酱油肉的做法_酱油肉的做法最正宗的做法
酱油肉怎么做腌制方法
1、做酱油肉要准备肥瘦均匀的猪肉来制作，前后腿肉，梅花肉、五花肉都可以，买一些新鲜的猪肉，用刀切成长条，无需清洗，有猪毛的用刀刮干净，再扎一些小洞，方便入味，放入盆中，倒上一些高度白酒，用手摩擦几分钟，给五花肉清洁消毒，这样猪肉干净还不会坏，味道也更香。
2、等腊肉腌制好后，准备下锅烹饪前再洗肉就行。腌肉前，记得准备1瓶高度白酒，在肉的表面抹几遍，可以起到去腥、杀菌的作用，还能延长腊肉的储存期。奶奶说，腌腊肉时，直接放盐或抹盐就错了，这样的盐没有被激发出香味，只有单纯的咸味，腌出来的腊肉就不香。
3、一定要低温腌制，不然五花肉就要坏掉了，三天后捞出，用绳子串好，挂在太阳下晒一个星期，等到变得五花肉变得比较干的时候，酱油肉就做好了。做好的酱油肉挂在阴凉通风处保存即可，也可以用保鲜袋装好，放进冰箱里冷冻保存，放一年都不会坏，吃起来酱香浓郁，软嫩鲜香。
4、然后盖上盘子，铺上保鲜膜，放入冰箱继续浸泡一天一夜。现在取出我们已经泡了两天两夜的猪肉，可以看到颜色非常的漂亮，特别的诱人。然后把五花肉给它取出来，用厨房纸巾把表面的酱油给它擦干，再用一个剪刀把五花肉搓一个小洞，穿上一根绳子，把它绑在一个比较结实的衣架上面，放在阳台或者是通风的地方晾晒两天。
5、将五花肉切成适合的大小，然后将肉片浸泡在由酱油、清水和料酒调制而成的腌制汁中。腌制的时间通常需要几个小时甚至过夜，以便让肉片充分吸收酱油的味道。将腌制好的肉片晾晒，使其表面形成一层美味的麻香和酱油的味道。酱油肉具有独特的特点。酱油肉的肉质凝脂，口感鲜美。
6、第三步：将猪肉用白酒清洗干净之后，接着将刚刚熬好的酱油料汁倒进来，还是用手揉搓，让每一寸猪肉都能沾上酱油汁，当猪肉全部裹上酱油汁之后，我们可以放置到阴凉干燥的地方，让他腌制两天。如果北方家里有暖气，温度比较高的话，可以把它放到冰箱的保鲜层里冷藏，这样就不会因为温度过高而导致腌出来的酱肉味道不好了。
做酱油肉的做法和配方
1、做法步骤：第1步、准备好食材，调料，肉不要清洗，最好是五花肉。第2步、把酱油，所有的调料放入锅中煮开，然后放凉。第3步、弄了袋子放在容器中，把肉放进去，再把放凉的酱油倒进去使劲的揉搓入味，然后把袋子封起来放入冰箱冷藏两天，每个晚上把肉翻翻身，使肉每一个地方都能够在酱油里。
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3、酱油肉的做法步骤五花肉或有膘的前腿肉(如食谱头图)，分成3-5cm厚的条状，拭干表面水分、凉凉干;我喜欢商超已分好的盒装有膘前腿条肉，接触盒子底部的水分拭干，再凉凉干。步骤选较大容器，条肉和所有味料全部放入，翻拌及揉搓均匀;味料汁要基本没(mo)过条肉。
4、做法：做酱油肉要准备肥瘦均匀的猪肉来制作，前后腿肉，梅花肉、五花肉都可以，买一些新鲜的猪肉，用刀切成长条，无需清洗，有猪毛的用刀刮干净，再扎一些小洞，方便入味，放入盆中，倒上一些高度白酒，用手摩擦几分钟，给五花肉清洁消毒，这样猪肉干净还不会坏，味道也更香。
5、酱油肉怎么吃呢？下面给大家分享一个好吃的做法。【蒜薹酱油肉】准备酱油肉一块，蒜薹一把、食盐、生抽、食用油、生姜、蒜瓣。蒜薹掐头去尾，洗干净后切寸段。烧一锅开水，加入适量食盐、食用油，倒入蒜薹煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。酱油肉用温水浸泡半小时，洗干净后切成薄片。
酱油肉的做法最正宗的做法川味
1、把处理好的肉装入无水无油的盆中，倒入50克左右的高度白酒，先把每个肉条上均匀的抹上一层白酒，用白酒是为了去腥骚味，在晾晒的过程中能使肉更香。因为做酱油肉是不用清洗的，表面涂抹一层高度白酒，可以起到消毒杀菌的作用。
2、做法步骤：第1步、净锅上火，放入500g生抽，100g老抽，花椒、八角。第2步、再放入生姜、桂皮、香叶、茴香豆。第3步、最后放入白糖。第4步、大火烧开，小火煮5分钟，关火晾凉。第5步、买回的鲜肉切成厚薄适中的条，不要洗，直接放入盆中，放入白酒，揉搓均匀。第6步、放入晾凉的酱油汁。
3、酱油肉是流行于江、浙、沪一带的美味，做法不一，最简单的方法是生抽和老抽按1的比例混合，将肉腌制24小时，放阴凉通风的地方晾1周即可。食用时用温水清洗干净，上笼蒸30分钟左右，切片可直接食用，也可配其他蔬菜炒食。原料：酱油肉、青椒、红椒、盐、蚝油。
4、川味酱油肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的川味酱油肉的家常做法，川味酱油肉的做法步骤图解，更多家常川味酱油肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。川味酱油肉的做法大图制作步骤，先将五花肉洗净晾干。将除白酒之外的调料烧开，放凉后倒入白酒。
