担担面怎么做_担担面怎么做的教程
担担面怎么做
1、自制担担面方法【材料】面粉500克、红辣椒油100克、芝麻酱75克、川冬菜100克、葱花50克、花椒面5克、红酱油125克、蒜末50克、豌豆尖200克【方法】用富强粉500克加水125毫克和面、和匀后擀成片、再切成细面条。
2、先来做芽菜肉臊子：锅中倒入适量油，放入800g肉末，中小火煸炒。待肉末变白后倒入10g料酒、10g葱花、10g姜末，继续煸炒。将肉末水分炒干，往外吐油时放入200g碎米芽菜，继续煸炒2分钟。调入10g生抽、10g老抽和3g糖，翻炒均匀即可出锅。盛到干净碗中备用(这是做担担面必放的食材)。
3、1，担担面酱：绞肉300克，宜宾芽菜30克，郫县豆瓣酱20克，大蒜10克，大葱20克，生姜10克，料酒10克，生抽酱油15克，香菇200克，生抽酱油15克，细辣椒面20克，色拉油150克。将大蒜切末，大葱切葱花，生姜切末，香菇切丁。
4、首先我们炒臊子，担担面的臊子一般是需要瘦一些的所以这里选择猪的前夹肉，并且要把肥肉和猪皮都去掉。取适量的猪肉先切成片状再剁碎剁细形成肉糜(也不要剁得太细稍微保留一些颗粒感更有口感)，比较懒的小伙伴可以买肉的时候直接用机器搅成肉糜。
5、烹饪秘笈：有碎米芽菜的担担面才叫地道，如果超市里买不到可以在网上购买。具体步骤：第1步：将大蒜去皮儿切末;香葱洗净切末，备用。第2步：起锅，加入少许食用油，油温升至七成热时，下如猪肉末中火煸炒。第3步：当肉沫颜色完全变白时，加入花椒粉、碎米芽菜翻炒均匀盛出备用。
6、开始煮面条，水烧开后加入鲜面条，接着锅中水再次烧开后加入一遍凉水，等锅中水再次烧开后，我们的面就煮好了，然后捞出来放入碗中，放上炒好的肉沫、花生碎，撒上小葱花，这样我们的担担面就做好了，吃的时候搅拌均匀就可以开吃了。
担担面的面条怎么做,黄色的圆的怎么做
1、准备一个空碗，加入处理好的芝麻酱，再加入半勺老抽、少许盐、鸡精、味精、醋以及适量蒜末。锅中烧水，煮入面条，可适量加入一点青菜同煮，煮熟后捞出放入碗中。在面碗中加入少许煮面的汤，加入刚才做好的芽菜肉沫，淋上红油，撒入一点花生碎和葱花，一碗担担面制作完成。
2、【担担面】【准备食材】湿面条适量芽菜50g猪肉200g菜籽油适量姜蒜适量老抽1勺菜叶子适量八角1个香叶两张干辣椒粉50g【制作步骤】姜蒜切细碎。油锅中加入适量的菜籽油，油熟烫以后。稍微放凉后加入香料炒香，然后捞出香料，将菜籽油淋入干辣椒粉中，搅动下干辣椒粉混合均匀。
3、四川担担面主料：面条120g菠菜5颗大蒜1瓣香葱2根味极鲜酱油5g辅料：陈醋2g油辣子2勺花椒粉少许芽菜肉臊子适量制作工艺：先来做芽菜肉臊子：锅中倒入适量油，放入800g肉末，中小火煸炒。待肉末变白后倒入10g料酒、10g葱花、10g姜末，继续煸炒。
4、面条临盛出前，加入几片绿叶菜烫几十秒钟即可。在煮面的过程中，提前取一面碗，拌好调味汁：1汤匙生抽、1/2汤匙陈醋，1汤匙生姜水、1汤匙大蒜汁，1汤匙麻酱、1汤匙辣椒油拌匀。煮好的面盛入碗中，几片青菜叶，舀上2大勺芽菜肉末，最后撒上葱花来提色，提香。四川特色的担担面就做好了，香气扑鼻。
5、需要准备的食材有：生面条150克，猪肉馅50克，芽菜10克，花椒少量的，芝麻酱一勺，熟酱油一勺，麻椒粉少量的，醋少量的，大蒜四瓣儿，小米椒5个，小葱少许，菜籽油18克，食用盐，鸡精，芝麻，辣椒油两勺。
6、【担担面】【准备食材】湿面条适量芽菜50g猪肉200g菜籽油适量姜蒜适量老抽1勺菜叶子适量八角1个香叶两张干辣椒粉50g【制作步骤】姜蒜切细碎。油锅中加入适量的菜籽油，油熟烫以后。稍微放凉后加入香料炒香，然后捞出香料，将菜籽油淋入干辣椒粉中，搅动下干辣椒粉混合均匀。
担担面的配料怎么做
1、将生菜洗净后，放到锅里烫5秒，再将烫熟的生菜叶放入面汤中，然后将肉臊子、芽菜放在碗中面条上，这样担担面就算完成了！小贴士：芽菜是四川宜宾的特产，大家在网上都可以买得到。
