风味腊鸡的做法

腊鸡怎么做腊鸡的做法

1、做法步骤把干辣椒放水鲜泡一下，腊鸡切成块状。锅中放入油，油热后放进腊鸡。然后加入适量的豆豉炒一下，再放进干辣椒。最后加入适量的酱油和盐即可。小贴士豆豉和腊鸡都是咸的，出锅前尝一尝，用不用放盐。

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3、做法步骤：第1步、天贵腊鸡一只。第2步、将腊鸡整个冲洗一下斩成小件。第3步、将腊鸡块泡水，每半小时换一次水。鸡脖、鸡腹处肉少要泡水8小时。鸡大腿处泡4-5小时就行第4步、泡好的鸡肉放入盘中，大葱半段切耳朵块，姜三片切丝。第5步、加入两勺料酒，用姜和葱揉搓一会儿鸡腿。

4、做法步骤：第1步、备好食材：半只鸡洗净，姜也洗净，盐。第2步、姜切厚片也可以拍碎。第3步、电煮锅放适量的水，把姜片冷水起煮沸。第4步、煮沸后继续煮10分钟让姜味出来后加入盐。第5步、然后把鸡放入锅里，尽量水可淹过鸡身。第6步、水再次煮沸把鸡翻身然后盖上盖子，关火浸至鸡熟入味需要1小时。

5、腊鸡的做法多种多样，那么腊鸡怎么做才好吃呢？美食杰为您整理了腊鸡的做法大全，还有腊鸡的家常做法、腊鸡精品菜谱，您一定可以做出好吃又营养的腊鸡，找菜谱，就上美食杰。

腊鸡肉的做法大全家常

1、【食材】：猪肉，八角，香叶，丁香，红辣椒，生抽，冰糖，老抽，桂皮，食用油等【具体做法】准备一块梅花肉，将它切成5厘米左右的厚片，放在盘中备用。

2、制作工艺：首先将鸡脯肉斜刀切片，随后清洗干净控干水分，加盐，味精，料酒，葱姜，白胡椒粉，生抽，抓拌均匀，腌制半小时。桌上铺上适量生粉，表面摆上鸡脯肉，用锤子将其轻轻锤成厚薄均匀的片，备用。

3、做法步骤：第1步、公鸡处理干净斩块，冷水下锅焯水。第2步、煮开锅翻拌均匀。第3步、洗净浮沫。第4步、沥干水分备用。第5步、热锅冷油。第6步、油热放花椒八角等，放食盐。第7步、放鸡公翻炒。第8步、放生抽和老抽。第9步、翻炒均匀。第10步、放酒菠萝。第11步、翻炒均匀。

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5、腊鸡的做法大全介绍选料：选只重在5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。宰剖：宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。

6、做法：做酱油肉，也要选择有肥有瘦的猪肉，五花肉、前腿肉、后腿肉是最好的选择。我一般会用五花肉，无需清洗，有猪毛的用菜刀刮干净，倒上一些高度白酒，用手摩擦几分钟，给五花肉清洁消毒。白酒有浓郁的粮食香味，能增加酱油肉的香味。

腊鸡怎么做好吃

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2、按照经典盐焗鸡的做法，将鸡洗净后撒上食用盐；在盐上均匀撒上香料，轻轻按压使其均匀附着在鸡肉上；继续按照经典盐焗鸡的步骤焖煮，直到鸡熟透；取出鸡，剁块或切片，即可品尝到香料的馥郁味道。果木盐焗鸡：材料：一只去皮鸡，适量食用盐，适量果木（如苹果木、樱桃木等）。

3、下面店铺跟你分享一下腊鸡怎么做比较好吃？五香腊鸡腿的好吃做法材料鸡大腿、花椒、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、五香粉做法鸡腿洗净，剪去肥油和多余的皮，沥干水分。抹盐和花椒，放进盆里用重物压一天(放重物是为了将水压出来)。