5、【酱油肉的做法】：第一步：首先将准备好的食盐、小茴香、香叶、桂皮、花椒、干辣椒全部放入锅中，然后小火持续的炒制，大概炒3分钟，闻到很浓烈的香料味就可以关火了，接着等它们完全冷却就可以使用了。第二步：我自己做酱油肉喜欢用前夹肉，因为这个部位的瘦肉中有一些油脂，但是吃着没有五花肉那么油腻。
6、酱油肉的做法，各家做起来都有不同，有的人不放很多香料，有的人会加一些比如，“花椒”，“八角”，“桂皮”，“茴香”等香料。其实如果用的酱油够好，完全没有必要加香料。如果用的酱油品质一般，可以加一些香料提香。好的酿造酱油，本身就已经超级的香了，没有必要用过多的香料画蛇添足。
正宗温州酱油肉的做法
1、将酱油肉放入锅中煮一下，待稍微软化后取出并清洗干净。额外扩写为了使酱油肉变得更加嫩滑，可以将其放入热水中进行煮熟，这样肉质会更加软糯。将酱油肉切成小块，放入蒸锅中进行蒸煮。大火蒸约20分钟左右即可。
2、先将酱油肉放入锅中煮一下，让肉稍微变软，然后取出清洗干净（也可以用热水洗涤）。将酱油肉切成小段，放入蒸锅中隔水蒸熟透。蒸的时间一般为20分钟左右，根据个人口味可适当延长或缩短时间。蒸熟的酱油肉出锅后切片装盘即可享用。
3、第一，把五花肉切成长条，腌制的时候比较容易入味，五花肉切好以后，放到一个干净的盆里，倒上高度的白酒，洗干净手，直接用手抓揉，可以杀菌。第二，煮酱油，有人用生酱油，有人用熟酱油，仁者见仁智者见智，我个人觉得还是用熟酱油更好些。
4、酱油肉的做法总结：新鲜猪肉建议买回家不要清洗，用刀把肉皮多刮几遍，可以去除腥骚味，吃起来会更香。老抽和生抽的比例，可以根据猪肉的多少，自行酌量增减，盐千万别放了，因为老抽、生抽都有盐分，加盐会咸死，实验过绝不能加盐。吃的时候，记得要用热水泡两分钟，刮洗净表皮的晾晒的灰尘。
5、酱油肉、香肠、米饭、厚百叶丝、葱、姜、蒸鱼豉油做法快手煲仔饭蒸煮米饭，水略多一些。加入切片的腊味双拼，继续焖煮。焖熟后淋上葱花，蒸鱼豉油调味。做法百叶腊味双拼厚百叶丝摆盘。上笼蒸熟(无需任何调味)。
6、制作酱油肉需要准备猪肉，生抽，老抽，黄冰糖，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒。五花肉可以是前腿肉、纯瘦肉，稍微带一些肥的更香，按照自己的口味来的，做酱油肉用土猪肉才真叫香，可惜很多地方都买不到，去掉猪皮，把猪肉擦洗干净，分割成长条，如果想快速入味的话，可以在肉身上扎一扎。
酱油肉的做法最正宗的做法
1、将猪肉切成小块，青蒜和生姜切片，蒜头切薄片，葱段切段。然后，在锅中热油，放入蒜头、姜片、干辣椒、八角、香叶炒香。接着放入猪肉块煸炒至上色，再加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，煮至肉变色。随后加入足够的水，盖上锅盖炖煮约1小时。
2、步骤准备五花肉，如果喜欢瘦一点的，那就买腿肉。买回来的猪肉清洗干净了，擦干表面水分，然后涂抹白酒杀菌消毒。一般做腊肉的话，猪肉都不会洗的，因为洗了会变质。但是做酱油肉没关系，经过酱油浸泡，不容易变质，酱油就是天然的保护层。
3、酱油肉首先我们要把五花肉用厨房纸巾把表面的赃物擦干净，一定不要沾水，在给它切成条状备用。接下来我们要来调制酱汁了，锅中倒入生抽，老抽，冰糖，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒大火煮开，放凉备用就可以了，不能吃辣的也可以不放。
4、酱油肉、香肠、米饭、厚百叶丝、葱、姜、蒸鱼豉油做法快手煲仔饭蒸煮米饭，水略多一些。加入切片的腊味双拼，继续焖煮。焖熟后淋上葱花，蒸鱼豉油调味。做法百叶腊味双拼厚百叶丝摆盘。上笼蒸熟(无需任何调味)。
5、这种肉没有一点的油腻感，非常好吃。众所周知，大肉的吃法有很多，在我们这里，家家户户都会做臊子肉、肉夹馍、梅菜扣肉以及红烧肉等等，但我家人最爱吃的是这道“酱油肉”，肥而不腻，入口即化，适合大人小孩的。
6、调料：菜籽油、蒜苗、姜、川味甜面酱、酱油、葱、盐、花椒、料酒、味精制作步骤：做好酱爆肉首先在选材上面和回锅肉一样，必须要用到二刀肉。二刀肉就是分割的时候割掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，这块部位的肥瘦比例最好，是川菜回锅肉、盐煎肉、蒜泥白肉、酱爆肉等菜品的首先肉。
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