排骨汤怎么炖最好喝
排骨汤怎么炖好喝又营养窍门
1、厨师长说，只加3样调料即可，就是大葱、生姜、食盐。把焯水后的排骨倒进汤锅里，加入适量开水没过排骨，加入葱段、姜片，大火煮开后小火炖1个小时，再加适量盐炖半小时即可。当排骨的肉炖烂，达到“脱骨”状态后再加盐，过早加盐会让肉质变柴，不容易炖烂。炖汤时，盐要少放，才能突出排骨的鲜味。
2、技巧：排骨焯水后不要直接炖，应该先炒一下，不仅更容易炖烂，而且炒出来油脂后，排骨汤的颜色更浓白，更鲜香，而且不油腻。排骨炒过后，倒入适量开水，加入葱段、姜片，转入砂锅中，大火煮开后小火继续炖40分钟。然后加入莲藕块，加食盐、鸡精调味，继续炖20分钟即可，莲藕排骨汤就炖好了。
3、第四步：排骨炖烂之后，再放入提前准备好的玉米段、胡萝卜块、山药块，这样在小火炖20分钟即可。胡萝卜中含有维生素A以及胡萝卜素、还含有丰富的木质素和膳食纤维；山药中含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素；玉米的植物纤维素含量非常丰富，植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性。
4、浸泡骨头时，可以加入一些料酒，既能去腥，又能提鲜。对于煸炒大骨头，可以适当加入一些蒜苗或者生姜，增加汤的香味。在炖骨头汤的过程中，可以用漏网捞去表面的浮沫，以保持汤的清澈。在炖骨头汤的过程中，还有一些需要注意的地方。骨头汤是一种非常营养的汤料，适宜进补，但也需适量食用。
5、小编建议大家不要用高压锅来炖排骨，因为高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙。砂锅才是最适合炖排骨，小火慢炖既能把营养熬出来，又可以让排骨软嫩不塞牙。前20分钟炖排骨，一定要大火而且不要盖锅，后面的时间要盖上锅盖小火慢炖才行。家里有孩子可以多给孩子喝这汤，强健骨骼助发育。
6、第4点：排骨焯好之后，找了一个干净的砂锅，将这些排骨放进锅里之后加入足量的水，这一点也特别重要，水一定要一次性加足，中间炖的时候不能再加水，大火烧开之后转成小火一直炖，炖的时候还可以放入一些枸杞红枣之类的，调成中火，让汤面不断翻滚。炖汤的时候最忌讳中途加水，所以一次性要放足。
如何炖排骨汤才好喝
1、排骨用猪油炒一下，炖出来的汤就会又香又白，味道非常的浓郁，把排骨炒成微微发黄就可以了，然后再加入开水，大火把锅中的汤煮开后继续煮10分钟，在煮的过程中如果有浮沫用勺子舀出来，现在的浮沫不是血水，主要就是油脂。
2、不沾锅里加一点油，最好是加猪油，加两片姜，大火煸炒一下骨头上面的肉香味就会被激发出来，炖出来的汤比较浓，很多人焯水都是直接炖了，这样是不对的，这样炖出来的汤有一股腥味，而且肉的香味也激发不出来，口感也不好，三四分钟就可以了，有一点微微焦黄，然后往里面加开水。
3、必须焯水在炖骨头汤之前，焯水处理是必不可少的。焯水可以使部分杂质去除，减少腥味。通过焯水，可以减少腥味的，使得汤更加鲜美。善用开水为了让骨头汤更加浓白可口，最好选择用开水炖煮，冷水效果较差。开水可以帮助汤汁更加浓郁，口感更佳。
4、第4招：小火炖煮。小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响。所以熬煮效果比较理想，慢火熬出来的汤不仅味道鲜美，而且营养物流失少。好喝离不开小火熬煮，而且排骨汤至少需要小火熬煮40分钟以上。第5招：搭配一些新鲜蔬菜。在炖煮排骨汤时，搭配一些时令蔬菜，可以用效缓解油腻，增加汤品味道。
5、海带温水泡发后，将表面的盐分搓洗干净，至少要换水三遍，这样最后炖汤时，汤才不会咸的不能喝。排骨焯水后冲洗干净，放入砂锅中，一次性加入足量开水，放入葱段、姜片，小火炖煮30分钟。海带切丝后放入砂锅中，加入少许食盐，继续盖上盖子小火炖煮30分钟，最后撒上一点葱花即可。
6、炖排骨汤很多人炖汤，排骨洗一洗就直接炖，难怪腥味重，要“去腥增香”，关键就是多做这3步：①排骨用淡盐水浸泡排骨中含有一些血水，这是腥味的，将排骨剁成小段，放入清水中加入适量食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，能有效泡出血水，减小腥味。颜色发白，说明泡好了。
