鲜牛肉怎么做好吃

鲜牛肉怎么做才好吃

1、牛肉清洗干净，然后切成牛肉条，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、白胡椒粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。清洗干净青红椒和芹菜，然后分别切好备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

2、（牛肉滑嫩的窍门“顺切猪肉逆切牛”，说的是切肉方式，牛肉所携带的肉筋较多，需要把牛肉横着纹理，逆着切把牛肉的筋膜切断，才能更易达到“爽嫩无渣还易咬”口感。

3、将准备好的牛肉用清水冲洗干净，然后用刀将牛肉切成小片，切牛肉的时候注意要和牛肉的纹路垂直来切，这样牛肉的纹路被切短了，牛肉的口感也会更嫩。将牛肉切好之后用刀拍打牛肉，这样做的目的是为了将牛肉的纤维拍散，拍散之后牛肉的口感会更嫩。

4、第一步、处理配料，洋葱剥皮洗净切丝，生姜和大蒜洗净切片备用;第二步、处理牛肉，牛肉用水冲洗干净，先顺着纹路切成片状，在顺纹路切成条状(这里切片切条都要后，大概比大拇指还厚点)第三步、取一个大碗，碗中放清水，加一点盐搅拌均匀。

5、八角，桂皮，香叶，白扣，白芷，陈皮，料酒，盐做作料加水里做白卤水。牛肉处理干净卤水卤熟，切片，摆盘。调味水：盐，料酒，蒜泥，味精，水或鲜汤，美极鲜，辣鲜露，生抽，色拉油，青红二荆条圈搅匀。汁水淋在牛肉上即可。土豆炖牛肉牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

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新鲜牛肉怎么做好吃

1、把牛肉切成4-5厘米见方的块。切牛肉，要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。锅内加入冷水，把牛肉冷水下锅焯水，水开后，撇去飘起的血沫，煮4-5分钟。

2、【制作方法】：牛肉洗净切成薄片，切好的牛肉片用盐，蛋清，料酒，淀粉拌匀，青笋去皮洗净切成薄片，红尖椒洗净切成菱形块。锅中倒入色拉油，油温升至4成热倒入牛肉片滑油，滑油后捞出控油备用。锅里的油不要倒出来，继续加热至6成热，倒入青笋片，红尖椒片过油，和牛肉片放在一起控油备用。

3、牛肉煎：将牛肉切成均匀的薄片，用少量的油将其煎至外表金黄，内部嫩滑多汁。这种做法在保留牛肉原本的鲜嫩口感的同时，使其外表形成一层香脆的外焦内嫩的口感。可以搭配酱油、胡椒等调料，增添风味。牛肉炒：将牛肉切成丝或块状，与蔬菜、调料一起快速翻炒。

4、香辣牛腩准备食材：新鲜牛腩、生姜、大蒜、干辣椒、青红椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖。步骤：牛腩切块，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成段，青红椒切丝。烧热油，下生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶炒香。加入牛腩块翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

5、主要就是解冻和浸泡，目的是吧牛肉中的淤血给泡出来。选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

6、将牛肉切成肉末，加入葱花、酱料和各种佐料搅拌均匀。把准备好的牛肉馅包进饺子皮中。在煎锅中放入油，将包好的煎饺放入，开火煎热的同时加入少量清水，盖上锅盖小火煎熟煎饺。

新鲜牛肉怎样做好吃

1、炖牛肉炖牛肉是一种简单而美味的做法，能够保留牛肉的原汁原味。将切好的牛肉块焯水去血水，然后放入砂锅中，加入适量的清水、姜片、葱段和料酒，用小火炖煮两个小时左右，中途也可以往里面添加土豆、玉米、香菇等食材，快出锅时加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

2、牛里脊洗干净，逆着肌肉纹理切成薄片，不好切先放进冰箱冷冻20分钟。切好的牛肉片放入清水中抓洗几遍，挤干水分后加入食盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制半小时。锅里加入清水烧开，放入腌好的牛肉片，大火煮一会儿，撇掉浮沫，变色后立刻捞出，晾凉备用。

3、这样，一道鲜美可口的牛肉炖土豆就做好了。牛肉炖柿子牛肉炖柿子是一道地方特色的美食，口感软糯，味道鲜美。做法如下：材料：牛肉500克，柿子6个，红枣适量，姜适量，料酒适量，盐适量，生姜适量，豆腐皮适量步骤：先将牛肉洗净，切成适当大小的块。

