牛肉火锅的做法_牛肉火锅的做法视频教程

涮牛肉火锅的做法及配料

1、一般来说，3斤牛肉需要10克草果。草果在使用的时候一定去籽使用，其中的种子会导致卤水发苦。将果皮放入调味料包中，与牛肉一同炖煮，即可让草果的香气充分渗透到牛肉中。高良姜高良姜，也被称为良姜根，是一种具有去腥除膻作用的香料。在烹饪牛肉的过程中，高良姜能够有效地中和牛肉的腥膻味，提升牛肉的鲜味。

2、将泡过水并洗净的牛肉放入锅中，加入适量的清水和新鲜的姜片。慢慢煮热，这样可以渐进式地升温，将牛肉中的杂质和异味煮出。当锅中的浮沫不再增加时，用漏网将牛肉从沸腾的水中捞起，这样可以避免沾上浮沫。扩写：焯水是为了去除牛肉中的血水和异味。在锅中加入足够的水和新鲜的姜片，慢慢地加热。

3、做法步骤牛肉清水泡出血水后，用手握干水分，加入5克左右盐，用手抓匀，抓至出粘液。一颗鸡蛋清+30克生粉或少许小苏打搅打成糊（我放的小苏打，非常非常嫩）下次用生粉对比效果500克牛肉的话用120克水，分四次加入牛肉，每次用手抓匀，让牛肉吸饱水分。

4、涮牛肉火锅综合很多材料一起煮的。材料各种时令蔬菜适量，肥牛片适量，各式豆制品适量，韭菜末少许，柠檬片适量，蒜末少许，芝麻1小匙，松子1小匙，葱段适量调味料酱油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，盐1小匙，味精少许，凉开水适量。做法制作涮蔬菜汁：将芝麻、松子、盐、味精和适量凉白开水搅拌均匀即可。

5、牛肉火锅原料：牛里脊、白萝卜、生菜、大蒜叶、油豆腐、香菇、油条、香菜、盐、料酒、蚝油、醋、酱油、白糖、剁辣椒、浓汤宝。

6、配料：火锅店的配料多得让你眼花缭乱，其实就坚定一个信念，牛肉火锅要吃原味，吃出它的嫩，那就选择姜油加点生抽调味，喜欢辣的朋友可以放点小米辣，再放点香菜就行了。

家常牛肉火锅的做法及配料

1、牛肉火锅原料：牛里脊、白萝卜、生菜、大蒜叶、油豆腐、香菇、油条、香菜、盐、料酒、蚝油、醋、酱油、白糖、剁辣椒、浓汤宝。

2、【下厨房】牛肉火锅栏目为您推荐牛肉火锅做法大全，牛肉火锅怎么做好吃技巧分享，牛肉火锅最正宗的做法和牛肉火锅家常做法推荐，更多牛肉火锅的简单做法就来下厨房。

3、肉类：肥牛1份+牛肉肉1份+嫩牛肉1份+雪花牛肉1份+胸油1份+牛心白1份+牛皮1份+生牛肉1份丸子+生牛筋丸一份来吃牛肉火锅，一定不要错过胸油和牛心白这两种食材。这两种食材在菜市场上比较少见，基本上是买不到的。不要听胸油里的“油”字。

4、做法步骤：把牛肋条肉放在清水中浸泡1-2小时，去除一部分的血水，再把牛肉切成麻将大小的块。牛肉做好选用牛肋条肉，也叫牛腩，牛肋条肉是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。把洋葱切成丁，取两个西红柿切成丁，另外两个西红柿切成三角块。

5、牛肉火锅的做法步骤将牛里脊切片，加入少许盐、料酒、酱油、蚝油、少许蒜叶末、少许水拌匀，(加入少许水可以使牛肉更嫩)将所有配菜切好备用油条切段备用将浓汤宝、姜片红枣、少许大蒜茎部放入汤锅中煮3-5分钟、改行。

6、做法步骤筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。水开打去浮沫。备好葱姜蒜干辣椒。花椒大料炖肉料（视自己口味）焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。加点生抽蚝油老抽。加盐及冰糖几块。

牛肉火锅的做法及配料

1、火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

2、家常炖牛肉的做法步骤：准备适量新鲜牛肉，最好带点肥肉，推荐用牛腩肉，切小块放进盆内，加凉水冲洗一遍。再加一大勺面粉抓揉，不用加水，抓一会儿你就会发现面糊变红了，用水冲干净，再加面粉抓揉，反复三次后加清水浸泡。用面粉抓洗可以去掉牛肉表面的脏东西，洗过后明显手感不同了，没有那么粘手了。

