青鱼干怎么做好吃
请教,青鱼干要怎么做好吃
1、将青鱼平放于案板上，用刀从尾部沿脊背至劈开头部，剖成鱼腹相连的两边，再将内脏、腮挖掉，去除牙齿，撕掉腹内黑膜，并清洗干净，注意不要去掉鱼鳞。将4g的盐和硝搅拌均匀，抹至鱼全身，注意脊背骨的地方要抹厚点。用竹签在背部肉厚的地方扎几个孔，塞入盐硝，可预防霉变。
2、每年冬天都要晒鱼干，个人一尤其喜欢吃铲鱼鱼干。铲鱼肉质细嫩鲜美特别好吃！也可以晒扁鱼干、青鱼干，作为年礼也是很贴心。
3、接着准备一些辣椒，看辣椒是不是有点多，我选用了青椒和红辣椒，这样搭配看上去好吃，吃起来也很有食欲，而且要注意辣椒一定要多一点，甚至比我们炒菜用的多出来好几倍，然后真被一些平时我们做菜用的葱姜，切好后就可以开炒了。
4、12月20日一大早，在杭州余杭建光王青鱼专业合作社，老师傅正在腌制处理青鱼，要想制作出黄里透红、肉质饱满的青鱼干，操作起来还是很有讲究的，每条鱼要放在腌制桶里反复均匀涂抹多次，之后再进行晾晒。冬至左右，气温低，风霜至，鱼干晚上接受霜冻，白天经历风吹日晒，鱼腥味渐渐散去，鱼香味日渐浓郁。
5、步骤：解冻，首先要把鱼鳃和肠子去除，可以用剪刀在头部上方剪一刀，然后再在鱼鳃下方剪一刀，不要把整个鱼头剪掉。看着图中的红线，就是在那里下刀。然后轻轻把鱼头和里面的肠子一起抽出，不要破开鱼肚，因为鱼籽都在肚子里面，破开肚子鱼籽就会漏出来了。
6、一条条乌青鱼干晾晒在铁架上，趁着天气晴好，杨永芳赶忙将鱼干搬到了房前的空地上。经过太阳的烘烤，鱼鳞失去了往日的鲜亮，油脂缓缓从鱼腹中流出，在阳光下显得格外耀眼。
青鱼干怎么吃
1、准备我们的豆腐，再次用水冲洗豆腐，然后用刀将豆腐切成适当大小的块，具体尺寸和形状见下图。切豆腐后，准备一个干净的盘子，把豆腐放进盘子里。根据自己的需要准备适量的豆豉。花椒用水洗净，切成小块。大蒜去皮洗净，切成蒜茸和生姜，清洗并切成姜末。
2、晒好的鱼干能放很久不坏，想吃时泡泡洗洗，之后搁些生姜葱，用碗盛着放到饭锅上蒸熟，非常方便。入秋后，经常吃清蒸鱼干，不仅鲜美，而且鱼肉有嚼劲，越嚼越鲜香。现在见着了，便买些回来打算也蒸着吃，重温童年的美味。鱼干价格也不贵，三元多买了十二条小鱼干。
3、这是草原牧民最常用的一种食用方法，在早上热一壶奶茶，然后放入牛肉干、炒米、果条等，边吃边喝，美味营养又健康。而在城市里，也有越来越多的年轻人，使用红茶、奶茶泡风干牛肉食用。
4、小鱼干就这样做好了，看样子就很美味呢，大家要注意在处理小鱼干的时候，一定要把小鱼处理干净，这样我们吃小鱼干就可以一口半个了，吃起来非常过瘾，我们家中会把鱼鳞鱼鳃内脏都去除掉，有些家庭还会把鱼头也给摘掉。
5、？这种鱼干不象平常所见鱼干那般肉薄，反而是有些厚实，味道特别香，连刺都可以吃。好菜有两个标准，一个是下饭，一个是下酒。辣炒公干鱼，可以说即下饭又下酒，可算是家常非常开胃的一道好菜。小米辣的辣和公干鱼的香结合在一起，美味是如此的简单。
6、第一步，热锅注油，烧至五成热，倒入小鱼干，炸片刻后捞出。第二步，锅底留油。倒入生姜片、蒜末爆香。第三步，放入小鱼干、料酒炒均匀。然后加白糖、生抽。继续炒制均匀。第四步，倒入韭菜花、红辣椒丝。炒大约一分钟至熟。第五步，加盐、味精炒均匀调味。
风干青鱼怎么做好吃
1、制作小青鱼干的第一步是处理鱼的内脏、头和鳞片。将购买回来的小青鱼用清水冲洗干净，确保鱼身整洁。然后使用刀将鱼的腹部剖开，取出内脏和鱼鳞。由于小青鱼的头部肉较少，完全可以去掉，以便制作干鱼时更加方便。小青鱼富含蛋白质、脂肪、钙和锌等微量元素，是一种营养丰富、高蛋白低脂肪的食物。
2、翻面晾晒：在晾晒的过程中，记得适时翻面，确保两侧都能均匀晒干。此过程中，鱼身上会逐渐形成一层均匀的鱼皮。烘烤或炸制：待巴浪鱼风干至表面皮脆后，即可进行最后的烘烤或炸制。若选择烘烤，可放入预热的烤箱，以180摄氏度烘烤20-25分钟。若选择炸制，可用少量油在平底锅中炸至金黄酥脆即可。
3、步骤：将青鱼平放于案板上，用刀从尾部沿脊背至劈开头部，剖成鱼腹相连的两边，再将内脏、腮挖掉，去除牙齿，撕掉腹内黑膜，并清洗干净，注意不要去掉鱼鳞。将4g的盐和硝搅拌均匀，抹至鱼全身，注意脊背骨的地方要抹厚点。用竹签在背部肉厚的地方扎几个孔，塞入盐硝，可预防霉变。
