酱爆肉的做法_酱爆肉的做法 最正宗的做法
酱爆肉做法
1、将五花肉洗净，冷水下锅，放入葱段、姜片、蒜，再倒入适量料酒去腥味。煮肉的时候准备适量姜片、蒜片、葱段，用于炒肉。将肉煮到用筷子可以穿透即可，由于我把一大块肉切成了两个小块，所以水开了后又煮了20分钟就好了。将肉捞出来放入凉水至完全冷却，以便于切片。
2、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油锅炒透(至肉片发卷)再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。
3、酱爆肉丝是一道美食，由猪通脊肉、鸡蛋清、葱白末等食材制作而成。食材【原料】猪通脊肉250克，鸡蛋清1个，葱白末3克，葱丝5克，姜末2克，绍酒15克，甜面酱25克，白糖5克，味精5克，酱油5克，精盐5克，湿淀粉20克，猪油750克（耗约50克）。制法方法肉切丝，用盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆。
4、做好酱爆肉首先在选材上面和回锅肉一样，必须要用到二刀肉。二刀肉就是分割的时候割掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，这块部位的肥瘦比例最好，是川菜回锅肉、盐煎肉、蒜泥白肉、酱爆肉等菜品的首先肉。买回来的肉最好让老板娘炙一下皮，降低腥味，没有的话就用热锅来烫或者用喷枪来烧一下。
5、做法步骤：第1步、准备猪里脊肉一块，豆腐皮一张（豆腐皮切成等大的正方形）大葱、香菜适量。第2步、里脊肉切丝，加盐，白胡椒粉，鸡精，蛋清，玉米淀粉。第3步、抓拌均匀，让蛋清和淀粉包裹着肉丝。第4步、锅中加适量清水，水开后放入豆腐皮焯水20秒。第5步、大葱切丝，香菜切段。
6、【做法】这是半只鸡的分量，把半只鸡斩件准备好配料，姜片、洋葱和青红辣椒块炒锅烧热油，爆香洋葱，把洋葱炒得转色有点透明状。
谷城茨河酱爆肉的做法
1、3热锅凉油，放入五花肉丝，煸炒至金黄色，盛出备用。4同一锅中加入蒜葱末，炒香后加入豆瓣酱炒香。5加入适量的清水，放入炸好的五花肉丝，再加入适量的酱油、糖、盐、料酒和姜片，煮开后转小火焖煮5-8分钟。6最后加入花生酱炒匀，即可出锅。
2、将五花肉洗净，冷水下锅，放入葱段、姜片、蒜，再倒入适量料酒去腥味。煮肉的时候准备适量姜片、蒜片、葱段，用于炒肉。将肉煮到用筷子可以穿透即可，由于我把一大块肉切成了两个小块，所以水开了后又煮了20分钟就好了。将肉捞出来放入凉水至完全冷却，以便于切片。
3、做法步骤把香叶、桂皮、丁香、干椒用清水泡洗一下放到锅里和酱油、生老抽、草果花椒茴香粉、白糖煮上十五分钟凉凉。凉酱籼水时用白酒把猪肉涂抹均匀杀细菌再用牙签在肉上插使酒种酱料水能很好的浸入，到酱料水凉时把肉放进个盒子里把酱料水倒进去盖过肉再把盒子冰进冰箱里3个小时。
4、做法步骤准备食材锅里加水放五花肉两片葱段，水开后煮15分钟左右，筷子能插进去即可。辣椒洗净滚刀切。打算洗净切好备用。取一小碗加一勺六月鲜甜面酱，一勺生抽适量清水调好的酱汁煮好的肉晾凉切薄片。
5、在川菜中，酱爆肉和回锅肉、盐煎肉做法都很近似，只是成菜风味不同。酱爆肉具有干香、酱香浓郁，回味微甜的特点。做酱爆肉可以使用五花肉，但最好使用二刀肉(猪后腿肉/猪臀肉)，炒出来的肉片肥瘦相连，细嫩化渣。酱爆肉的风味在于甜面酱，甜面酱最好先蒸制成熟酱，这样炒出来的酱爆肉味道会更好。
6、材料：猪油，油，盐，葱，姜，川味甜面酱，酱油，糖色，料酒，味精，生粉制作方法：猪肉必须用到纯瘦肉，最好是猪腰肉这个部位，先改刀切成丝。在腌渍时，最好是少放些清水和蛋白，这样才能保证肉质鲜嫩，而且要掌握好的温度。
酱爆肉皮的做法,酱爆肉皮怎么做好吃,酱爆肉皮
1、不过，我没切丁，肉皮先煮一下，然后刮去所有油脂，把肉皮改刀切成方形，再放回高压锅里，加了适量五香粉、生抽、料酒来煮。煮熟了以后，一部分捞出来炒这道菜，一部分带汤做成了肉皮冻，剩下一部分汤冻起来留着包汤包。然后，顺利的把所有的肉皮就这样给解决了。
2、需把肉切成大小均等的块或条。制作之前先加入客家米酒或啤酒腌制片刻。然后发入油锅里炸。待肉呈现红色时喷香扑鼻“烧大块”就可以出锅了。
3、做法步骤：第1步、肉皮泡发洗净切块，青椒洗净切块第2步、起油锅加热，放入青椒煸炒炒透第3步、放入肉皮煸炒第4步、放入适量的盐煸炒炒透第5步、最后放入适量的味精炒匀即可第6步、成品图来自美食天下花擦擦的作品。
4、做法步骤五花肉入铁锅中，肉皮烙到略焦以去腥。烧好的猪皮黑黑的，用清水清洗，顺便刮除干净上面的黑黑。刮干净的样子，煮沸，入肉块煮至恰好断生捞起。肉片放置到不烫手后切成约4乘以6cm，厚度2mm的片备用。洗净的洋葱切条。备用。洗净的小尖椒切条备用。姜蒜切片、拍碎，备用。
