焦糖炖蛋_焦糖炖蛋做法

焦糖炖蛋为什么弄了那么多次都是水汪汪的

1、那是因为水蛋液表面升温快于蛋液内部，导致表面先于内部凝固，一下子把空气憋在了里面，形成了大量气泡。清楚了失败的原因，大家可能已经知道该怎么做了，那就是从这两方面入手：1，尽量减少水蛋液中空气的含量;2，蒸制中让水蛋液表面升温慢于底部，也就是说让水蛋液的凝固由底部开始逐渐向上直至表面最后凝固。

2、上面两份鸡蛋羹，之所以失败都是因为在做法上面出现了错误。下面，我就来告诉大家正确的做法，让你自己在家也能做出像果冻一样的鸡蛋羹。准备好两个鸡蛋，如果能买到真正的土鸡蛋味道会更好，一根小葱。然后把鸡蛋打在碗里，加盐后把鸡蛋打匀。

3、0烤箱预热，将过筛后的液体均匀分入容器内，放在盛有水的烤盘中（天冷是热水，天热就无所谓了）入烤箱中层。上下火170度30分钟。

4、大鱼大肉很多人在产后经常煮些油腻的汤水，像鱼汤，骨头汤，鸡汤等等，认为这样能够补充产妇营养，其实不然，太油腻的汤水，或是马上大鱼大肉，反而容易造成乳腺管堵塞，引发乳腺炎。

5、如果要做溶豆正好可以把蛋黄用来做蛋挞，可惜不需要蛋白的时候只用蛋黄做蛋挞挺浪费，所以就全蛋做口感也可以嫩嫩哒。我们做的蛋挞为什么不嫩滑？原来是少了它，做出来比奶香味十足！用料奶油210克鸡蛋4个牛奶300克糖粉30克全蛋蛋挞的做法这次的皮是买的没有自己做，所以成品的皮需要先解冻。

6、糖可以说是我们必不可少的食材之一，可以说日常食用的各种糕点都缺不了糖，但是糖还有一个特别重要的用处就是给食物增加颜色，就是我们通常所说的熬汤色，很多食物在加上糖色时候会更好看，光泽明亮，看起来更加有食欲。

炖蛋怎么做好吃

1、在碗内打入3颗鸡蛋。一份好的炖蛋，由比例决定。蛋液：水=TIPS①：加5碗（375ml）温水，搅拌均匀。0一份好的炖蛋，牛奶不能少。TIPS②：加2碗（50ml）牛奶，搅拌均匀。正确示范如下▼加3调羹（5g）盐，搅拌均匀。0一份好的炖蛋，过滤很关键。TIPS③：将打蛋的浮沫过滤干净。

2、通过以上三个步骤，我们能够蒸出鲜美的鸡蛋羹。打散蛋液并加入适量的水，可以使鸡蛋羹更加嫩滑。搅拌并去除蛋液中的气泡，可以避免出现蜂窝。使用保鲜膜或盘子盖住蛋液，可保持鸡蛋羹的表面平整。蒸鸡蛋羹时要用开水蒸，不可使用凉水。这样做出来的鸡蛋羹口感细腻，比豆腐还要嫩滑。

3、关火后打开盖子，让它在锅内慢慢降温，再拿出来食用。我的餐后甜品就做好了，香甜嫩滑，入口即化，香浓蛋香味混合着姜糖味，比豆腐脑还滑，比双皮奶还好吃，吃完暖暖的，怎么吃都不腻。喜欢的朋友可以试下哦。炖蛋小技巧：鸡蛋与水的比例非常重要，水多了不成形，水少了炖出来又老。

4、巧用酒炒鸡蛋在炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的蛋液中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软、光亮，吃起来口感又鲜嫩。加温水炒鸡蛋将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒的时候往锅里滴几滴酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩又可口。

5、做法步骤：第1步、3只鸡蛋加少许食盐。第2步、打散打匀。第3步、加半饭碗温水，一边加温水一边不停搅拌。用牙签将大气泡戳破。第4步、盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔，锅中放清水烧开，将碗放入锅中大火蒸10分钟左右。第5步、蛋羹可以用牙签试试，如果牙签不倒就证明蛋羹蒸熟了。

6、炖蛋做法：蛤蜊洗净，放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

焦糖炖蛋如何脱膜无损坏

1、此所谓法无定法，然后知非法法也。第二步，选择平底容器盛放水蛋液。将鸡蛋打散打匀，然后将准备好的凉开水徐徐倒入，边倒边搅拌，最后放入适量的食盐拌匀。这里最好选择平底盘，因为底部平坦且开口大，这样水蛋液也不会太深(以3cm左右深度为宜)，蒸制时水蛋液底部是均匀受热，易于空气排出。

2、第1步，取适量白糖放进小锅中，加入和白糖等量的清水，用小火慢慢地熬至白糖融化，呈焦糖色的时候，快速倒进小碗中。焦糖会非常容易凝固，所以要快速放在碗中凝固了之后，接着再放进冰箱中冷冻一下。第2步，准备一个鸡蛋，把鸡蛋放进小碗中，搅散均匀，然后再把一盒牛奶倒进去。

3、将鸡蛋打匀，分次倒入混合，充分搅拌。混合液体用筛子过滤三次，分装入布丁小碗中，烤盘盛一半高度的水，上布丁碗，烤箱预热165度，烤30-35分钟后取出。表面均匀撒一层糖粉，再入烤箱烤15-20分钟，至表面微焦。

