大锅菜的做法大全
大锅菜的做法大全窍门
1、【下厨房】大锅菜栏目为您推荐大锅菜做法大全，大锅菜怎么做好吃技巧分享，大锅菜最正宗的做法和大锅菜家常做法推荐，更多大锅菜的简单做法就来下厨房。
2、【详细做法】首先准备一颗大白菜，把白菜的叶子一片一片掰下来，然后用清水把白菜叶清洗干净，控干水分。再准备一把粉条，粉条可以根据自己的喜好来放。我这里用的是宽粉，倒入热水盖上盖子很快就能泡好。接下来准备一块老豆腐对半切开，再改刀切成厚厚的薄片。可以切得稍微厚一点，吃起来口感会更好。
3、准备主要原材料。木耳，红薯粉条，分别放入碗中，加入温水泡发后洗净待用。猪肉丸子洗净后切十字形；香葱，芹菜洗净切段；生姜切片，干辣椒洗净。炒锅烧热倒油，下姜片，干辣椒，炒出香味。下猪肉丸子煎一煎。下黑木耳炒几下。淋入由生抽，蚝油，盐和清水兑的碗汁。
4、【具体做法】：首先把排骨剁成小块，鸡爪2个对半切开，鸭肉剁成条、五花肉切成块、牛肉切成块。在锅里加上凉水，把肉放在锅里，加上料酒，开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟，时间到捞出来备用。
5、传统的大锅菜比较讲究重油和红汤。重油就是原来炒大锅菜时会用猪油，而且油的用量比较大；而红汤则是要求炖出的大锅菜汤色红亮，这就要求糖色炒的要好，如果糖色炒不好后期就要借用老抽或者和我一样加上几个西红柿来增色了。？今天的粉条菜我是拷贝了记忆中我姥爷的做法。
6、准确投料做大锅菜的要求，就是快捷，即每次操作就几分钟时间。关键在于掌握好调味品的量，特别是盐，一定要准确投放。实在没有把握，可以试吃，淡了加生抽，太咸加米醋中和。至于香料，要根据人们的口味，选择多放，少放，不放。
家常大锅菜的做法大全
1、打蛋：将鸡蛋打散，淋在炖好的大锅菜上，撒上葱花点缀。小贴士：煸炒五花肉时，要炒至金黄色，这样可以让五花肉更香，口感更好。炖煮时，用小火慢炖，这样可以让食材更入味，口感更鲜美。收汁时，要不停翻炒，以免汤汁焦糊。根据个人口味，可适量加入辣椒、花椒等调料，增加口感层次。
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3、最先将豆皮切割成块，炸至双面金黄色，捞起来预留，锅中放进葱段，朝天椒，蒜泥进行爆香，再添加红油豆瓣酱，用文火煸炒出辣椒油，煸炒后放进料汁（放水，生抽和老抽，豆瓣酱及糖），焖煮至料汁收湿，撒上辣椒粒就可以，翻拌后，美味可口的家常豆腐就搞好了。
4、【制作】油菜、香菇清洗干净；烧锅开水，放少许盐、几滴油，油菜焯烫1分钟捞出过凉水；香菇去柄切块，入开水焯烫变软捞出；油菜叶朝内摆盘，香菇放中间；【调料】混合入锅，小火煮沸变透明；芡汁浇在香菇上。
5、<做法>将口蘑、土豆、胡萝卜、洋葱切成大小一致的颗粒，入油炒香，盛起;另起锅，入少许油烧热，下甜面酱、黄酱爆香，入蔬菜粒炒匀，盛入容器中，压平，依次铺上土豆泥、马苏里拉芝士，入烤箱烤至芝士融化、表皮变色，取出，点缀芝麻菜、圣女果即可。
6、鱼香肉丝的？做法：青椒洗净去蒂去籽切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，里脊肉洗净切丝，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切成末备用。锅中倒入适量的水，水开后，下入黑木耳，焯水捞出来，沥干水分，切丝备用。
食堂大锅菜的做法大全
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2、食堂大锅菜菜谱大全腊肉炒饭材料：腊肉、米饭、鸡蛋、胡萝卜、青豆、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精做法：将腊肉切成丁状备用;鸡蛋打散，胡萝卜切成小丁;热锅凉油，加入葱姜蒜爆炒，放入腊肉炒出香味;加入胡萝卜、青豆、米饭翻炒均匀;淋入生抽调味，加入盐和鸡精翻炒均匀即可。
3、食堂大锅菜的做法食堂大锅菜的做法黄焖鸡翅原料鸡翅、生抽、酱油、白糖、熟猪油、精盐、葱白头段、水淀粉、高汤、绍酒、麻油、山药洗净嫩鸡翅斩成两半，熟山药(亦可用马铃薯)去皮切成滾刀块。
