白葡萄酒的制作方法
怎样酿造白葡萄酒有哪些教程
1、白葡萄酒的酿造过程大致可以分为以下几个步骤：采收、压榨、发酵、陈酿和装瓶。下面将详细介绍每个步骤。采收：白葡萄酒的酿造首先从葡萄的采收开始。通常，白葡萄酒的葡萄会在完全成熟之前采收，以保持其清新的果香和较低的酒精度。采收的时间通常在早晨或晚上，此时葡萄的温度较低，有利于保持其新鲜度。
2、白葡萄酒的酿制流程一般是经过筛选、去梗、破皮后立即压榨，再将从葡萄中榨出的葡萄汁移到发酵罐中，在发酵罐中低温沉降(将刚压榨完的浑浊葡萄汁在低温下放置一会儿，让浑浊物沉淀下去后，使用澄清的葡萄汁进行酒精发酵)。
3、采摘：白葡萄成熟后，比较容易被氧化，所以采摘一要及时，二要保持葡萄果粒完整。破皮与去梗：采摘下来的葡萄必立刻被送到酒厂进行分选，剔除烂果、病果、枯枝等杂物，接下来便是破皮、去梗，如果留有葡萄梗，单宁含里过高会让葡萄酒有较重的苦味。
4、选20斤深紫色的葡萄，因为葡萄皮颜色越深，酿出的葡萄酒也越红。将葡萄一颗一颗剪下来，将剪好的葡萄冲洗干净后晾干，然后捏碎葡萄方便发酵。再往盆里倒入冰糖搅匀，葡萄和冰糖的比例是13。接着将搅拌均匀的葡萄和冰糖倒入干净的玻璃罐里发酵，不要装得太满，要留有1/3~1/4的空间。
5、白葡萄酒的酿造过程采收：白葡萄比较容易氧化，采收时必需尽量保持果粒完整以免葡萄氧化影响品质。破皮：白葡萄榨汁前有时会先进行破皮挤出果肉，有时也会先去梗。红葡萄则一律直接榨汁。榨汁：葡萄的皮、梗和籽中的单宁和油脂会影响白酒品质，榨汁必需温和进行，葡萄梗提供空隙，方便榨汁的进行。
6、第一步·选择葡萄尽量选择比较甜的葡萄，最好选择自然熟的葡萄，不同品种葡萄做出的酒味道不一样，推荐使用赤霞珠、黑加仑为最佳。第二步·清理清洗将杂质去掉清洗干净，将葡萄捏烂。
自己在家怎么酿白葡萄酒
1、选20斤深紫色的葡萄，因为葡萄皮颜色越深，酿出的葡萄酒也越红。将葡萄一颗一颗剪下来，将剪好的葡萄冲洗干净后晾干，然后捏碎葡萄方便发酵。再往盆里倒入冰糖搅匀，葡萄和冰糖的比例是13。接着将搅拌均匀的葡萄和冰糖倒入干净的玻璃罐里发酵，不要装得太满，要留有1/3~1/4的空间。
2、⑦橡木桶、不锈钢酒罐熟成：将葡萄酒转移到橡木桶或酒罐中，让葡萄酒在酒窖中熟成。⑧去除沉淀：为了去除葡萄酒中的沉淀，将葡萄酒移到其他容器中。⑨澄清、过滤：如果需要，可以对葡萄酒进行澄清和过滤，有时也可以略去此环节。⑩装瓶：将葡萄酒装瓶。
3、今天老刘就来分享一下“桑葚酒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：5斤桑葚、5斤高度粮食酒、150克冰糖、面粉、食盐桑葚放入少许面粉，可以吸附表面灰尘，再放入一勺食盐可以杀菌，放入清水浸泡10分钟。
4、葡萄酒制作是一门复杂的艺术和科学，需要不断的实践和学习。以下是一个更简单的家庭制作葡萄酒的方法：所需材料：葡萄：新鲜成熟的葡萄，最好是无农药残留的有机葡萄。糖：白砂糖或者葡萄糖，用于提供酵母所需的碳源。水：用于稀释葡萄汁和调整甜度。干酵母：可以在超市或者专门的酿酒店购买。
5、自己酿造白葡萄酒的方法也很简单，和自酿红葡萄酒的不同是酿白葡萄酒需要先压榨出葡萄汁在进行发酵，酿造时不要葡萄皮。而且想自酿出好的白葡萄酒一定要控制发酵时的温度。
6、加入冰糖，再加一层葡萄，反复入葡萄和冰糖记得瓶子装3分之2就行，千万别装满了。，然后包好瓶子每天都有气泡冒出来，所以每天要放一次气，并摇均匀瓶子里面的葡萄，让发酵充分。随着发酵的时间越长，气泡越来越多，酒的颜色也越漂亮。发酵半个月，已经是这么粉红的颜色了。
干白葡萄酒怎样制作
1、在开始酿酒之前，我们需要准备一些必要的工具和材料。需要一个合适的酿酒容器，可以是玻璃瓶、陶瓷罐或者不锈钢酒桶。需要购买葡萄、糖、酵母等原料。还需要一些辅助工具，如葡萄榨汁机、过滤器、瓶塞等。挑选葡萄酿造葡萄酒的第一个步骤就是挑选葡萄。
2、⑦橡木桶、不锈钢酒罐熟成：将葡萄酒转移到橡木桶或酒罐中，让葡萄酒在酒窖中熟成。⑧去除沉淀：为了去除葡萄酒中的沉淀，将葡萄酒移到其他容器中。⑨澄清、过滤：如果需要，可以对葡萄酒进行澄清和过滤，有时也可以略去此环节。⑩装瓶：将葡萄酒装瓶。
3、发酵结束后，将发酵好的白葡萄酒酒液虹吸入宽口玻璃大瓶中，头一个星期内层小盖不要盖严，因为还会有气体产生，之后将内外盖子盖严，根据当地气温加以适当调整，静置沉淀，不要随意搬动，用黑色物品遮盖，不要有光线。装瓶把酒液用过滤器过滤到一个有笼头的玻璃瓶中，再灌进酒瓶，密封好即可。
