红烧鲶鱼的做法窍门
川菜红烧鲶鱼做法家常
1、红烧鱼配料：鲤鱼、豆瓣酱、料酒、盐、味精、酱油、蒜、姜、葱、色拉油（最好不用花生油）。做法：把宰杀清洗干净的鱼打花刀。将鱼加入适量的盐和料酒腌制十五分钟。红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。然后起锅倒油，油热后加豆瓣酱，蒜，姜炒香。
2、下面就分享8道最经典的川菜，中秋节即将来临中秋在家做超好吃哦！水煮鱼〖食材清单〗鱼黄豆芽淀粉豆瓣酱白糖花椒八角香叶桂皮葱姜蒜〖制作步骤〗准备一条鱼，剁下鱼头，之后将鱼肉鱼骨分离，鱼肉斜刀片鱼片，鱼骨剁成小段。
3、红烧鲶鱼By笑笑昵原料：鲶鱼、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、醋、盐。做法步骤：第1步、鲶鱼清洗干净剁成块、姜丝、蒜片。第2步、锅中油热放入鱼块。第3步、两面微微煎一下。第4步、放入姜丝和蒜片。第5步、放入一勺生抽。第6步、半勺老抽。第7步、半勺蚝油。第8步、半勺醋。
4、不管是否生活在四川一代，多数人对于川菜都是相对比较了解的，有不少人也特别喜欢。川菜的花样特别多，有单纯一道鱼，就可以分为酸菜鱼和水煮鱼，还有水煮牛肉等等。这些都是很受大家喜欢的，不过今天要提的却不是这么几道菜，今天要说的这道菜也有个鱼字，那就是鱼香肉丝。
5、川菜红烧鲶鱼做法家常主要材料鲜活鲶鱼1尾(约1500克)调料-精盐6克，酱油30克，味精4克，白糖15克，姜末5克，葱段5克，胡椒粉3克，黄酒15克，湿淀粉50克，熟猪油1500克(约耗100克)红烧鲶鱼的做法：将鲶鱼治净，剁成7厘米长、3厘米宽的块，下沸水锅中焯水，去掉粘液后捞出沥干。
6、这道菜的做法比较简单。而且小王选择了豆瓣辣酱，让这道菜香辣味浓。而且鱼的口感细嫩，味道鲜美。总结来说，这就是一道好吃又营养的美食。接下来，小王就来给大家简单地介绍一下豆瓣酱烧肥鱼的制作方法。主料准备区：鲇鱼1500克(具体数量视情况而定)。
红烧鲶鱼的做法
1、做法步骤：第1步、鲶鱼清洗干净剁成块、姜丝、蒜片。第2步、锅中油热放入鱼块。第3步、两面微微煎一下。第4步、放入姜丝和蒜片。第5步、放入一勺生抽。第6步、半勺老抽。第7步、半勺蚝油。第8步、半勺醋。第9步、轻轻翻面，让两面上色。第10步、加入适量的水。
2、红烧鱼的做法：准备食材。罗非鱼洗净两面划刀，加盐腌1小时。姜、红黄青椒切条。红黄青椒可加可不加。热油，中火煎鱼，待一面呈金黄色再翻另一面。最后捞出，等油温继续升高，再把鱼放下去快速炸上色，也更脆，每面10秒左右即可快速捞出。
3、鱼营养丰富，是我们常吃的一种食物，下面给丈家分享红烧鱼最好吃的五种做法。清蒸红烧鱼：将鱼清洗干净后，用盐和料酒腌制一下，然后放入蒸锅中蒸熟。在另一个锅中，加入油、姜、蒜、豆瓣酱、糖、酱油等调料，煮开后淋在蒸好的鱼上即可。
4、加一勺白糖提鲜。接着放入香菇片和冬笋片，大火烧开。烧鱼分为2个阶段：第一个阶段：去腥的黄金时间，不能盖盖子煮，让腥味挥发出来。第二个阶段：焖烧7分钟，使其入味。最后挑出锅里的葱姜蒜，然后大火持续收汁，汤汁收浓之后，就可以出锅了。这样做的红烧鱼，鱼身完整，色泽红亮，好看又好吃。
5、建议大家想要做红烧鱼的时候，选择中等大小的。红烧鱼的做法其实没有像大家想象的那么困难，就是挑选好鱼后清洗干净，用葱姜水进行腌制，去除腥味；再在鱼上涂抹一层薄薄的淀粉，在炸的过程中进行定型，吃起来十分鲜嫩。
6、做法步骤：罗非鱼让卖家帮忙处理干净，拿回家以后把罗非鱼再清洗一遍，注意要把罗非鱼鱼腹里面的污血和黑膜去除干净，必要的话可以加一些面粉来清洗，以确保把鱼肉清洗干净。很多人做红烧鱼的时候腥味比较重，很大一部分原因就是因为鱼腹没有处理干净。
红烧鲶鱼的家常做法
1、先把鱼盛入盘中，再倒入汤汁，撒上小米椒圈、香菜末，好吃又好看的红烧鱼就做好了。【技巧总结】红烧鱼好吃，制作时有技巧，要注意下面这几点。鱼处理时，要把鱼血、肚子里的黑膜都弄干净，这2个部位的腥味很大，如果不处理，不管用什么做法都有腥味。
2、【准备一下食材】：鲶鱼1条茄子2根葱姜适量八角1个豆瓣酱买鲶鱼的时候，老板已经帮忙处理好了，清洗一下就可以，洗鲶鱼的水一定要用50~60度的温水，不要用凉水，如果用凉水清洗，它表面的腥膜很难清洗掉，会越洗越粘。洗净的鲶鱼用刀切成4段，以便更好地入味。
