清炖鱼汤的做法_清炖鱼汤的做法和步骤

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清汤鱼的做法。

1、清汤鱼的做法及配料准备鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱。把鱼头切对半(我没切成)鱼肉切片用料酒腌制。锅放油烧热放姜片炒香放入鱼头煎。煎至两面金黄。放入大葱、洋葱、蒜。放水。水开放白萝卜丝。放鱼片。加调料盐鸡精放香菜和大葱。水开即可出锅。

2、将鱼解杀，去除内脏，清洗干净，用盐，料酒，姜丝腌制20分钟，鱼腌好后，用吸油纸或干净纱布吸干水份。锅烧热至冒烟，下油，下擦干水份的鱼煎制。鱼煎至两面金黄色。加入滚开的开水，姜一块，中小火炖制20分钟。加入切成块的豆腐，料酒，白胡椒粉，盐，再炖10分钟盛出，撒上葱花即可。

3、熬鱼汤的过程中，去腥是一个重要的步骤。你可以使用柠檬汁或者姜蒜等食材来去除鱼的腥味。具体操作方法是：在炖鱼前，先将新鲜柠檬切片或者切段，然后放入锅中与鱼一起炖煮。或者将姜蒜切片后放入锅中炒香，然后将鱼放入锅中煎至两面金黄，这样可以有效去除鱼的腥味。

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4、做法：买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞。准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅。汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开。

5、三．鲫鱼萝卜鸡蛋汤是一道以鲫鱼、萝卜、鸡蛋为主料的汤品，口感鲜美、营养丰富。这道汤品的特点是清香爽口，适合春秋季节饮用。做法如下：所需食材：·鲫鱼·萝卜·鸡蛋·生姜·玉米油·盐·胡椒粉制作步骤：鲫鱼去除内脏，洗干净，用厨房纸擦干水分。

6、做法步骤洗羊肉时放适量面粉容易洗干净，然后再用清水冲洗几遍。把羊肉放在臭氧机里，加水淹没过羊肉。按臭氧机＂肉类键＂把羊肉再处理一遍。把臭完的羊肉捞到锅里，再加纯净水煮开并撇去浮沫。

清炖鱼最简单的做法窍门

1、具体做法：1先将鱼去鳞去内脏，在背上划两刀，加入少许啤酒和胡椒粉把周身抹匀。注意，不要放盐，也不用放料酒之类的。咸味，我们在炖鱼时会添加，用啤酒代替料酒腌制鱼，同样也能起来去腥的作用，同时还能增加独特的风味。2将腌过的鱼吸尽表面的水分，放入锅中煎一下。

2、将买来的鱼刮去鳞片，将肚里的内脏清洗干净（要是卖鱼的能把以上步骤完成就直接跳过吧）随后用刀在鱼的两侧划上两道划痕。生姜用清水洗净后切成姜片。葱洗净后切成适量长短。均放在一旁备用。准备一个干净的盘子，将洗净的鱼放入盘中，将备好的姜片上下都铺上鱼两侧的划周边。

3、鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量做法：小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。

4、在炖煮的过程中，建议不时地检查汤汁的量。当汤汁减少时，可以加入1勺盐来调味，然后撒上香菜，用大火简单收汁即可。通过这种方法炖鱼，相比外行人只用料酒，用了白酒/黄酒和黄豆酱可以更好地去除鱼的腥味。这两个调料的组合经过炖煮后可以使鱼肉更加鲜美入味，以及充分展现鱼的鲜香。

5、炖鱼的做法简单，但一步没做好，就毁了一锅鱼，导致鱼肉腥味重，不好吃。不管鱼肉怎么做，如果有腥味，肯定不会好吃。所以做鱼最重要的一步就是去腥。炖鱼时，很多人都会用料酒、白酒来去腥，放少了去不了腥味，放多了酒味又太重，所以这种去腥方法是错的。

6、②把鱼表面的水分控干，然后放上少许盐去腌制15分钟左右，这样会使鱼更加入味。③在锅中倒入植物油，加热三成热，切点姜丝放入锅中去爆香，然后放入鱼开始煎，这时候要把火调到最小，防止鱼皮被煎掉，等一面煎到硬挺，再翻过来煎一下另一面。

清炖乌鱼汤的做法

1、炖制乌鱼汤需要一定的时间和火候。一般来说，炖制乌鱼汤需要用中小火慢慢炖煮，时间不宜过短，最好炖煮一个小时以上，这样可以让乌鱼的鲜味充分渗出，汤品更加浓郁。在炖制过程中，可以加入一些调料来提升汤品的口感。常用的调料有姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。