4、1，腊鱼做的好，第一步选鱼很关键。通常都是用个头大肉质厚的青鱼，草鱼，或白鲢等。我这边卖的最多的是大青鱼。腊鱼最好选10斤以上的，这样做出来，不至于风干成光剩皮的鱼干了。
5、青鱼干净泡过夜，中间需要换水。洗净切块姜蒜切片，大蒜叶切段。锅内放少许食用油爆香姜蒜，喜欢吃辣椒的朋友可以放点辣酱或者是干辣椒下鱼块翻炒均匀。放料酒适量。放生抽适量翻炒均匀后放水炖煮10分钟，等到汤汁变浓稠奶白，放入大蒜叶翻炒一分钟，出锅汤汁奶白，香气扑鼻。
6、配料：毛箭鱼干辅料：豆沙、十三香、干辣椒、花椒、蒜茸、生姜、生抽、白糖生产方法将毛箭鱼浸泡在水中，然后清洗并排水。把干辣椒切成辣椒丝，切下胡椒丝，用水洗净，去掉胡椒籽。[小提示：湿水后，干辣椒可刺激胡椒的辛辣味道]从油底锅里，再倒入少许油，加入鱼干和油炸。
绍兴青鱼干制做法大全
1、可选步骤：将腌制好的鱼片在烤箱中稍微烤一下，以去除多余的水分。预热烤箱至180摄氏度，将鱼片放在烤盘上，烤制约5-10分钟，直到鱼片变干，但不要过度烤制。预热烘干机（如果有）至适宜的温度，通常在50-60摄氏度之间。将腌制好的鱼片均匀地放在烘干机的网格上，确保鱼片之间有足够的空间以便空气流通。
2、青鱼干的详细做法步骤：先把鱼干切长条，切好后装盘放点料酒和姜片上锅蒸，蒸鱼的时候可以把，青红椒和蒜姜都切成末待用。
3、第一步：准备食材我们需要准备新鲜的鱼。一般而言，选择优质的鲈鱼或者草鱼都是比较好的选择。这些鱼肉味道鲜美，肉质鲜嫩，非常适合制作醉鱼。还需要准备一些辅助食材，比如姜片、葱段、红椒、香菜等。这些食材将起到提味和装饰的作用。
4、将青鱼平放于案板上，用刀从尾部沿脊背至劈开头部，剖成鱼腹相连的两边，再将内脏、腮挖掉，去除牙齿，撕掉腹内黑膜，并清洗干净，注意不要去掉鱼鳞。将4g的盐和硝搅拌均匀，抹至鱼全身，注意脊背骨的地方要抹厚点。用竹签在背部肉厚的地方扎几个孔，塞入盐硝，可预防霉变。
5、作法：虾干清洗后，切割成一小块，自来水侵泡10分钟，控干水份后备用。姜片削皮清洗，切成细丝;葱清洗后，切割成葱段。青鱼干怎么做好吃马蹄子削皮清洗造粒;五花腩肉清洗后，剁碎肉碎，与马蹄子粒、盐、糖、白胡椒粉、油和少量吉士粉搅拌均匀，摆在盘子上。
6、醉鱼干，是用鲜鱼加绍兴酒和香料先腌制再风干制作而成的。鱼鲜酒香，油润适口，作为饭桌上的冷菜十分亮眼。醉鱼，一种淡水鱼的深加工品，采用精选优质鲜鱼加绍兴酒(糟烧酒)、加纯中药秘方提炼香料精制而成口感鲜嫩。因加工原料中有绍兴酒(糟烧酒)，故名"醉鱼"。
千岛湖的青鱼干怎样吃好吃
1、【辅料】江米酒100g，黄酒500g，盐130g，白砂糖300g步骤：将青鱼平放于案板上，用刀从尾部沿脊背至劈开头部，剖成鱼腹相连的两边，再将内脏、腮挖掉，去除牙齿，撕掉腹内黑膜，并清洗干净，注意不要去掉鱼鳞。将4g的盐和硝搅拌均匀，抹至鱼全身，注意脊背骨的地方要抹厚点。
2、小鱼干用清水洗干净，用厨房用纸吸干水分，这样下油锅不会溅油。烧油，油温七成热将小鱼干放入锅中小火炸至金黄酥脆（别开大火，容易糊），这样吃起来不用担心刺，煎好捞起备用。将切好的小米椒、线椒、蒜末、姜末放入锅中爆香，接着放入煎好的小鱼干，加入5克酱油翻炒1分钟左右。
3、小鱼干用水泡半小时，让它吸收一些水分，用手轻轻搓揉，漂洗干净，沥干水分待用。来把配料准备好，青椒切丝，蒜切蓉，尖椒切碎，葱切段，姜切片。今天家里没姜了，用的是姜粉。炒锅倒入两勺植物油，放入蒜和尖椒，小火煸炒出香味。倒入清洗过的小鱼干翻炒3分钟，加入葱姜继续煸炒2分钟。
4、将巴浪鱼干用温水浸泡20分钟左右，使其变软。泡软后的巴浪鱼干沥干水分，切成小块。姜片切成丝，葱切成段备用。取一个深锅，加入植物油，烧热后加入姜丝和葱段煸炒出香味。加入巴浪鱼干，小火翻炒几分钟，使其充分吸收油脂。加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀。
5、在很多人的记忆里，干鱼的烹饪首先就是要用清水泡，多放点干辣椒造出一些辣味，让有嚼劲的干鱼吃着更有味。小编也这样做很多年，最后还是在一个厨师朋友的指点下，换了一种方式做，没想到鲜辣好吃很明显。下面分享给大家。
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