蒸水蛋的做法_肉碎蒸水蛋的做法
水蒸蛋的做法
1、蒸蛋做出来跟镜面一样平整。第十一步加2滴香油、2滴酱油、加点香葱，搅拌一下就可食用。第十二步放好调料，忍不住先吃一口。第十三步蒸蛋做的'非常完美，口感细嫩。这就是水蒸蛋的做法，只要掌握了水蒸蛋的做法要领其实不是很难。
2、食材：鸡蛋1个、食盐、胡椒适量、老抽2ml（可不要）。做法：先将鸡蛋打散，然后加入适量的40摄氏度的温水，加入食盐、胡椒搅拌均匀。然后进行过滤，去掉鸡蛋中的泡沫。把鸡蛋装入碗中，包上保鲜膜，然后放在上汽的蒸锅中，蒸7分钟即可拿出来。
3、用勺子舀掉表面的泡沫，然后包上一层保鲜膜，扎几个透气的小洞。没有保鲜膜，盖一个盘子也行。一定不要敞开蒸，会让鸡蛋羹受热过快而鼓起，口感不嫩，表面也不光滑。蒸锅里倒入清水，大火烧开。鸡蛋羹嫩不嫩，和火候、时间也有很大的关系。要开水上锅，大火蒸3分钟，再小火蒸5分钟，一共蒸8分钟。
4、烧一锅开水，放入蛋液碗，在表面盖上一个盘子，防止水蒸气滴入，也可以用保鲜膜、锡纸等等。盖上盖子，转中火蒸8分钟。蒸的时候准备点葱花，放一边备用。蒸好的水蛋不要着急开盖，先焖3-5分钟。时间到之后取出来。先用小刀划几道口子，这样方便入味。再倒点香油，用勺子底部涂抹开来。
5、清蒸水蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀。将碗放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。肉沫蒸鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和水，搅拌均匀。将肉沫放入碗中，再倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌均匀。将碗放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟即可。
6、大火蒸25分钟，蒸熟后取出，淋上生抽，再撒些葱花即可。总结以上步骤，平常我们蒸鸡蛋羹的时候，都忽略了这4步：过滤鸡蛋液;加温水，注意水的用量;撇去搅拌产生的泡沫;包上保鲜膜再上锅蒸。这几步都是将的操作，但是很多人没做到，所以蒸出来的鸡蛋羹不滑嫩，还有气孔。
蒸水蛋的做法
1、水蒸蛋的做法步骤准备鸡蛋2只鸡蛋打散，充分搅拌均匀搅拌均匀的鸡蛋加入冷开水(鸡蛋与水的比例是5，如果想蛋羹稠一点就1的比例)、盐、白胡椒，少许猪油，慢慢搅打均匀，让水与鸡蛋充分融合放蒸锅里，蒸蛋碗要盖上盖子，以免水蒸气落到蛋里，影响口感，小火蒸10分钟即可，撒上葱花。
2、第1个技巧，要用温水来蒸，水是鸡蛋的5至2倍。第2个技巧是将鸡蛋搅打均匀后，用筛子过筛两次。第3个技巧，在蒸时要用碟子盖住装蛋液的容器，然后再盖上锅盖。第4个技巧就是要用中小火蒸，大火蒸出来的会有孔。学会这4个技巧，蒸出的鸡蛋又嫩又滑，赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。
3、加冷水蒸蛋法准备材料：鸡蛋、清水、调料（盐、味精等）。打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的调料，搅拌均匀。加水：将清水倒入蒸碗中，量要比打蛋的量稍微多一些，然后将打好的蛋液倒入蒸碗中。上锅蒸：将蒸碗放入锅中，加盖用中火蒸10-15分钟左右，直到蒸熟即可。
4、第一步，碗内打入4个鸡蛋，然后加入5倍的水，经过多次尝试，我觉得这个比例做出的花蛤蒸蛋特别滑嫩，把鸡蛋完全打散，然后加入适量盐，胡椒粉，再次搅拌均匀。这一步的技术要点：就是不要加凉水，加凉水味道会发腥而且会蜂窝状，也不能加热水，加热水直接成絮状，正确做法是加温水，不烫手为宜。
5、豆腐水蒸蛋【食材】内酯豆腐、鸡蛋、盐、生抽、香油、香葱【具体做法】1，撕去内酯豆腐盒子上的封膜，将豆腐倒扣在盘子里。用刀将豆腐划成小块，表面再撒少许盐给豆腐入个底味。2，碗中打入2个鸡蛋，加一点点盐，充分搅散。3，倒入鸡蛋液1~5倍的温开水（30℃左右的），再次搅拌均匀。
