的关键。全程用大火煮，倒入一勺料酒去腥，一勺盐调味。因为煮的时间比较久，水多放一点，最好不要中途加水，如果非加不可也必须是热水。
4、做法：首先将白玉菇去根，酸菜切块，泡姜切片，姜切片，葱白切段，将草鱼剥开，鱼骨砍成块，鱼头砍成块，鱼肉切斜片。准备好鱼片，加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。锅中倒入油，下入黄灯笼辣酱，翻炒数秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味时，倒入部分鱼骨，翻炒片刻。
5、清炖鱼汤的做法大大的桂鱼，刚钓起来，新鲜热辣。不忘拿着秀一下。当场剖洗干净。大锅中装满清水，将鱼趁鲜下锅。放入姜片开煮。快好了，油都免放了，煮出好多鱼油。煮好后只需加点盐、葱花、香菜拌匀就可开喝啦。
6、做法步骤鱼头用料酒，盐，姜丝等腌一下（20分钟左右）。热锅凉油，煎鱼头鱼尾。剪至两面金黄色时，起锅。煎锅内留一些底油，把姜丝和大葱下锅，炒出香味。将鱼头鱼尾重新入锅，加入开水，大火煮开，煮大约十分钟。再将鱼头鱼尾汤转到砂锅，继续煮3-5分钟。鱼汤会慢慢地变成白色。
清炖鱼最简单的做法窍门
1、具体做法：1先将鱼去鳞去内脏，在背上划两刀，加入少许啤酒和胡椒粉把周身抹匀。注意，不要放盐，也不用放料酒之类的。咸味，我们在炖鱼时会添加，用啤酒代替料酒腌制鱼，同样也能起来去腥的作用，同时还能增加独特的风味。2将腌过的鱼吸尽表面的水分，放入锅中煎一下。
2、将买来的鱼刮去鳞片，将肚里的内脏清洗干净（要是卖鱼的能把以上步骤完成就直接跳过吧）随后用刀在鱼的两侧划上两道划痕。生姜用清水洗净后切成姜片。葱洗净后切成适量长短。均放在一旁备用。准备一个干净的盘子，将洗净的鱼放入盘中，将备好的姜片上下都铺上鱼两侧的划周边。
3、鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量做法：小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。
4、在炖煮的过程中，建议不时地检查汤汁的量。当汤汁减少时，可以加入1勺盐来调味，然后撒上香菜，用大火简单收汁即可。通过这种方法炖鱼，相比外行人只用料酒，用了白酒/黄酒和黄豆酱可以更好地去除鱼的腥味。这两个调料的组合经过炖煮后可以使鱼肉更加鲜美入味，以及充分展现鱼的鲜香。
5、炖鱼的做法简单，但一步没做好，就毁了一锅鱼，导致鱼肉腥味重，不好吃。不管鱼肉怎么做，如果有腥味，肯定不会好吃。所以做鱼最重要的一步就是去腥。炖鱼时，很多人都会用料酒、白酒来去腥，放少了去不了腥味，放多了酒味又太重，所以这种去腥方法是错的。
6、②把鱼表面的水分控干，然后放上少许盐去腌制15分钟左右，这样会使鱼更加入味。③在锅中倒入植物油，加热三成热，切点姜丝放入锅中去爆香，然后放入鱼开始煎，这时候要把火调到最小，防止鱼皮被煎掉，等一面煎到硬挺，再翻过来煎一下另一面。
清炖鱼汤的做法
1、清炖鲫鱼汤的做法鲫鱼杀好洗净待用锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下煎过后鱼是这样的然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。
2、清炖鱼汤的做法动物油烧开，放进姜片爆一下就放水。把鱼放进锅中，放盐。这一作法便是鱼无需油炸只是生的入火锅，那样的鱼头汤色调嫩白，味儿很鲜。假如用食油煎，鱼头汤就不足白了，并且鲜香也折扣。
3、做法：准备主要原材料。鲫鱼，洗理干净后沥干水分放碗中，加入姜丝，料酒，胡椒粉，腌制10分钟左右。豆腐洗净切小块，生姜切片，香葱切段。炒锅中倒入食用油，撒一点食盐，烧至7成热。下腌好的鲫鱼，用中小火煎至两面焦黄。煎好的鲫鱼，倒入破壁机的杯中。再放入豆腐，姜片，香葱段。
4、做法步骤：第1步、主料：大头鱼第2步、把鱼收拾干净。第3步、把葱姜蒜、红辣椒切碎。第4步、热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。第5步、放入备用的大头鱼。第6步、旺火，先后烹入醋、料酒。第7步、加入生抽。第8步、加适量的清水。
5、在炖煮的时间上，建议将鱼骨炖煮2-3小时，让鱼骨中的胶质充分溶解出来，增加汤的浓稠度。这样炖制出的鱼汤口感丰富，润滑顺口。加入辅料提鲜为了让鱼汤更加鲜美，除了选材与火候之外，还可以加入一些辅料提鲜。其中，姜片是常用的辅料之一，可以帮助去除鱼肉的腥味，与鱼的香味相融合，使鱼汤更加香浓。
6、做法：鱼头洗净加入料酒，盐巴抓拌腌制20分钟，豆腐切小块备用，油热倒入鱼头小火煎至微微焦黄加入适量的开水煮10分钟煮至让奶白，加入豆腐煮5分钟调味即可。
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