4、腊鸡怎么做好吃下面分享几种腊鸡的家常做法，简单易学，好吃不腻，一起来看看吧！1香菇炖腊鸡：香菇切块焯水，热油下姜蒜、花椒爆香，倒入腊鸡块翻炒均匀，加入调味品、香菇、水炖熟即可。简单易学，美味可口！2蒸腊鸡腿：腊鸡腿切块，加入盐、料酒搅拌均匀腌制，将鸡腿上锅隔水蒸30分钟即可。

5、在炎炎夏日，凉拌菜成了人们的首选，因而将鸡肉凉拌来吃成为了一个很好的选择。本菜谱所介绍的盐焗手撕鸡肉凉拌，口感清爽鲜嫩，既解馋又解腻，非常适合作为下饭下酒的美味佳肴。喜欢麻辣风味的朋友也可以尝试一下这道菜肴的做法。

6、盖上盖子，大火焗10分钟，在锅边淋上一圈的白酒。这样是可以把鸡肉焗熟透的，而且是原汁原味的，味道更鲜香。

风干的腊鸡怎么做好吃

1、晒干的腊鸡做好吃方法：材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许。腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。将蒸好的腊鸡腿去骨，切成8cm的方丁。锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。

2、第1步、主要食材：全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。第2步、鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。第3步、粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。第4步、处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。

3、“腊鸡”原始的制作方法是在冬天，把腌制好的鸡，放在通风的地方，让风将鸡肉吹干，需要30天左右，鸡肉才能真正拥有醇厚的滋味。你以为这就结束了吗？不，风干的鸡肉还要经历第二次新生。

4、1，鸡胸肉洗干净后先切成条，然后再切碎，最后剁成肉馅儿，家里有绞肉机的也可以直接绞，但是我觉得手工剁的还是比较好吃。

5、虽然说制作腊猪肉的量变少了，但大家可以转移目标，多做一些食材比较便宜的腊味，比如腊鱼、腊鸭和腊鸡这些，它们都是便宜又好吃的腊味。在这类腊味中，我最推荐的是腊鸡中的腊鸡腿。腊鸡腿也是很受欢迎的一种腊味，它的口感鲜香入味，不油不腻，嚼劲十足。

6、风干：第二天将腌制好的鸡肉条用竹签串起来，除了洋葱、小葱和姜片之外的调料要与肉一起晾晒。第一天肉表面略微风干，但摸起来仍然很软。经过5天的晾晒，肉条变得干燥、细长且硬实，即成为肉干。蒸制：将风干好的肉干取出，放入蒸锅中大火蒸40分钟，确保肉干完全熟透后即可食用。

腊鸡的烹饪方法

1、首先要将花椒盐均匀地涂抹在鸡的表皮以及内部，静置24小时。随后，将腌制好的咸鸡用清水冲洗干净，冲去表皮多余的盐分和花椒，再将鸡放入沸水中煮，取出后放在冷水中过凉。过凉后的鸡需要再次放入秘制高汤中炖煮，待沸腾后加入葱姜和香料，转小火继续煮20分钟再关火静置。

2、老母鸡、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、红花椒、高度白酒、食盐先把老母鸡去除内脏脾脏，再用毛巾擦去血水，鸡腌制前先不要洗。再准备点生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒粒。

3、将鸡肉清洗干净，控干水分后剁成块状。将鸡块放入碗中，加入盐、面粉和少量清水，充分搅拌至鸡肉发粘。腌制鸡肉片刻后，用清水洗净两次，直到水不再浑浊。再次腌制鸡块，加入米酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制15分钟入味。

4、保存方法：腊鸡应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质。黄灯笼蒸腊鸡的好吃做法腊鸡的做法所需要准备的食材和调味料：腊鸡、茶油、豆豉、黄灯笼辣椒、鸡精。

5、关火后不要拿出来，让鸡肉在盐水里浸泡1~2个小时，充分吸收香味。浸泡后取出，用刀切成小块，整齐地码在盘中，无需任何蘸料，直接吃就可以了。用这个方法做的鸡肉，吃起来又香又嫩，特别入味，尤其是鸡皮特别脆弹，是非常不错的下酒菜，逢年过节招待亲朋好友的必备佳肴。

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