手剁鲮鱼肉的做法
泰国鲮鱼怎么做好吃
1、把腌好的鱼片放在阴凉处晾干鱼片表面，起大油锅，油温八分左右氽炸。因腌料里有冰糖，糖经高温会发黑，所以本帮熏鱼做出来黑魆魆的，像烟熏过，也算实至名归。
2、首先准备400克草鱼腩去鳞，制作这道菜的鱼，不受限制，你喜欢吃什么鱼，就选用什么样的鱼肉，花鲢、鲈鱼、石斑、还有罗非鱼都可以。去鳞后，我们再次用清水把鱼肉洗干净，再把它改刀，切成一字大条，做这道菜选用鱼腩，相对于其他部位，油脂分布比较均匀，口感更好，鱼肉切好之后，开始把它腌制。
3、其中，“酿鲮鱼”更是一款地道家乡菜，与“炒牛奶”“野鸡卷”位列传统顺德名菜的“三甲”。鲮鱼处理起来十分考究功夫。完整撕开薄可透光的鱼皮，不容有一丝破绽。取出鱼肉剁成鱼茸，加入火腿、香菇、马蹄等多种配料，反复摔打后酿回鱼皮内。
4、特点：口感清甜酸辣，非常爽口，是泰国非常受欢迎的开胃菜。制作方法：青木瓜丝与烤花生、西红柿、大蒜、辣椒等调料一同搅拌，最后加入鱼露和柠檬汁调味。泰式咖喱炒蟹（CurryCrab）描述：在炒螃蟹时加入咖喱，使蟹肉与咖喱香味充分融合。特点：味道独特鲜美，咖喱的浓郁与蟹肉的鲜甜完美结合。
5、清蒸巴沙鱼清蒸巴沙鱼，作为粤菜中的经典之作，以其清淡雅致的风味，展现了广东人对“鲜”字的极致追求。选用新鲜的巴沙鱼，以最简单的清蒸手法烹制，最大程度地保留了鱼肉的原始鲜美。鱼肉在蒸制过程中，其细腻的纹理与鲜嫩的质感得以完美呈现，每一口都仿佛能品尝到海洋的清新与活力。
6、挑选新鲜生猛的鲮鱼，大约半斤重的最好，洗干净，去鱼鳞，把鱼背的肉切下。用刀锋猛剁，剁成肉末状后，改用刀背敲打，直至打成胶状，这样做目的是把鱼刺彻底打烂，减少吃的过程导改伤口。把鱼肉放入一个大盘，加生粉少许、盐、胡椒粉、葱花、陈皮末、花生油、冬菇粒、蛋白、白糖。
鲮鱼怎么做好吃
1、金牌盐炸小鱼。这道小鱼是经典中的经典，金黄酥脆，入口即化。将新鲜的小鱼用盐和香料腌制一段时间，然后下锅炸至金黄，外脆内嫩，香气四溢。香辣小鱼干。如果你喜欢有点辣的味道，这道小鱼绝对是你的首选。将小鱼用香辣调料腌制，然后晾干，最后炸至酥脆。
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3、土鲮鱼怎么做好吃土鲮鱼做法好吃的步骤如下：土鲮鱼洗净用盐和姜汁腌半个小时，然后开小火，给适量玉米油/花生油(多一点)，慢慢煎，煎到熟透，晾凉(鱼肉会变硬一些)，加大量油，复炸。
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鲮鱼怎么煮好吃
1、底料要炒好水煮鱼之所以好吃，主要是底料炒得很香，底料做得好，水煮鱼煮出来才会辛辣十足，味道鲜美。所以在炒制底料时，需要十分注意，首先在锅中加入较多的食用油，加入豆瓣酱、干红辣椒、花椒炒香，炒的时候一定要小火煸炒，避免糊底。
2、烹饪过程：在烹饪过程中，我们需要取一平底锅，放入适量的食用油，加热至六成热。将腌制好的剑骨鱼均匀地摆放在锅中，用小火慢慢煎至两面呈金黄色。这个步骤的关键在于火候的掌握，要确保剑骨鱼外焦里嫩。接着，加入适量的清水，放入葱姜蒜等调味料，转至大火，等水开后改为小火焖煮。
3、粉丝提前用温水泡软。把生抽、老抽、细砂糖、盐加入蒜蓉中，加入清水，搅拌均匀待用。（Tips：做好的蒜蓉汁需要分两次使用）龙利鱼切小块，加入生姜丝、玉米淀粉，加入一半的蒜蓉汁，剩下的待用，抓捏均匀腌制15分钟。
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广东的顺德鲮鱼饼怎么做什么步骤