4、大型食堂大锅菜炒甘蓝一百斤量怎么做好吃？一般食堂最大的炒锅是80厘米，100斤的甘蓝分3次炒比较合适，如果是2次炒的话，很难操作，会令到甘蓝生熟不一，入味不均匀。主要问题就是量大，就算不停翻锅，总有些菜是翻不到的。炒之前先把甘蓝切片，准备好辣椒，花椒，麻椒，胡椒粉，米醋，生抽，盐，明油，猪油。
5、【具体做法】：首先把排骨剁成小块，鸡爪2个对半切开，鸭肉剁成条、五花肉切成块、牛肉切成块。在锅里加上凉水，把肉放在锅里，加上料酒，开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟，时间到捞出来备用。
6、传统的大锅菜比较讲究重油和红汤。重油就是原来炒大锅菜时会用猪油，而且油的用量比较大；而红汤则是要求炖出的大锅菜汤色红亮，这就要求糖色炒的要好，如果糖色炒不好后期就要借用老抽或者和我一样加上几个西红柿来增色了。？今天的粉条菜我是拷贝了记忆中我姥爷的做法。
大锅菜的做法大全菜谱
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2、豆果美食大锅菜栏目为您推荐大锅菜做法大全，大锅菜怎么做好吃技巧分享，大锅菜最正宗的做法和大锅菜家常做法推荐，更多大锅菜的简单做法就来豆果美食。
3、家常大锅菜By花鱼儿原料：腊鸡腿、大白菜、蛋饺、油豆腐、粉丝、盐、味精。做法步骤：第1步、食材：腊鸡腿（已清洗）、大白菜（已清洗）、蛋饺、油豆腐、粉丝。第2步、将大白菜放在案板上切开。第3步、将腊鸡腿放在案板上剁开。第4步、随后，将剁好的腊鸡腿下入清水锅中煮开、煮上6分钟。
4、【具体做法】：首先把排骨剁成小块，鸡爪2个对半切开，鸭肉剁成条、五花肉切成块、牛肉切成块。在锅里加上凉水，把肉放在锅里，加上料酒，开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟，时间到捞出来备用。
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6、大锅菜和东北乱炖在烹饪工艺上没多大区别，主要不同还是体现在食材上。所以不是什么都可以放。因为好多人吃，包括老弱妇孺，口味还是以家常为主，不会红辣红辣的像小火锅麻辣烫那般。
大锅菜的做法大全菜谱传统大锅菜怎么做
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2、做这样的大锅菜程序简单：炼油，花椒八角茴香放进去，爆炒一下，俩人抬着切好的白菜或者冬瓜筐子，一下就倒一锅，有人拿着大铁锹翻动几下，喊道，来一桶水，有人从水管里接一桶水，哗啦就倒进去了，灶膛里的烈火熊熊。一会儿菜熬下去了，俩人抬着菜筐子，又倒进一筐，再加水。大厨负责加盐。
3、传统的大锅菜比较讲究重油和红汤。重油就是原来炒大锅菜时会用猪油，而且油的用量比较大；而红汤则是要求炖出的大锅菜汤色红亮，这就要求糖色炒的要好，如果糖色炒不好后期就要借用老抽或者和我一样加上几个西红柿来增色了。？今天的粉条菜我是拷贝了记忆中我姥爷的做法。
4、做法步骤：第1步、食材：腊鸡腿（已清洗）、大白菜（已清洗）、蛋饺、油豆腐、粉丝。第2步、将大白菜放在案板上切开。第3步、将腊鸡腿放在案板上剁开。第4步、随后，将剁好的腊鸡腿下入清水锅中煮开、煮上6分钟。第5步、接着，合入切好的大白菜、油豆腐和蛋饺翻动一下煮开、煮上2——3分钟。
5、【具体做法】：首先把排骨剁成小块，鸡爪2个对半切开，鸭肉剁成条、五花肉切成块、牛肉切成块。在锅里加上凉水，把肉放在锅里，加上料酒，开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟，时间到捞出来备用。
6、大锅菜的做法菜谱为您推荐大图正宗的大锅菜的家常做法，大锅菜的做法步骤图解，更多家常大锅菜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
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