自制凉粉的简单做法
如何自制凉粉
1、自制凉粉小贴士豌豆淀粉和水的比例，我用的是9，做出来凉粉十分嫩滑，吃起来有入口即化的赶角，因为比较嫩，所以一定要冷藏后才刨丝或切块，要不容易碎的，而且要在好调味后，立即食用，要不凉粉会吸收料汁中的水份，这样凉粉就会变软糯，化开影响口感。
2、买一袋豌豆淀粉几块钱，一次只需要用1勺，加上水和天然气的成本，超不过2块钱。方法特别简单，厨房小白一看就能学会。凉粉鱼鱼比凉粉更容易入味，口感更爽滑。制作过程中有一个步骤也很有意思，就是漏鱼的过程，这一步也可以让家中的小孩子参与，他们一定很乐意，也成就了一段厨房亲子时光呢。
3、5，接下来我们调汁，碗中加入适量的蒜末，适量青红椒圈，芥末，食盐，陈醋，香油，喜欢吃辣的可以再加一些辣椒油。把调好的料汁倒入切好的凉粉上，再加上一点葱花。这样一道非常开胃解暑的凉粉就做好了，但有两点注意：一是淀粉和水的比例尽量控制在5的比例，这个比例做出来的凉粉会比较劲道，更加容易成型。
4、自制冰粉，方法简单，很适合新手做，冰冰凉凉，以后不用再买的吃！自己做冰粉，我们要准备的主要食材，那就是冰粉粉，其它的材料可以随意搭配，准备红糖、花生碎、白芝麻、葡萄干、水果等。
5、盐、鸡精、生抽、陈醋、香油。做法步骤：第1步、买回来的凉粉切条。第2步、装在盘子里备用。第3步、碗中放入葱花，蒜末，辣椒油。第4步、加一勺生抽，一勺陈醋，加适量盐和鸡精。第5步、加一勺香油，搅拌均匀。第6步、把料汁浇在凉粉上。第7步、成品图。来自美食天下最初的最美的作品。
6、原料：凉粉粉、水、生抽、醋、白糖、小米辣、蒜、香菜、葱、油辣子。做法步骤：第1步、用一次性杯准备一杯水，一杯粉。第2步、把粉倒进碗里面。第3步、再把水倒进里面。第4步、一起搅拌至粉融化无颗粒状。第5步、锅里用一次性杯倒6杯水并烧开。第6步、水开了就把粉倒进去，边倒边快速搅拌。
白凉粉的制作方法_白凉粉怎么做
1、凉粉品种繁多，风味各异，但制作制作方法却很简便，将绿豆、或豌豆、或大米等原材料磨成豆粉，或者直接买成品的豌豆淀粉，再加入适量清水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块，即成“凉粉”。
2、【下厨房】白凉粉栏目为您推荐白凉粉的做法大全，白凉粉怎么做好吃，和白凉粉的家常做法，更多白凉粉的做法步骤就来下厨房。
3、白凉粉的制作方法把凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中，用筷子边搅边大火加热，至沸腾后关火。倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。(倒入时用漏网过滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡。
4、我用的是豌豆粉，成品非常细腻，像其他的土豆淀粉、绿豆淀粉也可以，两个碗必须一样大小，一碗清水，一碗淀粉。把水和淀粉倒进一个大碗中，用筷子充分搅拌，要全部稀释开，不要有一点面疙瘩，建议多搅拌一会。
5、原料：白凉粉、温开水、蜂蜜(随意)。做法步骤：第1步、准备好主材料白凉粉(超市菜巿场都有卖)第2步、取个煮锅加入白凉粉。第3步、加入两斤温开水(即1000克)第4步、上炉用小火搅拌至无棵粒离火。第5步、将凉粉装入干净的盒子等凉却后，入冰箱冷藏3个小时。第6步、取出冷藏好的凉粉切块装碗。
6、具体做法：红薯淀粉和水的比例是4，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里，再往里面倒入一碗水搅拌均匀，搅匀后放旁边静置几分钟，把里面的疙瘩完全地化开。找个大点的盆，用过滤网把淀粉水再过滤一遍，过滤好后往里面加入3碗开水进去，再加入一勺盐和一勺碱面搅拌均匀。
黄凉粉的做法是什么
1、黄凉粉全国各地都有，叫法有不同，口感也是有差异的，有的是硬硬的、有的口感绵密的～各有风格。【食材】豌豆粉100g、水600g——【开始制作】——将豌豆粉放在碗中，倒入200g清水，搅拌成无颗粒无干粉的顺滑粉浆备用。
2、【肉末烧凉粉】食材：黄凉粉一块，猪肉300克，大葱1根，小米辣4个。泡姜一个，泡红椒4个。制作方法：将凉粉洗净，切成小方块，凉粉切小点，太大不容易入味。也不能太小，太小了，夹着很困难。将配菜洗净，切好。泡姜泡红椒剁碎。猪肉洗净剁成肉末。
3、做这道凉粉时，只需把黄瓜和凉粉切成丁放入碗中，加入一些盐、醋、白糖和鸡精调味，最后加入一些热油搅拌均匀即可。这道拌凉粉简单易做，而且较为清淡热量较低，是非常适合于一些爱美的女性食用的！第二种、花生米拌凉粉这道凉粉的做法是一个成都朋友教我的，它最大的特点就是便宜，原材料不过5块钱。
