塘坝鱼_塘坝鱼的做法
做塘坝鱼都需要什么调料
1、腌好的海鲈鱼刷一层食用油，放入烤箱中下层180度烤20分钟，具体温度和时间根据鱼的大小和烤箱的火力灵活调整。热锅放火锅底料翻炒到融化，放入洋葱和辣椒翻炒出香味。锅里加少量的水煮开，放入魔芋豆腐煮5分钟，让其充分入味。把焯过水的金针菇和豆芽放到烤盘里，上面放上煮熟的魔芋豆腐和洋葱、辣椒等配菜。
2、最后是调制糖醋汁。在锅中留底油，放入适量的白糖小火炒至融化，然后加入番茄酱、醋、盐和适量的水，煮开后转小火熬至浓稠。将炸好的鱼放入糖醋汁中，让鱼身均匀裹上酱汁，再撒上一些白芝麻和葱花即可出锅。在制作糖醋鱼的过程中，需要注意火候的掌握和调料的搭配。
3、鲈鱼老姜/鱼露/料酒/白糖/盐做法新鲜的鲈鱼清理干净，用厨房纸吸干水分。然后斜口改刀。鲈鱼大葱和老姜切断，留一半备用，再切片，放入改好的鲈鱼花刀中和鱼肚中。鲈鱼青柠檬对半切，留一半备用，用手一半轻微挤压出汁，淋在鲈鱼上，量又个人口感决定。
4、首先准备一条新鲜的鲤鱼，用刀背把鱼拍晕，剪掉鱼鳍，刮去鱼鳞，沿着鱼的脊背片开，去除内脏和牙齿。然后把鱼肉中的血水洗干净，在上面划上几刀方便煎熟入味。大葱切成葱花，生姜切成薄片，和鱼肉放在一起，加入适量的食盐，把鱼里里外外全部涂抹一遍，再倒入一些料酒去腥，抹匀以后腌制20分钟。
5、需要的食材：豆豆买的是一条黑鱼，大概2斤左右（草鱼、鲤鱼等也可以）、黄豆芽（绿豆芽太软，没有黄豆芽吃起来那么脆口）、金针菇、莴笋、藤椒、柠檬、小红椒、小绿椒等，豆豆怕放太多串味了，所以没有准备太多的材料。
川菜塘坝鱼的做法
1、喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。花椒鱼片原料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。做法：腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
2、十种川味鱼做法，好吃到没朋友！口水鱼原料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
3、一品鲜酱油加入15克增鲜胡椒粉三克去腥增腥白糖四克提鲜和味儿，精盐要少放啊，因为豆瓣酱都有咸味，加入三克就够用了，然后调成小火炖煮两分钟，焖煮两分钟之后，咱们把鱼的翻个面啊，然后盖上锅盖，保持小火焖煮五分钟。
4、步骤先把需要的调味料和食材都准备好，鱼选择的是龙利鱼，这种鱼的刺比较少，吃的时候直接吃就可以了，不担心会被鱼刺扎，老人和小孩子都可以吃。黄瓜等配菜要先清洗干净，切好备用。
5、做法步骤先把鱼清理干净在鱼肉上切斜口用盐、料酒、姜丝腌制2两分钟，葱小米辣、香菜和芹菜切好备用。腌制好的鱼摆盘姜丝插入斜口放蒸锅上蒸十五分钟！十五分钟鱼熟后抬出来！把蒜小米辣、芝麻、花椒、胡椒粉、盐、酱油、生抽、白糖装碗待油锅油热时呛入搅拌均匀。
6、将鱼处理干净，切片。在切好的鱼片中加入适量的盐、少许糖和白胡椒粉，搅拌均匀。再加入一个蛋清、少量的料酒搅拌均匀后再放适量的淀粉和花椒油，腌制半小时。这段时间，我们把其它食材准备好，将葱姜切末，豆腐切块。将豆腐炒水，鱼片过油，盛出备用，在鱼片上撒些辣椒面。
老碗鱼和塘坝鱼哪个好吃
1、太安鱼的独特之处在于它的做法和调料。选用新鲜的鱼肉，切成合适的块状，经过精心的腌制后，放入滚烫的油锅中炸至金黄酥脆。然后再用特制的调料进行炖煮，让鱼肉充分吸收调料的香味。那调料中融合了辣椒、花椒、姜、蒜等多种食材，共同营造出了一种令人垂涎欲滴的味道。除了太安鱼，重庆还有许多其他令人惊艳的菜品。
2、这些甜点不仅口感独特，更蕴含着陕北人民对生活的热爱和对美食的追求。陕南山水秀美，这里的美食也同样令人陶醉。敬糕、花生浆稀饭等特色小吃，不仅口感细腻，更有着浓郁的陕南风情。而陕南的甑糕更是一道不可多得的美味，选用糯米、云豆和红枣等食材蒸制而成，甜而不腻，口感软糯，让人回味无穷。
3、位列第九的佳肴是奶汤煮鱼，其美味令人称赞。选用黄河鲤鱼为主角，匠心烹制宫廷御宴佳肴，以清火奶汤慢煨，口感绵软如乳。此菜风味独特，如同品味大唐芙蓉之韵，鲜美至极，宛如踏入梦幻仙境。陕菜在鱼类烹饪上的创新力可谓独树一帜，鲜有其他菜系能与之媲美。
4、很多人会以为是高庄馒头，以为是高庄产的馒头。其实正确的叫法是高桩馒头，就是我们平时说的六个头的小馒头，比较高，好吃！一城一景色，一城一滋味，在沂水的旅途中，让美食治愈你的一切吧！部分图片网络，如有侵权请联系删除。