6、【香嫩丝滑水蒸蛋】准备食材：鸡蛋、葱花、盐、蒸鱼豉油、鸡精（做宝宝辅食的时候，可以不放鸡精）。制作流程：3个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散后加入盐、鸡精，搅拌均匀。在鸡蛋液里加入煮开的热水，加水的量是鸡蛋液的2倍就可以了。
肉末蒸水蛋怎么做
1、肉馅松软：在腌制猪肉馅的时候，加入一定量的生粉或者土豆淀粉，可以使肉馅更加松软。蒸碗不要太满：蒸碗中的肉馅蛋液不要超过3/4，否则会出现蒸的不熟或者出溢的现象。蒸鸡蛋不要高温：蒸鸡蛋的时候避免水急火热，建议中小火慢慢蒸，这样可以保持鸡蛋的鲜嫩口感。
2、锅中添入适量清水，放上篦子，将鸡蛋液盖上保鲜膜，在上面扎几个透气孔，水开后放入蒸锅中，盖上锅盖连续蒸8到10分钟。准备猪瘦肉一小块剁成肉末，放入小盆中。生姜一小块切成姜末；小葱半根切成葱花，放入小盆中备用。
3、肉末蒸水蛋原料：鸡蛋、肉末、清水、酱油。做法步骤：第1步、我用的是带盖子的小盅，刚好能蒸两个鸡蛋的量，肉末少许即可，不需要太多。第2步、鸡蛋液和水是将近1的比例。第3步、先用筷子把鸡蛋液顺时针搅拌均匀，加少许食盐，然后一边搅拌，一边慢慢加入清水。第4步、过筛可以隔开泡泡，让鸡蛋液更细腻。
4、肉末蒸水蛋原料：鸡蛋、瘦肉、生抽、香油、生粉、葱花、盐。做法步骤：第1步、鸡蛋。第2步、打散。第3步、肉剁碎。第4步、打入适量生粉生抽盐拌匀腌制一会。第5步、铺盘底。第6步、过滤蛋液。第7步、大火蒸十分钟。第8步、洒上少许生抽和香油葱花。第9步、开动啦。来自美食天下老U爱小轩哥的作品。
5、11待肉末变色后，加入少许的黄豆酱油和盐调味即可。11出锅前再倒入葱花翻炒均匀。11取出蒸好的水蒸蛋，把炒好的肉末铺上即可。
6、肉末蒸蛋By阳台上的草莓原料：鸡蛋、猪肉馅、植物油、香菜末、生抽、水、蚝油、盐。做法步骤：第1步、鸡蛋加盐调匀，肉馅加水，生抽1匙拌均匀。第2步、鸡蛋液加1倍的水搅匀，用漏勺捞出泡沫。第3步、把蛋液碗上盖一个盘子放蒸屉里，大火煮开后改小火8分钟。第4步、蒸蛋羹的同时炒肉沫，热锅凉油。
如何蒸水蛋
1、蒸蛋By芊芊_DOkzbcaviraI原料：鸡蛋、葱、盐、蒸鱼汁、香油。做法步骤：第1步、准备好鸡蛋和葱。第2步、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，划散，加适量的水，再次划透，撇去浮沫，过滤两遍。第3步、放入蒸锅中，大火蒸12分钟即可。第4步、蒸好了。第5步、加入少许蒸鱼汁、香油、葱花。第6步、成品图。
2、第1步、鸡蛋打入量杯中，记一下刻度，然后倒入容器里。一定要记住刻度哈，等会要加入同样多的温开水的。第2步、加入同样多的温开水，用打蛋器快速搅拌。第3步、过筛两遍之后没有气泡。第4步、封上保鲜膜，然后用牙签戳几个洞洞。第5步、大火蒸15分钟即可。第6步、淋上香油和酱油，再撒一点葱花。
3、首先我们在碗中打入鸡蛋，鸡蛋的数量可以根据自己的需求来定，打完鸡蛋后我们要记住鸡蛋液的大概高度位置。然后把鸡蛋倒入另外一个干净的大碗里面备用。在刚刚打鸡蛋的碗里再加入适量的凉开水，凉开水加到刚才鸡蛋液的高度位置，煮开过的水里面没有空气，这样做出的鸡蛋羹才会滑嫩没有蜂窝。
4、经典水蒸蛋材料：-鸡蛋3个-清水150毫升（蛋液比例约为-盐适量做法：将鸡蛋打入碗中，加入清水，用筷子轻轻搅拌均匀，尽量避免产生过多泡沫。加入适量盐调味，再次轻轻搅拌。用漏网或细筛过滤蛋液，去除大的气泡和杂质，使蒸出的蛋更加细腻。
5、按照理想的条件，应该是需要大火蒸的4碗蛋液一起蒸，需要小火蒸的4碗蛋液一起蒸，但姐姐我的蒸锅比较小，一次只能放得下2碗蛋液，那么就需要蒸4次，蒸好8碗水蛋。
6、我们在蒸鸡蛋羹的时候，首先我们在做的时候，要把我们所需要用到的鸡蛋准备好打在碗里面在碗里面加入少许的食用盐，然后把鸡蛋打散，一定要让盐在鸡蛋里面均匀的散开。把鸡蛋液打散之后，我们可以看一下鸡蛋在碗里面的高度，然后加入等量高度的清水。大家在加水的时候要加入冷水。
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