红油抄手的做法_红油抄手的做法与配方
红油抄手的做法
1、用Bio的牛肉猪肉混合肉末做馅，不用太多调料，盐、胡椒、五香粉，多给点姜末，再加点蒜，用蛋和水调成合适的粘度就可以了。红油最关键的也就是辣椒油，其他的加入些生抽和醋，给点香菜就好。嗜辣的同学们，一起来过瘾地吃一大碗红油抄手吧。
2、清水煮滚后，将馄放入，待再度滚起即可熄火；捞出馄饨放进碗中，拌匀红油汁即可。注意事项所谓红油，不是“蒜泥白肉”备注中介绍的纯红油，这里指的是用大量红油配成的调味汁。甜面油也是四川特产，用普通酱油加些红糖和丁香、陈皮等中药，再用小火熬制而成，香甜而不腻口。
3、做法步骤渐变色面皮——火龙果切块放入搅拌杯，加适量水，榨汁后过滤出火龙果汁备用。渐变色面皮——取500g面粉，160ml水，一个鸡蛋，5g盐放入搅拌盆，搅拌制得白色面团；取250g面粉，110ml火龙果汁，5g盐放入搅拌盆，搅拌制得红色面团。
4、红油抄手的做法步骤准备食材。步骤葱姜洗净去皮切末。步骤在肉馅中加入葱姜末，适量的盐，鸡精，十三香粉，味极鲜酱油，香油和一个鸡蛋。步骤用筷子顺一个方向搅上劲儿(筷子能立在肉馅中不倒)。步骤取一张抄手皮，中间加入拌好的肉馅。
红油抄手调料做法
1、做专业红油就应该考虑到这一点，选用有一定正常湿度的海椒面，或者特制的海椒面，搭配好色、香、辣度，细度方面用二粗，控制好油温，用熬的方法来做红油。正常湿度、二粗皮张可以提高海椒面耐热程度和时长，让海椒面的颜色、香味缓慢在油里释放，用这种手法，辣椒红素才会释放在油里，形成红色油液。
2、下面来给大家介绍其他味型，这几种味型也是大家熟悉的龙抄手味型，可以套用到抄手来制作，只是在剁肉馅的时候其中将葱、姜取汁水使用，这样肉馅就显得颜色肉红。
3、要先用筷子搅一下水，防止抄手迅速沉底粘在锅上。保持中高火煮3分钟左右，等水开之后加1勺水点一下，再次煮开就可以捞出来了。在捞出来之前在放好调料的碗里面加入1大勺的汤，把红油还有猪油都搅拌均匀。
4、【菜名】：红油抄手【所需食材】：馄饨皮30克，猪肉200克，鸡蛋1个，胡萝卜半根，生姜几片，小葱少量，大蒜适量，红油2勺，白糖少量，花椒油1小勺，香油2勺，生抽2勺，陈醋1小勺。【制作步骤】：把猪肉切成小块，生姜切成末，胡萝卜切成小丁放进料理机中开始搅拌。不愿意吃姜末的人可换成生姜水。
5、抄手馅同样可以百变，用去筋鸡肉、鱼肉、牛肉、猪肉，只要是能想到的肉都可以包抄手，最最关键的是抄手皮要薄又韧。
6、多亏机智提前把肉馅从冰箱里拿了出来，放在一个盆子里，把刚刚调好的黄瓜丝倒入，加入适量的生抽、一些许盐和胡椒粉，用筷子或者用手搅拌均匀，再把炒好的鸡蛋也倒入，再加入适量的香油，继续进行搅拌，肉馅到这一步基本大功告成，接下来就是包抄手了。
红油抄手的调料
1、食材：抄手250克、草菇老抽3克、生抽5汤匙、陈醋2茶匙、红油7克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2茶匙、蒜蓉、花椒油各3克、鸡精3克。制作步骤：将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。锅内放入适量水大火烧开，加入抄手入锅里，待抄手浮起后关火。
2、调料：猪油、香油、芝麻红油辣椒、大葱、小葱、大蒜、姜、酱油、盐、料酒、鸡蛋、花椒粉、胡椒粉、玉米淀粉、花椒油、白糖、鸡精、味精、醋制作步骤：首先要选用二八肥瘦的猪肉比，红油抄手好不好吃，除了汤汁以外，肉馅的调制也很关键。
3、红油抄手其实很好做，毕竟就是馄饨嘛，只要你会做馄饨，那你当然也会做红油抄手。制作方法呢，也不难，接下来咱们就来讲一下，怎么做红油抄手。
