五香咸鸭蛋_五香咸鸭蛋的腌制方法出油
五香咸鸭蛋的秘制腌制方法
1、准备好没有破、坏的鸭蛋！盆中倒入清水，倒入适量的小苏打，把鸭蛋放入水中浸泡十五分钟。放入小苏打浸泡更容易把鸭蛋清洗干净！浸泡好的鸭蛋清洗干净，放入篮子中晾干表面水分。盐中倒入适量的五香粉，搅拌均匀。再往盆中倒入适量的高度白酒，把晾干水分的鸭蛋放入酒中浸泡。
2、然后准备好两个碗，一个碗中装食盐，一个碗中装高度的白酒，然后把清洗好的鸭蛋先在白酒里面滚上一圈后再放到食盐里面滚上一圈，最后用保鲜膜把裹好的鸭蛋包起来，放到容器里面，后面的鸭蛋都是如此的操作，等到全部都裹完后就可以把容器密封起来，放到阴凉处腌制了。
3、咸鸭蛋腌到第30天时，就可以试吃了，（看清楚，必须煮熟后再吃）此时的咸味正合适，切开油会溢出来，随着腌的时间越长越透，也越容易出油，蛋白也就越咸，大家根据口味自行掌握。图片网络技巧总结白酒必须要有，用来杀菌消毒，市场上有专门卖腌渍盐的，不过炒菜的食用精盐也可以。
4、·五香咸鸭蛋·材料：鸭蛋12个花椒一勺盐300-330g八角1个水1000ml二锅头一小碗步骤：鸭蛋洗净晾干，注意挑选，有裂痕破洞的千万不能浑水摸鱼。（一定要仔细挑选不能有坏蛋哦，会毁所有）来个日光浴彻底晾干水分，阳光下再次发现一个有裂痕的企图混入其中。
5、接下来，我们开始腌制咸鸭蛋。将鸭蛋清洗干净，用干净的布擦干水分。然后，将食盐、白酒、八角、桂皮放入一个密封容器中，搅拌均匀，制成腌料。接着，将鸭蛋放入腌料中，确保每只鸭蛋都被腌料覆盖，然后密封好容器。将容器放在阴凉干燥的地方，让鸭蛋在腌料中浸泡20-30天即可。
五香咸鸭蛋的腌制方法出油
1、待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。面糊腌制法.取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。
2、首先准备适量的鸭蛋，将其清洗干净之后，不要直接放在盐堆里面，这一步万万不能少，这一步就是把鸭蛋放在白酒中浸泡一下，可以让制作出来的咸鸭蛋更加入味，所以这一步千万不能省掉，把鸭蛋放在白酒中浸泡15分钟之后捞出来，然后放在盐堆里面粘一遍，最后放在坛子里面腌制，15天之后就可以吃了。
3、再准备好保鲜膜，把保鲜膜剪成小块，然后把裹上盐的鸭蛋包裹起来，一个一个的包，鸭蛋全部包好后，用黑色袋子装起来即可，差不多两周左右可以拿一个出来煮熟后尝一尝，如果还不够咸，就再放一段时间，越久咸味就越重。
4、煮熟的咸鸭蛋，放入冷水中，再次拿出来，这样它的皮就能轻易去掉，这个时候腌制香辣咸鸭蛋就做好了。食刻tip：腌制咸鸭蛋的时候，一定不要少了白酒这一步，高度的白酒能够把表面的细菌杀死，从而让调料能够轻松渗透。
5、当然现在很多人家都装修得很豪华，这种坛子放着不太好看，也很少有坛子可以用来腌咸鸭蛋。那么也不要着急，这个超级简单的腌蛋方法教给你。方便好用，一样能腌制出金黄出油的美味咸鸭蛋哦！先把蛋洗干净，然后擦干水。准备一个合适大小的密封袋或保鲜膜，主要效果是保持密封。准备高度白酒和盐备用。
6、首先清洗和准备鸭蛋：先用清水将鸭蛋清洗干净，确保表面没有污垢，鸭蛋不能有裂缝破损情况，否则容易坏掉。然后用厨房纸擦干，放在通风的地方晾干，一定要保证鸭蛋表面没有生水。
如何腌制鸭蛋出油
1、准备食材：新鲜的鸭蛋、大粒盐、八角、桂皮、香叶、白酒等。将鸭蛋清洗干净，晾干水分。锅里加水、香叶、花椒、大料、桂皮，大火煮开。再加入大粒盐，搅拌至盐融化，然后再煮5分钟。盐水晾凉以后，再加入高度白酒拌匀。将鸭蛋放入密封袋中或者坛子中，排出空气并封口。
2、第1步、将鸭蛋清洗干净，放在通风的地方晾干，一定要翻动全部晾干不能有水份。第2步、鸭蛋在白酒里泡一会。第3步、然后放入盐中滚一下裹满精盐。第4步、然后用保鲜膜包裹严实。第5步、全部包裹好，放在太阳底下晾晒二小时小时。第6步、晒好的鸭蛋装进罐子里，放在阴凉的地方腌一个月左右。
3、全部的鸡蛋都包裹起来以后，可以放进一个密封袋中，也可以放进一个无水无油的密封罐中，腌制大约40天左右，鸡蛋不仅入味了，还会出油，每隔十天要把鸡蛋拿出来晒一下太阳，这样既能使鸡蛋更好的流出油脂，还能够使它们不容易变质，这样操作，鸡蛋吃起来才会更香。
