秘制牛肉干的做法
如何做牛肉干
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2、首先我们要将牛肉切成长条状，在放入葱姜，干辣椒，花椒，生抽，老抽，蚝油，一个卤料包，我们在超市就能买到，加水煮30分钟，煮好后捞出控干水分。锅中烧油，将牛肉干放进去去还有葱姜，炸干水分控油捞出。
3、煮好的牛肉捞出来，稍微控干，撒入适量孜然粉，混合均匀。步骤烤箱提前140度预热，将牛肉一片片摆放在烤盘上，放入烤箱步骤我用的是ACA空气炸烤箱，温度稳定，上色非常均匀。上下火烘烤300分钟左右，具体根据自己烤箱温度调节步骤1用这个时间和温度烤出来的牛肉干，软硬适中，嚼劲十足。
4、新鲜牛肉约600克，最好买这种有竖条纹的纯瘦肉，不要买有筋膜的。切成手指粗细的长条，牙口好的顺着竖条纹切，有撕咬的感觉哦！牙口不好的就垂直条纹切。新鲜牛肉洗多两遍去掉血水就好了，不会腥。
牛肉干怎么做
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2、牛肉干首先我们要把牛肉清洗干净，在顺着纹路切成厚度1cm左右的长条状，一定要顺着纹理切这样吃起来口感才会好，切好后我们再往里放入料酒，红酒，食盐，白糖，蚝油，桂皮，八角，香叶，搅拌均匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏半个小时以上。
3、但吃的牛肉干的时候，首先要准备好所用到的食材，牛肉500克，大蒜各十克，香叶，小桂花，木瓜，八角，酱油一勺，料酒一勺，酱油两勺，盐一勺，鸡精一勺，胡椒粉一勺，辣椒粉一勺。
4、当牛肉干炒的差不多的时候，加入糖继续翻炒，快出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻(玫然粉)翻炒均匀，即可出锅。另一道介绍给大家的是水煮牛肉，所需配料有：牛里脊肉，大白菜，蒜，干辣椒，花椒，盐，水淀粉，郫县豆瓣酱，生抽酱油，色拉油，姜，料酒，高汤，花椒面，辣椒面，鸡蛋清。
5、处理牛肉：将牛肉切成条状备用。腌制牛肉：将盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉混合均匀，涂抹在牛肉上，腌制1小时。风干牛肉：将腌制好的牛肉用棉线扎紧，挂在通风处风干2-3天，直到牛肉表面变得硬挺。烤制牛肉：将风干的牛肉放入预热的烤箱中，以150度烤制30分钟，直到牛肉表面变得金黄酥脆。
6、买来新鲜的牛肉清洗干净，牛身上很多部位都能做牛肉干，但多数会用牛大腿肉或里脊，吃起来比较有嚼劲，也可以用牛上脑或后腿肉，口感香又不容易塞牙。将牛肉顺纹路切成约手指宽的条状，牛肉干在制作过程中会缩水，所以切粗一点没关系。
秘制牛肉干怎么做
1、1捞出牛肉，控水。1准备好电饭锅。1将牛肉放入，开始投料。1投入，大料。1投入花椒粒。1投入辣椒碎。1投入孜然。1投入姜片。1投入白糖。(以上的量，可依据个人喜好增减)1准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)。
2、秘制牛肉干的做法步骤选用新鲜热切牛霖，选用这部分肉是因为烤出来时间长依然能保持好的口感，将牛霖切成厚肉片，再切条，这样吃的时候拿起来也方便。步骤将切好的牛肉条加入所有佐料抓捏拌匀，保鲜膜盖好密封，放冰箱冷藏24小时入味。
3、做法步骤：第1步、选新鲜牛腱肉，切成5厘米长、1厘米宽的条状，或块状。第2步、清水浸泡2小时，每半小时换一次水，去除杂质和异味(焯水会导致肉质变硬)。捞出后沥干水分。第3步、将牛肉、所有调料放入电压力锅，炖30分钟，排气取出，炒锅大火收汁。阴凉处晾干或烤箱烘干。直接食用也很美味。第4步、成品。
4、做牛肉干，教你秘制配方，香辣过瘾，学会了拿来追剧下酒。第一步：准备这些食材，新鲜的牛肉、八角、白芝麻、香叶、生抽、白糖、干辣椒、食用盐。然后先将新鲜的牛肉清洗干净，准备一个锅，倒入适量的水，直接就着冷水下锅，在放入八角、干辣椒、香叶和食用盐，让它煮半个小时左右。