4、烧开一锅水，等水彻底开了之后就可以把抄手下到水里煮了。要先用筷子搅一下水，防止抄手迅速沉底粘在锅上。保持中高火煮3分钟左右，等水开之后加1勺水点一下，再次煮开就可以捞出来了。在捞出来之前在放好调料的碗里面加入1大勺的汤，把红油还有猪油都搅拌均匀。
5、红油抄手，这样做你一定会很喜欢吃，口感润滑而不腻不柴。抄手食材，新鲜抄手皮250克、瘦肉300克、五花肉一小块、鸡蛋一个。
6、姜和大蒜拍碎切成碎末，，对于花椒的选用，咕咚是一直喜欢用完整的花椒自己来切碎，这样的花椒味道和香味都比较买的花椒粉浓很多，放在肉馅里吃起来才会更香，葱切成小段，把这些切好的调料都放进猪肉里，再加上一点盐、酱油、味精、适量淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右入味。
红油抄手最正宗的做法红油抄手怎么做
1、步骤：半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。肉末里加生抽（可用味极鲜酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲。包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。
2、首先熬制红油，油锅里起泡，差不多六成热的时候，放入三葱，转小火后再加入各种香料。慢慢用小火熬到颜色发黑，漫出香味。捞出食材，待温度降低一些，分多次浇在辣椒面里，这个就是红油了。猪肉、虾肉、鸡蛋，再加些玉米淀粉，口感嫩嫩的。
3、自制红油抄手的详细做法步骤：红汤抄手，太过瘾了！健康营养零添加。全家老小最爱！日常必备。来教你包抄手，拌抄手。
谁知道红油抄手的经典做法
1、包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。打蘸料：红油：碗里加生抽、蒜末、陈醋、花椒粉、味精、葱花、红油、白糖，一勺开水。清汤：蒜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、猪油，一勺开水。锅里烧水，水开下抄手，抄手熟后盛入打好蘸料的碗中。
2、包抄手。老家的抄手皮是三角形的，北京这边只能买到馄饨皮，梯形状，包法第一步就是将肉馅放到小头的一端。卷起来。两端沾点水，如图粘连一起。锅里水烧开，加入一点盐，放入包好的抄手煮熟。煮抄手的时候来调调味汁。姜蒜捣成泥，加入适量凉开水搅拌成姜蒜水。
3、做法：大葱切末，香葱去皮、洗净，切成花，备用。猪绞肉放入碗中，加入所有腌料、葱末和2小勺清水，拌匀后顺时针搅拌至起胶，腌制15分钟。一次取1张抄手皮，舀入适量猪绞肉，包成抄手，20张包完为止。
4、山花说红油抄手：在煮红油抄手的时候，可以往水中加入少许的食盐，等到水被烧开之后再把红油抄手放到水中去煮。山花在这里提醒大家的是等到水被烧沸腾之后，火候要控制好，这时不需使用大火，把大火调至小火，保持微沸腾的状态就可以了，这样做的话，煮出来的红油抄手的皮才不容易破损。
5、下面随同小编来学习一下简单的红油抄手的做法吧！做法材料：姜、抄手皮、肉馅、生抽、辣椒油、花椒粉、香油、香葱、醋做法：将肉馅剁碎放入盆中，姜切碎，和肉馅充分混合，去腥。顺时针（或逆时针）搅拌馅料，使其上劲儿。
6、那么，就做一份记忆中的味道，麻辣鲜香的川味红油抄手吧！用五花肉剁成肉馅，我还切了新鲜的香菇末在里面，再放入生抽、盐、姜末蒜末、料酒、一小个鸡蛋，一起顺时针方向搅拌打起劲。馅料准备好后，准备一小碗清水，大馄饨皮放一边，准备就绪。这里说说四川抄手的常规包法：拿一张皮，适量馅料放中间。
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