牛肉酱_牛肉酱的家庭制作方法
牛肉酱的家庭制作方法
1、自制牛肉酱需要食材：牛肉、香菇、生姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒先将牛肉放在清水中泡上两个小时，这样做牛肉的血水泡出来，泡好后将牛肉洗净，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食盐，下手揉抓均匀后，腌制十分钟。
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3、【自制牛肉酱】所需材料：牛肉500克、黄豆酱600克、油酥花生米适量、芝麻（熟）适量、油半斤、干辣椒末100克、姜2片、花椒半汤匙、大料2-3个、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖2汤匙、做法步骤：牛肉选用筋少一些的部位，把牛肉用刀剁成末，不用剁成肉泥，这样吃着有颗粒感。
4、牛肉500克，干香菇50克，熟花生150克，熟芝麻50克，辣椒50克，姜10克，蒜50克，洋葱半个，八角5个，香叶2克。调料白酒少许，生抽、豆瓣酱、黄豆酱各1调羹，老抽半调羹，盐5克，糖10克，食用油300克。
5、原料：牛肉、姜、小米椒、花生、豆豉、白芝麻、豆瓣酱、油、盐、糖、辣椒粉、蒜。做法步骤：第1步、所有食材准备好待备用。第2步、牛肉放入搅拌器中搅拌成肉糜，姜蒜剁成碎，花生碾压成碎末，豆豉压碎，小米椒同样剁成碎。热油起锅，倒入牛肉肉糜，大火翻炒肉糜全部熟透。第3步、放入豆豉中火翻炒。
6、牛肉改刀，切条，切粒切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。舀出血末血沫捞干净，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。盛出，一盘。正常大小的盘子。不是用来卖，那就做自家吃刚好的量。
如何自己在家制作美味的酱牛肉
1、首先做酱牛肉最好选用腱子肉，有肉膜还内藏筋，软硬适中，酱出来不易散，先改一下刀，冷水下锅加姜片大葱一点料酒，大火煮开煮出血沫。捞起洗净放入高压锅或者电饭煲，再加两勺生抽、一勺的老抽、一勺的黄豆酱、一勺甜面酱以及姜片葱段一小把冰糖，来一个卤料包。
2、牛肉腌制好了之后，就能开始上锅卤了。将牛肉和所有的香料一起倒入锅中，再倒入5倍的清水，先开大火将水烧开，然后盖上盖子，转小火慢炖2-3个小时，能用筷子插进牛肉中就说明已经炖好了。卤好的酱牛肉当时就能吃了，最好放在卤汤中自然放凉，这样更加入味，牛肉也会更加紧实劲道。
3、制作步骤：牛腱子肉洗净切割成三大块，浸泡在清水中3-5小时，每隔一小时左右换一次水，直到水的颜色不浑浊了为止。大葱切段，姜切片，大蒜拍扁。准备好冰糖、红干椒、桂皮、八角和香叶。碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香，混合搅拌均匀。
4、酱牛肉的做法准备食材，我买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水。起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。准备调料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时。
5、等到没有浮沫之后转小火，倒入刚刚炒好的糖色，然后放入黄豆酱、甜面酱，然后盖上盖子炖煮40分钟。等到牛肉完全变熟，用筷子可以轻松地插入牛肉之后，就可以关火了。关火后不要马上把肉捞出来，让牛肉在酱汁中浸泡一个晚上会更加入味，一个晚上之后，就可以品尝鲜香美味的酱牛肉了。
6、【家庭酱牛肉做法】准备牛腱子、大葱、老姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、酱油、食盐。做酱牛肉，要选牛腱子肉，其它的部位都不行。牛腱子切成大块，放进清水中，浸泡8个小时，泡的时间越长，去腥效果越好。把血水泡出来后就没有腥味了。记住关键的第一步是用水泡，别做错了。
家庭自制牛肉酱的做法窍门
1、第一步：将买回来的牛肉用清水清洗干净之后用刀将它切成四四方方的小粒形状，将切好的牛肉粒放入到锅里面，再向锅里面加入适量的清水，大火将水烧开了之后继续煮到牛肉粒完全变色之后捞出来沥干水分备用。取适量的大蒜去皮后切成碎末形状，再取适量的葱姜洗净后切末，适量剁椒切成碎末的形状后全部放到一起备用。
2、牛肉酱做法：我们需要准备些食材，牛肉500克剁成肉末，鲜红辣椒500克需要搅碎，干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，食用油300克，熟芝麻100克，食用盐适量。
