怎样煮牛肉好吃
生牛肉怎么煮好吃
1、焯水后的牛肉用热水冲洗掉血沫，并放入锅中加入炖肉包，大火煮开转小火慢炖40分钟，加入酱油和盐调味，煮至牛肉上色后关火浸泡2小时即可。清洗牛肉首先将生牛肉切成大块，注意不能切的太小，然后将牛肉放在清水下冲洗两遍，将牛肉清洗干净。
2、将牛肉炒至发白变色，然后加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉。炒至牛肉均匀上色，然后加水。如果水不够煮牛肉，盖上锅盖，用大火炖煮，直到水沸腾。牛肉加水炖熟后，将洋葱均匀铺在炖锅底部(最好是砂锅)，倒入适量的油，盖上中火，将洋葱炒香。迅速将炖好的牛肉和汤倒入洋葱锅中，转小火，盖上盖子，焖煮一小时。
3、将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。程序结束，从高压锅中倒出牛肉，继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。盛出放凉。
4、牛肉选购新鲜腱子肉。洗净，加盐，在水里泡三小时以上，去除血水。冷水下锅煮牛肉，厨房守着，大火烧开，小心撇去浮沫，留一锅干净的牛肉汤。
5、就好比：牛腩就适合焖煮、牛腱子得酱卤、牛尾炖汤更鲜香……图片源于网络而家常烹饪牛肉，大多人还是喜欢用炒的方式，多汁够味的同时又方便快捷！这次，小编在伙靠·民间菜里发现了一道“锦上添花”的牛肉料理。上桌时，外表酷似黑椒牛肉粒，但却弥漫着阵阵果香;入口之后鲜嫩多汁、回味更是清新解腻。
6、将土豆和牛肉切成块，牛肉放入锅顶用冷水煮沸，放入料酒，煮沸3分钟，掏出，冲刷干净，沥干水分。锅内放适量油烧热，红油炒牛肉酱、豆瓣酱，葱、姜、蒜翻炒平均，倒入牛肉、糖料酒、酱油、蚝油、桂皮、八角叶翻炒平均。牛肉加入适量的水，盖上盖子，大火煮开，小火煮50分钟。
怎么煮牛肉好吃,放什么调料
1、炖的过程中，第一次烧开水时，要由大火改为小火，最好倒入适量的白酒，这样可以使牛肉的质地鲜嫩可口。最后加入盐等调料。适当加入萝卜片可以让炖牛肉汤更美味，牛肉和白萝卜一起吃也不会觉得太油腻。根据以上方法和我自己的经验，可以做出又烂又好吃的炖牛肉。
2、我们在炖牛肉的时候，可以放几颗干山楂，一般来说500克的牛肉放2克的干山楂，放了山楂不仅可以增香，而且可以软化牛肉的肉质，让炖好的牛肉更加软烂。
3、炖牛肉时，用料不要太多，牢记两味料，一种水炖牛肉必加的两种用料加八角在做很多肉类食材的时候，我们都不可以加入八角，但是在做牛肉的时候，八角就是要必须加入的。因为八角气味重，就能很好改善牛肉中的膻味，且能对牛肉的芳香味进行提升，还能很好增进食欲。
4、当每片土豆和胡萝卜都皱巴巴的那一刻，把它放出来备用，把锅底的油留在锅里。将小葱和姜加入国内基础油中，炒出香味。加入牛肉块，用大火搅拌。将牛肉炒至发白变色，然后加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉。炒至牛肉均匀上色，然后加水。如果水不够煮牛肉，盖上锅盖，用大火炖煮，直到水沸腾。
5、煮牛肉时，啤酒，山楂干，茶叶这3种调料缺一不可，牛肉鲜嫩好吃，不腥也不膻，特鲜美，大家也是这样煮牛肉的吗？这样煮出来的牛肉口感非常的鲜美，一点腥膻味都没有，越吃越香，喜欢吃牛肉的朋友可以照着这个方法煮一下，最后希望大家都能煮出鲜美好吃的牛肉。
6、像牛肉、羊肉这类红肉食材，肉里蕴含的血水较多，所以把牛肉切成小块后，不能直接下锅焯水炖煮，需先把牛肉块放进清水中先浸泡1~2小时，将牛肉内的血水大部分泡滤出来，洗净之后，才可进行焯水。
怎么煮牛肉好吃又嫩
1、饭店制作的牛肉往往更加嫩滑可口，其中的窍门之一就是加入一些酸性食物。在炖牛肉时，可以添加少量酸性成分，如米醋、柠檬汁或山楂干。这些酸性物质不会影响牛肉的味道，但可以加速牛肉变得更加嫩滑。第五章：牢记敞口炖在炖牛肉的过程中，不要盖上锅盖，而要保持锅敞口。
2、在炖牛肉的时候，可以在牛肉里面放些酸性物质。为什么这么说呢？因为酸性物质可以有效缩短牛肉软烂的时间，让牛肉变得更加鲜嫩。那么这些酸性物质包括哪些呢？如：米醋，柠檬汁，山楂等。只要是家里面有的，都可以放入一点进去。但千万不能一次性放太多，否则就会让牛肉的口感受影响。
3、A：这个菜谙只介绍嫩牛肉的方法，之后就按自己口味习惯随意搭配蔬菜和调料就行了。Q：要不要把炒好的牛肉先盛出来，如果加了蔬菜同炒，会不会老？A：我一般不会把炒好的牛肉盛出来，除非这个蔬菜很难炒煮(比如豆角)。
