鱼香肉丝怎么做的步骤
鱼香肉丝怎么做的
1、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。
2、猪里脊洗净之后，切成肉丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至吸干所有水分为止，最后加入少许花生油腌制10分钟备用，加入花生油的目的是防止肉丝效果粘连。胡萝卜、彩椒、黑木耳等其他配料同样切丝或者改刀，生姜、葱切末。接下来是重点了，调鱼香料汁。
3、【鱼香肉丝】食材：猪里脊肉220克，四川泡辣椒40克，泡发玉兰片（冬笋）30克，泡发木耳30克，葱姜蒜末适量，水淀粉适量，料酒1勺，味极鲜酱油1勺，白糖2勺，米醋2勺，淀粉1勺，盐少许，植物油适量做法：备好食材。
4、【步骤九】：等豆瓣酱炒出红油后，我们把调好的料汁倒里边，然后开大火烧开，烧开后我们把胡萝卜丝、莴笋丝、木耳丝倒锅里边，然后把肉丝也倒里边。
5、做法：首先就是先腌制里脊肉丝，这是个小诀窍，直接关系到肉嫩不嫩，是整道菜成功的关键。有很多朋友放点盐，放点生抽，也是腌肉，但是炒出来的肉质没法跟这样相比的。肉丝洗干净控干水，放入一点盐，然后鸡蛋只取蛋清，有漏蛋器的就方便了，没有的话，鸡蛋壳一分为二，来回一翻，蛋清蛋黄就分离开了。
6、鱼香肉丝By起航礼品店_s1qj鱼香肉丝~我儿子最爱吃的菜。原料：鸡胸肉、蒜苔、胡萝卜、大蒜、花椒、酱油、鱼香肉丝酱包、鸡精、姜、大料粉。做法步骤：第1步、鸡胸肉解冻洗干净，切丝。第2步、用蒜末，姜末，花椒大料粉，葱花，盐，老抽，食用油腌制20分钟。第3步、腌肉的同时，把蒜苔和胡萝卜切好。
鱼香肉丝怎么做的,具体步骤
1、【美食名称】：鱼香肉丝【准备原料】：猪里脊150g，黑木耳丝40g，冬笋丝45克，切圈的小米椒两根，姜丝适量，胡萝卜一根，芹菜丁35克，一勺郫县豆瓣酱，两勺料酒，两勺蚝油，3勺生抽，一勺香醋，六克白砂糖，1g的盐和鸡精。
2、给香肉肉丝成败关键来了，给肉丝上浆。将肉丝放入一个稍大碗中，先给少许盐，味精，料酒，朝一个方向搅拌上劲，然后加入蛋清，生粉水(水和生粉比例继续搅拌，只到肉丝把水分吸干，然后加入明油封存。肉丝上浆完成后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。冬笋切丝，黑木耳切丝，胡萝卜切丝，泡椒切丝，切完后都备用。
3、鱼香肉丝的详细做法步骤：把猪肉切细丝，放入一汤匙淀粉、一汤匙料酒和少许盐抓匀腌制十五分钟。把胡萝卜、青椒、木耳和姜切丝，切葱花和蒜末。
4、第8步、笋丝焯水。第9步、炒锅内加油，将肉丝炒至白色，出锅备用。第10步、炒锅内留底油，花椒爆香。第11步、加入干红辣椒，爆香。第12步、加入姜末、葱片炒出香味。第13步、加入肉丝，煸炒。第14步、加入所有配料，加食盐，大火翻炒。第15步、倒入料汁，大火快速翻炒。第16步、加入香油数滴，颠勺。
5、做法步骤将需要的食材洗净切好，备用。肉切丝加蚝油，生粉和适量生抽，搅拌均匀腌制15分钟。锅内倒入适量油，油热倒入腌制好的肉丝进行翻炒。待肉丝稍变色加入切好的黑木耳继续翻炒。再倒入切好的香菇继续翻炒。待香菇变色加入切好的胡萝卜丝，继续翻炒均匀。加入适量料酒后翻炒均匀。
6、做法步骤：第1步、胡萝卜、木耳、青红椒、五花肉切丝，切葱花、姜丝。第2步、锅中放油，肉丝剁椒铺底，然后放入木耳、胡萝卜、青红椒、姜丝。第3步、放入老抽、料酒、白砂糖、盐等调料。第4步、然后选择【干锅】功能，自动烹饪就不用管了。
鱼香肉丝的制作方法
1、第1步、备好原材料，各切丝备用，里脊肉切丝淀粉腌制。第2步、准备辣椒段，蒜切末，姜切丝，少量俾县豆瓣酱。白糖两大勺，醋两大勺，淀粉，生抽一勺，食用盐适量，加入清水，调汁备用。第3步、肉炒至颜色发白后盛出，炒肉可放入辣椒段，放适量食盐是肉入味，炒好盛出备用。
2、两天没有卖菜了，突然想吃鱼香肉丝，家里刚好有个青笋，瘦肉，木耳，青椒，哈哈今就来一款：家常鱼香肉丝。不能用大厨的做法来评判，美味下饭才是关键，不妥之处，多多指教！原料：青笋、青椒、猪肉、木耳、葱、姜、蒜、油、盐、豆瓣酱、剁椒、糖、蚝油、酱油、料酒、五香粉、淀粉。
3、——这种方法和步骤——【步骤一】：我们把猪瘦肉冲洗洗干净后，先切成薄片，然后切成肉丝(比筷子稍微细一点的)备用，有的喜欢用水把肉丝洗几遍认为这样可以去腥味。