2、将锅清洗干净以后，锅烧热放油，将油烧热，把准备好的肉末倒到油锅里面，一直把肉末的水蒸气全部炒干，只有把肉末炒干，因为肉质更脆，这样做出来的担担面才会口感更棒。
3、首先我们炒臊子，担担面的臊子一般是需要瘦一些的所以这里选择猪的前夹肉，并且要把肥肉和猪皮都去掉。取适量的猪肉先切成片状再剁碎剁细形成肉糜(也不要剁得太细稍微保留一些颗粒感更有口感)，比较懒的小伙伴可以买肉的时候直接用机器搅成肉糜。
4、在家做，臊子可以选择爱吃的，厚厚一层铺上去别提多诱人了。再把秘制的红油辣椒泼上去，这一碗担担面，真是想买也买不到。
担担面怎么做才正宗的做法步骤
1、麻椒粉少许醋少许花生米少许大蒜子4瓣小米椒5个小葱少许菜籽油18克盐少许鸡精少许芝麻少许辣椒油2勺步骤/方法先把豆芽焯熟一下，备用。花椒干锅炒一下，在磨成粉，用热油炝一下，就成了花椒油，备用。猪肉剁成肉馅，备用。大蒜子用杵臼捯成泥，备用。
2、今天，小编不和大家聊成都的天府美景，我们来说说成都的担担面，说一说它的正宗做法。原料面粉、肉、黄豆、白糖、花椒面、芝麻酱、香葱、蒜、辣椒油、酱油、花生、姜、甜面酱、味精。
3、于是我们两个就出去找吃的。可能是因为在游泳池边上很多人游完泳之后都会饿。所以旁边有很多面馆。就有一家四川担担面。我们就去准备尝试一下，担担面做出来之后用水过热一下。然后上面搭配着酱色的调味料还有肉。搅拌均匀之后十分的好看。一口下去也十分的鲜香。从此之后我就迷上了吃担担面的感觉。
4、四川担担面主料：面条120g菠菜5颗大蒜1瓣香葱2根味极鲜酱油5g辅料：陈醋2g油辣子2勺花椒粉少许芽菜肉臊子适量制作工艺：先来做芽菜肉臊子：锅中倒入适量油，放入800g肉末，中小火煸炒。待肉末变白后倒入10g料酒、10g葱花、10g姜末，继续煸炒。
5、担担面的臊子不同于一般的肉臊，担担面讲究“面条滑爽，面臊酥香，咸鲜微酸辣”，所以面臊要求酥香，而非一般的肉臊做法。选取新鲜猪五花，将猪五花宰成肉末。锅里倒油，油温热后将肉末下锅，待肉末变金黄色后在锅里倒入少许料酒，炒匀后将肉臊沥油捞出。
正宗担担面怎么做的
1、第1步、准备食材：猪肉馅1斤，面条一把，葱花一碟，花椒芽菜1瓶。第2步、起锅烧油。第3步、待油温五成热的时候，下入猪肉馅炒制。第4步、放入八角和花椒芽菜进行煸炒（一定要将臊子炒干）。第5步、调制面汁：倒入酱油、香醋、辣椒油、香猪油和高汤。第6步、烧水，锅开后下入机制面，烫上两株菠菜。
2、今天，小编不和大家聊成都的天府美景，我们来说说成都的担担面，说一说它的正宗做法。原料面粉、肉、黄豆、白糖、花椒面、芝麻酱、香葱、蒜、辣椒油、酱油、花生、姜、甜面酱、味精。
3、原料：担担面4两、青菜、肉馅、猪骨头、火锅料、土豆、海带丝、盐、味精、鸡精、豆瓣酱、花椒面、辣子面、花生米、大葱、大蒜、香菜、食用油。做法猪骨熬汤，青菜去根洗净，土豆切片，大葱切葱花，大蒜剁蒜沫，香菜切小段，花生米炸熟待用。
4、芽菜是咸菜的一种，是四川特产，在很多超市菜市都有卖。它是做担担面的标配之一，少了它，担担面就不正宗了。▽熬鸡汤锅里加清水，放入葱、姜和料酒，然后把鸡胸肉冷水下锅。▽水开后转小火，慢慢熬30分钟。
5、1，担担面酱：绞肉300克，宜宾芽菜30克，郫县豆瓣酱20克，大蒜10克，大葱20克，生姜10克，料酒10克，生抽酱油15克，香菇200克，生抽酱油15克，细辣椒面20克，色拉油150克。将大蒜切末，大葱切葱花，生姜切末，香菇切丁。
6、四川担担面接着我们将芽菜放入冷水中浸泡，干辣椒和花椒放入一个炒锅内，无需放油，用小火将辣椒和花椒慢慢的烘干，进一步炒出其中的水分，也能使辣椒和花椒更加的香，烘干以后将辣椒和花椒全部切碎，制成辣椒面和花椒面。
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