重庆鱼火锅做法
重庆青花椒鱼火锅做法重点说一下有的做法
1、做青花椒鱼不用纠结该用什么鱼，选择自己喜欢的鱼来做就好。今天选用一条黑鱼来做，把清洗干净后的黑鱼去骨，片成均匀的大片，再把鱼头和鱼骨剁成块，和鱼肉一起加盐、料酒抓匀放置5分钟。
2、制作青花椒鱼时，你可以随意挑选你想要的鱼肉。今日挑选一条黑鱼，将洗净的黑鱼去掉骨头，切成片，然后将鱼头和鱼骨切碎，加入盐和料酒拌匀，腌制5分钟。
3、1，买条自己喜欢的鱼，清洗干净，把它稍微切开点，背部改个花刀，方便更好的入味。由于我买的鱼有点大，所以头部去掉了，可以留着炖豆腐吃。2，鱼的正反面都要抹上适量的盐、生抽、料酒、孜然粉，在鱼的表面撒层姜丝和葱白腌制1个小时。3，再准备点你喜欢吃的配菜，这里我准备的是黄豆芽、土豆、青椒、豆干。
4、去鱼老板那里抓一条新鲜的草鱼回来，把内脏清理干净后，再把它的头切掉，鱼肉片成这样的薄片装入碗中，状态如上图所示。
重庆鱼火锅做法详解
1、重庆鱼火锅是川渝地区最常见的家常菜之一，以鲜活、美味为主，与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品，味道更佳，更能让您一饱口福。
2、做法步骤：将鱼清洗干净后，加入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片，腌制十分钟。腌制好后，将葱段取出，将鱼肉每一块都裹上淀粉。起锅烧油，加入花椒、干辣椒、蒜片，然后再加入鱼调料。超出香味后，加入料酒，然后加水，烧开后，加入盐、少两糖，酱油，最后加一些豆花，煮三分钟。
3、第一步，将两斤草鱼洗净，斩首斩尾，取中间部分，去掉鱼鳍，去掉鱼肚内的黑色筋膜。从鱼的背部，沿着骨头小心地把鱼切成两半，并用钳子拔出肋骨。在那之后，切鱼会更容易如果你有好的技术，可以直接切肋骨。烧热鱼油，将鱼头、鱼尾、鱼片煎熟，加水、料酒、生姜煮成鱼汤，不要先放盐。煮汤时，可以吃一片鱼，试试味道。
4、重庆鱼火锅的做法步骤原料：花鲢鱼头2个(约重100克)，大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜(干品)70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
5、第一步我们开始处理鱼，先把鱼鳞刮彻底，然后我们在鱼头部下面切开一刀，然后用刀的侧面，从鱼的尾巴慢慢拍上来，多拍几次，我们就可以从刀切的地方找到一个白色的点，这个就是鱼的腥线，如果不去除，做出来的鱼就不会美味，我们可以多拍几次，然后抽的时候慢慢的不要抽断了，同样另一面也是相同的做饭，抽出鱼腥线。
6、乌鱼肉500克;(其他鱼也可以的，比如花鲢、草鱼等)，肚片200克，水发蹄筋150克，冬苋菜250克，胡萝卜100克，莴笋200克，白萝卜、100克，蘑菇100克，土豆100克，黄豆芽300克。
鱼肉火锅的做法
1、准备食材：番茄，鱼片，娃娃菜，大葱，葱花，白芝麻。做法步骤：番茄削掉外皮，再切成小块。娃娃菜掰开，清洗干净后对半切开成小块。鱼肉清洗干净，用厨房纸吸干水分。起锅烧油，油热后放入大葱翻炒一会儿，炒出香味后放入番茄翻炒一会儿，炒出番茄汁之后，再加入番茄汁、蚝油、白胡椒粉、食盐调味。
2、做法：姜去皮切片，蒜对半切开，香菜切段，葱切段，小米辣切粒，娃娃菜扳开清洗干净，豆腐切两半用清水浸泡10分钟。草鱼处理好清洗干净，在鱼背用刀切块，但不要切断让鱼块连在一起。然后把鱼头切出来，去掉牙齿清洗干净。材料准备好即可开锅，锅烧适量油放入姜蒜小米辣爆香。
3、材料：鲤鱼1条，金针菇200克，小葱2棵，姜5克，香菜1小棵，六月鲜柠檬蒸鱼酱油30毫升，油适量。做法：食材。选大约2斤的鱼，太大了锅放不下，也不容易入味。金针菇去掉根部，清洗干净，葱切段，姜切片，香菜切末。鲤鱼清洗干净，葱背部切开，腹部不切断，可以环成一个圈，利于摆放在锅里。
