雪里蕻的做法_雪里红的做法大全家常菜
雪里红包子馅的做法大全
1、雪里蕻，在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名"雪里红"，俗称辣菜，雪里蕻含有大量的维生素C，常见做法有清炒、焖鱼，冬季正是雪里蕻上市的季节，用雪里蕻做包子也是很美味的。
2、我本人不吃肉，自己做了不放猪肉辣的雪里红，有豆瓣酱炒出红油把雪里红放进去炒，里面加以上的那些调料，可以再放点干辣椒或者小米辣。发好的面团多揉一揉，搓成长条然后切成一段一段的。把一段一段的面按压成小圆形。
3、下面我来给大家分享一下肉包子馅的做法，以及小窍门，快来看看吧，总是做不好的朋友可以照着步骤做一次，保准这样做更好吃。
4、馅：肉馅227克，凉水55克，酸菜挤干水分后136克，香葱适量可做10个包子【做法】我用二八肥瘦肉，用绞肉机绞碎，加葱、盐、生抽、老抽。
5、一起来看看吧，跟着我一起做，你也能一次成功，给冬日里餐桌上多一个选择。【材料准备】雪里蕻10斤，盐1斤，花椒1大把，干辣椒适量，白酒50毫升【详细做法】想要腌出脆嫩可口的雪里蕻，一定要挑选脆嫩的原材料来制作。
6、第八步：把蒸笼放入锅中，开火上气再计时蒸18分钟，焖3分钟即可开盖，白白胖胖的雪菜包子就包好了。制作关键点：包子放入蒸笼中二次醒发时，彼此之间要留有一定的空隙。温度低，面团醒发的时间会比较长；尽量把面团放置温暖的地方醒发。这样蒸出来的雪菜包子个个白胖皮薄又大馅儿。
雪里红怎么保存雪里红怎么保鲜
1、在北方，冬日蔬菜多采用土法贮存，或用地窖，或用土埋，以利食用。俗话说“小雪铲白菜，大雪铲菠菜”。在暖棚蔬菜大规模出现之前，大白菜永远占据北方冬日餐桌的重要位置。白菜较为耐寒，菜农在白菜收获前10天左右即停止浇水，收获后将白菜根部向阳晾晒3-4天，待白菜外叶发软后再储藏入窖，就可以保持很久的新鲜度。
2、在保存雪里蕻的时候，可以在叶片上洒点水，然后将其用纸包裹起来，颈部朝下放置在冰箱内进行冷藏即可，不过建议雪里蕻不宜放置时间过长，买回家后最好立即食用。最好还是食用新鲜的比较好，或者是放在冰箱里冷藏，最好不要放置时间太久。雪里红炖豆腐的做法准备材料：雪菜、老豆腐、五花肉、葱姜蒜。
3、清洗的雪里红一定要晾干水分，否则容易腐败变色。腌制雪里红时一斤放30g盐，喜欢吃咸点的可以多加点，就是不能少。腌制全程不能沾到油渍，容器必须无水无油，这一点很关键。腌制好后一定要密封好，与空气接触容易氧化变色。
4、这样就完成了雪里红的腌制过程，接下来就可以把雪里红装进干净的玻璃瓶或者塑料瓶里，密封好保存。随时可以拿出来吃，吃之前可以加入一些调味料，比如十三香、味精、香油、醋、蒸鱼豉油等，拌匀后就可以享受雪里红的美味了。
5、老妈腌制的雪里蕻基本都可以吃到第二年的五一前后，剩下的会捞出来攥干后放到冰箱里冷冻保存，这样家里几乎一年四季都能吃到鲜嫩翠绿的雪里蕻。
6、密封保存，等待美味的呈现将盖子密封好，将腌制好的雪里蕻放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和空气的接触。腌制大约半个月后，当颜色变深了，就可以享用美味的腌雪里蕻了。扩写：在完成所有的腌制步骤后，我们需要将盖子盖好，使容器完全密封。然后将腌制好的雪里蕻放在阴凉、通风的地方进行存放。
雪里红腌制方法
1、从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。雪里红的腌制方法原料：雪里红、盐、香叶或甘草各适量。制作：首先要把雪里红摘洗干净。摘的时候要注意不要把根部都修下去，要让雪里红尽量保持原态，只把那些烂叶摘下去就行了。
