卤香干的做法_卤香干的做法及配方
卤香干的做法是什么
1、卤味香干的做法熏香干300克。卤汁1碗。卤汁加入所需要的调料烧开，放进熏香干。烧开关小火煮半小时。关火焖至卤汁冷却捞出。切片。切好的卤香干摆盘，淋上香油即成。配上辣椒酱吃味更鲜。
2、卤香干的做法香干洗净后沥干。因要油煎，请务必将水沥干，以免油四溅将油倒入锅内，大火烧开后，转中火。加入几片香干，及时反面油炸后的香干。
3、做法步骤卤香干比较软嫩，切厚片一点哈少许油，先把蒜蓉和辣椒面下锅，炒到半熟。加入香干拌匀，注意不要太大啊，不然要焦掉，好吃变难吃。加入少许盐，生抽，老抽和一丢丢水。盖30秒锅盖，再撒上葱花儿，最后滴上香油，出锅。
4、做法步骤摘掉芹菜叶子，切掉根部，洗净切段。蒜去皮拍碎。香干洗净切小段，起锅热油放入蒜末炒香，放入香干翻炒，再加入适量盐，加一勺老抽翻炒均匀，加一些热水继续翻炒两分钟。放入芹菜翻炒片刻断生就可以出锅了。
5、做法：豆干切成一公分左右的小条。锅中油温六成，将豆干倒入，加适量盐，小火慢炸，捞出。重新起锅，锅中加入两碗水，加入生抽、糖、鸡粉，汤滚倒入炸好的豆干，小火卤20分钟，改大火翻炒，直至收干汤汁。
6、而且做法也简单，只要准备好材料，煮一煮就能完事。下面小编就给大家说说这卤香干的做法，大家可以注意看看卤水的配料。【卤香干】做卤香干，用的一般都是豆腐干更方便用来做卤香干，太嫩的豆腐不容易成型。
卤香干的做法
1、【具体做法】：准备韭菜一把，切成段。豆腐干别成条。把姜、大蒜切成末。锅里热油，姜末、蒜末爆香。倒入豆腐干翻炒。再倒入韭菜大火翻炒。立刻加入盐、鸡精、生抽，大火翻炒，速度要快。起锅装盘。香喷喷的一道家常韭菜炒香干做好了。韭菜炒香干的要点总结：韭菜一定要买嫩韭菜。
2、做法步骤：第1步、豆干、卤肉切片，葱洗净。第2步、锅中放少量油，小火煸香葱白，放入卤肉煸炒出油。第3步、放入豆干翻炒，烹入料酒、生抽增香。第4步、撒入葱花，加盐调味炒匀。第5步、出锅。来自美食天下清水淡竹的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、快手卤香干的做法步骤步骤准备白香干两块，切成三角形的小块。步骤锅中倒入少许油，煎制香干，两面煎成金黄色即可。此时香干表面焦焦的，三角形的两边薄角的地方会有干脆的感觉。盛盘备用。步骤另倒油下入香葱，煸炒片刻炒出葱香味后倒入香干。倒入1勺老抽，少许五香粉，翻炒均匀。
4、卤香干配料：香干500g、大葱一节、姜两片、茴香两个、桂皮一块、香叶适量、小茴香适量、油适量、盐适量、老抽适量、辣椒油适量、干辣椒适量、花椒适量烹饪步骤：将香干洗净沥水将香干两面切花刀，以便入味，一面切斜纹一面切横竖纹！这样整块香干不容易碎了。
5、今天小编就在此为大家分享川卤的做法。卤水制作方法卤水制作分为高汤制作和料包制作2个重要工序，接下来小编就为大家逐一介绍。
6、首先要把准备好的香干，将其用清水冲洗干净后，再把香干切成薄片状，装入碗中备用。同时再准备一小块的猪肉，将其清洗干净后，也将其切成薄片状，装入碗中备用。然后把准备好的大蒜苗，蒜梗和蒜叶分开，蒜梗将其切成小片状，装入碗中备用，蒜苗则需将其切成段状，装入碗中备用即可。
武冈卤香干怎么做好吃
1、传统卤香干的做法是将香干捆绑在一起，与各式调料一起放在锅中先大火煮开，在用小火慢炖，冷却后切成丝就可以吃了。卤过的香干吃起来嚼劲十足，既可以当下酒菜，也可以当解馋的小零食。那么，卤香干的具体做法是怎样的呢？咱们一起来看看吧。
2、把卤制好的卤香干切成细小片儿，再拌上用辣椒、姜末、花生油等佐料做成的调味品，你就可以美滋美味吃上武冈特产的卤香干了。如果用卤香干做菜，那味道就更香了，因为用来做卤香干的香干子，是用南方常有的杉树叶烘干而成，经过烹饪，那种特殊的腊香味就萦绕而出了。
3、去掉汁水后加上花椒粉和辣椒粉，撒均匀后就可以吃了。这是一道风味独特的小零食，简单又美味值得学习。烹饪小贴士：豆腐的选择是很重要的，我们应该选用稍微老一点的豆腐。这样的豆腐是有韧性的不容易碎，好操作。调味品可以根据自己的喜好添加。
4、第先把鸡蛋打在一个模具中，把蛋黄和蛋清分离，做鸡蛋干需要用到蛋清，蛋黄可以做别的美食。第因为蛋清上面有很多气泡，要记得把气泡都撇掉，然后放在锅里蒸熟，这样蒸出来的蛋干，表面是光滑平整的（如果不把气泡撇掉，蛋干表面有很多窝窝，一看就没有食欲）。
