简单的牛杂的做法
炒牛杂的做法和配料
1、做法步骤：第1步、将牛肚、莲花菜、胡萝卜切成丝备用。第2步、炒锅放油烧热，放入葱花、剁辣椒炒出香味。第3步、放莲花菜丝、胡萝卜丝。第4步、待胡萝卜丝、莲花菜丝炒至断生，放入牛肚丝，大火翻炒。第5步、烹入生抽提鲜。第6步、放少许盐、白糖翻炒均匀入味。第7步、出锅前放少许味精。
2、起锅热油，下入洋葱炸一些葱油或者是香葱都可以，炸干以后捞出来，下入姜片，大蒜粒，再倒入酱汁炒一会儿，炒出香味以后，快速地倒进汤汁里，接着放入一块黄片糖，放入牛肠以后，开中火炖煮2~3个小时，让它入味。
3、做法：把辣皮子（最好用新疆的线干红辣椒）用凉水泡泡，最好泡20分钟一样，为了节省时间，可以用热水泡一分钟，这样辣皮子炒出来不糊特别的香浓，捞起来切段，大蒜切片或者末，姜切末，毛芹菜、皮牙子切段和丝。
4、做法：牛肉里脊肉切片，放入料酒，味极鲜，淀粉，抓匀，腌制30分钟，备用。这个肉的选择很重要，我们要选择嫩嫩的牛里脊，而且必须要提前腌制入味，这样才能好吃哦，嫩滑又入味。如果直接炒牛肉，那肯定不会嫩，更没有味道，这样做完，特别特别好吃哦，一定要学起来。
5、牛杂物美价廉？经济实惠，不论凉拌还是炒食，都非常美味。原料：熟牛杂、大葱、蒜瓣儿、盐、白糖、生抽、味精、香油、凉白开。做法步骤：第1步、将牛杂切成薄片，放入盆中。第2步、取一颗葱，斜刀切成丝。第3步、蒜捣成泥，加盐、白糖、味精、生抽、凉白开、香油，搅拌均匀。
焖牛杂的做法
1、第一步：我们先把鸡腿拿出来解冻，之后我们带骨将它切成小块状，然后放到清水中浸泡清洗制。清水没有血水的时候就可以了。然后我们再加上少许的料酒和食盐将它进行腌制。我们再将香菇切片，青椒改刀切段，小米椒切段，生姜去皮之后切片备用。
2、第一步：准备牛杂一斤，洗净焯水备用。第二步：准备七八斤的牛腿骨，牛骨劈开，放到汤锅里，大火烧开水后，改小火捞出水面的血沫，再放入2斤黄豆（记得要提前泡5个小时），小火慢炖5个小时，每两个小时加两斤热水，5个小时后变成乳白色的牛骨汤后，关火备用。
3、详细做法步骤如下：第一步：先准备一大块牛肉，大概一斤半左右，牛肉直接清洗干净，然后用手把它抓干水分，再逆着纹路切稍微大块一点，用来的焖的牛肉一定不要切太小块了，焖好后会缩水的，太小块影响口感。
4、以牛腩为例(牛杂做法差不多，就是前面要反复洗干净)既然是老广的牛腩做法，那么就选老广认可的牛腩部位，一般这道菜可以选用脂肪花纹细密的坑腩(去骨牛小排到腹部部位)，也可以选择带有筋的崩沙腩(横膈膜部位)，口感各有不同，大家可以分别做了试试看。首先1斤牛腩彻底解冻。
5、隔夜牛腩牛杂千万别浪费，用作做火锅，美味得不行~第一步，将所有材料切好，萝卜切成片、海带结解开洗净后切成棱形，木耳洗净。将萝卜片焯水至熟透。第二步，将海带片洗净后和木耳一同放入锅中，焯水至熟透。第三步，将所有材料拼成个蔬菜拼盘~满满仪式感。
6、做法：步骤锅中下入牛腩，放入没过牛腩的清水，大火烧煮，放入葱条、姜块、米酒，烧开后再煮两分钟。步骤撇去浮末捞出牛腩放入大盆中，用凉水不断冲洗，清洗干净后沥干水分捞出。步骤牛腩清洗干净捞出后，改刀切成小块。
熟牛杂的家常做法大全
1、【下厨房】牛杂栏目为您推荐牛杂的做法大全，牛杂怎么做好吃，和牛杂的家常做法，更多牛杂的做法步骤就来下厨房。
2、制作工艺：首先将牛筋进行初步的处理改刀，切成相同大小的块，这样做是为了受热均匀。取一口高压锅，锅中倒入葱姜，牛筋，盐，味精，料酒，注入清水与食材持平。盖上盖子文火煮制上汽后，转小火煮制十分钟，压制软烂即可。锅中注入油，油温三成热，下入上海青，炸制断生，即可捞出铺在盘底。
3、冬季进补，很多人选择吃牛肉、羊肉、狗肉。今天是个例外。任何人都可以用牛肉的“宝藏”烹制美味的食物。以下是详细步骤！[准备材料]主料：官方新鲜牛肉(这里准备了7种，详见步骤辅料：洋葱、姜片、蒜瓣、料酒、黄片糖、酱汁(见步骤、香料包(见步骤、【详细练习步骤分享】第一步：准备新鲜牛肉官。
