红烧大排怎么烧
红烧大排怎么烧才最嫩
1、第5步、拍去多余淀粉。第6步、锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。第7步、准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。第8步、煎炸好的大排滤干油。
2、再放入炸好的大排、蚝油，用筷子搅拌一下，盖上锅盖，大火烧开，挑去八角，再用中小火慢炖三十分钟，等汤汁收浓时，撒上胡椒粉即可装盘，最后再上面撒上葱末，一盘软烂入味的红烧大排就做好了猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。
3、第一是大排一定要用刀背或者肉锤拍松弛了，这样肉质才会鲜嫩;第二是大排必须要拍上淀粉，淀粉锁住水分了，汁水多会多;第三白糖有提鲜的效果，一定要加，喜欢吃甜的可以多加一些。
4、加入切好的大葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，再加入老抽、生抽和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中要时不时翻动一下肉片，以免焦底。等汤汁收浓时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。将红烧大排盛入盘中，淋上汤汁，即可上桌享用。搭配一碗白米饭，简直是人间美味。
5、收汁：当排骨煸炒后，倒入料酒、老抽等所做的红烧汁，不要立马加水，要等红润的颜色附着在排骨上后，再加热汤或开水。不然就达不到红烧的效果，也就没那么好吃了。
6、红烧大排的主要特点就是肉嫩多汁，吃起来劲道爽口，特别的下饭。今天就教大家这一道地道的上海红烧大排的家常做法，让你在家也能吃到好吃的上海菜。一起来看看这道菜的详细制作方法吧！食材食材需要猪大排400g。配料配料需要准备适量的生抽、盐、料酒、面粉、淀粉、白胡椒粉、老抽、小葱段、姜片。
红烧大排怎么烧才好吃
1、第1步、排骨洗净备用。第2步、陈皮清洗一下，剪成小块备用。第3步、姜丝备好。第4步、锅内加入适量清水，下排骨，料酒及姜片焯水。第5步、焯好水的排骨用温水冲洗干净沥干备用。第6步、热锅冷油，下姜丝煸香。第7步、放入排骨炒香，加入陈皮炒匀。第8步、加入适量生抽炒出香味。
2、如果是冷冻后的排骨，我们要多泡一段时间，再下锅焯水，这样处理就好很多了，后面再后续处理排骨就没腥味了，只有香气。排骨要红亮好看，建议先炒糖色，用它上色更加红亮，味道也鲜香好吃，不过要注意的是排骨要先煸炒一下，这样处理后排骨没有水分了，和糖色混合时不会炸锅，也不会对糖色造成影响。
3、简单烧微辣半小时主料大排800克辅料生姜适量葱适量八角适量香叶适量配料料酒适量生抽适量老抽适量淀粉适量盐适量红烧大排的做法步骤大排洗净，要刀背拍打几下，加料酒，盐，淀粉，生姜腌制十五分钟。要平底锅把大排两面煎黄。准备八角和香叶。还有葱白忘拍照了。
4、正式的烹饪需要换油，这样最后的成品更清爽干净。少量的油，一大束葱，葱一定要多，洗好的葱炸之前要把厨房纸把水分吸干，火力不要太大，否则葱太快就焦了。慢慢的让葱香挥发出来。然后用烹饪筷把葱均匀铺在锅底，把事先炸制过的大排一片一片铺上去。加水、适量黄酒、老抽，之前的腌汁也一并倒入。
5、而对于一个食肉主义而言，无论是炸猪排还是红烧大排，都是一种无尽的诱惑。而对于大排的选择也最好是边缘带着一圈肥肉，吃的时候那满嘴流油的感觉，真是太棒了。
6、红烧大排年夜饭必吃经典传统美食，红烧大排，酥软入味好吃。原料：大排、葱姜、香叶、八角茴香、小米椒、白芝麻、淀粉、味达美臻品料酒、味达美初榨原酿生抽、六月鲜红烧酱油、冰糖、味达美味极鲜酱油、食用油。做法步骤：第1步、大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
怎么做红烧大排比较嫩窍门
1、第6步、锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。第7步、准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。第8步、煎炸好的大排滤干油。
2、再放入炸好的大排、蚝油，用筷子搅拌一下，盖上锅盖，大火烧开，挑去八角，再用中小火慢炖三十分钟，等汤汁收浓时，撒上胡椒粉即可装盘，最后再上面撒上葱末，一盘软烂入味的红烧大排就做好了猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。
3、炖煮过程中要时不时翻动一下肉片，以免焦底。等汤汁收浓时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。将红烧大排盛入盘中，淋上汤汁，即可上桌享用。搭配一碗白米饭，简直是人间美味。小贴士：在煎肉片时，一定要用小火慢煎，以免肉质变硬。炖煮过程中可以适量加入一些热水，以免烧干。
4、而对于一个食肉主义而言，无论是炸猪排还是红烧大排，都是一种无尽的诱惑。而对于大排的选择也最好是边缘带着一圈肥肉，吃的时候那满嘴流油的感觉，真是太棒了。
5、在焖煮猪大排的时候一定要加热水，不要用冷水，否则吃起来会很柴，影响口感。在处理猪大排时，记得要用刀背在猪大排正反面反复拍打，这样做出的红烧大排吃起来才会既入味又嫩滑。如果不爱吃米饭，也可以配着面条吃，把做好的红烧大排和酱汁浇在面条上，味道一样很好。
6、【红烧排骨】【原料】：排骨、生姜、小葱、料酒、香叶、干辣椒、桂皮、冰糖、食用油、生抽、老抽、葱花。【制作】准备适量剁块的排骨，然后直接冷水加入锅中，并加入姜块、葱结、料酒适量，开大火焯水去除血沫。
红烧大排怎么烧详细方法和技巧!
1、第5步、拍去多余淀粉。第6步、锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。第7步、准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。第8步、煎炸好的大排滤干油。
2、其实很多地方做的红烧排骨都不太一样，味道各有千秋，今天就带大家用二种不同的方法给大家分享做红烧排骨的方法。
3、【烹饪方法】：先将排骨冷水下锅进行焯水，还要加入几片生姜(焯水用的姜片可以用边角料，这样不浪费)、1个葱结和少量的料酒去腥。水的温度慢慢升高，排骨里面的血水也会慢慢地溢出来变成血沫漂浮在水面上，等锅内的水完全沸腾后，浮沫也就会越来越多，这时我们就要把浮沫打去，打干净。
4、【红烧排骨】食材：排骨2-3斤、玉米、豆角、南瓜调味：生抽、老抽、盐、味精、糖色（提前炒好备用）、料酒配料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮、干辣椒（建议用印度椒）第一步：猪排骨买回来后先用清水泡半个小时左右，然后清洗干净备用。
红烧大排怎么烧好好吃
1、第5步、拍去多余淀粉。第6步、锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。第7步、准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。第8步、煎炸好的大排滤干油。
2、第一步呢，把排骨切成自己想要的块，炒锅里过水，加入料酒，姜片，葱，去腥，打去浮沫，捞出备用。第二步呢，把炒锅加热倒油，凉油直接下入冰糖时，慢慢地让他融化，接下来咱们就可以放排骨，再加入姜片蒜片，酱油。
3、【红烧大排】主料：大排(膘峰肥厚更好吃哦)辅料：油、淀粉、葱、姜、鸡蛋。调料：生抽、盐、老抽、冰糖、料酒。
4、有没有觉得在外吃的红烧排骨总比家里看着有食欲，而且吃起来还好吃。怎样做红烧排骨能和餐馆的一样好，教你小窍门，做出的排骨味道不腥，颜色好，红亮有食欲，做的和大厨一样好。
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