1、顺德鲮鱼饼的制作步骤准备食材：新鲜鲮鱼、莲藕、姜、葱、香芹、陈皮、白糖、胡椒粉、生粉、盐把买回来的新鲜鲮鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净，洗干净，把鱼肉片下来，切成小块，用水浸泡几分钟，洗干净沥干水分。
2、首先把鲮鱼肉拆骨后剁成鱼蓉，加入淀粉和盐后反复揉，直至上劲，并顺着一个方向搅打，最后下锅摊成饼状，并煎炸至两面金黄就可以了。不过，我觉得要吃正宗的鱼饼还是去一趟均安为好，毕竟，均安鱼饼的味道可不是随随便便就能做出来的。
3、做法步骤新鲜鲮鱼这是事先腌制入味鲮鱼，从冰箱拿出来，用厨房纸吸干水分走大油爆炸金黄四条一炸，分了三次炸像这样就炸好了特别好吃，骨头一咬都酥啦太好吃了。撒一点白芝麻，干辣椒粉，烧烤料。特别好吃。
4、顺德人甚至还能将鱼做成饼。只精选当日打捞，8两以下的新鲜鲮鱼。刮蓉做糜，摔打成泥。经过反复揉捻与拍打，让鱼泥迅速转化成具有弹性的鱼胶。外表柔韧有弹性，内里却又保有鱼肉嫩而松软的质感。满满都是鱼肉的营养和精华。鲜、爽、嫩、弹、有嚼劲，吃鱼不见鱼，吃鱼不卡刺。
5、首先做这道鱼饼需要准备到的用料是：准备一条盲草鱼大概3斤的样子。在准备青菜自己喜欢的青菜就好了。在准备陈皮几片。姜，蒜，葱少许。盐适量。淀粉适量。油少许。葱花少许。首先将准备好的鱼，把鱼刺给挑掉，最好戴上手套来处理，不然会有一股很大的腥味哦，然后把鱼肉慢慢处理掉。
6、既然做给宝宝吃那肯定要有点花样，所以今天笋笋把鱼肉和各种蔬菜搭配做成鱼饼，营养更加全面，荤素搭配，鲜嫩可口，不管是大人还是小孩吃都很不错，当早餐或下午茶都很合适哦。食材土豆100g、鱼肉70g、玉米粒30g胡萝卜20g、面粉40g、盐少许步骤土豆去皮切块上锅蒸熟。
家常菜鲮鱼怎么炖原料和做法
1、鲈鱼处理干净，切块；香菇泡软，切片；生姜切片。锅中放入清水，放入鱼块、香菇、生姜，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖30分钟。加入枸杞，再炖10分钟，加盐调味，完成。清汤炖鱼，汤清味鲜，鱼肉嫩滑，非常适合夏天食用。
2、做法：将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟;油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色;把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。
3、将鲮鱼清洗干净，去内脏和鱼鳃，然后在鱼身两侧划几刀，备用。生姜切片，葱切段备用。在鱼身上涂抹盐和料酒，腌制10分钟。将切好的姜片和葱段铺在鱼身上。蒸锅中加水烧开，将鲮鱼放入锅中蒸10-15分钟，至鱼肉熟透。取出鲮鱼，淋上生抽和食用油即可。
4、做法：先将老板鱼洗净，内脏去掉。将洗净后的老板鱼切成大的块备用。将葱切碎，蒜切片，姜切丝。、豆腐切成小块备用。热锅倒油，油热后放入葱花、蒜片、姜丝翻炒爆香。然后放入切好的老板鱼翻炒一会，就倒入没过鱼的水，放入少许料酒、酱油、盐、八角将之煮开，煮开后转小火。
5、鲮鱼骨洗净豆腐切块热锅下油放入鱼骨稍微煎一下然后一次性倒入足够的开水放入姜片放入豆腐，大火烧开换小火煮1分钟，汤变白后加入盐调味即可成品上图烹饪小贴士：鲮鱼里面含有丰富的钙质，人体食用后，具有促进骨骼生长发育、强健筋骨的作用。
6、我们家常的做法就不用炸用香煎，再放广东的豆豉烹煮后，鲮鱼的肉质鲜嫩入味，风味无穷。原料：鲮鱼、葱、姜、清水、香葱、豆豉、白糖、酱油、盐、花生油。做法步骤：第1步、鲮鱼宰杀洗净，用半匙盐抹于鲮鱼的身体里外，腌制10分钟。第2步、姜切片，葱和香菜切段，豆豉泡软后沥干备用。
关于手剁鲮鱼肉的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