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5、芹菜炒牛肉步将牛里脊肉对着谷物切片，用一茶匙盐、少许胡椒粉、一茶匙生抽、半茶匙蚝油、一茶匙料酒，然后加入一茶匙食用油，最后加入一茶匙淀粉，腌制15分钟。2将大蒜炒香，将牛肉在锅中打碎，变色后立即取出。炒芹菜，加入牛肉，加入适量盐调味，翻炒出锅。真的很好吃。这是美味可口的。

6、随后倒入牛肉块翻炒，让酱汁包裹住每块牛肉。炒匀即可出锅，装盘。最后！点睛之笔！最后新鲜橙皮的加入，在不破坏原来调味的同时，增添清新果香、口味解腻又独特。撒上1茶匙(6g)新鲜橙皮末，即可出锅。橙皮的用量可根据个人喜好，自行增减酱汁包裹住牛柳粒，有了橙皮的加入更具特色。

新鲜的牛肉怎么做好吃

1、牛肉要用选用最嫩滑的部分，通常我会选用牛里脊，腰柳，雪花肉。不懂的可以问老板，要最嫩的牛肉即可，还可以顺便让老板帮你切好。第二切法也很关键，牛肉要逆纹切片。第三腌制时要加淀粉水和适量的食用油，这样做的牛肉更滑口。

2、牛肉是很多人都喜欢的肉类之一，而且牛肉的营养价值非常的高。那么牛肉怎么做好吃呢？今天就给大家推荐多款好吃牛肉的家常做法，祝朋友们“牛年行大运，牛气冲天”！嫩炒牛肉片原料：牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

3、选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

4、首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟。

5、牛肉能够搭配水果，能够搭配番茄酱，也能够搭配常见的蔬菜，不妨学习这道鲜笋烧牛肉，味道麻辣可口，让你无法抵挡这道美食的诱惑。做这道美食时，需要将牛肉进行腌制，然后再自制大料。香料姜片葱段放入纱袋中。

6、嫩滑牛肉第一招：选择牛里脊。只有牛里脊的肉才够嫩，做出来的牛肉也会有嫩滑的口感。嫩滑牛肉第二招：垂直牛肉纹路下刀。如图所示，这块牛肉的纹路是从上向下的，我切的时候正好是垂直切下去的。-2-嫩滑牛肉第三招：腌牛肉的时候加入淀粉和蛋清。

冰冻牛肉怎么做才好吃

1、解冻是冻牛肉变身美味佳肴的第一步。快速解冻会使肉质的纤维组织受损，影响口感和营养保留。所以，最佳的解冻方式是在冰箱中缓慢解冻，让牛肉在低温环境下逐渐恢复弹性。调味的秘诀进入调味阶段，我们需要掌握“调味三要素”：酱料、香料、时间。

2、步骤解冻牛肉将冰冻牛肉提前放入冰箱冷藏室进行慢速解冻，或者放在冷水中解冻，避免使用热水或微波炉快速解冻，以免破坏牛肉的纤维结构，影响口感。步骤切片腌制将解冻后的牛肉切成薄片，加入切好的生姜片、葱段、料酒、生抽和白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3、水烧开，放入花椒，料酒。放入切好的牛肉条和香葱结。加入牛肉，水烧开后，再继续煮3分钟后捞出晾干。牛肉条大小以切之前为自身小指的2/3大小，煮过水后为自己小指一半大小为宜。具体情况以买的牛肉含水多少为准。锅烧热后加入生菜油。冷锅下生姜丝，八角，香叶，桂皮，中大火爆香。

4、在烹饪之前，首先需要将冰冻牛肉解冻。你可以将牛肉放在冰箱中自然解冻，或者将其浸泡在冷水中。需要注意的是，不要使用热水或微波炉来解冻牛肉，这样会破坏牛肉的质地和口感。腌制：为了让牛肉更加入味和鲜嫩，你可以在烹饪之前将其腌制一段时间。

5、姜丝和葱段提前浸泡出姜葱水，牛肉放碗里加入1勺淀粉，半勺盐，倒入葱姜水抓拌均匀后再来半勺花生油，抓匀锁住牛肉的水分。调制牛肉的酱汁，碗里加入蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻，淋上1勺热油激发出香味，接着加入2勺生抽，1勺陈醋，半勺蚝油，搅拌均匀即可。

6、五香粉一小勺白砂糖一小勺白芝麻一大勺味精四分之一小勺步骤牛肉切丝，加入料酒，大葱，盐，腌制十五分钟。步骤准备配料，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成马耳状。步骤锅中倒油，油要比菜多，倒入牛肉大火炒至颜色变深。

文章到此结束，如果本次分享的鲜牛肉怎么做好吃和新鲜牛肉怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！