5、在家做酱爆肉丁居然这么好吃赶紧学起来吧原料主料：瘦猪肉200克。配料：冬笋20克，熟青豆10克，葱、姜米少许。调料：甜面酱20克，酱油20克，料酒10克，味精2克，精盐5克，鸡蛋清10克，水淀粉50克，花生油500克（耗5克)，清汤50克，花椒油10克。制作：将肉切成5厘米见方的丁。
6、五花肉切成大丁；豆干切条；青蒜分开蒜青、蒜白，均切小段；红椒去蒂、籽，切小块。将五花肉用生抽、姜丝、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。锅入油烧热，放入腌好的肉丁，用小火煸炒至肉丁明显缩小、油脂出来，将肉丁盛出备用。再把五香豆干放入锅内，翻炒约1分钟，盛出备用。
酱爆肉片的做法
1、第1步、准备猪里脊肉一块，豆腐皮一张（豆腐皮切成等大的正方形）大葱、香菜适量。第2步、里脊肉切丝，加盐，白胡椒粉，鸡精，蛋清，玉米淀粉。第3步、抓拌均匀，让蛋清和淀粉包裹着肉丝。第4步、锅中加适量清水，水开后放入豆腐皮焯水20秒。第5步、大葱切丝，香菜切段。
2、锅中开始散发香味的时候，将玉兰片和香菇放入锅中。不断翻炒，将这两种材料炒熟之后，将肉片再次放入锅中。同时，将调制好的味汁倒入锅中。最后翻炒均匀，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。美食小贴士：一道酱爆肉片就做好了。教大家做酱爆肉片，质地嫩滑，步骤简单，吃着很过瘾。
3、制作过程将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油锅炒透(至肉片发卷)再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。
4、然后倒入姜片一起煸出香味，煸到肉片起灯盏窝，开始吐油的时候，把肉扒到锅边，然后下入川味甜面酱炒散，炒出香味。炒香后和肉片一起翻炒上色入味。接下来把火力调到最大，倒入蒜白翻炒两下，放入酱油增香，加点盐和味精调味后，倒入蒜叶快速翻炒，10秒起锅，一道酱香风味浓郁的酱爆肉就做好了。
5、酱爆肉tips：中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据展开步骤甜面酱中按1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。嫌麻烦的话，也可以省略这一步步骤将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。
6、在家做酱爆肉丁居然这么好吃赶紧学起来吧原料主料：瘦猪肉200克。配料：冬笋20克，熟青豆10克，葱、姜米少许。调料：甜面酱20克，酱油20克，料酒10克，味精2克，精盐5克，鸡蛋清10克，水淀粉50克，花生油500克（耗5克)，清汤50克，花椒油10克。制作：将肉切成5厘米见方的丁。
酱爆肉正宗做法
1、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油锅炒透(至肉片发卷)再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。
2、做好酱爆肉首先在选材上面和回锅肉一样，必须要用到二刀肉。二刀肉就是分割的时候割掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，这块部位的肥瘦比例最好，是川菜回锅肉、盐煎肉、蒜泥白肉、酱爆肉等菜品的首先肉。买回来的肉最好让老板娘炙一下皮，降低腥味，没有的话就用热锅来烫或者用喷枪来烧一下。
3、将五花肉洗净，冷水下锅，放入葱段、姜片、蒜，再倒入适量料酒去腥味。煮肉的时候准备适量姜片、蒜片、葱段，用于炒肉。将肉煮到用筷子可以穿透即可，由于我把一大块肉切成了两个小块，所以水开了后又煮了20分钟就好了。将肉捞出来放入凉水至完全冷却，以便于切片。
4、做法步骤：第1步、准备猪里脊肉一块，豆腐皮一张（豆腐皮切成等大的正方形）大葱、香菜适量。第2步、里脊肉切丝，加盐，白胡椒粉，鸡精，蛋清，玉米淀粉。第3步、抓拌均匀，让蛋清和淀粉包裹着肉丝。第4步、锅中加适量清水，水开后放入豆腐皮焯水20秒。第5步、大葱切丝，香菜切段。
5、将瘦肉洗净切片，裹上干淀粉，稍微滴些料酒，拌匀。锅内倒油，油要尽量多一些，不然瘦肉会有些粘锅，大火，油热以后倒入肉，迅速打散，炒到发白。肉炒到发白后，调成中火，视肉量加入蚕豆酱，我加了三勺，迅速炒匀。炒匀后加入一粒大蒜以及青椒，继续炒一到两分钟，这时如果怕酱粘锅可以火调小一些。
6、在家做酱爆肉丁居然这么好吃赶紧学起来吧原料主料：瘦猪肉200克。配料：冬笋20克，熟青豆10克，葱、姜米少许。调料：甜面酱20克，酱油20克，料酒10克，味精2克，精盐5克，鸡蛋清10克，水淀粉50克，花生油500克（耗5克)，清汤50克，花椒油10克。制作：将肉切成5厘米见方的丁。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