4、原料：鸡胸肉、蒜苔、胡萝卜、大蒜、花椒、酱油、鱼香肉丝酱包、鸡精、姜、大料粉。做法步骤：第1步、鸡胸肉解冻洗干净，切丝。第2步、用蒜末，姜末，花椒大料粉，葱花，盐，老抽，食用油腌制20分钟。第3步、腌肉的同时，把蒜苔和胡萝卜切好。第4步、把鱼香肉丝调料包撕开放那备用。
5、鱼香肉丝原料：猪通脊、冬笋、胡萝卜、木耳、油、盐、糖、醋、生抽、葱、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒、淀粉、姜、蒜。做法步骤：第1步、猪肉切丝用清水清洗两遍，洗出肉中的血水。第2步、肉丝挤干水分，放入少许的料酒，盐，胡椒粉，生抽抓均打上劲，在放入少许的淀粉拌匀打上劲，倒入少许油封一下。
6、制作过程：首先准备一块里脊，用刀将筋膜切除（这块咬不动）切成均匀的肉丝（肉最好稍稍带点冻，这样好切，而且切出来的肉丝均匀，新手也可以轻易上手）切点配料（胡萝卜丝，尖椒丝，木耳丝）在切点小料（葱姜蒜沫，姜末多切点）在准备点树椒段，所有原材料准备完成。
鱼香肉丝怎么做具体步骤
1、将肉丝放入一个稍大碗中，先给少许盐，味精，料酒，朝一个方向搅拌上劲，然后加入蛋清，生粉水(水和生粉比例继续搅拌，只到肉丝把水分吸干，然后加入明油封存。肉丝上浆完成后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。冬笋切丝，黑木耳切丝，胡萝卜切丝，泡椒切丝，切完后都备用。第三步，开始制作。
2、鱼香肉丝的详细做法步骤：把猪肉切细丝，放入一汤匙淀粉、一汤匙料酒和少许盐抓匀腌制十五分钟。把胡萝卜、青椒、木耳和姜切丝，切葱花和蒜末。
3、按照3的比例取蒜、葱、姜切成碎末，加入白醋、白糖和剩余盐、生抽调制成鱼香汁备用。起油锅烧至三成热，放入杏鲍菇滑散，依次加入竹笋条、胡萝卜丝、尖椒丝，最后加木耳丝快速滑炒，全部拌匀后盛出备用。炒锅洗净，置于火上，倒入油烧热，加入豆瓣酱和汤匙料酒炒出红油，倒入鱼香汁。
4、做法步骤：第1步、将所需要的食材准备好。第2步、瘦肉切丝，顺着肉的纹路切，这样炒的时候不容易断。第3步、姜切丝放进肉丝中，放少许盐，鸡粉，五香粉、料酒，一个蛋清和少许淀粉拌匀腌制10分钟。第4步、腌肉的过程中，蒜切沫，青笋、胡萝卜、木耳、鸡腿菇均切丝备用。
5、鱼香肉丝▽by乐悠厨房·主料·猪里脊肉|300g·辅料·笋200g木耳60g胡萝卜60g盐1勺蒜2瓣剁椒适量·做法·将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。
6、处理肉丝。瘦肉切丝，用生抽1瓷勺，老抽1/4瓷勺，胡椒粉1茶匙，盐1/4茶匙，淀粉2瓷勺，蛋清1个，食用油半瓷勺抓拌均匀，腌制15分钟。切配其他食材。胡萝卜，木耳和青椒都切成丝。大葱段切成丝，蒜，姜切成末。用生抽2瓷勺，香醋瓷勺，清水2瓷勺，淀粉2瓷勺，白糖1/4茶匙调好酱汁。预炒肉丝。
鱼香肉丝怎么做步骤
1、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。
2、按照3的比例取蒜、葱、姜切成碎末，加入白醋、白糖和剩余盐、生抽调制成鱼香汁备用。起油锅烧至三成热，放入杏鲍菇滑散，依次加入竹笋条、胡萝卜丝、尖椒丝，最后加木耳丝快速滑炒，全部拌匀后盛出备用。炒锅洗净，置于火上，倒入油烧热，加入豆瓣酱和汤匙料酒炒出红油，倒入鱼香汁。
3、猪里脊肉丝里加料酒，一个鸡蛋清，淀粉，少量盐和食用油抓匀腌制十五分钟。准备一个空碗，在碗里加入醋两大勺，料酒一大勺，白糖两大勺，生抽一大勺，鸡精一小勺，干淀粉一大勺和两勺清水搅拌均匀。烧水把胡萝卜丝，木耳丝和笋丝焯水一分钟捞出控水。锅里烧油至6成热，下入肉丝划熟后盛出备用。
4、接下来是关键步骤——调味汁。这个步骤直接决定了鱼香肉丝最终的味道。为什么不像其他菜肴那样，一边炒菜，一边放调料？因为鱼香肉丝要快速成菜，而调料又多，一个调料一个调料的放来不及，又不利于各种味道的融合，所以把全部调料混合在一起，一起下锅。先放糖，一大勺(8克)，然后倒四川保宁醋，淹没糖(10毫升)。
5、鱼香肉丝的详细做法步骤：把猪肉切细丝，放入一汤匙淀粉、一汤匙料酒和少许盐抓匀腌制十五分钟。把胡萝卜、青椒、木耳和姜切丝，切葱花和蒜末。
6、第一，鱼香味型，鱼香味不是由鱼而来，而是通过调料配比形成的种特殊味道。第二，就是肉丝是否质好，上浆是否好，如果肉丝没有上浆好也会是一道失败的菜。接下来看看鱼香肉丝做法，在实践中掌握技巧。第一步，准备材料。
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