4、把全部的水果全部铺入大碗里，然后直接倒入凉粉水，没有想到底部和中间的水果没有凝聚力，一脱模就全部散开了，所以我们还是要按后面这种做法，先在大碗底部倒入适量的白凉粉，然后一层一层的加进来，这样就不会散开变碎了。这样做出来的凉粉，切开之后最好是尽快食用哦，不然凉粉中的果肉会析出很多水分哦。
5、4，将之前已经凝固成型的冰凉粉取出来，将其搅拌，如果不在乎其形态的话，用勺子搅拌即可，如果在乎其形态的话，可以用水果刀划上几刀。然后再在里面加上适量的配料，根据自己的口味来添加配料。想要让其更入味的话，还可以添加适量的醋。5，将之前已经熬好的糖水倒在上面，搅拌一下，这样就可以品尝了。
6、黄凉粉的做法简介去四川旅游的人们应该会对四川特有的黄凉粉映象深刻，几乎每个小吃街上都可以看到这种黄色凉粉，不同于我们以前吃过的淀粉凉粉，黄凉粉须是本地产的豌豆做出的才正宗。
红薯淀粉凉粉的制作方法
1、自制红薯凉粉是一道美食，主料是红薯淀粉，配料是黄瓜、大蒜，调料为陈醋﹑老干妈﹑盐等，通过慢火熬制的做法而成。
2、家庭版凉粉，这样做出来的凉粉非常好吃，劲道爽滑，香辣开胃。咱们一起去准备一下家庭版凉粉的烹饪食材吧，先准备的是红薯淀粉，红薯淀粉，不要准备特别多，大概准备300克就可以了，准备完红薯淀粉之后咱们再准备大蒜，准备3~5瓣大蒜，3~5根小米椒，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋和适合自己口味辣椒油就可以了。
3、做凉粉，红薯淀粉和水的比例是5，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，这个是自己家做的纯红薯淀粉，再往盆里倒入一碗水搅拌均匀，再加入一勺盐和一勺碱面搅匀，把盆里的淀粉搅拌融化开，搅匀后放一旁静止5分钟左右，如果是从外面买的淀粉，建议大家用过滤网过滤一遍，把里面的杂质过滤出来。
4、放在太阳底下晒个两三天，晒成硬块了，再用手把它捏碎，再晒个一整天就可以了。然后把它装入干净干燥的瓶子里。纯正无添加的红薯淀粉就做好了。
5、先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，再用同样大小的碗，往盆里倒入一碗水进去搅拌均匀，搅到盆里没有疙瘩，把淀粉完全地搅拌化开，然后往盆里加入一勺盐和一勺碱面，继续搅拌均匀，搅匀后，放一旁静置5分钟左右，如果是从外面买回来的淀粉，建议大家用过滤网过滤一遍，把里面的杂质过滤出来。
6、准备一块纱布，铺在大盆上，把打好的红薯泥倒进去，过滤一遍，拎起四角把水挤出来，尽量挤干净一些。挤出的水就吃淀粉水，淀粉水可以分离出红薯淀粉，剩下的红薯渣单独放起来，后面还有用。把剩余的红薯全部都打成泥，也是打好过滤。全部打完，像一盆红薯渣和一大盆淀粉水，把淀粉水放在一旁静置三个小时以上。
凉粉制作方法和步骤
1、准备材料淀粉：500克（土豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等均可，根据个人口感选择）。水：适量。盐：适量。调料：蒜泥、醋、生抽、辣椒油、花椒粉、芝麻酱、花生碎等（根据个人口味选择）。制作步骤将淀粉与适量的水混合搅拌成淀粉浆，比例为1或2，加入适量的盐搅拌均匀。
2、这个时候的凉粉已经静置好了，将凉粉取出来，倒扣在案板上用刀先切成条，再切成合适大小的块，切好之后将它们盛到一个大碗中，将提前切好的黄瓜丝放进来，喜欢吃香菜的朋友再放点香菜，再放点榨菜丁，再将刚才调好的料汁倒进来，搅拌均匀就可以上桌食用了，一道美味的凉粉就做好了。
3、【烹饪步骤】这样做出来凉粉非常好吃，筋道爽滑，香辣开胃，咱们一起来准备一下家庭版凉粉需要用到的烹饪食材，先准备300克豌豆淀粉，再准备3~5瓣大蒜，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，香菜，在准备调味料的时候，比如陈醋，辣椒油等都要根据自己的口味来进行准备。
4、锅中留底油，倒入青红椒粒、老姜、大蒜、洋葱片，用小火煸炒出香味，倒入煎好的凉粉片，翻炒均匀后加入盐、酱油、白糖、味精进行调味，炒匀后即可装盘食用。
5、接下来，准备一个锅，倒入5碗黄河水，并加入适量的盐。搅拌使盐溶解，并且烧至水中冒出小气泡。在这个阶段，加盐有助于使凉粉更有劲道。当水沸腾后，慢慢将粉浆倒入锅中。同时，用勺子不断搅动粉浆，确保受热均匀，避免结块。继续加热搅拌至湿粉冒大泡，注意要用小火。这个过程大约需要搅拌两分钟左右。
6、烹饪步骤-step-先把冰粉籽放入准备好的纱布袋中装好绑牢-step-把食用石灰5克放入250毫升凉开水稀释，搅拌均匀后静置让石灰沉淀。把绑好的冰粉籽放进一个大碗中，加入2000毫升凉开水或者矿泉水，浸泡5分钟左右。
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