清炖鲤鱼的做法

清炖鲤鱼的做法是什么

1、胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干做法：鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时。

2、第1步、放入色拉油炒葱姜蒜第2步、再放入豆瓣酱炒一下第3步、放入洗干净的黑鱼第4步、倒水炖10分钟第5步、中火炖10分钟后再放入吃干净的内脏小火炖5分钟第6步、美味的黑鱼炖好了！第7步、做法非常简单！大家也可以试一下！来自美食天下翔恩妈咪的作品。

3、有些人炖鱼的时候喜欢先放盐，因为这样可以让鱼比较入味，而这种做法却是错误的，因为炖鱼过早的放盐会导致鱼肉中的蛋白质发硬，鱼肉流失的水分过多，所以鱼肉吃起来也就比较干比较柴，口感和味道都不够鲜嫩。

4、中国的饮食文化博大精深，其中鱼类菜肴以其鲜美的口感和丰富的营养价值，一直深受人们的喜爱。在制作鱼类菜肴时，很多人都会遇到一个难题——如何去除鱼腥味。有人说，鱼腥味是天生的，难以去除;但我要说，只要掌握了正确的方法和技巧，鱼腥味便可轻松去除，让炖出的鱼肉鲜嫩可口，香气四溢。

5、做法：鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。紫苏叶子清洗干净，沥干水分。起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。添加刚要没过的热水。添加糖。

6、▲做法▼准备原料。鲢鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，切成厚片备用。锅内加入食用油烧热放入葱，姜，八角炒香。放入鱼块煎至两面金黄。锅内加入适量开水。烧开后小火慢炖35分钟左右。待汤汁浓白后，加入料酒15克，鸡精3克，盐3克，胡椒粉2克，食用油30克调味，装入碗中撒入香菜即可。

清炖鲤鱼怎么做

1、炖鱼的时候放块五花肉炖出的鱼肉比较鲜美，先加入汤，在放入鱼，有的朋友先放鱼再放汤，那样做出来不如今天这个步骤做出来的鱼肉鲜美。

2、诀窍不管炖啥鱼，鱼必须先煎。不管炖啥鱼，你只需掌握这2个诀窍，鱼肉不腥不烂不破皮，这第一个诀窍就是，鱼必须先下锅煎，把鱼的两面煎至金黄后，再进行调味炖至，烧至煎过的鱼，在炖的时候，鱼皮不会烂，而且炖出的鱼汤营养更高，如果炖鲫鱼汤的话，颜色更加奶白好喝，这一个诀窍，朋友们要记好。

3、第一步，首先将鲤鱼宰杀，内脏清理干净，然后用水清洗干净，鱼的两面改一字刀，方便鱼肉入味。第二步，将改好刀的鱼，放入葱姜，料酒，胡椒粉，盐腌制15分钟备用。第三步，葱切段，姜切片，香菜切末备用。

4、准备一条新鲜的鲤鱼，在购买的时候让老板帮忙杀一下，这种技术活还是不要自己弄了，免得弄得家里一团糟，买回家后，尽快趁着新鲜劲将鱼处理干净，开始烹饪最好，保留了新鲜，做出来的炖鱼才更好吃。

5、首先把鲤鱼处理干净，两面改上一字花刀，准备点甜面酱，蚝油，生抽，陈醋，葱姜蒜丁，八角花椒，接下来开始上火制作。

6、鲤鱼处理干净，控水备用点击查看大图锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。点击查看大图鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。点击查看大图两边一定用中小火煎成金黄色。

清炖鲤鱼到底怎么做,需要什么调料

1、如果花鲢和豆腐一起炖，调料尽量少一些，只加葱、姜、盐即可，生抽、豆瓣酱、蚝油都不要放，炖出来的鱼肉、鱼汤都非常白，卖相更好。炖鱼肉时，去腥别用料酒、白酒，换成白醋、食盐，搓一搓泡一泡，不仅去腥效果好，而且能杀菌，嫩化鱼肉，炖好后鱼肉的口感更好吃，味道也更鲜。

2、购买新鲜的草鱼宰杀，去除鱼鳞，内脏，腥线，鱼鳃，流水下冲洗干净血污。用刀在鱼背两侧打花刀。切适量姜丝，葱丝再倒入适量的料酒搅拌均匀。把搅拌均匀的姜丝，葱丝塞到鱼腹内，剩下的在鱼外面两侧涂抹均匀，大约腌制25分钟，去除姜丝葱丝扔掉。并在流水下把鱼洗净，控干水分。

3、所有的料头炒香之后，再放一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺陈醋，炒香之后，再放上点老抽，然后加入适量的清水，接着把鲤鱼下锅，放点盐，鸡精，味精，再放20克的胡椒粉，胡椒粉，能够有效的给鱼肉去腥增香，它和花椒都是必不可少的2味调料。

4、首先要做的是将豆腐切大块，炸至两面金黄。炸豆腐的时候，要保证锅油温度适中，炸出来的豆腐可以锁住水分，同时不失口感。同时，还要将收拾完的鲤鱼擦干水分，将之煎至两面微黄，这个步骤极其重要，它能确保炖出来的鱼肉香而不腥。

