腌鸡蛋的做法_白酒裹盐腌鸡蛋的做法

白酒和盐腌鸡蛋几天能吃

1、一般来说，20天左右是最佳的腌制时间。如果腌制时间过长，鸭蛋可能会变得过咸；如果腌制时间过短，鸭蛋可能无法充分吸收酒香。在食用前，可以先将鸭蛋蒸熟或煮熟，再根据个人口味添加适量的调料，如酱油、香油等。如果想要更入味的鸭蛋，可以在食用前将鸭蛋再次浸泡在白酒中一段时间后再食用。

2、通常情况下当鸡蛋腌好后放置20到30天左右就可以食用了，食用过早可能会将其中的亚硝酸盐食入体内对身体造成影响。具体情况如下：一般情况下腌制的咸鸡蛋要放置20天到30天后才可以食用，腌制的食品中大多有含有有毒性的亚硝酸盐，但是对于咸鸡蛋来说，并不用怕亚硝酸盐的存在。

3、问题描述：(女，30岁)腌鸡蛋多少天可以吃医生回答王明轩副主任医师首都医科大学附属北京友谊医院急诊科腌鸡蛋30天左右可以吃，鸡蛋里面的营养价值通常是比较丰富的，含有大量的蛋白质和矿物质以及微量元素等，适当的吃淹鸡蛋不但可以给身体补充所需要的营养成分，而且还能增加自身的抵抗力以及免疫力。

4、准备一个可以密封的容器，把鸡蛋放进去，要保证瓶内是无水的环境，要不然鸡蛋容易变质，最后放到阴凉通风处就可以了，七天之后就可以食用了，这样的鸡蛋个个起沙出油。爱吃腌鸡蛋的朋友抓紧试试，口感绝佳，容易上手。

5、【前期准备】：首先需要准备适量的鸡蛋，我买了有20斤，腌了足足有两大桶，还有就是需要盐，我买了3包，实际只用了2包，粗盐细盐都可以，最后再准备适量的黄土，20斤鸡蛋我用了2斤黄土。

6、白酒加入到鸡蛋中后，我们要让鸡蛋静置浸泡几个小时，一来是能对鸡蛋二次杀菌，二来则是能让白酒被浸泡到鸡蛋中，这样鸡蛋中的蛋清，口感就会更嫩滑。准备一个盘子，然后往里面加入多一点的食盐，等白酒浸泡好以后，我们要把鸡蛋放到食盐中，并在其表面均匀裹上一层食盐。

用盐水腌鸡蛋的做法

1、盐水腌鸡蛋的比例为：鸡蛋500克：盐220克：水550克，做法如下：备好食材：鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉配用。将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。

2、首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。

3、再是个调盐水，我用了泡菜盐，还有就是花椒，先煮花椒（没什么比例，我就抓了一小把），煮好后加盐。关于盐放多少，妈妈告诉的比例是盐水到达饱和状态，就是水不再融入盐了就是最好的了。煮好盐水后放一旁等冷了倒到容器里，加白酒和菜油，白酒我加了一两多，菜油加个两勺足够了。

4、首先咱们得选择一个晴朗的天气，将想要腌制的鸭蛋先放到清水中浸泡一会，待上面的脏东西软化后清洗干净。洗鸭蛋的时候顺便测量一下需要多少水量来腌制，可以注入没过鸭蛋的水量，然后再把鸭蛋捞出去，剩下的就是腌鸭蛋所需水量了。

5、把放放进坛子里，把咸盐放进去比例按照自己口味添加，喜欢咸一点就多加点。，淡的就少一点然后不停的搅拌，知道、盐尽量的化开这样可以让水充分吸收他的咸性更好的淹咸鸭蛋下一步就是把鸭蛋洗干净，放坛子里，最好水面和鸭蛋平行。

6、做法步骤：第1步、散养柴鸡蛋适量。第2步、流水冲洗干净。第3步、准备适量盐和高度白酒。第4步、鸡蛋在高度白酒中浸泡15秒。第5步、然后均匀裹上一层食盐。第6步、放入保鲜袋中。第7步、全部做好，扎紧保鲜袋口。第8步、这是腌了半个月的咸鸡蛋，蛋黄微微起沙，咸度刚刚好。

腌鸡蛋为何要密封白酒

1、密封白酒的作用主要是为了杀菌灭毒，更加的卫生安全，同时腌制好的鸡蛋吃起来更加放心;密封白酒的作用是为了增加渗透性，使盐分可以更均匀地进入鸡蛋的内部，从而达到快速腌制成功的作用，同时通过白酒密封的鸡蛋腌制成功之后吃起来更加嫩滑，好吃;密封白酒的作用是为了让腌制好的鸡蛋出油。

