清蒸鲶鱼的做法
清炖鲶鱼的家常做法大全
1、清炖鲶鱼基本材料鲜鲇鱼1条(1000克重)，豆油50克，精盐、味精、米醋、酒、白糖、姜、葱、蒜、花椒水各适量做法：将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。把葱、姜切成丝，蒜切成片。
2、鲶鱼去掉鱼鳃，内脏洗净，切成段，放入盘中备用。葱去掉老皮洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣切片备用。锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开，放入葱，姜，蒜爆香。放入料酒，酱油，醋，白糖。放入鲶鱼，加水和鱼齐平，放入适量盐，味素。大火烧开，中火炖15分钟左右，出锅装盘。
3、做法：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼”，耐心等着吧！时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。
4、而且，加了一样小调料，这么炖出来的鱼特别的鲜美，一点也不腥哦，感兴趣的朋友一起来看看这道菜的具体做法吧。【豆腐炖河鱼】食材：河鱼、新鲜豆腐、野菜、大酱、葱、姜、蒜、花椒大料、红辣椒烹饪步骤步骤捞上来的河鱼放在盆中清洗一下，处理干净。
5、【烹饪步骤】将鱼仔细清洗干净，这条鱼比较大，背部的肉比较多，所以要用刀在鱼两面划成网格状，如果买的鱼比较小，在两面划几刀就可以，将准备好的葱切成葱花，生姜切成细丝放入盘中备用。
6、做法第一步：鲜活的鲢鱼打掉鱼鳞，挖去鱼鳃，保留鱼鳍和鱼尾，剖开鱼腹后刮掉鱼腹上的黑膜清洗干净。第二步：2~3根香葱，4~5块姜片，两勺料酒，在料碗中用手抓捏成料汁备用。白萝卜或红皮萝卜切片。第三步：把鱼放在碗中，加两勺盐在鱼的表面和腹部多少均匀，备好的料汁倒入碗中腌制10分钟。
鲶鱼的十种美味做法
1、准备一条新鲜的鲶鱼。我这里有一公斤。清洗鲶鱼，鲶鱼又粘又难洗。我用剪刀剪的。小心不要切断它。生姜切片，葱花切丝。鲶鱼可以用料酒、酱油和盐腌制5分钟~喜欢它的朋友也可以加入豆豉。安装摇摆盘，将沸水倒入锅中，蒸10分钟。
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3、食材：鲶鱼，大蒜，蒜头，生姜，八角，干辣椒，花椒，辣椒酱，蚝油，啤酒，清水，香菜。首先将买回来的鲶鱼清洗干净，打上花刀备用，如下图所示。小贴士：大家在给鲶鱼打花刀的时候，注意不能够把肉切断，把刀切进肉身2/3的位置就差不多了。
4、最后一道菜就是鲶鱼炖茄子，鲶鱼被宰杀和清洗。我买的就是已经让卖家杀好的鱼，鲶鱼洗净后，放入锅内沸水中烫熟后即可取出。取出后，用筷子将鲶鱼浸泡在冷水中，冷却鲶鱼表面的粘液。大的可以切成段，小的可以切成整块，但是我买了小的，没有切成段。此时或提前将茄子撕成条状进行搭配。
5、今天将为大家介绍鲢鱼的四种做法。家常烧鲢鱼食材用料：鲢鱼、鸡蛋、葱姜蒜、油、醋、生抽、老抽、白糖、花椒、八角、鸡精。大致步骤：把鱼切块，约2公分厚。鸡蛋打散，搅拌均匀、将切好的鱼块放入鸡蛋液中，全部挂上蛋液、把锅用生姜片擦拭一遍，锅里倒油，油要适当多一些。
6、【做法】豆腐鱼清理干净，加入料酒，盐巴，生姜腌制10分钟，加入淀粉，鸡蛋，水搅拌均匀鱼充分裹上面糊，油热下去锅中炸至金黄捞出，油温升高再次油炸一次捞出控油，撒上椒盐翻拌一下即可食用。好吃的6种鱼的做法，简单制作，美味可口，学会了就赶紧动手制作，你家中秋节桌上又多了一道美味佳肴。
鲶鱼怎么煮好吃
1、将破好的鲶鱼（买的时候卖家负责收拾）洗净，尽量洗去鱼体表的粘液，切块滤去水份；蒜苗切成1厘米左右的小段，红辣椒切片，小米椒切小段，生姜切片待用。锅中加入植物油，油热后放入鲶鱼煎几分钟.待一面煎至金黄后翻一面，翻面时小心别弄破鱼皮。.煎至两面金黄后，放入姜片，小米椒，部份蒜苗段。
2、锅中再次放油烧热，把鲶鱼放进去煎一下表皮。有些人烧鲶鱼不煎，但我觉得鲶鱼煎一下味道会更香一些把料酒沿着锅边倒进去，通过酒气的蒸发把鲶鱼的腥味散发掉，把酒香味逼入鲶鱼中，然后倒入炒过的辅料放入一勺生抽，一大勺黄豆酱，一勺蚝油，一点白糖，一碗清水把火调小一点，盖上锅盖烧煮十分钟左右。
3、步骤最后倒入准备好的大酱，用勺背轻轻的在锅中推匀，东北大酱闻起来有些臭臭的，但是炖出菜来味道特别的香，实在没有可以用豆瓣酱代替，最好不要用太甜的酱。