4、焦糖炖蛋的详细做法步骤：鸡蛋1只。淡奶(鮮奶)大半碗。冰糖。冰糖半碗。用小半碗水來煮開冰糖(如果是用鮮奶的話可以直接用鮮奶煮)。

5、煮荷包蛋是很多人都非常喜欢吃的一种早餐，早上的时候吃一颗荷包蛋，既能补充蛋白质让身体更健康，还能喝到营养的汤粥，虽然很多人觉得鸡蛋汤的味道很香，却不知道在煮鸡蛋汤的时候不要把鸡蛋煮散花，煮出来荷包蛋汤粥味道非常鲜美。

6、用料：鸡蛋、清水、白醋、盐第一步，鸡蛋洗干净，吃着才放心，把鸡蛋放到水里，把上面的脏东西清洗下来，接下来放到锅中。第二步，下面我们要往锅内添水，倒入足够的清水，可以没过鸡蛋就行了。

蒸鸡蛋的做法

1、鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐和5倍的温水，搅拌均匀后撇掉浮沫，再过滤一遍。嫩豆腐切成小块放入碗中，倒入鸡蛋液搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，冷水上锅蒸15分钟。时间到，蒸熟就可以取出来，撒上葱花，淋上酱油和核桃油就可以上桌开吃了。肉末蒸蛋准备食材：鸡蛋，肉末，葱花。

2、【水蒸鸡蛋】【准备食材】：2个鲜鸡蛋、一小勺食盐、适量清水、生抽少许、芝麻香油适量。【制作方法】：准备一个比较厚实一点的单层盆，把鸡蛋液敲到盆里，加上一小勺食盐，把蛋清与蛋黄充分搅拌均匀。放入适量清水再次进行搅拌，要把搅拌到看不见单独的蛋清或者蛋黄。并且把表面的泡泡用小勺子去掉。

3、准备几个新鲜鸡蛋，这样蒸出来的蒸蛋味道会更香，接着往里面加入一勺盐，搅打成蛋液后，再往里面加入适量的清水，水和蛋的比例为5为最佳。加入清水后的鸡蛋液，我们要继续对其进行搅打，用筷子顺时针搅拌，直到其有气泡出现时即可。

4、做法步骤准备好食材。鸡蛋打入碗中。加入六月鲜轻盐8克原汁酱油搅拌均匀。用筷子搅拌均匀。加入鸡蛋2倍的温水搅拌均匀。去掉浮沫，盖上保鲜膜，放入开水中蒸8分钟。胡萝卜切片压花。鸡蛋取出后，黄瓜皮切成装饰。将胡萝卜片放入，淋入香油即可。小贴士一定要开水下锅蒸蛋。

5、鸡蛋打散后需要兑水，水和蛋液的比例一般保证在1到1之间，蒸出来的鸡蛋羹口感是最嫩的。技巧搅匀后的蛋液需要“排气”●这里的排气主要有两重意思，一是排除水中的空气，二是消除蛋液中的空气，这是保证鸡蛋羹“无蜂窝”的关键。

6、【制作食材】鸡蛋，胡萝卜，火腿肠，生抽，十三香，小葱【制作步骤】下面要带大家一块制作的美食是美味蒸蛋，非常好吃，鲜嫩营养，做法简单。咱们一块准备一下美味蒸蛋的各种制作食材吧，准备有个鸡蛋，一根胡萝卜，一根火腿肠，适量的生抽，十三香和小葱就可以了。美味蒸蛋的制作食材就是上面提到的这几种。

蒸蛋的做法

1、起锅烧水，水开后放入鸡蛋蒸15分钟左右。蒸熟之后取出来，就可以直接上桌开吃了。南瓜蒸蛋准备食材：南瓜，鸡蛋，牛奶。做法步骤：南瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块装入蒸碗中，放在一旁备用。鸡蛋打入碗中，加入适量的纯牛奶，充分搅拌均匀，再倒入南瓜中搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

2、【下厨房】蒸蛋栏目为您推荐蒸蛋做法大全，蒸蛋怎么做好吃技巧分享，蒸蛋最正宗的做法和蒸蛋家常做法推荐，更多蒸蛋的简单做法就来下厨房。

3、水蒸蛋的做法步骤准备鸡蛋2只鸡蛋打散，充分搅拌均匀搅拌均匀的鸡蛋加入冷开水(鸡蛋与水的比例是5，如果想蛋羹稠一点就1的比例)、盐、白胡椒，少许猪油，慢慢搅打均匀，让水与鸡蛋充分融合放蒸锅里，蒸蛋碗要盖上盖子，以免水蒸气落到蛋里，影响口感，小火蒸10分钟即可，撒上葱花。

4、如果有和我之前一样不知道技巧的小伙伴们可以看下哈，收藏下以后用得到。做个蒸蛋给家人吃，给女朋友吃它不香吗？那么好，下面就和大家分享下怎么做好蒸蛋。

5、放入适量牛奶当我们蒸鸡蛋时，可以适量加入一些牛奶。这样会让鸡蛋本身的口感更加细腻，而且不会有腥味。一般来说，以每个鸡蛋加入15毫升的牛奶为宜。放少量盐和糖在蒸鸡蛋的时候，如果放适量的盐和糖，也会让它更加嫩滑。盐可以提高鸡蛋的味道，而糖则能起到调味和增加口感的作用。

6、只有这样才能蒸出又软又嫩的鸡蛋羹来。今天大家就来看看我制作的酱油蒸水蛋，以及我在蒸蛋羹中反复摸索得到的一些经验。【蒸水蛋】【食材】鸡蛋、水、生抽、食用油【制作方法】首先打三个鸡蛋。然后像鸡蛋中加入凉白开水，水和蛋的比例按照1。像鸡蛋中加入少量食用油，将鸡蛋和水充分搅拌均匀。

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