鱼香肉丝_鱼香肉丝怎么做
做鱼香肉丝需要什么材料
1、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。
2、鱼香肉丝此菜美味可口，营养价值高且下饭原料：笋、干木耳、红椒、青椒、蒜头、肉丝、蚝油、海鲜酱、盐、糖。
3、鱼香肉丝所需食材：里脊肉200g，胡萝卜1根，青椒1个，木耳50g，豆瓣酱10g，醋30ml，酱油20ml，淀粉10g，白糖10g，盐5g，胡椒粉10g，料酒10ml，淀粉10g，盐5g，清水40ml，葱1根，姜1片，蒜4瓣。
4、首先我们要准备的材料有：无骨鸡腿肉或鸡胸肉(鸡腿肉首选，因为其肉质更紧致鲜嫩)、半茶匙食盐、1/4茶匙白胡椒粉、1茶匙酱油、1茶匙醋、1茶匙绍兴酒、1/2茶匙糖、半勺芝麻油、适量玉米淀粉、1个大的红色柿子椒、1个绿色柿子椒、1根芹菜、2大勺烤花生、生姜、蒜瓣、葱白、适量干红辣椒。
5、如果你想要制作出一道完美的鱼香肉丝出来，首先就必须要挑选好齐全的备菜以及调味料——一块猪里脊肉，少许食用醋，少许白砂糖，少许盐，黑木耳，蒜米，姜米，碎葱，胡萝卜丝，木耳，青椒等材料。
6、鱼香肉丝，指的味道是鱼香味，家庭做法，简单易学家庭版鱼香肉丝原料：青椒、胡萝卜、瘦肉、花生油、酱油、醋、料酒、白糖、葱、淀粉、姜、蒜。做法步骤：第1步、准备食材。第2步、准备食材，泡发好的木耳切丝，胡萝卜，青椒，猪肉都切丝。酱油，醋，料酒，白糖，淀粉兑成芡汁。
鱼香肉丝配料有哪些
1、简单滴鱼香肉丝By文杨o做一道鱼香肉丝，又好吃又下饭。原料：瘦肉、胡萝卜、木耳、青椒、豆瓣酱、泡椒、蒜未、姜未、葱花、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、清水、白糖、醋、料酒、生抽、湿淀粉、清水、香油。做法步骤：第1步、泡发：干木耳提前泡好。
2、鱼香肉丝By小洞天鱼香肉丝是川菜的经典菜肴，酸甜微辣，蒜香浓郁。正宗的配料应该是肉丝、干红辣椒丝、木耳丝、竹笋丝，再配以少量的葱姜丝，肉丝滑油，出锅前淋上姜丝、蒜末、酱油、陈醋、白糖、水淀粉兑成的碗汁。现在而今眼目下，大多餐厅为节约成本，把竹笋丝换成了莴笋丝、胡萝卜丝、青红椒丝。
3、鱼香肉丝的传统老式做法只用三样配菜来炒，泡海椒、泡姜和香葱，因红泡椒是和鲜鱼一起腌制而成，带有鱼香味，这道菜的鱼香味就此而来，故名“鱼香肉丝”。但随着鱼香肉丝在全国各地流行起来，在一些做法细节及用料上逐渐变得多样化起来，并习惯搭配一些配菜进去以降低成本、丰富口味。
4、没有泡山椒的鱼香肉丝是不地道的，必须要泡山椒。这道菜一定要速度快，不可墨迹，慢一点味道都会变的。不管用什么辅材做鱼香肉丝，上述的6种调料是做鱼香肉丝必备的，缺一不可。
5、传统的鱼香肉丝是用猪肉、木耳、笋等食材，配以泡辣椒、豆瓣酱、糖、醋等调料炒制而成。不过现在已经不是吃竹笋的好季节了，但我们可以根据四季时令来更换搭配的食材，让菜品的味道丰富多变，怎么都吃不腻。技巧鱼香肉丝好吃的关键就在于糖醋汁的比例，1。
6、制作鱼香肉丝需要准备的配料还是非常多的，腌肉的配料有盐，生抽，水以及料酒，生粉，还需要做一些万能鱼香酱汁，材料有芝麻油，白糖，白醋，生抽，料酒，清水以及生粉，把这些酱汁调好，菜切好后搭配在一起翻炒浓缩以后，味道是非常不错的。
鱼香肉丝怎么做好吃
1、比如鱼香肉丝，油少了不好吃，那就用稍有深度的浅盘装。肉堆在中间，油沉在周围，筷子夹菜带不上大油。若是用碗装，肉浸在油里，吃完三口就起腻了。我自己做这道菜，最近喜欢用大葱剥到中间的葱心了，切丁替代小葱。大葱炒熟发甜，也挂味道，特别好吃。但顺序就要改改。
2、一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。尤其是肉的腌制是关键。（贴在下面的步骤里了）二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，这样炒出的菜味道才好。
3、按照3的比例取蒜、葱、姜切成碎末，加入白醋、白糖和剩余盐、生抽调制成鱼香汁备用。起油锅烧至三成热，放入杏鲍菇滑散，依次加入竹笋条、胡萝卜丝、尖椒丝，最后加木耳丝快速滑炒，全部拌匀后盛出备用。炒锅洗净，置于火上，倒入油烧热，加入豆瓣酱和汤匙料酒炒出红油，倒入鱼香汁。