5、秘制牛肉干秘制牛肉干的做法健康功效八角：理气、止痛、散寒桂皮：温中花椒：止泻、止泻牛肉洗净切小5寸长，1厘米宽长条(大约)。锅入凉水，放入牛肉，加入料酒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香花椒、葱、姜片煮开，再熬半小时，撇掉血水和渣，倒入碗中。
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风干牛肉干吃法牛肉干太硬怎么吃法
1、牛肉干太用一般整块吃是很难咬动的，这时候一般建议将其风干的牛肉撕开，然后一点点吃，这样可以使风干牛肉更加好吃，也比较软。生的风干牛肉要煮多久建议蒸20-30分钟左右即可。
2、风干牛肉干也可以通过泡水的方式吃，泡水后牛肉干比较干燥，吃了以后能够补充身体所需要的水分，可以缓解口渴，还可以促进肠胃蠕动，对身体有一定的好处。煎炸患者还可以通过煎炸的方式吃风干牛肉干，比如可以将牛肉干放在铁锅中加入适量的水煎煮，煮熟以后可以直接吃，也可以煎炸后加入适量的调料吃。
3、风干牛肉干一般都是直接食用，当零食吃就可以了，如果感觉太硬，可以尝试下面的方法：切成小块，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。可以用手撕开一条一条的吃，这样也会感觉没那么硬。可放微波炉隔水蒸一下。
4、风干牛肉一般比较硬，食用的时候也可以微波炉加热一两分钟，不仅能使风干牛肉肉质变软，还可以把浓郁的肉香味散发出来；香气宜人，口味上佳。03小炒把风干牛肉切片放入锅中水煮10分钟左右，捞起备用，热锅热油加入少许食盐、辣椒，小炒片刻后放入煮好的风干牛肉翻炒2分钟左右。最后放入蒜苗翻炒均匀、起锅装入盘中。
5、【精选答案】风干牛肉干一般都是直接食用，当零食吃就可以了，如果感觉太硬，可以尝试下面的方法：切成小块，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。可以用手撕开一条一条的吃，这样也会感觉没那么硬。可放微波炉隔水蒸一下。
6、把风干牛肉用热水浸泡一定时间，待风干牛肉全部松软之后，将其捞出，然后再加入各种作料即可。工具/材料：风干牛肉、青红椒、蒜苗、盐、糖步骤(共3步)按步骤阅读：蒜苗炒牛肉把风干牛肉切片放入锅中水煮10分钟左右，捞起备用，热锅热油加入少许食盐、辣椒，小炒片刻后放入煮好的风干牛肉翻炒2分钟左右。
怎样自己制作牛肉干
1、请先把牛肉拿出来，在我家买牛肉回来，切成这样的块状，放入保鲜膜中，冷冻在零下18度的冰箱里，吃的时候用几个块取几个，平时炒的菜一个就够了，把牛肉切成粗末，煮的时候放几片姜，滴几滴酒去掉腥味，煮干净。
2、猪里脊肉切成食指般粗细的条状，这个切的时候呈回形针的样子切，这样一条很长。肉条里放入盐，白酒，辣椒粉，孜然粉和芝麻粉。辣椒粉、孜然粉和芝麻粉都可以根据自己的喜欢程度添加量，也可以选择性添加。带上手套仔细抓匀，让肉条和调料都混合和，腌渍1小时以上，中间要在抓几次。
3、当牛肉干炒的差不多的时候，加入糖继续翻炒，快出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻(玫然粉)翻炒均匀，即可出锅。另一道介绍给大家的是水煮牛肉，所需配料有：牛里脊肉，大白菜，蒜，干辣椒，花椒，盐，水淀粉，郫县豆瓣酱，生抽酱油，色拉油，姜，料酒，高汤，花椒面，辣椒面，鸡蛋清。
4、那大家就赶快来看一看下面的制作方法和步骤吧！所需食材：甘草，茴香，桂皮，花椒，草豆蔻，砂仁，13香，盐，冰糖，生抽，辣椒粉，白酒，姜片，牛肉方法和步骤：第一步：我们最好是选择牛里脊肉来做牛肉干，因为在牛身上的这块肉，它是没有肥肉的，所以特别适合用来做牛肉干。
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关于秘制牛肉干的做法，秘制牛肉干怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