5、清炖大头鱼“大头鱼”是海鱼，也有的叫它“老头鱼”，这种鱼个头不太大，可是鱼头和鱼身相比较确实显得大一些，有细细的鱼鳞，很容易清洗，一根大刺，几乎没有小刺。鱼的味道还可以，适合于炖制。原料：大头鱼、油、盐、白糖、味精、料酒、醋、生抽、葱、红辣椒、姜、蒜。

6、熬制鱼汤需要一些技巧来确保味道清淡而不腥，同时保持汤汁白净清澈。清炖鱼汤的制作相对简单，以下是一些窍门和简单的步骤：选择新鲜、肉质鲜美的鱼类，如鲫鱼、草鱼等。新鲜的鱼肉少腥味，能够制作出更清淡美味的鱼汤。彻底清洗鱼：将鱼彻底清洗干净，去除鱼鳞、鱼腥以及内脏等。用盐擦洗鱼身能去除鱼身上的异味。

最简单的清炖鲤鱼的做法

1、首先将鱼用清水清洗干净，然后把头去掉把鱼鳞处理干净，控干水分备用。准备一块五花肉将它用刀切成片，葱切成段，姜切成片，大蒜拍碎，（炖鱼的时候放块五花肉炖出的鱼肉比较鲜美）起锅烧热，然后用姜片将锅擦一遍。然后倒入油，油温5成热后先把五花肉下入，炒至肉片表皮微焦，下入葱姜蒜炒香。

2、做法步骤：把鲤鱼去鳞去鳃，去除内脏，清洗干净，擦净鱼身表面的水分，豆腐切成2半，再切成1厘米左右厚的大片，香菜切段，粉条提前用温水泡发，把粉条泡发至无硬心。锅内加入油烧热，下入鲤鱼煎制，将鲤鱼两面煎制金黄，将煎好的鱼捞出待用。

3、第1步、放入色拉油炒葱姜蒜第2步、再放入豆瓣酱炒一下第3步、放入洗干净的黑鱼第4步、倒水炖10分钟第5步、中火炖10分钟后再放入吃干净的内脏小火炖5分钟第6步、美味的黑鱼炖好了！第7步、做法非常简单！大家也可以试一下！来自美食天下翔恩妈咪的作品。

4、放醋也是因为清炖鱼的鱼汤是原汁原味的。而醋是呈酸味的，若是红烧等重口味的菜肴，放醋是没有任何问题的，但清炖鱼放醋，自然就会破坏鱼汤的原味。

5、清炖鲤鱼的做法步骤点击查看大图鲤鱼处理干净，控水备用点击查看大图锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。点击查看大图鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。点击查看大图两边一定用中小火煎成金黄色。

6、中国的饮食文化博大精深，其中鱼类菜肴以其鲜美的口感和丰富的营养价值，一直深受人们的喜爱。在制作鱼类菜肴时，很多人都会遇到一个难题——如何去除鱼腥味。有人说，鱼腥味是天生的，难以去除;但我要说，只要掌握了正确的方法和技巧，鱼腥味便可轻松去除，让炖出的鱼肉鲜嫩可口，香气四溢。

清炖鲤鱼做法大全

1、【做法】①将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。②豆腐切块，尽量厚而且大。③铁锅入油，烧热，把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。④鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。⑤大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

2、下面我们就一起来看看它的做法吧！清炖鲤鱼食材：鲤鱼1条、精盐1小勺、热炒鲜露8克、葱5克、姜2片、鸡精1克、白糖5克、白酒5克、醋5克制作方法：将鲤鱼除去内脏清洗干净，放在一边沥干水分备用。用姜片涂抹一下锅，这样做的好处是为了防止不粘锅，这样才不至于将鱼做糊。

3、做法步骤：第1步、鱼收拾干净在鱼身上划几刀至鱼骨。葱姜蒜去片。第2步、炒锅放油烧热，放入花椒炒香。第3步、放入葱姜炒香。第4步、放入萝非鱼。第5步、鱼两面都煎一下。第6步、放入生抽，醋，盐，干辣椒，白糖水烧开。第7步、中火炖煮15分钟。第8步、美食效果图。

4、家常炖鱼的做法如下：首先准备一条新鲜鱼，最好是刚杀好的，这样才能做出足够鲜香的鱼肉，做家常炖鱼适合选一些肉质肥厚的鱼，比如草鱼、鲶鱼、鲤鱼，都挺不错的，这些鱼更耐炖，吃起来也更有口感，买鱼的时候让老板杀好，带回家迅速处理干净，如果长时间不处理的话，会让鱼肉变得更腥。

5、陈醋虽好，但是在炖鱼的时候，不要多放，因为陈醋放多了会导致鱼肉发酸，汤汁变酸，这样就会影响鱼肉的鲜美滋味。所以我们一条鱼放两小勺的醋最好。

6、津门蒸鲤鱼食材鲤鱼1条、葱10克、姜5克、火腿3片、香菇4朵、冬笋适量、料酒15克、盐4克、白糖5克、味精1克、花椒油30克。做法先把鱼洗净、去掉内脏和鱼鳞，切成倾斜的花刀。用料酒腌制5分钟。火腿切成薄片。香菇浸泡洗净，切成片状。冬笋洗净用水焯一下，切成薄片。

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