东北酸菜怎么做好吃
素炒东北酸菜的做法
1、做法步骤：第1步、有点照模糊了，青菜洗净备用。第2步、切好的蒜末。第3步、锅中加入蒜末爆香。第4步、加入青菜翻炒。第5步、炒这个菜火必须急，否则炒出来的菜容易出汤。第6步、青菜变软加入适量盐一点生抽就可以。第7步、出锅喽。第8步、成品图。来自美食天下董小伊的作品。
2、油焖茄子用料茄子;蒜瓣;葱花;酱油;料酒;盐;糖;鸡粉;油;水做法茄子洗净后切成滚刀块，用盐少许腌一下炒锅油热后，先用刀拍蒜瓣，入锅爆香，再放入茄块煸炒至软，加入料酒、酱油、糖、盐和水翻动几下，调至小火盖盖焖煮约2分钟。
3、锅里倒油，五成热时加入葱姜、干辣椒，爆出香味后倒入白菜帮子，大火快速翻炒1分钟。当白菜帮子变得微微透明后，倒入白菜叶子继续翻炒半分钟，然后倒入小碗里的料汁，快速翻炒均匀，让料汁均匀地裹住白菜。当汤汁比较浓稠后，加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀后即可关火出锅了。
4、酸菜味道百搭，与许多食材在一起烹饪都很融洽，可炒可炖可剁馅，酸菜炖粉条更是家家户户必不可少的一道菜。寒冷的季节，外面飘着雪花，一家人团团坐，酸菜、五花肉、血肠、冻豆腐，加上溜滑筋道的粉条，热气腾腾地在火盆上咕嘟作响。
5、素炒豆角的做法：豆角洗净，掐掉两头，撕去老茎，撇成小段。锅里倒入油，油烧至5成热时放入花椒粒和一半蒜片，小火慢慢煸炒出香味。倒入豆角转大火爆炒，调入一勺盐、两勺生抽翻炒均匀。加入小半碗清水，略淹住豆角的1/3即可，转中小火盖上锅盖焖大概8～10分钟。
6、做法步骤：准备好所需材料，杏鲍菇和尖椒洗净。把杏鲍菇切成两段，再用手把杏鲍菇撕成筷子左右粗的条。不要撕的太细，杏鲍菇炒制时还要缩水。葱切葱花，姜切末，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，切成丝。
东北炖酸菜怎么炖
1、步骤备齐配料，肉切厚片，酸菜切丝用清水洗两遍攥干水分，粉条提前泡软步骤煸炒肉至变色，出油步骤加入酸菜略炒，一次性加足量的水，放十三香粉，葱姜，料包(大料，花椒，麻椒，桂皮，香叶)，大火烧开，转小火慢炖。剩下的就交给时间吧。
2、第3步、加姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟左右。第4步、四川泡酸菜一棵，反复清洗几次，可以去掉部分盐分。第5步、酸菜切片。第6步、准备郫县豆瓣酱，酸菜里带的泡椒，葱姜蒜。第7步、锅里注油烧热，下葱姜蒜，干辣椒炒香。第8步、下郫县豆瓣酱。第9步、炒出红油。第10步、下酸菜，翻炒一会。
3、放入酸菜丝，炒一分钟。加入清水，鸡精，盐。汤烧开后，放入红薯粉条。烧开锅后，关火，焖着粉条。一个小时后，揭开锅放入冻豆腐（将冻豆腐化开后，攥干其中水分，再放入锅中）再盖锅大火炖10几分钟就好了。再往菜锅中淋些香油，就可以出锅吃了。现在有许多人，不敢吃酸菜。
4、酸菜要先尝一下酸度，根据酸度投水，来调整酸度，如果太酸可泡一小会。如果不酸可投1～2遍既可。炖酸菜讲究的就是软烂才能入味，五花肉香而不腻，要小火慢炖一个半到二个小时，水要多放，酸菜汤非常好喝，粉条不用泡。
5、腌好的酸菜可以炖着吃、炒着吃或者包饺子。下面分享东北常见的做法，五花肉血肠炖酸菜，也叫汆白肉或杀猪菜，肉片香而不腻，酸菜香浓酸爽，好吃又下饭。第一步：酸菜切细丝，用清水冲洗两遍，不要洗太多遍，防止酸味变淡。
6、又是这道好吃的酸菜炖土豆哦，做饭本是一件很美好的事，可是冬天因为天气冷，洗菜洗东西的时候就冻得发抖，所以很多时候就想简单的来一顿就好。
东北酸菜怎么做才能好吃
1、把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮子根部片开再撕，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀横切把酸菜切成丝。把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥下水分，打散开待用。
2、除了炖汤之外，酸菜炒粉、涮酸菜火锅、凉拌酸菜、酸菜馅饺子包子，也都是人们喜闻乐见的。酸菜在物质匮乏的年代，是百姓冬季餐桌的主角。过去邻里之间送棵酸菜，是很重的情谊。那年借住我家里的下乡知青，想吃水果，可过去的乡下冬天哪有水果？父亲便给他们捞了几个酸菜心，他们吃得欢呼雀跃，连说好吃。
3、把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮子根部片开再撕，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀横切把酸菜切成丝。把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥下水分，打散开待用。