4、温度——主发酵期间桶温控制在15-30度之间，桶温以皮渣帽底部温度为准;温度低发酵时间延长，出来的酒颜色较淡，但是口感和品质较好。温度高则时间缩短，酒色较好，但是口感和品质不如低温发酵。
5、将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍;第十一步：如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清;第十二步：把它打成泡沫，放入酒中;第十三步：然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
6、准备工作：挑选合适的葡萄酿造葡萄酒的第一步，便是挑选合适的葡萄。葡萄的品种、成熟度和新鲜度直接影响着葡萄酒的品质。
葡萄酒的制作方法
1、然后在玻璃容器里撒上一层白糖或者冰糖，放一层枇杷，撒一层白糖或者冰糖，放一层枇杷，反复操作，直到超过玻璃容器的七成停止。随后可以把白酒倒入，需要多倒入一些酒，枇杷会膨胀的，要保证枇杷膨胀后还是浸泡在酒里。最后把瓶子给密封好，把瓶子放在阴凉通风的地方，泡制3个月以上即可饮用。
2、接下来就是将葡萄捣碎，可以用勺子在里面盆里将葡萄捣碎，也可以带上塑料手套将葡萄捏碎；然后将葡萄都倒入大的玻璃瓶中（发酵瓶）。当玻璃瓶中的葡萄装到70%的体积时就可以了，然后封瓶；这里瓶子不要完全拧紧，要不在发酵的过程中产生的二氧化碳会把瓶子撑炸；接下来要将瓶子放在通风的阴凉处。
3、我们要选择装葡萄酒的容器，这个容器的大小根据自己做葡萄酒的多少而定，材质一般选择陶瓷的或者玻璃的容器。选择容器的时候，一定要选择密封性好的，让后放在开水里烫一下，杀菌消毒，然后控干水分备用。选择葡萄，酿造葡萄酒一定要选择那些颗粒饱满，完全熟透的葡萄。
4、一些酿酒师会一天三次压“帽子”的方法来控制这个问题，也就是把葡萄肉和籽从底部往下压。许多酿酒师更喜欢使用“泵盖”，把底部的果汁抽出，轻轻地倒在果皮和籽的顶部。选择“压下来”或“泵上去”主要取决于葡萄酒的类型和所需的口味。
5、温度——主发酵期间桶温控制在15-30度之间，桶温以皮渣帽底部温度为准;温度低发酵时间延长，出来的酒颜色较淡，但是口感和品质较好。温度高则时间缩短，酒色较好，但是口感和品质不如低温发酵。
6、清洗葡萄第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可。清洗葡萄晾干葡萄把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。
白葡萄酒的做法
1、简单来说，红葡萄酒的酿造，是“带皮发酵”，而白葡萄酒，则是“去皮发酵”。那么，白葡萄酒为什么没有涩涩的单宁味呀？喏，答案很明显。因为单宁都在葡萄皮里，酿造白葡萄酒时，先去掉葡萄皮，再进行发酵，自然不会有单宁涩感，就跟红葡萄酒有了显著的差别。
2、所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。选购要点1．好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。
3、随后在处理葡萄的过程中，有些人会剪下留蒂葡萄以后立刻去清洗葡萄。到了这一步，有一个小诀窍很多人都不知道：淘洗时，葡萄皮上会有一层白，这时葡萄皮上的天然酵母，不要将它洗掉，因为它可以促进发酵，有利于葡萄酒的香气。这一步过后，就可以拿去晒干和捏碎啦。
4、杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。杨梅酒的泡制方法准备成熟新鲜没有破损的杨梅，清水洗净沥干，再用高度白酒清洗一遍杨梅。准备一个广口玻璃瓶子，清洗干净并彻底晾干。
5、在白葡萄酒酿造过程中，将葡萄压榨后获得的果汁在低温下放置几个小时，然后进行“脱巴格”工作，以沉淀杂质。然后，将酵母加入上清液的果汁中，然后进行酒精发酵。一些白葡萄酒在发酵后进行“马洛拉克蒂克发酵”，就像红葡萄酒一样。
6、白葡萄酒既可方便地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单独进行发酵。白葡萄酒的酿制过程是：将葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，最终酿制成干白葡萄酒。
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