带鱼段怎么做好吃_带鱼段怎么做好吃又简单
大鱼段怎么做好吃又简单
1、第1步、带鱼段花刀，用料酒，生姜，葱段，少许盐腌制半小时已上。第2步、配料汁：老抽5勺，生抽2两勺，白糖1勺，番茄酱1勺，白开水4勺，搅拌均匀。第3步、蒜4头（我喜欢吃就多放，一般5瓣就可以），中间切开）。第4步、小葱切断。
2、猪肉也可以用猪油来代替，烧海鲜一类的东西最好用大油才会香。正宗鱼头泡饼都会用猪肉的香去烘托鱼肉的鲜。因为豆瓣酱本身已经带咸味了，所以一定不要加很多盐，不然做出来的鱼会很咸。胖头鱼肉比较厚，要想入味，一定要炖至少半个小时以上。鱼头泡饼在胖头鱼的汤汁里泡点饼，非常好吃。
3、说实话，在家里我不怎么做饭，不过总要有那么几个拿手菜！例如这道清蒸鱼段，真的很简单！做法其实一点都不复杂，都不需要怕被油溅到，人身安全有保证，放心跟着学！为什么选鱼段，刺少肉质鲜嫩，家里有小朋友的比较适合买这种鱼类。
4、主料：海鱼段280g。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒丝适量、孜然适量、香菜适量、鸡蛋1个、面粉适量。准备食材。（鱼段提前解冻）鱼段改刀成筷子粗细的小段，用粒酒，适量盐、胡椒粉腌制二十分钟去腥入味。鸡蛋打散，先将腌制好的鱼段沾满蛋液，再沾满面粉。
5、收拾干净的鱼，取一段擦干水份。将鱼从中间片开，平铺到菜板，用手将鱼刺从前后二边抽出去。切成大小均匀的块。将切好的鱼放入碗内，加入一个蛋清，少许盐，2勺料酒抓匀。再加入半勺白糖，2勺蚝油，半勺香油，少许白胡椒粉，少许盐腌半小时。
6、菜名］：什锦溜鱼段[什锦溜鱼段的用料］：龙利鱼肉一片，适量的植物油，什锦菜40克，洋葱20克，一勺盐，半勺生抽，半勺料酒，两勺淀粉，一勺白糖，蛋清一个，少量的白面粉。步骤我们把冰冻的鱼肉拿出来把冰化开。
大带鱼怎么做好吃又简单
1、拿出刚从海鲜市场买回来的带鱼适量，将其清洗干净，放在案板上面用刀在带鱼后背上面画上几刀，划的时候不要划的太深了。把带鱼的两面都划上几刀，将划好的所有带鱼块放在事先准备好的大碗里面，将其放在一边待用即可。在划好的带鱼块里面放入事先切好的葱段和姜丝进去，倒入适量的料酒和胡椒粉进去。
2、带鱼清洗干净，切成段，用盐、料酒腌制10分钟。姜蒜切末，干辣椒切段。锅中加油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香。加入腌制好的带鱼，煎至两面金黄。加入适量的生抽、醋、白糖、盐，加水没过带鱼，大火烧开，转小火炖煮20分钟。待汤汁浓稠，撒上葱段，出锅即可。
3、做法：将带鱼砍块，用盐、油和白胡椒粉腌制;裹上一层蛋液，再裹上一层生粉;热锅放油，放入鱼块摆均匀，开中小火慢煎，将带鱼煎熟，煎至两面金黄;将鱼块移至锅的一边，放入蒜蓉爆香，淋上一层豉油，翻均匀，关火后盖上盖子焗一会即可出锅。蒜香味的香煎带鱼，外酥内嫩的，好吃。
4、把带鱼收拾干净，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种脂肪，具有一定营养价值。如果是新鲜的带鱼，不需要去除，如果是冷冻的带鱼，不是太新鲜，受到氧化而变成黄色，需要去除，否则，腥味大。
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6、将带鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，切成块状备用。在锅中加入适量的食用油，烧热后放入带鱼块煎至两面金黄。加入料酒、生抽和白糖，翻煮均匀后加入适量的水，盖上锅盖煮约5分钟。放入姜片和蒜瓣，继续煮至汤汁收干即可。
如何做带鱼段好吃又简单
1、带鱼洗净准备好大料起锅倒入少许油，下葱姜小米辣加灵魂豆瓣酱翻炒香味倒入开水（自己把握哦，先少倒点，鱼下锅后不够再加）水开后放入带鱼（一勺黄酒，两勺老抽，一勺生抽，一勺糖）调味料忘记拍照啦，参照我之前菜谱里的勺哈煮15分钟后放入葱花，鸡精调味。盛出，装盘。
2、糖醋带鱼所需材料：带鱼一条，姜丝适量，葱花适量，面粉适量，淀粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，醋适量，白糖适量，料酒适量，清水适量，食用油适量。
3、第一种，酥炸带鱼这种做法比较适合小带鱼，肉不厚，主骨和鱼鳍骨细小，用油炸后酥香美味，骨头都是香脆的。做法是：将带鱼处理干净，切成段，鱼鳞可以刮掉，也可以保留;用盐、白胡椒粉腌制一下，再挂上一层粉浆。放入油锅中炸至两面金黄。酥炸带鱼，骨头都是脆的。
