蒸蛋花(蛋羹)的做法
鸡蛋羹的做法
1、【下厨房】鸡蛋羹栏目为您推荐鸡蛋羹做法大全，鸡蛋羹怎么做好吃技巧分享，鸡蛋羹最正宗的做法和鸡蛋羹家常做法推荐，更多鸡蛋羹的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤：第1步、鸡蛋两个。第2步、把鸡蛋磕入盆内，加温水240克。第3步、将蛋液彻底搅拌。第4步、用滤网滤去泡沫和蛋筋，这是关键的一步，这样蒸出来的蛋羹才嫩滑。第5步、过滤完后静置二分钟，彻底消除内部气泡。第6步、水开后上屉，中火蒸十分钟，关火后闷五分钟。第7步、出锅。
3、做法：虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油蛤蜊蒸蛋用料：蛤蜊、鸡蛋、姜两片，少许葱、香油、海鲜酱油做法：买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。
4、香菇干贝鸡蛋羹用料鸡蛋3个;干贝适量;干香菇适量;小葱适量;盐适量做法这次制作鸡蛋羹，使用的是天猫超市配送的德青源鲜鸡蛋，包装得特别好，一个一个鸡蛋固定在厚实的泡沫板中，到手时一个都没有破。首先准备好全部原料。香菇和干贝都需要提前泡发至少2小时以上(早晨赶时间的话可以提前一晚浸泡过夜)。
5、三个鸡蛋（一个鸡蛋50克左右，鸡蛋大小不同，水量适量调整），360毫升水准备好，今天我用的凉水，用点温水更好。鸡蛋和水一起放入碗中加3克左右盐，然后用单抽把鸡蛋和水充分搅匀，搅打蛋液的时间，锅内添水开始点火加热。打到这种丰富泡沫状态把蛋液过滤一遍，把泡沫和未搅匀的蛋清过滤掉。
蒸鸡蛋羹怎么做
1、食材：鸡蛋、葱、温水、味极鲜、虾仁等做法：前面打蛋液加温水，去浮沫以及上锅蒸的步骤都一样，但是想在鸡蛋羹中加入各种海鲜也好，食材也罢，需要先把鸡蛋羹蒸制凝固时，再放入虾仁等要加入的食材，然后继续入蒸锅蒸熟即可。
2、第二种：打卤鸡蛋羹打卤鸡蛋羹的做法步骤如下：食材准备：鸡蛋，虾仁，香菇片，木耳丝，蚝油，生抽，盐，白糖，水淀粉等。步骤三个鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐和适量的清水，搅拌均匀以后，撇去表面的浮沫。在碗上盖一个盘子防止水汽落入碗中，上锅用中火蒸12分钟即可。
3、鸡蛋与水的量：2的比例较好。水少，容易老，水多，稀的不易成形。不要用生水自来水，用温热水。搅打：蛋要打散，跟水混合后，更要充分搅拌均匀，越均匀水蛋蒸的越细腻柔软。过筛：将搅打时产生的气泡撇掉或过筛掉，这样蒸好的蛋羹才能更细腻。
4、做法步骤：第1步、鸡蛋搅碎。第2步、我是5个鸡蛋大半碗温水，水一定不要太热，加入水后均匀搅拌。第3步、放入盐，几滴豆油，葱花。锅烧开水。家里有保鲜膜就用保鲜膜，我套的是保鲜袋，防止蒸汽水滴入，然后入锅10分钟。小心锅里的水烫手哦。第4步、哒哒哒完成。来自美食天下东北菜儿的作品。
5、其实蒸蛋羹真的很简单，3步做对，包你蒸出嫩滑可口的鸡蛋羹，首先要选择新鲜的鸡蛋，尤其是给老人孩子吃，一定要买新鲜的鸡蛋，营养又健康。其次是加水，很多人一直纠结是加常温水还是加开水，我说都不对，我就用50度左右温开水，蛋液和水的比例2，这个比例没错，老娘从小就告诉用这个比例，几十年没失败过。
6、做法步骤：第1步、鸡蛋打碗里。第2步、加水，盐搅拌均匀。第3步、用漏勺过滤一下放入耐热碗里。第4步、放蒸屉上。第5步、用一个盘子把蛋液碗盖住，上锅蒸10分钟。第6步、美食效果图。第7步、放生抽，醋香油调味即可。来自美食天下怪化猫？的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
蒸蛋花怎么做
1、第鸡蛋液打好后不直接上锅蒸，而是先将蛋液过滤一下，去掉蛋液里没有打散的块状，再覆盖一层保鲜膜，可以保证鸡蛋羹表面光滑，内部细腻无孔。第鸡蛋液中加的水最好用温热的凉白开，这样蒸的鸡蛋羹会更加嫩滑，还没有气泡，用冷水蒸的鸡蛋羹明显口感差点，大家可以试验对比。
2、将搅拌好的鸡蛋液过筛，这一步不能省，口感更细腻，还能去浮沫，就不会有蜂窝孔了。用保鲜膜包裹好鸡蛋液，再用牙签戳几个不洞洞，蒸的时候水蒸气不会进入鸡蛋液中。蒸锅中放适量的水，水开后放入鸡蛋液，中火蒸13分钟即可。
