重庆肥肠面的做法
家常肥肠面的做法
1、锅中烧热足量清水，把准备好的面条倒入锅中煮熟，面条捞出后在冰水中过凉，再拌入少许香油备用，拌过香油的面条不容易黏团结块，吃起来爽滑顺口。
2、做法步骤：第1步、熟肥肠切菱形块。第2步、葱切小段，姜切丝，小米辣切片。第3步、油菜洗净。第4步、锅中放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。第5步、放入葱姜小米辣翻炒。第6步、放入肥肠翻炒。第7步、加入一勺生抽。第8步、加入一勺料酒。第9步、加入少量糖。第10步、翻炒均匀。
3、今天大叔就来教给大家一款面条的家常吃法，你可以炒着吃，炒面是中式早餐里比较常见的一种做法，简单也快速，营养搭配也相对比较丰富。
4、陕西当地做菠菜面，一般会取菠菜汁来和面。我的做法更简单些，直接把菠菜煮得软烂，再和面粉揉成面团。面条里能看到星星点点菠菜絮，多好看呀~而且多了膳食纤维，对肠道也好。当然啦，也可以直接买现成的~煮好的面过冷河就能开拌，图方便的还可以直接从冰水里捞出面条，蘸着酱汁吃。
重庆小面最正宗的做法
1、第九步：煮面条，这一步不用多介绍吧，但是重庆煮面条将就提黄，就是在面锅水煮开之后加入一碗冷水，这样可以让面条更有嚼劲。
2、肥肠小面浇头制作取锅置火上，锅里加水、姜片、大葱段、黄酒，再放入治净的肥肠，煮至肥肠熟透捞起，用凉水冲--下，沥去水份，将肥肠切1cm段待用。猪油60克熬化，再加肥肠800克，炒至油清亮，开小火，加入红烧肥肠酱161克炒匀，加水700克。肥肠连汤汁倒入高压锅内，上汽后压20分钟即可。
3、重庆凉面的好吃秘诀第一个就是面，因为这个面它不是一般的面，用的是圆棍细面，经过蒸，烫，拌油，用筷子不停的抖散再用风扇吹至油完全搅拌均匀而成。（也可以不用蒸，买回来的湿棍棍面，下锅煮至9成熟，过凉水，加油拌均）第二个就是里面的调料和配菜，光调料都有十来种，酸、甜、麻、辣都有。
4、第二个步骤就是将我们之前所准备的调料放在碗里面就好了，此外再加一点沸水进去调匀一下，如果想要面汤更加鲜美的话，也可以多加一些骨头汤，这样的话营养和美味都已经俱全。重庆小面也有很多吃法，有些喜欢干拌，只要少放一点水就好了。
5、做重庆小面一般选用水面，也就是碱水面。但因本人生活在北方，实在是买不到碱水面，所以只能用北方的挂面了。可能做出来的口感赶不到老家重庆的，但面条的调料是按照重庆味道的调法，并且酱油、花椒、辣椒都是从老家拿来的，味道还是很不错的。原料：挂面、莴笋叶、香葱。做法步骤：第1步、把姜蒜剁成末。
6、小贴士：热油一定要烧到有点轻微冒烟的程度才可以泼在调味料上，否则激发不出调味料的香味。煮面条的时候，也可以顺便煮点青菜或者其它你喜欢的食材进来。
正宗重庆小面的做法
1、1料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。 1将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。
2、根据个人喜好选择不同宽度的面条。面条根据宽细不同分成2细的、宽的等等，有的人喜欢喝宽一些的，也有人愿意喝细的。因此在选购时注意区别。你喜欢吃重庆小面吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
3、步骤面条的选用和时间把控重庆的面条有干面和鲜面之分，干面条不适合开店用，不够劲道，下水之后软绵绵的，配白菜适合家常吃法。所以一定要选用有嚼劲的鲜面条。鲜面条这道原材料在煮制的时候，时间不易过长，时间太长会影响口感，失去面条原有的香味。
4、做法步骤：第1步、把姜蒜剁成末。第2步、把香葱摘洗净切成葱花。第3步、莴笋叶冲洗净用手揪成段。第4步、锅中加清水烧开。第5步、水开后抽入一小把挂面，然后快速用筷子搅散。第6步、趁着煮面条的时间调汁，两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。