4、可以用小苏打粉和淀粉腌半小时以上，就会很嫩的。(by@膤亽)腌制时一定要先加调和油，不能下盐，盐会脱水，怎么煮都老！(by@JFeng)腌的时候还可以挤点柠檬汁，果酸能破坏肉的组织。
5、第一步想要牛肉嫩滑，腌制这个步骤是不可少的，牛肉斜刀切成薄片，然后放入碗中，加上食盐、葱姜水、鸡蛋清、料酒，先把牛肉抓匀。然后往碗里加上适量的水淀粉，再次抓匀，腌制的目的是为了让牛肉吸满汤汁，水淀粉包裹住牛肉，牛肉就会嫩滑。
6、例如，在炖牛肉时，可以放入少许的米醋，或者是一点点柠檬汁，或者是一点点山楂干。这些酸性物质不仅不会影响蒸锅肉的味道，还能使牛肉更加的软嫩味鲜。
牛肉怎样煮才容易烂
1、想把炖牛肉做得好吃，那么焯水也是必不可少的，焯水可以缩短牛肉炖煮的时间，让牛肉更容易炖烂。同时可以去除牛肉的腥味，让牛肉吃起来更为鲜香美味。我们在给牛肉焯水时要注意，牛肉不要切成小块以后再焯水，会加速牛肉的水分流失，使得牛肉吃起来很柴。
2、加山楂：炖牛肉时，锅里加入2-3个山楂，味道好，牛肉更容易熟烂，山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，山楂中脂肪酶可促进脂肪分解。山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，因为牛肉的主要成分是蛋白质和脂肪，因此炖的牛肉更烂、易熟。
3、将牛肉切成小块，这样可以缩短烹饪时间。在烹饪牛肉之前，用刀背轻轻拍打牛肉，这有助于肌肉纤维松散，更容易煮烂。在烹饪牛肉时，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、姜片和葱段，这些调料可以帮助牛肉更快地煮烂。
4、炖牛肉的时候，加入西红柿，或山楂，可以帮助牛肉快速地炖烂，同时也可解腻。还有一种方法，就是用高压锅，只需要加压20分钟左右。没有高压锅，普通锅就要一次性加入足够的热水，中途加水，牛肉会变得紧实，就会出现怎么煮都炖不烂的结局，大火煮开后，转小火慢炖，大约需要一个小时。
5、炖牛肉的时候，可以放一点山楂、啤酒等，这样牛肉不仅烂的快，炖出来的牛肉味道也会更好，炖牛肉想要烂的快，还有一点很重要，就是炖煮的时间和火候，时间火候一定要掌握好，大火烧开要用小火焖煮，焖煮的时间要足。
6、炖牛肉要时间长一些，因为本身牛肉的纤维比较粗，如果煮的时间短了，不容易煮软，吃起来就很硬，特别累牙，炖上5小时之后就可以关火了，撒上少许的鸡精，盖上盖子，让牛肉继续在汤汁里面去浸泡三个小时左右。
怎样煮牛肉才能又嫩又烂
1、想把炖牛肉做得好吃，那么焯水也是必不可少的，焯水可以缩短牛肉炖煮的时间，让牛肉更容易炖烂。同时可以去除牛肉的腥味，让牛肉吃起来更为鲜香美味。我们在给牛肉焯水时要注意，牛肉不要切成小块以后再焯水，会加速牛肉的水分流失，使得牛肉吃起来很柴。
2、焯水首先准备一块牛后腿肉，这个部位鲜嫩口感好，先切成小方块，大小由自己决定。牛肉内会有大量血水，盐水浸泡15分钟，不但能去腥还能泡出很多血水。最后再用开水煮，煮得目的是为了去除里面的血沫。牛肉焯水要冷水下锅，同时放入姜片和料酒，煮出里面的血沫后捞出来即可。
3、炖牛肉时候，记得要加开水，因为牛肉焯水后是热的，加入开水不会让牛肉变紧，一直保持松软的状态，这样炖出来的牛肉才更加软嫩。还有炖牛肉加水时，一定要一次性加够，不要中途加水。即使水加多了也没关系，多出来的汤汁可以盛出来煮面很不错，但若中途加水，会让牛肉的鲜香味变淡，还可能会让牛肉变硬。
4、选择合适的牛肉：炖牛肉时，我们可以选择牛腩。将牛腩切成块状后，不要直接下锅焯水，而是将牛腩浸泡在水中约一个小时。这样能够更好地去除血水，使得肉质更加嫩滑。冲洗处理：泡好的牛肉需要冲洗两次，将其沥干备用。这一步的目的是去除表面的杂质和异味，保持食材的原汁原味。
5、切牛肉牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。焯水牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。
6、第一步想要牛肉嫩滑，腌制这个步骤是不可少的，牛肉斜刀切成薄片，然后放入碗中，加上食盐、葱姜水、鸡蛋清、料酒，先把牛肉抓匀。然后往碗里加上适量的水淀粉，再次抓匀，腌制的目的是为了让牛肉吸满汤汁，水淀粉包裹住牛肉，牛肉就会嫩滑。
好了，关于怎样煮牛肉好吃和怎么煮牛肉好吃又嫩的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