排骨汤怎么炖才好喝
1、得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。 坚持做到以上这几点，想不煲出好喝的排骨汤都难。这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。
2、第一，熬骨头汤之前一定要敲开骨头棒如果大家熬骨头汤的时候用的是棒骨，最好先将棒骨敲开再下锅熬，棒骨当中有非常丰富的骨髓，骨髓当中钙等营养元素非常丰富，是骨头里的精华，如果不先敲开骨头棒就无法吸收骨髓当中的营养成分，这样可就太赔了。
3、因为放了之后，汤汁会变得油腻不好喝，而且骨头中带有油脂，不需要额外放油，所以不建议炖前炒，直接焯水后再炖就可以了。你都明白了吗？这么看来炖骨头汤其实很简单，只是我们有时候想的太复杂了，你不妨试试这么做？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
4、排骨放入汤锅中，一次性加入足量开水，加入葱段、姜片、红枣，盖上锅盖小火炖半个小时。将山药、黑木耳下锅，加一勺食盐调味，再盖上盖子小火炖半小时，时间充裕的话，可以多炖一会，出锅后撒上少许葱花即可。山药排骨汤口感清香，健脾开胃，老人小孩可以多喝。
5、第4招：小火炖煮。小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响。所以熬煮效果比较理想，慢火熬出来的汤不仅味道鲜美，而且营养物流失少。好喝离不开小火熬煮，而且排骨汤至少需要小火熬煮40分钟以上。第5招：搭配一些新鲜蔬菜。在炖煮排骨汤时，搭配一些时令蔬菜，可以用效缓解油腻，增加汤品味道。
6、炖排骨汤很多人炖汤，排骨洗一洗就直接炖，难怪腥味重，要“去腥增香”，关键就是多做这3步：①排骨用淡盐水浸泡排骨中含有一些血水，这是腥味的，将排骨剁成小段，放入清水中加入适量食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，能有效泡出血水，减小腥味。颜色发白，说明泡好了。
排骨汤怎么炖好喝
1、建议排骨刚放进去的时候先用大火炖煮，高温下排骨中的油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化，更有利于形成乳白色的汤汁，等大火煮沸后再转小火慢慢炖煮。排骨汤怎么炖好喝又营养准备适量排骨、莲藕、生姜、料酒、盐，先将莲藕去皮洗净，切片备用。
2、得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。 坚持做到以上这几点，想不煲出好喝的排骨汤都难。这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。
3、把大骨头放进汤锅里，加一些姜片和葱段，就能够更好地去腥了。调料不要加太多，葱姜就够了，这样才能尝到骨头汤的鲜美。炖骨头汤可以加一些其它食材，比如胡萝卜、玉米等，能够去油解腻，骨头汤会更加好喝。同时，胡萝卜和玉米吸收了骨头汤的油脂，变得更香更好吃。炖好的胡萝卜又软又香，孩子特别爱吃。
4、排骨汤看似简单，想要好喝也是有很多技巧的，千万不要直接炖也不要放料酒，试试这样做，多一个步骤，汤味鲜美，清淡好喝，一点也不油腻。做法：1，买回来的排骨先用流水冲洗干净，冷水下锅，不需要放任何的调料，大火烧开撇去浮沫再煮2分钟。捞出后用清水再次把表面的浮沫冲洗干净。
5、步骤压力锅压好后，倒入锅内，捞出葱段和姜片，不要用。打开火炉，加入少许蒜片和几颗枸杞，倒入大碗中煮熟生产要点：骨头必须多次换水浸泡，这样煲出来的排骨汤才会清澈焯水的时候要凉水下锅，把骨头里的血挤出。假如是高温水下锅，血水在里面直接凝固，就不容易被逼出来。
6、如果嫌时间太长可以转换砂锅煲骨头汤只需要一个半小时就好了煲汤中加点白醋可以保留汤汁的钙物质。不要急于放盐，随吃随放，味道营养都更好。加入喜欢的蔬菜味道也棒棒哒。
关于排骨汤怎么炖最好喝，排骨汤怎么炖好喝又营养窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