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4、做法步骤：牛肉选用筋少一些的部位，把牛肉用刀剁成末，不用剁成肉泥，这样吃着有颗粒感。准备好调料，辣椒末按个人口味购买，一般有微辣、中辣、特辣几种，酱选用黄豆酱或者干黄酱都可以。把油酥花生剥去外皮。把辣椒末加入清水，要没过辣椒末，浸泡10分钟，然后，用滤网把辣椒末滤净水分。
5、【自制牛肉辣椒酱】所需材料：牛肉500克、酱油500克、红辣椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮炒花生100克、油250克、糖100克、味精适量、白胡椒2茶匙、生姜1片练习步骤：准备好所需的材料，清洗红辣椒，将其摊开，并干燥红辣椒表面的水。辣椒的辣度是根据个人口味购买的。
6、需要食材：牛肉、香菇、生姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒先将牛肉放在清水中泡上两个小时，这样做牛肉的血水泡出来，泡好后将牛肉洗净，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食盐，下手揉抓均匀后，腌制十分钟。
牛肉酱的制作方法大全
1、他认为这些秘方不适合一般人使用。经验丰富的他能够根据不同的食材和口味做出微妙的调整，使得每一款牛肉酱都能够恰到好处地满足顾客的需求。对于一般人来说，可能很难掌握这些复杂的技巧和调配方法。他认为将这些秘方告诉一般人可能会导致他们无法正确使用，从而影响口感和品质。
2、先把大料炸出香味，这样熬出来的酱味道更香。甜面酱比较鲜，直接加入甜面酱，也不需要再另外加白糖提鲜了。不管是牛肉，还是洋葱、姜末，一定要将食材中的水分炒干，这样才有利于储存。
3、牛肉酱做法：我们需要准备些食材，牛肉500克剁成肉末，鲜红辣椒500克需要搅碎，干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，食用油300克，熟芝麻100克，食用盐适量。
4、【下厨房】自制牛肉酱栏目为您推荐自制牛肉酱做法大全，自制牛肉酱怎么做好吃技巧分享，自制牛肉酱最正宗的做法和自制牛肉酱家常做法推荐，更多自制牛肉酱的简单做法就来下厨房。
5、牛肉、洋葱、香菇切末。热锅凉油，下牛肉末炒干水份。加入洋葱和香菇末炒香。加入红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、味极鲜酱油、黑胡椒粉、盐、料酒炒匀。加入清水，刚没至牛肉等材料，烧开转中小火焖至汁水干即可盛出。
6、需要食材：牛肉、香菇、生姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒先将牛肉放在清水中泡上两个小时，这样做牛肉的血水泡出来，泡好后将牛肉洗净，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食盐，下手揉抓均匀后，腌制十分钟。
酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法
1、原料：牛腱肉1500克、牛肉卤水1锅制法牛腱肉洗净后，改刀成大拳头块，再放入开水锅里焯烫至六分熟，捞出来沥水。另把牛肉卤水烧开，下入牛腱肉块，小火卤约1小时，再关火浸泡10小时，然后捞出晾凉，改刀装盘即成。特点：色泽棕红油亮，质感柔韧干香，口味咸甜鲜辣。
2、假如是第一次做，对做酱牛肉完全不熟悉，建议先从一两斤开始做，各种配料根据这个比例进行缩减就行了，等熟练了再多做一些。在卤制牛肉的时候必须要用小火慢炖，盖上锅盖让卤水保持高温就行了，不用大火沸腾，那样牛肉很容易煮烂散掉，这样就不好吃了。
3、酱牛肉详细做法酱牛肉选择花腱儿或者腱子肉，腱子肉上的筋多一些，做出来的肉Q弹有筋更好吃。买回来的牛腱子需要用凉水洗出血水;锅里放冷水和牛肉，水大概没过牛肉，同时放料酒、葱和姜，大火烧开，把表面浮沫撇出。捞出把肉洗干净。
4、我们需要准备的食材有：50克牛肉、50克黄豆酱、20克葱、5克姜、片香叶、块八角、粒冰糖、适量的盐和水。将牛肉切成约厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。
5、做法步骤：首先把买回来的牛腱子从中间切开，放在大点的盆中，加入没过牛腱子的清水，浸泡3小时以上，把牛腱子中的血水充分浸泡出来。不少人在做酱牛肉的时候直接就给牛肉焯水，这样是不对的，一定要提前浸泡牛肉，充分泡出牛肉中的血水，这样可以减轻牛肉的腥味，在卤煮的过程中牛肉也会更容易入味。
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