3、下火锅首选的肉类可以是羊肉卷、乌鸡卷、鱼肉卷、猪肉卷、鸭肉、毛肚、肥牛卷、虾滑、鸭血、鸭肠、猪肝、猪内脏、黄喉、五花肉、鸭舌等，也可以是培根、午餐肉、火腿肠、香肠等肉制品。

4、做法步骤牛肉提前冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥。油热后，倒入焯好的牛肉快速翻炒，一定要在锅热的时候倒牛肉。牛肉炒到表面有微微的焦色，倒入两勺生抽和一勺豆瓣酱，炒出酱香味后加热水盖过牛肉。一定要加热水！不然牛肉会咬不动。倒入白萝卜、胡萝卜、冰糖、八角、桂皮和姜片。中火炖起来。

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6、步骤牛肉切薄片（牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟，更容易切成薄片，再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理，千万不要顺着切）步骤切好的牛肉片放入容器中，加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀，抓至肉片微微有些黏性，腌渍10分钟。

大片牛肉火锅的做法

1、【菜名】：牛肉火锅湿炒牛河吃牛肉火锅，最怕就是等了，因为他们也要准备材料，所以有经验的我才不会那么傻干等，先叫上一盘牛肉炒河粉，大家垫垫底，牛河湿炒的比较有味，也不会那么干。

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3、牛肉要想吃干香就随便买，要想吃嫩滑一点就买里脊、吊龙等部位都不错。先把牛肉改刀逆纹切成大薄片，然后加酱油、料酒、胡椒和一点老抽上色抓匀，再加玉米淀粉抓匀，锁住水分。最后加点封面油抓匀，防止肉片入锅粘连就可以了。

4、干锅牛肉做法材料：牛肉（肥瘦）400克，蒜苗、芹菜各100克；青、红辣椒各50克，豆豉3-4颗，豆豉酱50克；郫县豆瓣酱150克；火锅底料100克；白糖30克；味精1-2克。制作方法：牛肉洗净，切成约3厘米长的块，再切成约5厘米见方的丁；蒜苗洗净切段，芹菜摘去老叶切成段。

5、肉类：肥牛1份+牛肉肉1份+嫩牛肉1份+雪花牛肉1份+胸油1份+牛心白1份+牛皮1份+生牛肉1份丸子+生牛筋丸一份来吃牛肉火锅，一定不要错过胸油和牛心白这两种食材。这两种食材在菜市场上比较少见，基本上是买不到的。不要听胸油里的“油”字。

6、做法步骤买回来的牛肚、牛排出水、加上片上的材料出玩水、洗干净、下沙锅炖2小时、就可以了放几个蒜子、一把葱、花椒、和火锅料炒香、把炖好的牛排汤倒入锅中就可以了、加你喜欢的各种食物。

牛肉火锅的做法

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2、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用。烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。倒入化好的咖喱，搅拌均匀。

3、应该先把牛肉放入水中浸泡一个小时，牛肉吸收了清水之后，血水就会被逼出来，在一定程度上，去除掉牛肉的腥味。而如果直接焯水，会导致一些血水积压在牛肉内部，后续再怎么处理，都会有一些腥味，所以最好的办法就是，先把牛肉浸泡一段时间。

4、牛肉火锅家常做法步骤牛肉。把牛肉切成块。把胡萝卜洗好，切成块。炸辣椒油后放姜片。放牛肉后，放白糖适量。放胡萝卜。放入高压锅内，放盐二勺子。锅里放大葱、姜。因为这牛肉油少，用了一些猪油。炒出香味来。1放开水，二碗，再放适量的盐。1放鸡精。

5、牛肉火锅的做法步骤牛肉。把牛肉切成块。把胡萝卜洗好，切成块。炸辣椒油后放姜片。放牛肉后，放白糖适量。放胡萝卜。放入高压锅内，放盐二勺子。锅里放大葱、姜。因为这牛肉油少，用了一些猪油。炒出香味来。1放开水，二碗，再放适量的盐。1放鸡精。

6、【做法】步骤将牛肉先洗干净，切成小块，葱一半切成葱花，一半切成葱段，大蒜切成蒜末，姜切成姜片，土豆洗净去皮，切成块。牛肉和土豆切块时，要注意切出来的大小，太大了不容易入味，太小了口感会变得很差。

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