4、以十斤鸭蛋用一斤盐的量，倒在水里，再加入八角，桂皮和花椒等大料，开火煮至飘出香味即可，然后晾凉备用。把鸭蛋放到坛子里，再把晾凉的大料水倒在坛子里，要没过鸭蛋为好。在坛口的液面上滴几滴白酒，然后盖上盖子，放置在阴凉的地方腌制一个多月就可以吃了。
5、腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
6、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐。将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中。将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧。放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。
怎样腌制咸鸭蛋出油
1、先把蛋洗干净，然后擦干水。准备一个合适大小的密封袋或保鲜膜，主要效果是保持密封。准备高度白酒和盐备用。准备一个小碗，在一个小碗里放适量的盐备用，不要一次性放太多，不够的时候再加。白酒倒入容器中，将擦干水分的鸭蛋放入。再次强调，蛋上的水分一定要用纸巾擦干。
2、需要准备的材料：鲜鸭蛋，白开水1000ml，盐250克，50ml高度酒。准备1000ml左右的凉开水，倒入一个干净无生水无油的玻璃罐中，然后把盐和高度酒都倒入凉开水中，搅拌至盐全部溶解。把洗干净晾干水分的鸭蛋放入盐水中浸泡25天左右即可。
3、希望能帮助到您：方法鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。
4、待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。面糊腌制法.取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。
5、也可以用布擦下晾干），千万不可以在太阳底下暴晒（会晒裂开蛋壳）。盆里放入白酒，把鸭蛋放进去滚一遍。把沾满酒的鸭蛋在盐里滚一遍（要均匀哦)。裹好盐的鸭蛋用袋子装好，把所有包好的鸭蛋装在方便袋子（或者坛子里面）密封30天左右。注意事项酒一定要用度数高点好，这个是出油的关键。
6、其实咸蛋自己在家也很简单，今天我推荐的是用“白酒盐”腌法，鸭蛋洗净、晾干，放入高度白酒中滚沾一下，再滚沾满精盐，逐只排放将放入容器中，或者直接用密封袋包好。经过处理的鸡蛋或鸭蛋放在通风阴凉的地方腌制，夏季约15天、春秋季约30天、冬季约30天至40天。
腌咸鸭蛋出油的方法用盐和酒
1、做法步骤：第1步、准备鸭蛋、食盐和高度白酒（我用的是56度的北京二锅头）第2步、拿一条干净的毛巾，倒上白醋，把鸭蛋擦洗干净，晾干。
2、准备30个鸭蛋，先将鸭蛋表面的杂质彻底刷洗干净，放在一旁控干水分备用；盆中倒入2斤食盐和适量白酒，用筷子搅拌均匀。
3、鸭蛋清洗干净表面的污垢，放阴凉处阴干。制作前用纸巾将鸭蛋表面擦干净，确保没有留有水迹。取两只碗，分别装入高度白酒和精盐。将鸭蛋放在酒碗中，轻轻打个滚。再放入盐碗中打个滚，尽量裹满盐。用保鲜膜将裹好盐的鸭蛋包严实。取一个厚实的塑料袋，把包好的鸭蛋放入其中，将袋口扎紧。
4、第1步、准备高度白酒，和精盐。我用了将近1包半的盐第2步、鸭蛋洗净擦干第3步、将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈第4步、将盐放碗中，如图滚盐第5步、放保鲜袋密封，阴凉处存放第6步、15天后，洗净鸭蛋上面的盐第7步、冷水下锅，水开煮10分钟左右第8步、如图，剥开。想吃冒油的，还要再腌制几天。
5、高度白酒50毫升步骤/方法准备好材料；将鸭蛋洗净；擦干表面水份，晾干；水倒入锅中，烧开后加入盐；用筷子搅拌一下直至盐完全溶解；将晾干的鸭蛋放入容器中；倒入彻底晾凉后的盐白开水；加入白酒；密封，放在阴凉处腌制40天左右，即可。
6、想吃咸鸭蛋倒不如自己做，想着难其实真正做起来一点不费事，特别简单，只要掌握正确方法就好。腌制咸鸭蛋，不用找黄泥，学会这个方法，简单零失败，个个流油起沙！没有做过的朋友不妨试试，保准可以做好。在家腌咸鸭蛋，有盐有酒就行，教您详细做法，个个流油起沙，好做。
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