酸菜扣肉的家常做法
扣肉的做法,酸菜扣肉怎么做好吃,酸菜扣肉的家常做法
1、在制作梅菜扣肉的过程中，主要的步骤可以分为三大部分：肉的处理、梅菜的炒制以及最后的蒸煮。三者之间环环相扣，操作娴熟则菜肴品相佳美，味道更是巧夺天工。第一步是处理肉块，也是设置菜肴基础的关键步骤。
2、五花肉切成片，一片挨一片铺在碗底，葱切丝。将梅菜放在肉片上，同时把葱丝和八角也放进去，最好再放点姜丝装满碗。放在高压锅中，按炖肉键肉好了之后，倒出碗里汤汁到炒锅中，将碗倒扣在盘子上，小心拿开碗，扣肉形状就出来了。将汤汁勾芡(即把水淀粉放进去冒泡即可。
3、第1步、一块五花肉加姜片煮三十分钟。第2步、梅干菜温水泡20分钟。第3步、肉皮扎孔。第4步、涂抹一层蜂蜜。第5步、抹一层米酒。第6步、抹一层老抽。第7步、皮朝下进油锅小火煎至金黄。第8步、切片。第9步、每片肉均匀抹一层生抽摆放碗里。第10步、上面铺一层泡好的梅干菜。第11步、上锅蒸半小时。
4、家人都说好吃，连梅菜都吃的干干净净。食材：猪五花肉、梅干菜调料：油、大葱、姜、小葱、花椒、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、老抽、南乳汁、白糖制作步骤：准备一块带皮五花三层肉，把锅烧热后把猪皮上的毛给烙一下，去掉猪皮表面残留的猪毛和异味。然后用钢丝球擦洗干净。
5、酸菜扣肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸菜扣肉的家常做法，酸菜扣肉的做法步骤图解，更多家常酸菜扣肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、做法步骤准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。煎至猪皮表面上色，起小泡泡后捞出。
酸菜扣肉的做法家常做法
1、在制作梅菜扣肉的过程中，主要的步骤可以分为三大部分：肉的处理、梅菜的炒制以及最后的蒸煮。三者之间环环相扣，操作娴熟则菜肴品相佳美，味道更是巧夺天工。第一步是处理肉块，也是设置菜肴基础的关键步骤。
2、第1步、梅干菜60g冲洗一下，加水泡软。第2步、将泡好的梅菜干挤水，姜片、青红辣椒切末。第3步、炒锅放入较多的油，炸香几粒花椒后，捞出花椒。第4步、下入青红辣椒，姜末。第5步、加入梅干菜翻炒均匀。第6步、调入适量的白糖和盐(添加多少依个人口味)。第7步、翻炒入味后出锅。
3、做法步骤：第1步、梅干菜提前浸泡备用。第2步、扣肉切片，吐槽一下，感觉看起来还是很肥。第3步、放到锅里面把它煸炒出多余的油。第4步、倒掉多余的油，然后放入大蒜爆炒出香味。第5步、然后加入梅干菜翻炒一下。第6步、加入适量的水还有生抽老抽，盐，盖上锅盖焖煮十几分钟。第7步、中途加入料酒提香。
4、做法：1，准备好一块肥瘦相间的五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒，香叶，花椒粒，大火烧开撇去浮沫煮20分钟，快要到时间的时候加入一勺食盐入一下底味。
5、做法步骤准备好食材，酸菜多洗几遍，攥干水分备用。姜切片，蒜切末。取出一些蒜末，放在碗里加入酱油，做成蒜泥备用。姜切片，蒜切末。取出一些蒜末，放在碗里加入酱油，做成蒜泥备用。凉水下锅，加入猪肉，加入姜片，料酒，焯水。取一小碗，加入盐，鸡精，白糖，味精，麻辣鲜，酱油。
6、酸菜扣肉东北特色美食，味道醇美，开胃爽口，香而不腻，味道好极了！原料：五花肉、酸菜、油、葱、姜、料酒、老抽、酱油、盐、蚝油、鸡精、十三香、水淀粉。
云南酸菜扣肉的做法大全
1、第一种：春笋梅干菜扣肉食材：春笋、梅干菜、五花肉、糖、盐、老抽等。制作方法：将春笋剥掉老皮，嫩皮留着。将根部横刀切、尖部顺切，全部切成片。用开水煮5一8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道更鲜美，在将五花肉提前煮15一20分钟。
2、刚做好的扣肉。酸菜洗净，切碎。.扣肉切片，码在大碗里。烧热锅，倒入酸菜翻炒。在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。把调好的酱倒入酸菜翻炒，盖上盖子焖5分钟，让酸菜味道更浓。把炒好的酸菜盛起，倒在扣肉上。隔水大火蒸半小时。