4、其实“鱼香肉丝”做法并不是难，主要是我们把料汁准备好，炒的时候注意火候，按照我的步骤做。相信你也会做出好吃适合自己口味的“鱼香肉丝”来的。但是先别着急去做，我还得唠叨唠叨。
5、然而要想做出正宗的鱼香肉丝，却不是那么容易，没有一些厨艺的积累和不掌握正确的配料，根本做不出真正具有鱼香味的鱼香肉丝。【鱼香肉丝】制作方法：第1步：备料。将新鲜的猪里脊肉冲洗干净，去掉表面的筋膜，切成丝备用。将青笋去皮切丝，木耳取温水泡发，切成细丝备用。
6、鱼香肉丝此菜美味可口，营养价值高且下饭原料：笋、干木耳、红椒、青椒、蒜头、肉丝、蚝油、海鲜酱、盐、糖。
鱼香肉丝怎么做的
1、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。
2、猪里脊洗净之后，切成肉丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至吸干所有水分为止，最后加入少许花生油腌制10分钟备用，加入花生油的目的是防止肉丝效果粘连。胡萝卜、彩椒、黑木耳等其他配料同样切丝或者改刀，生姜、葱切末。接下来是重点了，调鱼香料汁。
3、【鱼香肉丝】食材：猪里脊肉220克，四川泡辣椒40克，泡发玉兰片（冬笋）30克，泡发木耳30克，葱姜蒜末适量，水淀粉适量，料酒1勺，味极鲜酱油1勺，白糖2勺，米醋2勺，淀粉1勺，盐少许，植物油适量做法：备好食材。
4、【步骤九】：等豆瓣酱炒出红油后，我们把调好的料汁倒里边，然后开大火烧开，烧开后我们把胡萝卜丝、莴笋丝、木耳丝倒锅里边，然后把肉丝也倒里边。
5、做法：首先就是先腌制里脊肉丝，这是个小诀窍，直接关系到肉嫩不嫩，是整道菜成功的关键。有很多朋友放点盐，放点生抽，也是腌肉，但是炒出来的肉质没法跟这样相比的。肉丝洗干净控干水，放入一点盐，然后鸡蛋只取蛋清，有漏蛋器的就方便了，没有的话，鸡蛋壳一分为二，来回一翻，蛋清蛋黄就分离开了。
6、鱼香肉丝By起航礼品店_s1qj鱼香肉丝~我儿子最爱吃的菜。原料：鸡胸肉、蒜苔、胡萝卜、大蒜、花椒、酱油、鱼香肉丝酱包、鸡精、姜、大料粉。做法步骤：第1步、鸡胸肉解冻洗干净，切丝。第2步、用蒜末，姜末，花椒大料粉，葱花，盐，老抽，食用油腌制20分钟。第3步、腌肉的同时，把蒜苔和胡萝卜切好。
鱼香肉丝的制作方法
1、第1步、备好原材料，各切丝备用，里脊肉切丝淀粉腌制。第2步、准备辣椒段，蒜切末，姜切丝，少量俾县豆瓣酱。白糖两大勺，醋两大勺，淀粉，生抽一勺，食用盐适量，加入清水，调汁备用。第3步、肉炒至颜色发白后盛出，炒肉可放入辣椒段，放适量食盐是肉入味，炒好盛出备用。
2、两天没有卖菜了，突然想吃鱼香肉丝，家里刚好有个青笋，瘦肉，木耳，青椒，哈哈今就来一款：家常鱼香肉丝。不能用大厨的做法来评判，美味下饭才是关键，不妥之处，多多指教！原料：青笋、青椒、猪肉、木耳、葱、姜、蒜、油、盐、豆瓣酱、剁椒、糖、蚝油、酱油、料酒、五香粉、淀粉。
3、——这种方法和步骤——【步骤一】：我们把猪瘦肉冲洗洗干净后，先切成薄片，然后切成肉丝(比筷子稍微细一点的)备用，有的喜欢用水把肉丝洗几遍认为这样可以去腥味。
4、原料：鸡胸肉、蒜苔、胡萝卜、大蒜、花椒、酱油、鱼香肉丝酱包、鸡精、姜、大料粉。做法步骤：第1步、鸡胸肉解冻洗干净，切丝。第2步、用蒜末，姜末，花椒大料粉，葱花，盐，老抽，食用油腌制20分钟。第3步、腌肉的同时，把蒜苔和胡萝卜切好。第4步、把鱼香肉丝调料包撕开放那备用。
5、鱼香肉丝原料：猪通脊、冬笋、胡萝卜、木耳、油、盐、糖、醋、生抽、葱、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒、淀粉、姜、蒜。做法步骤：第1步、猪肉切丝用清水清洗两遍，洗出肉中的血水。第2步、肉丝挤干水分，放入少许的料酒，盐，胡椒粉，生抽抓均打上劲，在放入少许的淀粉拌匀打上劲，倒入少许油封一下。
6、制作过程：首先准备一块里脊，用刀将筋膜切除（这块咬不动）切成均匀的肉丝（肉最好稍稍带点冻，这样好切，而且切出来的肉丝均匀，新手也可以轻易上手）切点配料（胡萝卜丝，尖椒丝，木耳丝）在切点小料（葱姜蒜沫，姜末多切点）在准备点树椒段，所有原材料准备完成。
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