2、雪里红用开水腌制方法雪里红用开水烫一下怎么腌制？调味：开水烫过之后的雪里红，首先需要放在室内阴凉、通风、干燥处，并撒上一些盐，用盐去揉搓以除去里面所含的多余水分。
3、静置腌制：将容器密封，放置在阴凉通风处，让黄瓜在腌制液中静置数天至一周左右，时间长短可根据个人口味调整。品尝享用：腌制完成后，取出黄瓜食用。可以单独作为小菜，也可以搭配其他菜品一起享用。小贴士：可以根据个人口味添加其他调味料，例如香叶、八角等，增添风味。
4、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。
5、以下是7款常见的腌菜制作方法：腌雪里蕻：采摘新鲜的雪里蕻，在晴朗的天气下放置太阳下晒干。清洗雪里蕻，将菜叶和根部的杂质清洗干净，晾晒控干水分。将雪里蕻与食盐搓揉按摩，使其渗出水分，最后倒掉水分。准备一个无水无油的容器，将雪里蕻层层铺放，每层撒上食盐，直到装满。
6、做法步骤：雪里蕻是经过腌制的，比较咸，把雪里蕻投洗几遍，或者用水泡，去掉雪里蕻大部分的咸味。把雪里蕻攥净水分，再把雪里蕻切小段。葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，猪肉切成丁，放在碗内，加入料酒和酱油，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丁吃着不腥不柴。
腌制好的雪里红的做法大全
1、食盐腌制：将切好的雪里蕻放入盆中，撒上适量的食盐，均匀地搅拌均匀。稍微腌制片刻后，用手轻轻搓揉雪里蕻，将其中的水分搓出，并通过挤压的方式将多余的水分挤干净。这一步骤要注意，搓的力度要适中，以免损坏雪里蕻的口感。准备瓶子：将腌制好的雪里蕻装入干净的玻璃瓶中，然后拧紧瓶盖密封。
2、然后，我们将容器密封好，放置在阴凉处进行腌制。如果家中温度较高，可以将容器放入冰箱或者室外腌制，以保持适宜的温度。腌制的时间大约需要15天左右，直到雪里蕻变色为止，这说明腌制已经完成，可以食用了。扩写：腌制的过程需要注意保持卫生和温度。
3、雪里蕻是经过腌制的，比较咸，把雪里蕻投洗几遍，或者用水泡，去掉雪里蕻大部分的咸味。把雪里蕻攥净水分，再把雪里蕻切小段。葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，猪肉切成丁，放在碗内，加入料酒和酱油，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丁吃着不腥不柴。
4、雪里蕻晒好之后，然后我们取一个无油无水无油的盆子，放上晾晒好的雪里蕻，然后撒上一层食盐，这样依次将雪里蕻和食盐按照比例放入盘子当中，一般来说一斤雪里蕻需要放一两盐，然后再往上边撒上一些花椒这样用手使劲的揉搓雪里蕻，一直等到雪里红被揉搓的变了颜色，然后里边的水都渗透出来就可以了。
5、然后放入淡盐水里清洗干净，我一般都是清洗三四遍，盐具有消毒杀菌的作用，用淡盐水清洗后的雪里蕻不易坏。有的朋友不洗直接腌制，也是可以的，但总觉得入口的东西还是洗得干干净净，吃着才放心。清洗后的雪里蕻不要直接腌，因为有生水，腌出的菜容易长毛。
6、放入白萝卜片里。准备一个锅，依次放入白醋、生抽、水、黄冰糖以及剩下的5克盐。大火烧开，小火熬制20分钟。待放凉后倒入白萝卜片里，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱一晚上。
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