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5、好吃的春笋炒酸菜就做好了，吃起来口感干香脆嫩，酸辣下饭，这是一道超级无敌的下饭菜。【蓉儿贴心提示】笋子先炒干主要是为了去除水分，让口感吃起来更脆嫩。酸菜干炒是为了去除苦涩味，同时也能让香味更好地出来。
6、第一步：取半颗酸菜（东北酸菜是微微有点黄的颜色，大白菜加盐水腌制出来的，做饺子非常有味儿，如果大家买的是袋装的酸菜最好多洗几遍），切成细丝之后放到水里面淘洗两边，洗干净之后双手使劲将酸菜里面的水全部挤干净，紧接着将酸菜放到菜板子上面剁成小块即可。
东北酸菜45种吃法
1、把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮子根部片开再撕，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀横切把酸菜切成丝。把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥下水分，打散开待用。
2、把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮子根部片开再撕，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀横切把酸菜切成丝。把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥下水分，打散开待用。
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4、它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，剁馅包饺子，还可以生火锅。今天小编为您介绍10种，关于东北酸菜的吃法。俗话说的好，舒坦不如倒着，好吃不如饺子。第一道菜：“酸菜馅饺子”。
5、东北酸菜都有哪些吃法东北炖酸菜。食材：东北酸菜1棵、五花肉片150克、植物油2-3大勺、葱白约30厘米、生姜1块、生抽1大勺、盐1小勺。做法：将酸菜冲洗干净，菜帮要掰下来一片片洗净。将酸菜挤干水分后，再控干约10分钟。
6、【羊肉汆酸菜】所需材料：东北酸菜1棵、羊肉片1斤、盐适量、葱1段、姜1块、虾皮1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、做法步骤：准备好所需材料，羊肉最好选用内蒙羔羊肉片，熟得快，吃着嫩，而且没腥膻味。
东北酸菜怎么吃
1、五花肉和酸菜一直翻炒，炒至断生加入适量的清水，清水大概没过食材即可，加入葱、姜、大料，转大火炖煮。步骤大火烧开水后，再转到中火，这个时候可以尝一下汤，看看是否够酸，如果不够可以淋入少许白醋，如果不够咸，再加入少许食盐调味，这道菜千万别淡了，淡了就不好吃了。
2、把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮子根部片开再撕，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀横切把酸菜切成丝。把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥下水分，打散开待用。
3、把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮子根部片开再撕，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀横切把酸菜切成丝。把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥下水分，打散开待用。
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5、酸菜炖肉酸菜炖肉是东北地区的经典菜品之一。选用五花肉或猪肉炖煮，搭配酸菜，炖至肉质酥烂，酸菜入味。这道菜肉质鲜嫩，酸香四溢，既满足了口腹之欲，又能够驱寒暖身，是冬季的最佳选择。酸菜鱼酸菜鱼是一道色香味俱佳的东北菜。选用新鲜的鱼类，搭配酸菜、豆腐等食材，炖煮而成。
6、酸菜炖白肉酸菜炖白肉是东北家常的代表作之一，将新鲜的五花肉与自制酸菜完美结合，肉质鲜嫩，酸菜爽口，是冬日里温暖人心的一道菜。做法简介：-将五花肉切块，用开水焯去血水后捞出备用。-锅中加入少许油，放入姜片、蒜末爆香，然后加入酸菜翻炒至出香味。
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