凉拌毛豆荚的做法

凉拌毛豆怎么做不变色

1、第一，毛豆下锅煮前，要给锅里加食盐、食用油、食用碱，这三种料不能少，做出的毛豆更加翠绿不发黄。第二，煮毛豆的时候，注意要开水下锅，不要冷水下锅，还要注意持续大火煮，不能盖盖子，煮好之后也不能焖，应该立即捞出降温，做好这方面，毛豆不发黄，色泽好看。

2、毛豆煮好以后，用漏勺将它捞出，放到漏篮里面，然后再往里面倒入适量的凉白开，将毛豆冲凉，这样快速地将毛豆过凉，也是保持毛豆翠绿不变色的关键。

3、采摘回家以后的毛豆，要先对毛豆进行处理，先将毛豆的头尾去掉，再用清水对毛豆进行淘洗，把毛豆表面的杂质，给完全淘洗干净。毛豆去除头尾以后，能让毛豆在熬煮的过程中，更容易入味。很多人在做凉拌毛豆的时候，都喜欢偷懒省略这一步，如果你还在偷懒的话，那么记得这一步，你一定要将其加上。

4、【步骤一】：把毛豆倒入盆里，加入适量水和少许食盐浸泡10分钟，浸泡后的毛豆可以去除农药残留，同时把毛豆缝隙中的赃物、灰尘泡软。【步骤二】：把泡完的毛豆用手不断搓揉抓拌，多冲洗几遍，把毛豆清洗干净，然后捞出来，再用剪刀将毛豆两头剪掉，方便入味。

5、第1步、毛豆用盐水浸泡十分钟后，清洗干净，剪去两头，便于入味。第2步、清水放入花椒、桂皮、香叶、八角，煮滚五分钟，加入盐和植物油。第3步、加入处理好的毛豆。第4步、大火煮滚转中小火煮十分钟。第5步、煮好的毛豆过冷水，这样处理后的毛豆口感好。第6步、植物油放入花椒炸出香味，把花椒捞出来。

6、焯完水的毛豆放入凉水中泡一下，这样可以使毛豆更爽脆。同时，也要注意在处理毛豆的过程中，不要将毛豆壳剥掉。因为毛豆壳有助于保持毛豆的嫩度和颜色。接下来，就是凉拌毛豆的关键步骤——腌制。腌制过程需要用到盐、糖、醋等调料，这些调料的比例应该根据个人口味适量调整。

豆荚怎么做才好吃

1、【下厨房】豆角栏目为您推荐豆角的做法大全，豆角怎么做好吃，和豆角的家常做法，更多豆角的做法步骤就来下厨房。

2、第二步：准备辅料有新鲜的花蛤20个左右，几片五花肉，一些葱姜末用来做小料使用，还有红椒一块切丝用来配色使用。再来一把红薯粉条用温水浸泡至软后捞出备用。

3、猪肉馅装碗中加入1克盐、1小勺淀粉、少许鸡精、4~5滴生抽，再加入少许清水搅拌均匀腌制。豆角清洗干净切粒，蒜切末。锅中放少许油，烧热后放入蒜炒出香味后，倒入肉末进行翻炒，约变奶白色时出锅备用。

4、豆角去茎摘段洗净；起锅烧油，油热后加入豆角炸出虎皮后捞出；起锅烧油，油热后加入干辣椒、花椒粒炒香后放入豆角，调入盐、生抽后炒匀撒上芝麻出锅即可。

5、鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。依次把所有的豆角都做完。放锅上开始蒸，蒸10分钟左右即可蒸熟。大蒜拍碎，剁成蒜末。锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

6、干豆角炖肉将五花肉切块，干豆角用温水泡软切段，与五花肉一起放入锅中，加入姜、蒜、料酒、酱油等调料，慢火炖煮，直至肉烂豆角入味，口感鲜美。干豆角烧排骨排骨洗净切段，干豆角泡软切段。

凉拌毛豆怎么做好吃

1、辣椒切小段，蒜米去皮切小颗粒，香葱去根，切出葱白和葱花部分。热锅下油，放入葱白，蒜米和辣椒，葱花放一半，加入凉拌酱汁煮开，如果没有凉拌酱汁，用生抽和陈醋按口味配比，生抽有咸味可以不放盐，加一点点的白糖提味。

2、毛豆剪掉两端尖角，洗净沥干水，锅里水烧热后倒进毛豆煮。趁着煮毛豆的时间，把蒜瓣和辣椒切成末，煮好的毛豆上面撒上鸡精和盐。再撒上蒜辣椒，另起锅倒入适量的油烧热。烧热的油趁热淋入碗里，加入适量的醋拌匀即可。关键：①买来新鲜豆角，择出洗净，剪去两头尖角；②焯水。

3、第一种做法：毛豆炒鸡蛋食材清单5个鸡蛋、300克毛豆、青杭椒、葱花新鲜的毛豆加水清洗干净，然后控干水分备用。接着准备2个青椒，切成小圈圈后，再来两根小葱切成葱花，然后一起装起来先放一旁。碗里打5个鸡蛋，加1勺盐入底味儿，然后搅打均匀。

4、【步骤七】：用手给它抓拌均匀，一般凉拌菜最好用手抓拌最好，用手抓拌比较均匀也比较入味，然后装盘成菜。——烹饪小贴士——好啦！这样一道又脆又入味，清口解腻的凉拌芹菜就做好啦，凉拌后的芹菜，不仅爽口，更是解腻、开胃，同时，还最小程度地破坏蔬菜中所含的营养成分。

