盱眙十三香龙虾_盱眙十三香龙虾广告语
盱眙於氏十三香龙虾的做法
1、小龙虾买回来，盆里放水，倒入小龙虾清洗捞出后再用青油喂一下，让虾把肚子里的脏东西全部吐出来。然后可以用剪刀将小龙虾的头部和身体剪开，将胃囊和黑色的肠线去掉。这一步可以帮助提升小龙虾的口感和味道。用牙刷慢慢挨着刷小龙虾的腹部和背部，多刷几次直到清洗干净。
2、做法：将以上原料混合后一起搅拌均匀，用色拉油1000克炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用，此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料，能达到麻辣强劲、汤汁红润、香味醇厚的效果。十三香龙虾制作：净锅下宽油烧至六成热，下入洗净控干的小龙虾4斤炸至外壳颜色变红后捞出控油。
3、准备大碗，加水适量放入生姜、蒜、辣椒、花椒、麻椒等香料；调好佐料后，加入适量盐和酱油，熬煮，把虾放入煮熟，放入碗中即可食用。红烧大虾此法口感软烂，鲜香扑鼻，香气四溢。
4、小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
5、正宗盱眙十三香龙虾做法之炒：先要将锅烧热，然后放入菜籽油，在油热时放入花椒，炸出香味后捞出，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。翻炒龙虾到发黄时，放入料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。在炒出有香味的虾中，加入盐、味精、糖、辣椒粉、啤酒，大火烧开。放入盱眙十三香龙虾调料。
6、回锅龙虾的步骤：取原卤汤将称好的龙虾倒入炒锅中，卤汤要加到刚没过龙虾大火烧，加葱、姜、蒜、红花椒、青椒段、白糖、鸡精、味精比例按1就行，再加大约50g的十三香粉，倒入适量花椒油、香油少许，开锅1分钟即可关火盛出上桌。
盱眙十三香龙虾的
1、不过真正让盱眙小龙虾走上全国食客饭桌的，则是因为当地发明了一种独特的烹饪口味——“十三香”。许建忠是“十三香”的创始人。1993年他带着儿子从徐州来到盱眙，在盱眙山城市场开起一间“老许调料行”的门面。
2、石马视觉中国图成就了盱眙小龙虾的“十三香”关于朱元璋出生地到底在哪，学术上至今仍有争议，但可以肯定的是，朱元璋出生时，一定没有吃过小龙虾，因为小龙虾是外来物种，学名为“克氏原螯虾”，原产自北美洲，主要栖息在墨西哥湾附近，于上世纪三十年代被引入中国。
3、2024年的潜江，首先探索出了小龙虾“虾稻连作”模式，这里的小龙虾产量猛地增加，小龙虾成为餐厅里的热门菜肴。很快，油焖大虾又发展到了武汉。随着全国夜市、大排档遍地开花，小龙虾也崛地而起火爆全国。从此，以繁殖能力称霸的入侵物种，被国人吃成稀缺产物，需要靠人工种植才能跟得上人们吃它的速度。
4、盱眙龙虾为江苏省淮安市盱眙县特产，是淡水龙虾，又称克氏螯虾，在盱眙境内陡湖、洪泽湖、天泉湖、八仙湖等河湖水塘生长繁育。盱眙龙虾体色红亮，富有光泽，体表干净无污物，肉质鲜嫩，肥硕饱满。盱眙水面辽阔，全县水域面积96万亩，126座中小型水库星罗棋布，是江苏唯一的百库之县。
5、盱眙是中国小龙虾美食发源地。上世纪90年代初，突破性的“十三香小龙虾”在盱眙异军突起，随后迅速火遍大江南北;世纪初，盱眙又率先开办龙虾节，借助节庆经济和大众传媒的力量，让盱眙这座苏北小城家喻户晓。
6、作为甲壳类动物，它栖息于溪流、沼泽等淡水环境，早年并不受人待见，甚至曾被列为“水利公害”——家门口有小龙虾爬来，村民往往抓起来碾碎喂猪。1990年代后，人们逐渐将小龙虾捞上餐桌，从红烧到油爆，再到麻辣、蒜蓉、冰镇、十三香，小龙虾被做出几十种口味。
正宗盱眙十三香小龙虾怎么做