4、制作方法：牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。高汤倒入锅中，放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。
5、做法步骤牛杂准备的是半熟的，洗净备用白萝卜去皮切块，备用所需香料（实在不够，有什么用什么）所需酱料所需酱料葱切段，姜切片，蒜拍一下。
6、今天老刘就来分享一下“干锅牛杂”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：牛腩、牛肚、牛筋、白菜、红薯粉丝、八角、花椒、生姜、料酒、大蒜、小米辣、香辣酱、辣油豆豉、剁椒酱、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉先把大葱和生姜分别切片。
临川牛杂的做法
1、牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等临川牛杂制作方法：准备工作：牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
2、做法原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。制作：将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。牛杂制作，需以“十三香”为主要的卤水香料。
3、一吃：萝卜+牛杂原料：萝卜牛杂白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。辅料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。做法：牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
牛杂的做法
1、经典牛杂做法（含详细配方）经典？杂做法（含详细配？）？材？杂：肠、粉肠、？腰、？膀、？百叶、？肺、？肚、？肝、、？脯。？料：、花椒、桂？、茴？、草果、陈？、？叶、？松。
2、萝卜煮好之后，放进牛杂里，继续小火煨制大半个小时，到了这里，一锅传统做法、口味地道的广东牛杂，就算正式完成了。
3、第一步：准备牛杂一斤，洗净焯水备用。第二步：准备七八斤的牛腿骨，牛骨劈开，放到汤锅里，大火烧开水后，改小火捞出水面的血沫，再放入2斤黄豆（记得要提前泡5个小时），小火慢炖5个小时，每两个小时加两斤热水，5个小时后变成乳白色的牛骨汤后，关火备用。
4、厨师长教你员工餐—萝卜烧牛杂的做法，香辣开胃又下饭材料：熟牛杂12斤，萝卜18斤。调味料：菜籽油500克，姜片150克，香葱段100克，蒜子150克，干辣椒段50克，水大椒100克，花雕酒100克，生抽150克，鸡精20克，盐50克，白糖30克，白胡椒粉15克，蚝油50克，老抽100克，藤椒油30克，生粉水600克，蒜花20克。
5、牛杂在煮的时候要煮的时间长一点，这样口感才好。萝卜切地块小小一点，这样更入味。白醋可以适量的多加入一些。柱候酱可以多加入一些。
6、【详细做法步骤分享】第一步：准备好新鲜的牛杂，我这里准备的有7样(牛肠、牛心、牛腩、牛肚、牛肺、牛筋、牛肝)，清洗干净。第二步：清洗干净的牛杂冷水入锅，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，大火煮30分钟左右把里面煮熟透。
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