5、采摘回家以后的毛豆，要先对毛豆进行处理，先将毛豆的头尾去掉，再用清水对毛豆进行淘洗，把毛豆表面的杂质，给完全淘洗干净。毛豆去除头尾以后，能让毛豆在熬煮的过程中，更容易入味。

6、凉拌豆皮的详细做法：调料汁：葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉和白芝麻加上热油，再加入3勺生抽、3勺醋、1勺蚝油搅拌均匀备用。豆腐皮切丝，水开煮两分钟，捞出过凉水，控干水份备用。

凉拌毛豆的家常做法

1、然后往里面加入两克小苏打，这才是毛豆翠绿不变色的关键。下入毛豆，给他焯水两分钟。两分钟后，我们再用漏勺给他捞出来，控干水分。江毛豆荚投量之后，然后捞出来沥干水分。沥干水分之后，给他倒入大一点的碗中。做这道呛拌毛豆料汁很重要，碗中加入花椒，干海椒。

2、做法步骤：第1步、毛豆用盐水浸泡十分钟后，清洗干净，剪去两头，便于入味。第2步、清水放入花椒、桂皮、香叶、八角，煮滚五分钟，加入盐和植物油。第3步、加入处理好的毛豆。第4步、大火煮滚转中小火煮十分钟。第5步、煮好的毛豆过冷水，这样处理后的毛豆口感好。

3、做法步骤：第1步、食材：毛豆清洗干净剪去两头的角、蒜末、小米椒碎、桂平八角花椒。第2步、小火煸香桂皮八角花椒。第3步、加适量的水煮五分钟后把香料捞岀。第4步、水开后放入毛豆，再放入比平时多一点的盐。第5步、放入一勺食用油。第6步、放入半勺食用碱，小火煮十五分钟。第7步、捞岀过凉水。

4、煮毛豆要敞开盖大火煮，这是毛豆不变黄的关键的一步。毛豆煮熟后要放入冷水中浸泡凉透，再捞出来，这是毛豆不变黄的保持翠绿色的重要一步。

5、做法步骤：第1步、剪掉毛豆两头，方便入味。第2步、全部剪完后，煮熟。第3步、煮熟后过凉水，并控干水分备用。第4步、干辣椒剪小段，烧热油，做成辣椒油。第5步、大蒜切末，喜欢蒜味就多切一些。第6步、所有调味料都放进去搅拌均匀即可。来自美食天下跳跳糖蹦跶的作品。

6、做法步骤：第1步、毛豆剪掉两端，洗净备用。第2步、锅中放适量水(以没过毛豆为宜)，丢入八角桂皮，放较多盐。第3步、倒人毛豆，大火煮。第4步、煮时，切大量蒜末，配好调料：剁椒，白糖，鸡精，生抽，蚝油，香醋，麻油，花椒油。

凉拌毛豆要怎么做才入味

1、加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺白糖、少许鸡精，根据个人口味加入适量的辣椒油。搅拌均匀后完成。不辣的万能凉拌汁的做法准备材料：葱花、蒜末、花椒、熟芝麻、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、香油、食用油。与辣的版本相同，切碎葱花和蒜末，放入碗中。加入熟芝麻，搅拌均匀。

2、粉皮内倒入调好的料汁，搅拌均匀即可食用。第三道凉拌菜——凉拌豆腐皮紫甘蓝紫甘蓝切成两半，掰两三片下来，洗净后切成细丝待用。豆腐皮清洗干净，切细丝开水入锅，煮一分钟捞出，过凉后和紫甘蓝放在一起。碗内放入蒜末、盐、生抽、米醋、白糖、香油搅拌均匀，倒进食材内，混合均匀就可以食用了。

3、加【调料】拌匀，静置一会儿，腌出部分黄瓜汁；倒入银耳拌匀，吸汁入味。【苹果私房话】黄瓜切条、拍碎剁块均可；配料和调料根据口味调整；刚拌好的小菜味道不足，腌10分钟再吃，爽脆入味。

4、做法：茄子蒸熟后稍微冷却一下，用手撕成条，大蒜捣成泥，香菜切段。将茄子条放入碗中，加入蒜泥、香菜段、生抽、醋、味精、盐、葱油、辣椒油，拌匀就可以了。凉拌藕片食材：藕、生姜、香菜、白醋、白糖、盐、味精、鸡精、香油做法：藕切片焯水，姜去皮切成末，香菜切段。

5、海蜇切丝后，不用煮但一定记得要泡；至少四五个小时洗几次，泡到没有咸味为止；加入蒜末、小米椒（蒜要多放些）、3勺香醋、1勺味极鲜、1勺蚝油、1勺香油、适量食盐和白糖；再加点香菜，拌一拌均匀即可。

6、把大蒜泡在水中，既减轻了辛辣味，又能激发蒜香味，是最好的解决方法。蒜瓣剥皮，放入杵臼中，加入一勺食盐，捣成蒜泥后加入适量凉开水搅拌均匀，就制成蒜水了。蒜水容易变质，所以一次不要做太多，一天内用完即可。

文章到此结束，如果本次分享的凉拌毛豆荚的做法和凉拌毛豆怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！