4、清蒸鲶鱼能够保持鱼肉的鲜嫩口感，红烧鲶鱼则能够使鱼肉更加入味，而煎炸鲶鱼则外酥里嫩，风味独特。除了烹饪方法，调料的选择也非常关键。一般来说，我们可以使用葱、姜、蒜等调料来提味。还可以加入一些酱油、料酒、盐、糖等调味品来调味。在烹饪过程中，要注意控制火候，避免过火导致鱼肉过熟而失去口感。
5、今天分享一道好吃开胃的剁椒鱼，先把鱼的内脏去掉，起锅烧点开水，水温到80度把鲶鱼放下去，焯一下鱼身上的黏液，把鱼肉剁成块放入盆中清洗一下血水。加入蚝油、盐、胡椒粉、用手抓匀腌制15分钟。切点大蒜和生姜米，腌好的鱼摆入盘中。
6、放入切好的草鱼，再添入适量清水，加入食盐3克，白糖2克，胡椒粉1克，大火烧开，放入一个小葱结，盖上锅盖，炖煮3分钟。3分钟过后，下入金针菇，继续煮2分钟，淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盘中，最后再放上少许香菜用来点缀。
鲶鱼做法
1、炒到断生后倒入，铺在鱼表面;放烤箱中烤制十分钟;端出来表面上撒上香菜段即可上桌食用。烤鱼真的是各种鱼做法中非常让人难忘的一种，作为当下夜宵市场的爆款之一，这真的是一款经典的美食，同样它在市场的地位也是非常高的哦，和火锅、烧烤都一样的高人气哦。
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3、路亚钓法钓鲶鱼用路亚钓鲶鱼时，拟饵需要用可以沉到水底的，亮片就很好用。用路亚钓法钓鲶鱼，最好是清晨时，此时正是鲶鱼的摄食高峰期。用路亚钓鲶鱼一定要注重手法，不要像路黑鱼那样，收线时一定要慢，并且每隔2~3秒需要停顿一下，要让鲶鱼追上亮片。
4、鲶鱼两条洗净剖干净肉脏后切成一段段，加入配料姜丝、蒜蓉、豆豉，用生油、盐、胡椒粉、鸡粉，生抽拌匀，腌制二十分钟另一盘，是按照上面和程序腌好后分出一半来的，加上青红剁辣椒拌匀蒸锅里放水烧开，把腌好的鱼分别放入，隔水蒸十五分钟左右即可。
5、杀死鲶鱼，洗净，切成小块。当油是50%热。加入豆沙炒红油，再加入豆沙继续炒香。加入一些开水，料酒和切碎的鱼。炖20分钟左右，加盐调味后上碟。
6、1将鲶鱼处理干净，去头去尾，切成块状，用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟，去腥味。2姜蒜切片，葱切段，红椒切丝备用。3热锅凉油，油热后放入鲶鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
清炖鲶鱼汤最简单做法
1、方法/步骤鲶鱼去掉鱼鳃，内脏洗净，切成段，放入盘中备用。葱去掉老皮洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣切片备用。锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开，放入葱，姜，蒜爆香。放入料酒，酱油，醋，白糖。放入鲶鱼，加水和鱼齐平，放入适量盐，味素。大火烧开，中火炖15分钟左右，出锅装盘。
2、然后将鲶鱼切成块状放在大碗里，再放入适量的盐，鸡精，胡椒以及料酒，腌制大约十分钟左右，重新拿一个大碗，把准备好的干红辣椒用凉水泡一泡。泡好之后可以切成段状，放在碗里准备使用。
3、步骤猪蹄清洗干净，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，焯水煮10分钟，撇去浮沫，再捞出备用。步骤猪蹄放高压锅里面，黑豆清洗干净放进去，再加姜片和料酒，然后加满热水，用高压锅炖。步骤大火烧至上汽，再小火炖30分钟。最后加盐和味精调味，撒些枸杞就可以出锅了。
4、下面一起来看做法；【清炖鲤鱼】——特点：汤白肉嫩、营养美味、简单易做、一看就会。【所需食材】：新鲜鲤鱼1条、食用油、葱、姜、料酒、盐、芝麻香油、香菜。——开始制作——①.首先将买回来的鲤鱼，去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。
5、秘制黑豆炖猪蹄汤的制作方法黑豆炖猪蹄汤是一道非常营养的汤品，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素。制作这道汤的材料有黑豆、猪蹄、当归、枸杞、葱姜、料酒、盐和味精。将猪蹄清洗干净并焯水，将浮沫捞出备用。
6、具体做法：首先准备8个荸荠，它属于根茎食物，表面多少会有一些泥土，吃的时候要先清洗干净，再用去皮器把外皮削掉。为了让汤更加有营养，婆婆还准备了5颗红枣和半个胡萝卜，红枣补气养血，胡萝卜入脾经，能健脾养胃，适量吃一些对身体有好处。最后再准备一斤新鲜排骨，洗净里面的血水备用。
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