5、重庆小面这个牛肉面是微辣的，牛肉特别大一坨而且炖得特别进味，真的是入口即化，肥瘦相间，口感超级好，分量特别足，一口肉一口面，再配上一杯酸梅汁，真的太解腻了，最经典的重庆小面，味道麻辣又香又筋道。
6、第九步：煮面条，这一步不用多介绍吧，但是重庆煮面条将就提黄，就是在面锅水煮开之后加入一碗冷水，这样可以让面条更有嚼劲。
四川肥肠面的做法
1、要制作美味的肥肠并使其味道达到最佳，需将干海椒、花椒、豆瓣酱、香叶、蒜瓣和火锅底料等调味料混合放入锅中，以小火慢炒，待其香味四溢后，再进行长时间的慢炖，让调料充分渗透入肥肠，使之味道浓郁可口。碗中放入鸡精、生抽，再加少许辣椒油。随后，一勺面汤轻缓注入，拌入已煮熟的面条。
2、首先将锅烧热，然后放入少许的食用油，等油温五成热之后就可以将姜片与大蒜放入锅中，等炒出香味之后我们就可以将肥肠放入锅中，在放入适量的生抽，豆瓣酱，以及适量的食用盐，鸡精味精，然后翻炒出红油，等红油出现之后加入适量的清水，炖煮半个小时，等出现明显的香味之后，我们就可以开始煮面条了。
3、第一步：先准备一个干净的，无水无油的大碗，将准备好的豌豆粉倒入碗中，再加入一小勺盐，加入清水搅拌，一直搅拌至没有面疙瘩时放在一旁，静置五分钟。
4、呼哧呼哧解决一碗肥肠鱼面，浑身上下顿感满足，分量很足，一份小碗女孩子就吃得撑肠拄肚了。喜欢纯肥肠，可以点纯肥肠面。·红油抄手·四川的抄手和普通馄饨不同，皮厚馅多，外硬内软，口味重，喜辣的朋友可以试试。
5、原料：新年鲜碱面、卤肥肠、白菜心、香菜、葱叶、红椒、纯净水、食盐、生抽、味精、火锅底料红油。做法步骤：第1步、所有配菜改刀。第2步、热锅冷油。第3步、取火锅底料。第4步、取一点红油放锅里。第5步、放入绿色菜以外的食材翻炒。第6步、白菜炒变色，放食盐。第7步、炒均匀放生抽。
6、肥肠面是四川著名的传统小吃，下面小编就为大家奉上川味肥肠面的做法大全！肥肠面的做法食材准备面条，肥肠，泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、蒜苗适量，醋适量、辣椒油适量、盐适量。
正宗重庆小面做法,重庆麻辣小面配方怎么制作
1、准备好这两样东西，想吃的时候，把面条煮熟，煮的时候顺便把青菜也一起煮熟，然后装碗，淋上辣椒和炸酱，搅拌均匀就可以开动了。一般来说，自己制作的重庆小面，面条最好采用湿面，湿面的口感更为筋道细腻爽滑。如果喜欢喝汤，那么可以在煮熟面条里加入适量的骨头汤或是面汤搅拌，随后再加入辣油和炸酱。
2、重庆小面的“小”意为“素”，指素食。除了时蔬、上等的骨头汤，再加以青红佐料，配以碱水面，成就了一碗“小面”。热气蒸腾，鲜红热辣的小面三两下吸溜下肚，足以解思乡忧愁。
3、家常麻辣小面的做法步骤蒜末，白胡椒粉，花椒粉，生抽，耗油，老抽，辣椒油，藤椒油混合均匀。步骤倒入开水，混合均匀，尝一下咸淡，按口味选择加盐或加开水。开水不要加太多，防止面条放进去汤溢出来。步骤煮面条，面条煮熟捞出来放到上一步调好的汤里。
4、做法步骤：第1步、把姜蒜剁成末。第2步、把香葱摘洗净切成葱花。第3步、莴笋叶冲洗净用手揪成段。第4步、锅中加清水烧开。第5步、水开后抽入一小把挂面，然后快速用筷子搅散。第6步、趁着煮面条的时间调汁，两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。
5、加上鲜香麻辣的口感特色，相信对于大部分人而言，他的吸引力绝对是非常之大的。如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看他是如何烹饪的吧，还望喜欢。
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