5、芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。香干洗净沥干，切成稍厚的片。锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉。倒入香干，煸炒一分钟左右。倒入切好的芹菜，一起翻炒。大约一分钟后，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。
6、在熬好的高汤中加入香料包，（香料配比我会在文章最后列出。）倒入卤油，倒入糖色，加姜片250克，白酒50克，1斤盐，鸡精150克，味精60克，白糖180克小火熬15分钟加入处理好的食材，卤水烧开后转小火，保持卤水微开，卤30分钟泡30分钟。多泡少卤，食材不掉秤更入味。
卤香干的做法及配方
1、准备食材好的卤水需要用到的调料比较多，外面十分好吃的卤味使用的调料，甚至可能有几十种。而如果是自己制作，只需要购买八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段等十分常见的配料，就可以制作。激发香味调料买回来之后，最好将它们放在一起，淋上一些高浓度的白酒，白酒不需要太多，稍微浸湿调料就可以。
2、将食材切好后，放入蒸锅中，待水烧开后持续蒸煮20分钟即可。【/晾晒豆腐/】待其不再烫手时，将其移至簸箕内，随后置于阳光下晾晒两小时，直至水分完全蒸发。今天阳光明媚，经过两个小时的晾晒，食物边缘已经微微泛黄，正是卤制的好时机。我们可以将其带回家，进行下一步的烹饪。
3、做法：把豆干冲洗干净，切成薄片;大蒜拍碎切末、香菜洗净切末;锅中水烧开，将豆干放入锅中焯水2分钟，捞出沥干水分晾凉装入碗中;加入白糖、盐、生抽、陈醋、油泼辣子、蒜末和香菜，最后搅拌均匀即可装盘。
4、做法步骤：第1步、香干切成片。第2步、姜切丝、蒜剁碎、红尖椒切丝。第3步、韭菜洗净切段。第4步、锅内热油，下姜蒜炒香。第5步、加入香干、红椒丝大火翻炒几下，再加一勺生抽、半勺蚝油炒上色。第6步、加入韭菜段大火翻炒几下。第7步、调入少许盐和鸡精炒入味。第8步、成品图。
5、卤味香干的做法熏香干300克。卤汁1碗。卤汁加入所需要的调料烧开，放进熏香干。烧开关小火煮半小时。关火焖至卤汁冷却捞出。切片。切好的卤香干摆盘，淋上香油即成。配上辣椒酱吃味更鲜。
6、卤香干的做法香干洗净后沥干。因要油煎，请务必将水沥干，以免油四溅将油倒入锅内，大火烧开后，转中火。加入几片香干，及时反面油炸后的香干。
卤香干的家常做法
1、做法步骤卤香干比较软嫩，切厚片一点哈少许油，先把蒜蓉和辣椒面下锅，炒到半熟。加入香干拌匀，注意不要太大啊，不然要焦掉，好吃变难吃。加入少许盐，生抽，老抽和一丢丢水。盖30秒锅盖，再撒上葱花儿，最后滴上香油，出锅。
2、先把香干炒出味。加入毛豆米，炒一会儿后，最后加入土豆和红萝卜小丁，炒变色。适量盐，生抽，蚝油调味。可以适当滋点水不要太干。小贴士：１，因为香干已经有盐了，所以这道菜中不用放盐。２，因为胡萝卜本身较甜，所以此道菜中不用放糖。３，此道菜中香干质量的好坏有决定性的作用。
3、锅中继续用小火慢慢熬制，直到冰糖融化之后，加入六百五十克的清水，转成中火把汤汁煮开，八克的老抽在这时倒入，之前煎好的豆干也一起可以放进去了，一定要让汤汁掩盖之豆干，这样才能保证全部都卤够味道。
4、那还有一种煮法调料和猪肝放进冷水里，水微微冒泡快开还没开的时候马上关小火，慢慢煮30分钟。然后用筷子在猪肝最厚的地方戳一戳，没有血水就好了，有血水就在小火煮一煮或闷一闷。煮好的猪肝冷水泡凉（一直泡着烫的汤汁他会变老，所以刚才那个四分钟的方子猪肝闷着能熟）。
5、卤豆干、韭菜、红99水煮鱼调料、花椒面。做法步骤：第1步、韭菜洗净切段。第2步、卤豆干切丝备用。第3步、冷油下红99水煮鱼调料爆香，倒入豆腐丝、韭菜翻炒一分钟。小贴士：用水煮鱼调料炒制食用时会有一种回味，味道回甘。卤豆干比一般的薄豆干要入味许多。味道浓厚。来自美食天下红九儿的厨房的作品。
6、做法：豆干切成一公分左右的小条。锅中油温六成，将豆干倒入，加适量盐，小火慢炸，捞出。重新起锅，锅中加入两碗水，加入生抽、糖、鸡粉，汤滚倒入炸好的豆干，小火卤20分钟，改大火翻炒，直至收干汤汁。
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