3、以上几种鱼，鱼肉质细嫩，口感鲜美，非常适合红烧。将鱼处理干净后，用油煎至两面金黄，再加入适量的酱油、糖、盐等调料炖煮，最后收汁即可。鲈鱼红烧后，肉质鲜嫩，酱汁浓郁，口感极佳，也很下饭。以上就是最适合红烧的五种鱼，每种鱼都有其独特的口感和烹饪技巧。
4、草鱼是一种常见的鱼类，其肉质细嫩，口感鲜美，特别适合红烧。红烧草鱼的做法简单，只需将草鱼处理干净，用料酒、姜片腌制一段时间去腥后，再将其煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖、料酒等调料烧制即可。做好的红烧草鱼，色泽红亮，口感鲜美，是一道美味营养的家常菜。
5、清蒸红烧鱼：将鱼清洗干净后，用盐和料酒腌制一下，然后放入蒸锅中蒸熟。在另一个锅中，加入油、姜、蒜、豆瓣酱、糖、酱油等调料，煮开后淋在蒸好的鱼上即可。红烧鲫鱼：将鲫鱼清洗干净后，用盐和料酒腌制一下，然后放入锅中煎至两面金黄。
6、红烧鲤鱼所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。
鲶鱼肉如何做红烧鲶鱼的做法
1、先把鱼盛入盘中，再倒入汤汁，撒上小米椒圈、香菜末，好吃又好看的红烧鱼就做好了。【技巧总结】红烧鱼好吃，制作时有技巧，要注意下面这几点。鱼处理时，要把鱼血、肚子里的黑膜都弄干净，这2个部位的腥味很大，如果不处理，不管用什么做法都有腥味。
2、做法步骤：第1步、鲶鱼清洗干净剁成块、姜丝、蒜片。第2步、锅中油热放入鱼块。第3步、两面微微煎一下。第4步、放入姜丝和蒜片。第5步、放入一勺生抽。第6步、半勺老抽。第7步、半勺蚝油。第8步、半勺醋。第9步、轻轻翻面，让两面上色。第10步、加入适量的水。
3、红烧鱼配料：鱼盐2克、料酒1匙、蒜适量、洋葱适量、姜片适量、酱油2匙、糖适量、茴香油适量、啤酒、胡椒1。把鱼洗干净，去掉内脏和腹部的黑膜，去掉鱼鳞和鱼鳞的鳃。清洗后在鱼体上倾斜几个洞。不要切断它们。把蒜洗净，切碎洋葱备用。2。取一点盐，在鱼皮上撒盐，然后用面粉涂在鱼皮上。3。
4、很多人都有自己在家制作红烧鱼的经验，但是想要做出的鱼肉细嫩鲜美，也是需要一些小技巧的，很多人做出来的鱼肉质很柴，而且腥味很重，让人难以下咽，接下来就与大家分享一下红烧鱼的具体制作方法，简单易学，好吃美味。
5、做法步骤草鱼鱼腹的部分切成块，用盐、胡椒粉、葱段、姜片、花椒、料酒腌制半小时入味；香菇提前用温水泡发，泡香菇的水保留。
6、做法步骤去鳞剖好的鲫鱼洗净沥干，厨房纸巾擦干晾干，两面划暗刀，间距尽量小一点便于入味（这次切的还是宽了一点）在晾干鱼的过程中，将剁好的肉糜放入碗中，加1勺白糖、1勺料酒/花雕酒、适量生抽，少量葱花搅拌均匀。
炖鲶鱼怎么做好吃
1、第三步：把砂锅中放入开水，放入煎制好的鱼头，倒入不粘锅里的各种调料，加入一勺红糖大火烧开，改成小火慢慢炖。第四步：炖大约30分钟，汤汁浓稠，加入少许盐，然后放入白萝卜继续炖大约15分钟。第五步：炖好的鱼头鲜香好吃，收汁关火，直接端上桌。
2、配菜放的先后顺序取决于食材是否易熟，如果放青菜就需要再最后放了郫县豆瓣酱是辣的，放的量按自己口味来这个铁锅炖就是准备好材料炖就行了，炖半小时很方便的一道硬菜就能上桌了本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。
3、家常炖鲤鱼原料：三道鳞、葱、生抽、老抽、白糖、料酒、老醋、郫县豆瓣酱、啤酒、香菜、花椒、八角、干红辣椒、盐、鸡精、姜、蒜。做法步骤：第1步、把鱼洗干净，背部划几刀，整个也可以，断开也可以，放少许盐，料酒腌制10分钟。第2步、平底锅烧油，煎至金黄。第3步、葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。
4、鲤鱼入锅，放盐、鸡精、白胡椒粉，盖玻璃盖，中火焖炖15分钟；放入粉条、豆腐、白菜，中火焖炖8分钟；起锅前撒香菜段，装盘。
5、家常炖带鱼By琪_feXjZ8E酱香味浓，很家常的做法，好吃非常下饭。原料：带鱼、姜片、蒜末、葱段、油、酱油、蚝油、糖、脆炸粉、料酒、胡椒粉、盐。做法步骤：第1步、准备好食材：如图。第2步、将带鱼洗净，改刀，划上花刀更易入味，放腌料拌匀腌製一会儿。第3步、沾上薄薄一层脆炸粉。
6、放入小料炒香放入鱼加入啤酒炖三十分钟酱香浓郁的三道鳞出锅了哇哇好鲜做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
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