2、因为白酒中的酒精能够渗透到鸡蛋中，这样白酒就会和蛋液产生反应，可以让蛋清更加的嫩滑，将包裹鸡蛋的厨房纸巾完全浸湿白酒以后，再次放入食用盐中，让表面裹上一层食用盐。将鸡蛋处理好后再用保鲜膜包起来，将所有的鸡蛋都用你同样的方法全部处理好。

3、因为白酒中的酒精能够渗透到鸡蛋中和鸡蛋产生反应，让鸡蛋清更加滑嫩，完全进去之后咱们再一次裹上食盐，然后放到保鲜膜上包起来。

4、每种腌制鸡蛋方法，都必须用高度白酒，这样杀菌消毒效果好水腌制法，一定汤汁盖过鸡蛋才行，这样鸡蛋腌制均匀干腌制方法，必须白酒裹均匀，要不盐沾得不均匀，腌制的鸡蛋味道不均匀，而且流油效果不好，起沙也不好。可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。

5、密封白酒的作用主要是为了杀菌灭毒，更加的卫生安全，同时腌制好的鸡蛋吃起来更加放心;密封白酒的作用是为了增加渗透性，使盐分可以更均匀地进入鸡蛋的内部，从而达到快速腌制成功的作用，同时通过白酒密封的鸡蛋腌制成功之后吃起来更加嫩滑，好吃;密封白酒的作用是为了让腌制好的鸡蛋出油。

6、注意：倒白酒到纸巾上，浸湿纸巾起到密封鸡蛋的效果，可以让纸巾和里面的食用盐不会散开。在用保鲜膜包鸡蛋的时候要尽力把保鲜膜里面的空气给挤压出来，要让鸡蛋处在一个真空的环境中，这样鸡蛋会很快地腌制好。把装有鸡蛋的保鲜袋放进水里的作用是，可以利用水里的压强把保鲜袋的空气挤压出来。

白酒盐腌鸡蛋可以加十三香的做法

1、我们以月饼为例讲一下生包和熟包上的工艺。生包：将充分解冻后的蛋黄用恒温55度左右的油浸泡~2小时后，捞出趁热直接包入馅料内；.熟包：将蛋黄烘烤5~10分钟至半成熟后，用油刷面，即可包入馅料内。两者都是为了保证蛋黄在包馅前可以获得足够的温度，避免因为月饼中心温度不足而影响蛋黄起沙出油的效果。

2、将鸡蛋清洗干净。清洗的时候要用刷子轻轻刷去鸡蛋表面的污垢，然后用水冲洗干净。注意，清洗完的鸡蛋要放在通风处晾干，不能带有水分。准备腌料。将盐、红糖、香叶、八角、桂皮、花椒粒、姜片放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分融入水中。

3、做法步骤：第1步、买回来新鲜的鸡蛋洗干净晾干水分。第2步、高度白酒倒入碗中备用。第3步、咸盐倒入碗中备用。第4步、凉干水分的鸡蛋放白酒里打个滚。第5步、然后放咸盐中打个滚。第6步、用保鲜膜包起来。第7步、依次做好。

4、鸡蛋、坛子都必须是无生水无生油的，鸡蛋不能有裂缝。鸡蛋、食盐、水的比例要记牢，是13。盐水要没过鸡蛋，鸡蛋不能露在外面，还要加高度白酒。腌鸡蛋，只要注意这3点，个个起沙流油不空心，做法简单一看就会。

5、材料准备白酒、盐、鸡蛋若干。制作步骤清洗鸡蛋：将鸡蛋放入清水中，轻轻清洗干净，去除表面的污垢和杂质。晾干鸡蛋：将清洗干净的鸡蛋放在干净的毛巾上，轻轻擦干水分，确保表面无水迹。准备白酒和盐：将白酒倒入一个干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，制成白酒盐溶液。

6、鸡蛋将其裹上一层食盐以后，我们要准备一张干净的纸巾，利用纸巾把鸡蛋给包裹起来。然后把鸡蛋再放回到白酒中，将纸巾打湿以后，再把鸡蛋放到食盐中裹上一圈即可。制作腌鸡蛋，我们一定要让食盐多裹上两层，这样鸡蛋在腌制的时候，才能更容易被腌制透彻。

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