自创炒梅菜的做法

扣肉做法与配料

1、做梅菜扣肉的肉选择带皮的五花三层最适合不过了，吃起来没有这么油腻。我们先把锅烧热，把猪皮上的毛烙一下，再用钢丝球擦洗干净。锅中烧上水，把清洗干净的五花肉放入锅中，加入葱、姜、花椒、料酒，水开后打去浮沫，转小火盖上盖子煮30分钟。

2、不知道大家吃过这款扣肉没有？没有的话抽时间赶快试试吧。做法：五花肉处理干净，放入清水锅中，加入花椒、大料、葱姜、料酒煮到六成熟，捞出，将肉切成约8毫米的大片。取一碗，加入几款红腐乳和腐乳水，加入少许的盐、花椒水、加入适量的白糖，搅碎搅匀，备用。加入姜丝，再搅匀，与肉片充分混合、裹匀。

3、第三种调料就是海鲜酱了，海鲜酱有着浓郁的海鲜味儿，加入到扣肉中能够增加香味儿，让肉质吃起来更美味更香浓。说了这么多，接下来就给大家分享一下梅菜扣肉的具体做法。准备食材，五花肉，梅菜干葱头，葱，姜片，香菜段儿，八角，香味，桂皮，陈皮，小茴香，草果，红腐乳，海鲜酱，花生酱，酱油，蚝油，冰糖，鸡粉。

4、盐菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法：将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

5、肥肉过多，会导致扣肉做出来过于油腻，瘦肉过多，则会导致扣肉没有那么香，无法达到入口即化的效果。焯水买回来的五花肉一定要焯水，焯水可以去除五花肉里的血水，给五花肉去腥。在焯水时，记得要放入少许的料酒和葱姜，可以更好地提鲜去腥。

6、【腐乳扣肉】食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块做法：把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。

各地关于“鸡”的吃法

1、咖喱鸡块咖喱鸡块是一道印度风味的菜肴，其特点是辛辣香浓，咖喱味浓郁。制作咖喱鸡块，你需要准备鸡腿肉、洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱块等食材。将鸡腿肉切成块，洋葱、土豆、胡萝卜也切成块。然后，热锅凉油，将鸡块煎至两面金黄，捞出备用。接着，锅中留底油，加入洋葱炒香，再加入咖喱块炒至融化。

2、盐焗鸡盐焗鸡是一道来自广东的传统菜肴，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而受到广泛欢迎。盐焗鸡选用嫩鸡，用纸包裹后放入炒热的盐中焖焗而成。这道菜肴的独特之处在于其色泽金黄、肉质鲜嫩、香气四溢。盐焗鸡的优点在于其烹饪方法简单易学，且成本相对较低。

3、【原材料准备】：新鲜鸡腿或鸡块、姜片、啤酒或可乐（可选）、枸杞、大枣、芝麻香油、盐、鸡精（可选）、香菜、红枣和无花果（可选）。【清炖鸡汤的做法】：将鸡腿或鸡块清洗干净，切成适口的大小。在锅中加入足够的清水，放入几片姜，大火烧开。

4、辣子鸡色香味俱全，鸡肉外酥内嫩，质地酥软，味道麻辣爽口，咸鲜醇香，是一道到新疆必吃的美食。传统的火烤工艺虽然也可将鸡烤制的香气四溢，但水分大量流失，鸡肉干柴难以控制，而用烤箱作温控调节，可有效避免鸡肉干柴焦糊。

5、自古无鸡不成宴，鸡鸭鱼肉四大荤菜中鸡占第一名，所以鸡的吃法也是五花八门，各式各样，简单列举了100种鸡的吃法，欢迎补充。

6、黄焖鸡做法：准备一只鸡处理干净，剁成块状，放入大碗中，加入2勺料酒，2勺生抽，1个蛋清，2勺淀粉抓匀，放在一旁腌制一会儿。准备一些配菜，香芹去掉叶子，切成段，青红辣椒和洋葱分别切片，再把胡萝卜切块，香菇切丁，再切点蒜片、姜片、葱段和小米椒圈备用。

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