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4、关于五花肉的前期处理，大厨的做法一般是会把五花肉用宽油炸制一下，但是这并不太适合咱们家庭做法，我给改良了一下，用比炒菜稍微多一些的油煎一下，效果是差不多的，一样可以起到上色、定型的作用。
5、做法步骤：第1步、准备的食材。第2步、酸菜取大半碗。第3步、热油爆香蒜末。第4步、倒入酸菜翻炒，加入适量盐、蚝油、酱油调味。第5步、将扣肉皮炒下放碗底，酸菜铺上面。第6步、大火蒸20分钟左右。第7步、出锅后取一盘子倒扣装盘。第8步、成品。来自美食天下四月豆的作品。
6、做法；先把五花肉煮熟然后过油炸一下，切成厚一点的片放盆里加甜面酱，料酒，十三香，南乳汁，葱，姜，盐，味精，鸡精拌均匀码好放入扣碗备用。把泡好的干豆角洗净切成寸段，煸炒一下放在扣好的五花肉上然后放入蒸笼，蒸四十分钟即可。上桌后再备上几个素菜更完美了，如果感兴趣的话你也可以试一试。
酸菜扣肉怎么做好吃,酸菜扣肉的家常做法
1、【步骤1】将带皮五花肉刮洗干净后，放入凉水锅中煮至刚刚成熟。【步骤2】将煮熟的五花肉捞出，用竹签子在表皮插若干个小眼，趁热在表面刷上一层老抽，然后在其表面均匀地撒上一层盐。【步骤3】将香芋洗净去皮后，切成6×4×1厘米的长方块；将冬瓜糖切成6×2×2厘米的薄片。
2、在炸之前，可以用老抽给猪肉上一下色，这里一定要用老抽，不要用糖色，否则炸出来的扣肉会带有甜味，吃起来很奇怪，并且会很腻。油温要热一些炸扣肉的油用量一定要多，否则无法把扣肉炸定型，另外油温要热一些，最好6成热之后，再把扣肉放入锅内。
3、做法步骤：第1步、材料切好备用。第2步、酸菜泡洗干净，沥干水切小块。第3步、起锅煎油，加点点盐慢慢煎好后下蒜头小辣椒炒香，下瘦肉翻炒断生。下酸菜。第4步、酸菜会炒出些水，中火慢炒，炒干水后再翻炒两三分钟，倒入少量的开水和十三香翻炒均匀后盖上盖子焖上十分钟（中间记得翻炒哟，防止粘锅）。
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5、酸菜扣肉东北特色美食，味道醇美，开胃爽口，香而不腻，味道好极了！原料：五花肉、酸菜、油、葱、姜、料酒、老抽、酱油、盐、蚝油、鸡精、十三香、水淀粉。
6、做法步骤1斤三层五花肉，炒锅6成热，无水无油，肉皮向下来回蹭一蹭肉皮，约1分钟凉水下锅，料酒、葱、姜，水开后小火20分钟牙签给肉皮扎小孔，抹上老抽或红烧酱油上色。4根牙签扎进四端（以防炸时粘锅底）油温6成热放入五花肉、马上盖上盖子，转中小火。
家常做法,正宗酸菜扣肉怎么做
1、酸菜扣肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸菜扣肉的家常做法，酸菜扣肉的做法步骤图解，更多家常酸菜扣肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
2、梅干菜扣肉是浙江地区的传统特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。选择五花肉时，要选择肉层黏合密实，最好是六成肥四成瘦。如有条件，应选用散装的整棵梅干菜来烹调。一般超市中出售的袋装梅干菜碎菜梗较多，口感柴硬，而且需要较长时间炖煮。
3、梅菜扣肉的做法步骤：第一步：准备工作做这道菜要准备五花肉，八角，料酒，酒酿，生抽，老抽，蚝油，盐，五花肉要选6肥4瘦的来做扣肉最为理想，吃起来最过瘾。把五花肉切成方形大块备用。第二步：焯水先把五花肉焯水，下八角、姜片和五花肉，加多些料酒进去，然后开火。八角、姜片、料酒都可以去除猪腥味。
4、今天要教大家的美食是酸菜炒肉丝，做出来之后既好看又好吃，而且开胃又下饭。制作这道美食，我们先来把做酸菜炒肉丝需要用到的材料准备好，准备500g五花肉，250g酸白菜，一头大蒜，一根葱，一小片姜和一小把香菜，然后再准备适量的食用油、鸡蛋，白糖和淀粉，适量的味精，鸡粉，料酒，胡椒粉，香油和大料。
5、梅菜扣肉的材料：梅花6颗，红椒12个。做法步骤：将辣椒洗净；用清水将蒜头和葱分别切成片；加入盐、胡椒粉拌匀；放入冰箱冷藏腌制30分钟；取出沥干水分；切成小块备用。
6、做法步骤一瓶自己腌制的酸菜，大约700g倒出来，这颜色太新鲜了，清洗两边准备大葱切段，花椒和八角。肉切丝，加料酒生抽盐糖淀粉腌制一会儿(缺图)。
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