4、拿出刚从海鲜市场买回来的带鱼适量，将其清洗干净，放在案板上面用刀在带鱼后背上面画上几刀，划的时候不要划的太深了。把带鱼的两面都划上几刀，将划好的所有带鱼块放在事先准备好的大碗里面，将其放在一边待用即可。在划好的带鱼块里面放入事先切好的葱段和姜丝进去，倒入适量的料酒和胡椒粉进去。
5、盘内放入2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉，其余的都依样做好。
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冻带鱼段怎么做好吃
1、处理带鱼段：将冷冻的带鱼段取出，稍微解冻至表面能够用纸巾吸去多余水分。然后用刀切成大小适中的块状，方便入味和翻炒。炒带鱼段：热锅凉油，将带鱼段两面煎至微黄，捞出备用。炒配菜：同一锅中加入适量的食用油，放入切好的生姜丝和大蒜末，煸炒出香味后，加入青椒段和红椒段，煮至椒段变软。
2、干炸带鱼。准备食材：带鱼条、葱1克、姜1克、盐克、料酒1克。带鱼两条(清洗干净后切段备用)、姜未适量、葱未适量。腌制。
3、1，带鱼常温解冻，处理干净，带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉，银面中的不饱和脂肪酸，卵磷脂等对人的身体特别有益，冲洗掉就太可惜了。2，将处理干净的带鱼切成合适的小段，大约四五厘米长，用生姜，小葱，少许料酒腌制十分钟。3，准备一些配料，干红辣椒剪成小段，放些白芝麻，我用的熟芝麻，葱姜蒜切好备用。
4、材料准备主要材料：冰冻带鱼段500克辅料：生姜3片，大葱1根，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，食用油适量制作步骤带鱼解冻将带鱼从冰箱中取出，放入温水中浸泡10-15分钟，待其表面稍微软化后，用刀将带鱼段从中间切成两半，去掉内脏和头尾，用温水冲洗干净。
5、接下来，就是烹饪的步骤了。我们需要将带鱼段清洗干净，然后晾干水分。这一步很关键，因为如果带鱼段上残留有水分，在煎制的时候很容易溅油，而且煎出来的带鱼段也不够酥脆。然后，我们需要对带鱼段进行腌制。加入适量的盐、料酒、生抽和姜片，腌制20分钟左右。这个步骤可以让带鱼段更加入味，提升整体的口感。
6、解冻是烹饪的第一步，正确的解冻方法可以保持鱼肉的质地和口感。以下是一些小技巧：冷藏解冻：将冰冻鱼放入冰箱的冷藏室，以低温缓慢解冻。这是最安全的解冻方式，因为低温可以防止细菌滋生。但需要提前计划好，因为这个过程可能需要一些时间。水浴解冻：将冰冻鱼放入密封袋中，然后将袋子放入冷水中。
带鱼段怎么做好吃
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2、做法：将带鱼处理干净并切段，放在碟子上，在带鱼身上抹上油，并在鱼肉的上下撒上姜丝;蒸锅中烧开水，将带鱼放入锅中，隔水蒸8分钟;带鱼蒸熟后倒掉多余的水分，铺上葱丝和撒上一些红椒;烧一些滚油，淋在葱丝和红椒上，最后淋上蒸鱼豉油，即可出锅。带鱼很少遇到新鲜的，遇到了可以试试这种做法。
3、盘内放入2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉，其余的都依样做好。
4、拿出刚从海鲜市场买回来的带鱼适量，将其清洗干净，放在案板上面用刀在带鱼后背上面画上几刀，划的时候不要划的太深了。把带鱼的两面都划上几刀，将划好的所有带鱼块放在事先准备好的大碗里面，将其放在一边待用即可。在划好的带鱼块里面放入事先切好的葱段和姜丝进去，倒入适量的料酒和胡椒粉进去。
5、制作工艺：首先将新鲜的带鱼切头去尾，随后再切成相同大小的段，洗净备用。「在我们的日常生活中，购买带鱼时要选用表面金亮的，用手摸上去没有银屑脱落为最佳。」将带鱼倒入碗中，加盐，料酒，葱姜抓拌均匀，腌制十分钟，随后拍上一层生粉。备用。
6、清蒸带鱼原材料：目鱼一条(一斤上下)、葱、姜、米酒、盐、鸡精、鱼露作法：将目鱼切割成小块，洗干净。将目鱼块双面剞十字花刀(修边成网格图状)，切半寸段。将目鱼块摆盘，添加调味品，上笼屉蒸6分鐘。(家中蒸要用10-15分鐘)将煮熟的目鱼出笼，淋明油就可以。
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