4、在火热的重庆火锅鱼安排起，麻辣鲜香酣畅淋漓，吃鱼我们真的是认真的！187--3App重庆酸菜火锅鱼详细做法，陈大厨用一招让鱼肉更鲜嫩。
5、冷锅鱼其实是重庆火锅的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用;鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。
6、[火锅片片鱼]这是一道肉火锅底料做成的片片鱼片片鱼在四川街头巷尾都有价格非常的便宜，而且他的做法也非常的简单，在寒冷的冬天吃上一大锅，这样的片片鱼是非常舒服的。
重庆麻辣鱼火锅的做法
1、第七步：炒锅当中再烧少量熟油倒入花椒粒和辣椒粉的上面，最后切少量的香菜放入盆里面，一道美味可口的麻辣水煮鱼就做好了。
2、我们把所需要的原材料准备一下，就按照一斤底料的比例来进行配置。准备250克生牛油，这里可以用生菜籽油或者是生牛油，两种混合搭配使用也是可以的。接着，准备80克干辣椒，这个可以按照自己的喜好，如果喜欢吃特别辣的也可以放上一些子弹头等于辣椒。同时准备35克豆瓣酱，火锅专用豆豉35克、茂汶红花椒25克。
3、做法：姜去皮切片，蒜对半切开，香菜切段，葱切段，小米辣切粒，娃娃菜扳开清洗干净，豆腐切两半用清水浸泡10分钟。草鱼处理好清洗干净，在鱼背用刀切块，但不要切断让鱼块连在一起。然后把鱼头切出来，去掉牙齿清洗干净。材料准备好即可开锅，锅烧适量油放入姜蒜小米辣爆香。
4、鱼请热情的摊主帮忙片好，清洗干净沥干水分。小葱洗净后切好，切一点葱花，其余部分切断。姜切丝，蒜切片，干辣椒切断。豆芽、千张洗净，千张按个人喜好切好备用。处理食材鱼骨和鱼片分开腌制，鱼骨放葱段、姜丝、胡椒粉、啤酒和盐腌制十分钟。鱼片放盐、胡椒粉、啤酒和生粉，抓匀腌制备用。
5、做法：将以上配好的香料拌匀，然后取出其中的1000克，碾成很细的粉备用。然后再将剩余的香料放到砂锅中翻炒，再加入适量的水大火煮开，大约煮10分钟左右，将香料捞出备用，剩下的香料水可以留着，一会用于煮辣椒用。
6、麻辣水煮鱼下饭开胃^_^原料：草鱼、黄豆芽、黄瓜、芹菜、郫县豆瓣酱、淀粉、料酒、葱、辣椒、白糖、姜、蒜。做法步骤：第1步、配菜焯水还可以放油菜看自己喜欢。第2步、鱼片一个碗鱼头鱼尾鱼骨鱼泡一个碗我是在市场直接让卖家切好的。第3步、淀粉姜片葱丝料酒盐腌好。
火锅鱼的做法,怎么做才好吃
1、原料准备，所有食材洗净待用。鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。
2、【下厨房】火锅鱼栏目为您推荐火锅鱼的做法大全，火锅鱼怎么做好吃，和火锅鱼的家常做法，更多好吃简单的q弹麻薯包菜谱大全做法就来下厨房。
3、火锅鱼的做法步骤准备好食材，姜，蒜，土豆切片，龙利鱼片成鱼片(下面有龙利鱼详细片法)步骤准备一碗淹没过鱼的清水，将切好的鱼片放入，再加入适量盐和料酒抓匀。(这样可以去除90%的鱼腥味)步骤将鱼片沥干水分，放入白胡椒粉，盐，淀粉，料酒抓匀，再磕入半个鸡蛋清反复抓捏，让蛋清均匀的包裹住鱼片。
4、火锅鱼的做法，火锅鱼怎么做请看步骤：鱼买的时候，叫老板切片，拿回来洗干净，开始腌制，放入盐、料酒、淀粉和青花椒(留一半炒料的时候用)。
5、火锅鱼火锅鱼的做法鱼收拾干净，最后切成片。鱼放容器里面，放盐，淀粉，胡椒面一起抓匀，腌十几分钟。把所有东西都切好，准备好。煮锅里面放白水烧开加入盐，把莲藕，黄豆芽，香菇一次焯水。焯好的菜放在盆子下面打底，一会鱼好了倒在上面就可以了。
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