1、小龙虾、香叶、陈皮、桂皮、八角、干辣椒、草果、白蔻、花椒粒、小茴香、十三香、香菜段、洋葱片、线椒段、姜片、葱段、蒜子先把小龙虾用清水泡一下，用刷子刷干净洗干净捞出备用。
2、自制盱眙金牌十三香小龙虾的做法步骤步骤先用刷子刷干净小龙虾步骤接着先处理头部的胃。用剪子沿着小龙虾头V型的印记剪下虾头，看见里面黑色的东西嘛？那就是胃，里面都是脏东西，把它剔除就好了。
3、先把龙虾洗净，取出虾线，取虾线捏住尾巴中间的鳞片来回晃动，就可以完成取出虾线。起锅烧油，油温5成热时，放入花椒，带炸出花椒香味时，放入生姜炒一下，然后放入洗净的龙虾大火爆炒炒至龙虾尾巴全部卷起来后，放入香葱、桂皮、香叶、八角、盱眙十三香调料翻炒一下，倒入生抽3勺，继续翻炒30秒。
盱眙十三香龙虾料配方比例是什么
1、主料：小龙虾1000克。香料：干青花椒25克、干辣椒15克、大红袍花椒10克、白芷10克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、山奈5克、香叶3片、肉蔻1个、草果1克、丁香1克。
2、小龙虾1000克十三香2勺干辣椒15克姜片适量啤酒半罐葱10克香叶2片八角2个桂皮1块1蒜4瓣12勺1生抽2勺1盐2勺1味精2勺做法：小龙虾要把他洗净，然后剪掉头部，清理虾线。
3、正宗盱眙十三香小龙虾制作秘方送上！食材：小龙虾、葱、姜、菜籽油、红油豆瓣、青花椒面、辣椒面、啤酒、十三香调料(一种成品调味料，有各类香料调和而成)十三香：十三香是一种约定俗成的习惯叫法，实际上它由30多种成份组成。
4、盱眙十三香龙虾调料配方浓香型：在一般材料的360智能摘要基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。怪味型：草果、草蔻、肉蔻来自、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。
盱眙经典十三香龙虾传统做法
1、配料：白醋30ML，啤酒500ML，小米辣椒20克，生姜20克，大蒜50克，香芹菜3根，香葱2根，香菜2根，麻辣火锅料30克，盐10克，蚝油20ML，白胡椒粉3克，食用油50ML制作步骤：准备鲜活的小龙虾。放深盆子中，加白醋和盐，泡20分钟后用干净的刷子，把小龙虾刷洗干净。
2、首先将市场上买回来的新鲜小龙虾放入清水中养6小时，吐尽泥沙。【这样做的目的是排除体内的泥沙以及细菌杂质】随后用刷子刷洗干净，特别是腹部部位。将小龙虾从尾部中间部位，抽取出虾线。如果你做的更细致的话，可以用盐搓洗干净，并且剪去虾头前端，挑出虾囊。
3、做法：将大虾先减去须子与头部的尖角。用牙签在虾尾部倒数第二段处插进去，将虾线挑出来。(虾线去除后，吃的更方便，也可以开背，而且更入味。)把处理好的大虾洗净了，倒入适量的生粉，搅拌均匀。锅内倒油，油8成热的时候煎大虾。一面煎好后翻面煎另外一面，将虾煎到两面金黄酥脆的样子盛出。
4、具体制作方法：用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）；用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）每块姜约50mm见方；两根大葱切成葱末；剥两头大蒜，蒜瓣去除根部，用刀背拍碎；。
5、小龙虾、香叶、陈皮、桂皮、八角、干辣椒、草果、白蔻、花椒粒、小茴香、十三香、香菜段、洋葱片、线椒段、姜片、葱段、蒜子先把小龙虾用清水泡一下，用刷子刷干净洗干净捞出备用。
6、新鲜的小龙虾洗净后，在放到清水里散养，清水里要散一点点精盐或油，这样有利于小龙虾吐沙。第二天把小龙虾捞出洗净，然后沥干水分。净锅上火倒入色拉油烧热，然后把小龙虾倒入热油中炒制表皮色泽红亮时捞出控油即可。
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