自制松鼠鱼的做法

私房红烧鲫鱼怎么做

1、红烧鲫鱼红烧鲫鱼的做法健康功效准备好所需食材，泡姜泡辣椒切碎、老姜大蒜切片、香葱切葱花。鲫鱼的土腥味，还是比较大，要去鳞、去腮、去肠肚，清洗干净鱼身内外。还有一个去腥的步骤：将1粒八角、5克花椒放入锅中，加一小碗水煮开;放凉后，倒入收拾好的鱼盆中，将鱼身浸透，泡10分钟。

2、第一，煎鱼的时候一定要掌握好油温，如果你是煎肉质比较厚的鱼，建议打上花刀，这样一会烧的时候，会更加的入味，煎鱼的时候，最好是用菜籽油，油温热的时候，放上一点盐，然后把鱼放进去，油温一定要冒烟的那种，鱼放下去的时候，不要轻易的去动它，等到定型的时候再翻动。

3、第1步、大鲫鱼去鳞去腮去内脏，洗净控水。第2步、切一字花刀。第3步、蘸上一层干面粉。第4步、锅内放适量油烧至五成热放入花椒粒炸出香味。第5步、放入鲫鱼，中火煎制。第6步、两面金黄色盛出。第7步、备用。第8步、锅内留底油放入八角爆香。第9步、放入葱姜蒜。第10步、小火炸出香味。

4、把姜葱酒在鱼的里里外外都擦上一遍，这样做的目的是要达到一个去腥的作用，然后再用盐在鱼身上（里里外外）擦一遍，擦盐的目的是让鱼在红烧的过程中越煮越结实，这样鱼肉就不会因为松散烂掉，最后放一边腌制15分钟。

5、红烧鲫鱼小技巧做鱼在腌制过程中一定要用高度白酒和多摸盐去腥味！很多人省事都喜欢摸点盐就草草了事了，这样腌制的鱼会有很大的腥味。下锅之前记得可以抹一点面粉，这样不容易脱皮。烧鲫鱼一定要用菜籽油去煎至，不然煎至出来的鱼会呈现白色。

6、红烧鲫鱼，富含优质蛋白质，超级容易消化吸收，就是吃的时候要小心小刺。原料：鲫鱼、厨邦味美鲜酱油、姜片、小葱、蒜瓣、料酒。做法步骤：第1步、准备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。第2步、鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，既能入味，待会煎的时候也不容易粘锅。

松鼠桂鱼的做法步骤窍门

1、桂鱼中含有丰富的钾元素钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用，也是儿童成长发育不可缺少的成分，可以促进儿童的骨骼成长和智力发育，适合在长身体的儿童食用，那么下面一起来制作它吧。

2、松鼠桂鱼松鼠桂鱼的做法菠萝切丁，松子炒熟，青豆焯水备用葱，姜泡水备用桂鱼洗净后，从鱼鳍处切下鱼头，延鱼中刺切开至鱼尾不断开。翻一面切去中骨。刀延45度方向斜刀切至鱼皮，每刀间隔1厘米然后刀反向45度垂直切至鱼皮。

3、像刚才的步骤一样，要把鱼头也炸至金黄，也是要把多余的油去掉，和鱼身一起摆在盆中。松鼠鱼的尾巴和头部都要翘起来。第五步：这步是做汁，把刚刚炸鱼的油再烧开，接着加入料酒、豌豆、冬笋丁、葱米、米醋、白糖、酱油炒熟，在用淀粉做下勾芡，倒入几滴香油。

4、然后再用特制的刀在鱼肉表面划上特殊的花纹，这样做有两个目的，第一，可以让鱼肉更加的入味，能够吃起来更加鲜嫩可口。第二可以用这些特殊的花纹摆出松鼠的造型，给人以一种耳目一新的感觉。最后就是调制酱汁了。

5、桂鱼打理干净去头去骨去刺，注意到鱼尾不要切断。打花刀碗里放适量的水，10g左右白酒将鱼放里面泡一分钟左右去腥。厨房纸吸干鱼的水份。鱼的每个部位都沾上干生粉，然后抖掉多余的粉。锅里放适量的油，油温适中放鱼头用勺子淋油在鱼头上，炸熟为止出锅。

6、步骤鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头。步骤从中间剖开，尾部不切断。步骤用刀横切去除中间的鱼骨。步骤再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除。步骤鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮。步骤再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹，放碗中备用。

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