5、看起来好吃，吃起来也好吃，咸淡适中，面量足。就算对于一个吃过很多地方的面的面食爱好者来说，这家也会是最好吃的面之一。光是面本身就足够好吃，面里面渗入番茄的香味，配上油泼辣子和菜、肉、豆豉，再来一把烤肉，完美！推荐他家油泼棍棍三合一或者油泼棍棍四合一。
6、流程是自己掰好馍，然后拿去给师傅码凉粉浇卤汁加调料，再要上个皮蛋或者卤蛋都好吃。吃时不要胡搅，讲究沿着碗边“蚕食”，一口芝麻酱香、一口卤汁的调料香、一口油泼辣子香，又突然一口混了蒜泥的芥末的呛香，凉粉的柔、馍的筋，混合在了这些复杂的味道里，每一口都是对味蕾的暴击。
四川塘坝鱼的做法步骤图,四川塘坝鱼怎么做
1、第一步：准备食材生姜：一块花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）青小米椒：5-6个青线椒：3-4个泡椒：一小把鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
2、注：鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。红烧鱼配料：鲤鱼、豆瓣酱、料酒、盐、味精、酱油、蒜、姜、葱、色拉油（最好不用花生油）。做法：把宰杀清洗干净的鱼打花刀。将鱼加入适量的盐和料酒腌制十五分钟。
3、第沸腾鱼做法准备适量的豆芽。锅里面加入适量清水和少量盐，大火将水烧开之后将凤尾和豆芽放入锅中再加少量食用油焯水断生，放入盆中垫底。加入少量食用油可以防止配菜变黄。
4、加入5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性。泡椒和泡姜切成末。准备蒜、花椒和干红辣椒。豆花事先用小火煮热。1炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用(不需要太碎了)。
5、首先开始选鱼，想要做出来一道正宗美味的豆瓣鱼，一定要慎重的选鱼，最适合做这道豆瓣鱼的当然是草鱼，所以先选一条肥美的鱼，接着处理内脏，再清晰干净，之后在鱼背上改刀，改刀没有什么具体的要求，就按照平常的改刀习惯就行，接着在鱼全身涂抹料酒，盐、胡椒粉和姜片葱段，之后让其腌制大概半个小时左右。
6、草鱼经过初加工后，去骨取鱼肉片成厚3cm的片，用精盐、味精、料酒、姜、葱码味约30min后，再用蛋清淀粉上浆备用。芹菜、蒜苗摘洗干净，分别切成长约7cm的段，干辣椒切成5cm长的节，蒜切成末，香菜切成短节。炒锅置旺火上，放适量油，将黄豆芽、芹菜、蒜苗炒断生，放盐、味精起锅装人盆内垫底。
塘坝鱼的做法
1、【具体方法】：新鲜鲳鱼去除内脏和鱼鳃后，清洗干净，在鲳鱼的身上斜切花刀，要斜切，切深点，因鱼肉太厚，这样容易入味，抹上一些食盐和料酒，按摩一会儿，再放葱、姜片抓一会儿，更入味，鱼肚子里也放几片姜，可以去腥味。腌制30分钟，经常翻面按摩一会儿，让其更入味。葱切成葱花，蒜切末，姜切片备用。
2、塘坝鱼的做法白鱼去鳞，内脏洗净用刀靠着主骨片下2片鱼肉再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟咸菜洗净切成6厘米长段茭白洗净切成6厘米长丝。
3、【下厨房】塘坝鱼栏目为您提供塘坝鱼的做法大全，塘坝鱼怎么做好吃和塘坝鱼的家常做法，更多塘坝鱼的简易做法和做法窍门就来下厨房。
4、鸡蛋和面加上适量的水，调成面糊，用来做鱼的挂糊。鱼肉在面糊里挂糊了之后，在油锅里炸至两面金黄。火适合中小火，这样不容易炸焦。葱姜蒜切成小段，青椒彩椒切成丝备用。锅中放油，将葱姜蒜，辣椒放入锅中炒香。加入4勺白糖，4勺醋，一勺酱油，一碗水将其烧开。
5、买鱼的时候就让老板把草鱼剁成鱼片或者鱼块，拿回家之后，先用水冲洗干净，再用盐和料酒腌15分钟。步骤腌制鱼肉的时间，我们就把胡萝卜洗净切片、姜洗净切成片，葱洗净切成段，然后接半锅水，胡萝卜放进锅里，开大火煮。
6、食材：海鲈鱼一条。配料：香葱、姜、盐、黄酒、鸡精、鲜酱油。鱼洗净后从中间截成两段(盘子够大也可以是整条鱼)，改花刀，撒少许盐、鸡精和黄酒腌制十来分钟，然后再摆上老姜。如果喜欢麻味，则可顺便放入几粒花椒，放锅里蒸，水开后大火蒸五分钟即可。
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