2、乌鱼汤的做法如下：准备食材生姜10g，葱段10g，油10g，料酒10g，乌龟骨100g，盐10g。生姜切片，乌龟骨洗净。锅中下油，油热放入姜片爆香，放入鱼骨煎炒一下，再倒入料酒葱段加水。炖熟出锅前放盐即可。

3、将新鲜乌鱼洗净切片，同时备好生姜、料酒和葱花。将姜片放入油锅爆香，放入鱼肉鱼骨煎炒一会，等待30秒后倒入料酒和葱花。待锅较干时倒入开水，先用大火烧开后小火慢炖，半个小时即可出锅。出锅前放入适量盐巴和葱花，一碗鲜美的汤就大功告成了。

4、加入足量开水，煮开后放入水豆腐和裙带菜，煮五分钟左右。煮好之后，撒上枸杞子，加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀入味即可出锅。玉米猪蹄汤准备食材：猪蹄，玉米，花生米，白萝卜，姜片，葱段。

5、【豆腐鲫鱼汤】准备一条活鲫鱼、豆腐、香葱、生姜、高度白酒、食盐、食用油、白胡椒粉、香菜末。【做法】第一步、鲫鱼宰杀干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜都处理干净，用清水冲洗掉血水，沥干水分。豆腐洗净后小块，葱切段，姜切片。第二步、锅里倒入适量油烧热，加葱段、姜片炸出香味，下入鲫鱼用小火煎一会儿。

6、原料：羊肉、萝卜、姜、油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、饮用水、开水。做法步骤：第1步、羊肉清洗干净后，用清水浸泡一个小时。第2步、羊内凉水入锅，放入料酒、姜，焯水去除膻味。第3步、羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。第4步、起锅热油，炒香姜块。第5步、倒入羊肉翻炒。

简单的清炖鱼汤的做法怎么做好吃又简单

1、技巧用少许猪油煎鲫鱼，当然猪油含饱和脂肪比较高，不要加多了哈，用不沾的锅来煎鱼，只要一点点油就可以了;技巧加开水，煎好的鱼里不要加冷水，要加开水，水一定要一次性加够，要稍微多一点。

2、在鱼煎制好之后，加入适量的水并倒入香料。有的网友说一定要加热水煮鱼汤才会白，其实加冷水也会白。这个主要是煎鱼要煎好些，还有就是调味料一定要煮好后才加入。只有这样鱼汤才能煮出奶白色，并且鱼肉还保持鲜嫩。一道非常鲜美并且营养的鱼汤就做好了，该鱼汤做法简单极其养生适合大部分健康的人食用。

3、将新鲜橙子皮洗净后切成小块。将煎好的鲫鱼放入烧开的水锅中，煮鱼汤时将鱼汤更容易变白。同时放入橙子皮一起煮，不仅可以去除鱼肉的腥味，还能提鲜并带来一阵清香味。待鱼汤煮约10分钟左右变白后，放入新鲜白百合，新鲜百合不需要煮很久，入锅煮1-2分钟即可。趁热加入适量的盐进行调味。

4、鲫鱼拿来之后，要先把上面的鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍，还有内脏等东西都去掉，之后再用清水进行冲洗，洗净后尽可能控干水分。这时候的鲫鱼，它是有一定腥味的，毕竟是肉类嘛，因此我们要用料酒涂抹于鱼的身上，再把姜丝塞在鱼腹中，这样腌制10分钟，去除多余的腥味，吃起来更鲜，这是“第一个要点”。

5、首先是火候的选择，我们要避免使用大火煮沸，而是选择小火慢炖的方式，这样能够避免鱼汤过快的乳化，保持汤的清澈度。其次是炖煮时间的掌握，我们可以选择将鱼骨炖煮2-3小时，这样能够使鱼骨中的胶质充分释放，增加汤的浓稠度。时间也可以根据个人喜好和口感进行调整，想要更加浓郁的鱼汤可以适当延长炖煮时间。

6、清炖鲫鱼汤。的做法先将鲫鱼的内脏掏干净，洗干净，多洗几遍，然后在鱼身上划开几道口子。均匀撒些盐，稍微腌几分钟就好。葱斜着切，蒜切瓣，姜切片备用。八角，花椒，干辣椒备用热锅，倒油，油热七八成，放鱼，稍微炸会，炸成金黄色最好。接着倒水，放备用好的葱姜蒜八角花椒。