3、将鸡蛋打散加入少许盐生抽和油搅拌均匀。加入约280毫升温水搅拌均匀。将蛋液过筛或用勺子把浮在表面的泡泡舀走。盖上一层保鲜膜，蒸锅内水烧开后再放入鸡蛋，大火蒸12分钟。
4、【蒸鸡蛋羹】准备食材：鸡蛋2颗。配料：蒸鱼豉油1小勺、熟热油1小勺、凉白开60毫升。步骤方法：首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。
5、花蛤蒸蛋的做法买回来的花蛤先洗一下，然后放在水中浸泡，水中可加入适量盐和油，以便花蛤吐净沙粒。花蛤捞起放入锅中，加入冷水，水要盖过花蛤，之后盖上锅盖大火烧开。注意水烧开后时刻关注花蛤，待花蛤一打开就要捞起，否则肉质会老且肉粒易掉影响美观。
鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩
1、将鸡蛋在碗里打散，打久一些，越散越好。加入适量凉白开水并用勺子把沫子撇干净，防止出蜂窝。在碗上盖一层保鲜膜锅里加水，鸡蛋液隔水蒸大约15分钟，锅盖要盖上。
2、鸡蛋打散，充分搅拌，然后加入300ml温水，边加边搅拌，再放入1勺盐，搅拌均匀。我这里用了3只鸡蛋，平时一颗带壳60克左右鸡蛋就加100ml左右水，以此类推，蛋水比例2。一定要用温水噢！这就是小窍门！用勺子把表面的浮沫撇掉，这样蒸出来的蛋羹表面很平滑不会有气孔。
3、鸡蛋液和温水的比例是5，这个比例最佳，蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩。鸡蛋液加完温水后最好用滤网过滤一下，把鸡蛋液中较大、结团的蛋液过滤掉，这样才不会呈蜂窝状。
4、六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。
5、三个鸡蛋（一个鸡蛋50克左右，鸡蛋大小不同，水量适量调整），360毫升水准备好，今天我用的凉水，用点温水更好。鸡蛋和水一起放入碗中加3克左右盐，然后用单抽把鸡蛋和水充分搅匀，搅打蛋液的时间，锅内添水开始点火加热。打到这种丰富泡沫状态把蛋液过滤一遍，把泡沫和未搅匀的蛋清过滤掉。
蒸蛋花做法
1、做法步骤欧福全蛋液110克，如果没有全蛋液就用两个鸡蛋。鸡蛋一般重量在50克-55克，也就是两个鸡蛋的重量，有3-5克误差没事。倒入温水搅拌均匀。搅拌均匀后加入盐，这样可以帮助鸡蛋定型。用勺子把泡沫撇掉，防止蒸出来的鸡蛋坑坑洼洼。盖上保鲜膜扎几个洞，或者倒扣一个盘子也可以。
2、【下厨房】蒸蛋栏目为您推荐蒸蛋做法大全，蒸蛋怎么做好吃技巧分享，蒸蛋最正宗的做法和蒸蛋家常做法推荐，更多蒸蛋的简单做法就来下厨房。
3、【香嫩丝滑水蒸蛋】准备食材：鸡蛋、葱花、盐、蒸鱼豉油、鸡精（做宝宝辅食的时候，可以不放鸡精）。制作流程：3个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散后加入盐、鸡精，搅拌均匀。在鸡蛋液里加入煮开的热水，加水的量是鸡蛋液的2倍就可以了。
4、关于蒸鸡蛋羹，今天小编给大家准备了蒸鸡蛋羹的具体做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！蒸鸡蛋羹By大海微澜微博配料：鸡蛋5个、花生油适量、精盐适量、五香粉适量烹饪步骤：挑选大个的鸡蛋5个，既是主食也是菜，最好选用新鲜鸡蛋。取大碗或者小盆，磕入鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀。
5、要用温水调和蛋液，冷水加热慢，会在蒸蛋过程中在蛋羹内部产生气泡。喜欢鸡蛋羹Q弹一点的，可以少加些水，但不能太少了，否则会变得干硬。鸡蛋液里要加盐，并且在加盐后要充分搅拌，以免盐沉淀在蛋液底部，蒸出来的蛋羹上淡下咸。同时盐也可以起到一个提鲜的作用，让蛋羹更有味道。
6、步骤蒸好以后的鸡蛋羹嫩嫩的，用一勺生抽酱油和半勺香油混合均匀，倒在鸡蛋羹盘里，再用小刀在蛋羹表面横竖各划几刀，方便调味汁渗进去入味，一份美味鲜嫩又营养的鸡蛋羹就做好了。
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